Már javában gyüjtögetem a fagyiötleteket nyárra. Biztosan lesz megint egy ütős gyümölcsös kedvenc, meg persze valami klasszikus a gyerekeknek, pálcikára való. Biztosan lesznek még új, fajsúlyosabb fagyik is. Mondjuk olyasmi, mint ez. Ezt a fagyit a véletlen szülte. Jó áron kaptam aszalt datolyát. Sáfrány és narancs pedig volt itthon. Ez most egy dupla adag lett, igazi,

Hozzávalók kb. 2 literhez
1.5 dl rizs
kb. 1,2 liter tej
1 tasak (0.01 g) sáfrány
4 ek. nádcukor
1 csiptenyi só
2 narancs héja reszelve
0.5 l habtejszín
1 nagy marék aszalt datolya
1 kk. narancsvirágvíz

A rizst hatszoros mennyiségű tejben a nádcukorral és a sáfránnyal puhára főzöm. Mikor megfőtt a maradék tejjel turmixolom. Belereszelem két narancs héját, hozzáadom a narancsvirágvizet. Habbá verem a tejszínt, beleforgatom a rizses masszába, végül beleaprítom a datolyát. Mikor meghült irány a fagyigép, vagy a fagyasztó.

Csipkejózsi álomból próbálok némi életet lehelni a blogba. Ígéretek és fogadkozások nélkül sziasztok, itt vagyok :)

Ma reggel miután a dokinéni végre két hét után gyógyultnak nyílvánította Dádit bementünk a piacra. Emlékszem, alig egy-két hete Limara írt talán a kissé meglepő piaci árakról. Nos, nekem még most is sikerült meglepődnöm... Azért volt néhány dolog, aminek az ára sem tudott eltántorítani. Így született egy igazi - az időjárásnak és az importnak/üvegházaknak köszönhetően - tavasz végi, nyár eleji ebéd. Kevés husival, sok zöldséggel és még több petrezselyemmel.


Sárgarépás, spárgás piláf

Hozzávalók:
1 csirkemell filé, vagy 2 felsőcomb filé
2 gerezd fokhagyma
3-4 szál zsenge sárgarépa
6-8 szál zöldspárga
4 szál újhagyma
8-10 levél medvehagyma
1 bögre rizs
2 bögre húsleves
1 marék petrezselyem
2 ek olaj

Csirkemellet vékony csíkokra vágom és tört fokhagymával 1 ek. olajon hirtelen megsütöm. Hozzáadom a karikákra vágott répát, újhagymát és spárgát majd együtt félpuhára párolom. Hozzáöntöm a rizst, átkeverem, felöntöm levessel és készre főzöm. Szerencsére gyorsan megfő és a zöldség finom ropogós marad. A végén megszórom a finomra metélt medvehagyma és petrezselyem keverékével.

Szürkeharcsa világgá megy és addig-addig vándorol a nagy bajuszos, míg össze nem akad sáfránnyal, aztán kézenfogva úsznak tovább, egészen mangóföldig. Itt megállapodnak, mindenki párra talál, illetve a harcsa bigámista lesz és egy tányérra kerül mangóval és a sáfránnyal együtt. Nem tudom mennyire bolondos, nem tudom mennyire fura párosítás, minden esetre nem valószínű, hogy az az öreg bajuszos valaha is összefutott volna eme két nem földijével, hacsak a konyhánkban nem egy tavaszi fáradtságtól lassú, de jó kedélyű délelőtt. Remélem Maimóni kiírásának megfelelek ezzel a recepttel. Jó sok vkf kihagyása után újra egy jó kis játék közepén találom magam, nagyon kíváncsi vagyok a bolondos ötletekre!

Rózsaborsos harcsasteak sáfrányos rizzsel, mangósalsával

Hozzávalók:
A harcsasteakhez
2 férfitenyérnyi szelet szürkeharcsa3 gerezd fokhagyma
1 ek rózsabors
3 tk só
3 ek olvasztott vaj
fél lime leve és héja

A sáfrányos rizshez:
1 bögre jázminrizs
1 gerezd fokhagyma
1 adag sáfrány
2 bögre húsleves
1 ek olivaolaj
díszítésnek limehéj

A mangósalsához:
1 érett mangó
3 szál újhagyma
1 piros kaliforniai paprika
2 ek olivaolaj1 tk édes chiliszósz
fél lime leve
só

A kb. másfél ujjnyi vastag halszeleteket megmosom, majd papírtörlővel szárazra törlöm. Dörzsmozsárban összemorzsolom a rózsaborsot, ráöntöm az olvasztott vajat, belenyomom a fokhagymát és hozzáadom a sót és az egészet alaposan péppé dörzsölöm. A halszeleteket megkenem ezzel a péppel, majd 200 C-os sütőben -20-25 percig sütöm. A legvégén meglocsolom limelével és megszórom reszelt limehéjjal.
A rizshez egy gerezd fokhagymát szeletekre vágok, kevés olajban illatosra pirítom, hozzáadom a rizst, átkeverem, amikor már finoman illatos felöntöm a húslevessel. Beledobom a sáfrányt, picit sózom és lefedve puhára főzöm.
A mangósalsához egy érett mangót felkockázok. A kaliforniai paprikát is kisebb kockákra vágom, az újhagymát pedig felkarikázom. Egy tálban összekeverem őket. Az öntethez ősszekeverek 2 ek olivaolajat egy kevés chiliszósszal, limlével és sóval. Ezt ráöntöm a mangós keverékre, átforgatom, majd hűtőben érni hagyom egy picit. A behűtött salsát a forró halra szedem és a rizzsel tálalom.

Sós rizskoch. Merthogy egészen úgy készült, ahogy az édes. Tejjel főtt, gyümölcs helyett hagyma és cukkini került bele. Aztán a tojás és cukor helyett sok-sok sajt. Finom lett, ízlett piciknek, nagyoknak, variációk sora következik. Paradicsommal és újhagymával sült, oregános csirkecomb kísérője volt, de salátával önállóan is megállja a helyét.

Hozzávalók:
1 bögre rizs
kb. 3 bögre tej
2 szál újhagyma
1 gerezd fokhagyma
1 zsenge cukkini
1 ek vaj
3 tojás
só, bors
100 g ementáli
kb. 1 ek grana padano

A vajat felmelegítem, a szeletekre vágott fokhagymát illatosra pirítom benne. Hozzáadom a karikákra vágott újhagymát és a kis kockákra vágott cukkinit. Pár percig együtt párolom, majd belekeverem a rizst, pirítom egy picit, majd felöntöm két bögre tejjel. Picit sózom és folyamatosan kevergetve, mint a tejberizst puhára főzöm. Ha kell (és kell) még egy bögre tejet adok hozzá. Ha elkészült picit hűlni hagyom. Szétválasztok három tojást, a sárgáját simára keverem egy kevés borssal és egy kanálnyi grana padanot reszelek bele. Ebbe apránként adagolva belekeverem a rizst, majd a reszelt ementálit, végül a kemény tojáshabot. Egy sütőtálat kivajazok és belesimítom a rizst. 190 C-on pirosra sütöm.

Kicsit rohanósak a napjaink, illetve az enyémek, nem igazán főzök, TS sűrűbben forgatja a fakanalat mostanság. Ha elkészül az étel és le is fotózom, sokszor csak várnak a képek az utómunkára, a receptek meg a megírásra. Pedig az utóbbi hetekben több olyan étel is készült, amire TS azt mondta ezt így mindig és sehogy máshogy... Az egyik ez a rizsköret volt. Karibi rizs néven olvastam valahol, talán az essen und trinken receptjei között. Rizs, citrom, bab volt az alap, de kicsit átvariáltam: lime, bab, citromlé, kukorica és kevés chilipehely (épp egy kevés a picik miatt) került bele. Aggódtam egy picit, merthogy savanykás lett, de teljesen feleslegesen, a karibi rizs marad... igy, ahogy van ... azt hiszem ... talán...

Hozzávalók:
1 gerezd fokhagyma
1 lime héja
1 ek vaj
1 vörös bab konzerv
1 bögre mirelit kukorica
1 bögre főtt rizs
1 citrom leve és héja
só
kevés chilipehely

Főtt rizst írtam, nála, ez többnyire kevés olajon pici fokhagymával megfuttatott jázmin rizst jelent kétszeres mennyiségű vízzel főzve. Most fokhagyma nélkül főztem meg, hiszen a kész rizsbe úgyis kerül. Egy evőkanálnyi vajat felmelegítek, majd belezúzok egy gerezd fokhagymát. Mikor már illatos beledobom a vékony csíkokra reszelt-vágott citromhéjat és a lime héjának nagy részét. Épp csak egy percig pirítom, majd hozzákeverem a bögre kukoricát. Átforgatom, pár percig párolom és belekeverem a rizst, végül a leöblített, lecsöpögtetett babot. Ráfacsarom a citrom levét, belekeverem a chilipelyhet. Megszórom még egy kevés limehéjjal és már tálalom is.

Elég régóta követem Ilva oldalát. Szeretem nézegetni a fotóit, burjánzik bennük minden. Szeretem azokat az élet adta kis csavarokat, ahogy egy Svédország északi részén felnőtt lány egyszer csak Toscanában terem férjjel, gyerekekkel, kutyával körbevéve. No meg ízekkel, micsoda ízekkel! Szeretem, ahogy utolsó cseppig élvezi az olasz konyha adta örömöket és valahogy mégsem adja meg magát neki.
Még épp, hogy tavaszodott nálunk, amikor nála már igazi, szívmelengető tavaszt láttam. Később a spárgaételek spárgaízeket ígértek itthon is, minap borsóra vágytam...
Egyik nap pedig belefutottam ebbe a szép, mélysárga sáfrányos rizottóba. Rizstej ugyan nem volt itthon, a rizspudingot a végén még meg is sütöttem, a sáfrány ízét hangsúlyosabbra vettem, az epret meggyre cseréltem, szóval kicsit más lett, de remek, nagyon remek!

Hozzávalók 2 személyre:
100 ml rizotto rizs
300 ml tej
200 ml nem édes sűrített tej (7.5%-os)
csipet só
2 csipet sáfrány
2 ek méz
300 g meggy (mirelit)
1 fahéjrúd
2 ek cukor
2 lap zselatin
vaj
barnacukor

A rizst a sóval a tejjel és a sűrített tejjel felteszem főni. Mikor már majdnem teljesen puha és jó krémes, belekeverek két csipetnyi sáfrányt (gyönyörű, intenzív színe lesz) és a mézet. Ha elkészült vajjal kikent kicsi kuglóf formába töltöm, aminek az alját is és a tetejét bőven megszórom barnacukorral, majd 200 C-on 25 prcig sütöm.
Míg fő a meggyet kevés vízzel egy rudacska fahéj társaságában puhára főzöm, cukorral ízesítem. A fahéjat kiveszem, majd beletördelem a lapzselatint, teljes olvadásig keverem benne. Mikor langyosra hült elosztom a tányérokon és hagyom megdermedni. Ha a zselé kész (én bevallom, nem voltam elég türelmes kivárni) a tetejére teszem a kuglófformából kifordított rizspudingot.

Szeretjük az ananászt. Ennek ellenére sokszor bizony hetekig csak ül a hűtőben sorsára várva. Ez a mostani nem fagyiban végezte, ahogy eredetileg terveztem, hanem kacsacomb kísérője lett mazsolás rizs társaságában. A kacsacombot pedig édes chiliszósszal sütöttem meg. Meglepetésemre nem lett túl csípős, talán mehetett volna még egy-két kanálnyi, csak az ereje kedvéért. S hogy összességében édes lett-e az étel? Egyáltalán nem. Az édes íz a kacsahúson nem is érződött, az ananász és a mazsola édeskés íze pedig egyáltalán nem volt tolakodó.

Hozzávalók 2 főre:
2 db kacsacomb
fél liter húsleves (akár leveskockából is)
3 ek édes chiliszósz
1 ananász
5 dkg vaj
1 bögre jázminrizs
1 gerezd fokhagyma
50 g mazsola
1 ek olivaolaj

A kacsacombokat megtisztítom, majd egy kisebb tűzálló tálba teszem. A húslevest felforralom, belekeverek 3 ek chiliszószt, majd beforralom úgy a kétharmadára. Mikor elkészült a forró levest a húsra öntöm és lefedve forró sütőben 2 órán át sütöm. A legvégén 10 percet rápirítok, hogy szép színe legyen. Míg sül elkészítem a rizst és közvetlenül tálalás előtt az ananászt. A rizshez egy gerezd fokhagymát szeletekre vágok és egy evőkanálnyi olivaolajon illatosra sütöm. Hozzákeverem a mazsolát és enyhén karamellizálom. Hozzáadom a rizst, pár percig kevergetve pirítom, majd felöntöm 2 bögre vízzel, sózom és lefedve készre főzöm. Az ananászt meghámozom, kb. egy centi vastag szeletekre vágom. Egy teflon serpenyőben vajat olvasztok, majd az ananászszeleteket mindkét oldalukon grillezem.

Néhány szelet bacon, néhány szelet vékonyra vágott, elősütött padlizsán és sajtos, kukoricás rizs. Ez volt a vacsoránk minap. Csak épp az egész egyben, összetekerve és megsütve. Mellé pár szelet paradicsom és kész is a pompás vacsora.

Hozzávalók:
1 nagyobb padlizsán
15 dkg bacon
1 bögre jázminrizs
1 bögre mirelit kukorica
1 ek vaj
pici fej hagyma
2 ek reszelt edami
só
olivaolaj

A padlizsánt hosszában vékony szeletekre vágom, majd serpenyőben elősütöm, épp csak annyira, hogy könnyen tekerhető legyen. A rizshez a hagymát finomra vágom, majd a vajon a kukoricával együtt megpárolom. Hozzáöntöm a rizst, pár percig kevergetem, majd felöntöm két bögre vízzel, sózom és lefedve készre főzöm. A legvégén belekeverem a reszelt sajtot. A baconszeleteket pici átfedéssel egymásra fektetem. Merőlegesen ráfektetem a padlizsánszeleteket. Ráhalmozok néhány evőkanálnyi rizst, majd feltekerem. A tekercseket forró sütőbe tolom úgy 20 percre.

Jövő héten anyukámék vendégszeretét fogjuk élvezni a lurkókkal, ugyanakkor TS-éknél hajrá lesz a szerkesztőségben, így kénytelenek leszünk hiányolni apát. Ennek okán igyekszem feltölteni a hűtőt, fagyasztót mindenféle gyorsan ehető, fiús és kevésbé fiús finomsággal, no meg kenyérkével. Már jó régen jártunk Putyipapánál és Idamamánál (KicsiCsajos nevezéktan), merthogy ők meg a fiúunokájuk után szaladtak csaknem egészen Valenciáig. Persze kaptunk is mindenféle finomságot, amiből a nem kicsi sáfrányellátmányt, no meg a sherry utánpótlást emelném ki.
Ha már van, akkor használjuk is, ma sáfrányos rizseshúst készítettem, kevés sherryvel megbolondítva. Gyorsan elkészült, s míg főtt volt időm a kenyérrel és a többi előkészítéssel foglalkozni.

Hozzávalók:
2 kisebb csirkemell
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 kicsi paradicsom
1 zöld erőspaprika
1 bögre rizs
3 ek sherry
kb. 2.5 bögre zöldségleves
nagy csipet sáfrány
1 tk fűszerpaprika
só
olivaolaj

A hagymákat finomra aprítottam, majd kevés olajon sóval üvegesre pároltam. Ráöntöttem a sherryt, a csipetnyi sáfrányt, hozzáadtam a felkockázott paradicsomot és a csíkokra vágott paprikát. Pár perc szotyogtatás után hozzáadtam a kis kockákra vágott csirkemellet, megszórtam egy kevés fűszerpaprikával, alaposan átforgattam, majd pár percig pirítottam. Belekevertem egy bögre rizst, végül felöntöttem kb. két és fél bögre zöldségalaplével és addig főztem, míg valamennyi levét fel nem szívta.

Egy könnyű zöldcitromos rizsfelfújt Tatin torta módra karamellizált almával? Miért ne? Az eredmény maga a tökély! A karamellizált gyümölcsöket Zsuzsa tarte tatin receptje szerint készítettem.

Hozzávalók:
fél liter rizs
kb. 2 liter tej
1 ek vaníliakivonat
4 ek cukor
1 kk só
2 lime reszelt héja
3 tojás
5 szem alma
3 körte
100 g mazsola
100 g vaj
200 g cukor
2 lime leve

A rizst a sóval, vaníliával 1.5 liter tejben felteszem főni. Ahogy fő, igény szerint tejet öntök még hozzá. 3 tojás sárgáját kikeverem 4 evőkanál cukorral, a fehérjét pedig kemény habbá verem. A cukros tojássárgáját belekeverem a rizsbe és belereszelem a két lime héját. Végül beleforgatom a tojáshabot is. Eközben a karamelles almát is elkészítem. Az almát és a körtét is magháztalanítom, majd nyolcadolom. A mazsolát leöblítem. 100 g vajat felolvasztok, majd 200 g cukrot karamellizálok benne. Mikor szép sötétbarna, belekeverem a gyümölcsöket és a mazsolát. Óvatosan átforgatom, majd mérsékelt hőn elszotyogtatom a levét. Egy kerek tűzálló formába (30 cm átmérőjűt használtam) öntöm a gyümölcsöt, majd óvatosan a tetejére halmozom a rizst (épp, hogy belefért!). Egyenletesen elsimítom és 220C-on kb. 20 percig sütöm. Amint készen van óvatosan egy nagy tányérra borítom. (Szerencsém volt, sikerült!)

Élénkre sikeredett a minap a vacsoránk színe. Túl nagy meglepetés nem igazán ért, hiszen paella fűszerezéssel, benne egy adag sáfránnyal készült. Volt benne rizs, sárga bab, darált husi, jó adag fokhagyma, hagyma, kevés olajban eltett szárított paradicsom és egy kevés olajbogyó. Ja és nem utolsó szempont: gyorsan elkészült!

Hozzávalók 4 fő részére:
500 g darált hús (pl. pulykacomb)
1 bögre rizs
fél kg sárgahüvelyű bab
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
5 szem szárított paradicsom
3 ek fekete olajbogyó
1 zacsi paellafűszer (vagy kevés sáfrány, chili, kurkuma kveréke)
1 dl fehérbor
2-3 ág olasz szalmagyopár
só, bors
olivaolaj

Kevés olajon üvegesre párolom a vöröshagymát, majd a darálthúst fehéredésig sütöm. Hozzáadom a fokhagymát, ha már illatos mehet rá a rizs, majd a zöldbab. Hozzáadom a finomra aprított szalmagyopárt és a paellafűszert, sót és kevés borsot. Ezzel kicsit együtt párolom, majd ráöntöm a bort és még 4 dl vizet. Pár perc múlva beleteszem a csíkokra vágott szárított paradicsomot és az olajbogyót. Lefedve puhára párolom.

Az egyik nyári kedvencem lett a tejberizsfagyi. Főztem már vaníliás tejben, kókusztejben kókuszreszelékkel, főztem citromhéjjal és citromolajjal. Aztán ettük már őszibarackpürével, eperrel, csokival és meggyel. íme egy meggyes-csokis változat.

Hozzávalók kb. 1.5 l fagyihoz:

20 dkg rizs
750 ml tej
250 ml tejszín
8 ek cukor
2 tk vaníliakivonat
1 lime reszelt héja és leve
1 csipetnyi só
10 dkg étcsoki
1 marék meggy

A rizst a tejben a sóval, vaníliával és a cukorral puhára főzöm. A szokásos tejberizzsel ellentétben mikor megpuhult is viszonylag bőven tejes kell maradjon, máskülönben nehézkes lesz krémesíteni. Mikor már megpuhult hozzákeverem a lime reszelt héját és levét, valamint beleforgatom 150 ml tejszínből vert habot. Teljesen kihűtöm, majd fagyigépben fagyasztom. A tálalás vagy dobozolás előtt az étcsokit gőz fölött a tejszínnel megolvasztom, picit lehűtöm és lazán a tejberizsfagyiba forgatom. Meggyel és limehéj darabkákkal tálalom.

Mitől különleges egy köret? Igazándiból mindig ide lyukadtam ki, amikor a Fakanál által meghirdetett fordulóra szánt recepteken gondolkodtam. Különleges, mert ritkán esszük, vagy mert mások eszik ritkán , szokatlan a párosítás, esetleg az egyik összetevő? Végül is azt hiszem bármelyik lehet. Az alap párolt rizst mi eléggé szeretjük, főleg, ha illatos jázminrizsből készül, de ritkán kerül "pucéran" a tányérunkra. A sült krumpli, a másik klasszikus viszont valóban nem fordul elő (alkalmasint TS ki is fejezi efelett érzett sajnálatát), mert nem szeretem, nem készítem szívesen így eszembe sem jut sütni. De készül annyi minden más, sült, vagy grillezett zöldség, bulgur, tortilla, sajtfelfújt, finom kenyérke, valamilyen tészta, gyümölcs, krumpliköret nem szokványos módon, zöldséges lepény, rizs ezzel-azzal és folytathatnám. Mivel nem lenne a legelegánsabb csak úgy linkelni a korábbi köretekre, készítettem néhányat, egyet burgonyával, egyet rizzsel (csakhogy feldobjuk a klasszikusokat) és egyet zöldségekből. Nem annyira különlegesek, de finomak, tényleg! A végén pedig azért álljon egy-két érdekesebb köret régebbről.

Pestoban sült krumpli sörben sült borsfüves csirkecombbal
A pesto nem a klasszikus bazsalikomos, merthogy kicsit feltuningoltam, sok fokhagymával, snidlinggel, petrezselyemmel, kevés rozmaringgal és azért bazsalikom is került bele. Fenyőmag helyett szezámmagot tettem bele és jutott bele egy kis parmezán is. Az arányok eléggé esetlegesek lettek, de nagyjából így festett a zöld szósz:

fél csokor snidling
fél csokor petrezselyem
10 nagy bazsalikomlevél
1 kis ág rozmaring
3 nagy gerezd fokhagyma
3 ek szezámmag
1 ek reszelt parmezán
kevés só

Körülbelül fél kg burgonyát meghámoztam, kockákra vágva megfőztem, majd leszűrtem, hagytam lecsepegni. A pestohoz a hozzávalókat finomra turmixoltam. Összekevertem a krumplit a zöld szósszal és irány a sütő, kb fél óra 180 C-on.
Ezzel párhuzamosan sült a sóval bedörzsölt, borsfűvel megszórt sörrel gyakran locsolgatott csirkecomb.

Sajtos, kukoricás rizzsel töltött gomba sherryben pácolt kakukkfüves májjal
A kukoricás, hagymás, sajttal összesütött rizst jó pár éve Kriszta barátném guatemalai férjétől lestem el. Azt nem tudom mennyire guatemalai a recept, de mint rizsköret minden esetre nem szokványos. A kész keveréket sütőtálban lepényszerűen sütöm általában, de most gombafejeket töltöttem meg vele. A mérce ezúttal egy capuccinos csésze volt és nagyjából négyfőnyi adag lett belőle.

1 kis csészényi mirelit kukorica
1 kis csészényi jázminrizs
2 szál újhagyma
1 ek vaj
3 ek natúr sajtkrém
kb. 5 dkg sajt (pl. Allgautaler)
8 szép nagy töltenivaló csiperkegomba

Vajon megpároltam a hagymát és a kukoricát, beleforgattam a rizst, majd felöntöttem két kis csésze vízzel. Megsóztam, készre főztem. Mikor elkészült belekevertem 3 evőkanálnyi sajtkrémet és belereszeltem a sajtot, a gombakalapokba töltöttem és sajttal megszórva készre sütöttem. A sherrys májhoz a félbevágott májdarabokat 1 dl sherryben két órán át pácoltam, majd leszűrtem és kukoricalisztbe forgattam. Egy kisebb serpenyőben olajat forrósítottam és beledobtam 2 gerezd szeletelt fokhagymát és 5-6 ágnyi friss kakukkfüvet. Ebben a fokhagymás, kakukkfüves olajban sütöttem meg a májakat.

Samfaina grillezett, zöldcitromos, chilis csirkemellel
A samfainat Pepita Aris Spanish food and cooking c. könyvében találtam. Gyakorlatilag a fanciák lecsójával azonos alapanyagokból készül, finom szaftos és a nem agyonsült zöldségek tényleges harapnivalót is adnak a hús vagy hal mellé.

1 nagyobb padlizsán
3 szál újhagyma
1 kis fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
2 kisebb cukkini
1 zöld és egy piroshúsú paprika (kaliforniai)
kb. 80 dkg paradicsom
1 friss babárlevél
só, bors
4 ek olivaolaj

A padlizsánt meghámoztam, felkockáztam, besóztam, majd fél órára félretettem. Az újhagymát felkarikáztam, a lilahagymát durva kockákra vágtam és két evőkanálnyi olajon aranyszínűre sütöttem. Hozzáadtam a fokhagymát, mikor illatozni kezdett rádobtam a cukkinit és a paprikákat. Átpirítottam, majd belekevertem a nagyobb darabokra vágott paradicsomot és a babérlevelet. Letakarva alacsony hőn szotyogtattam, épp csak addig, hogy finoman levet eresszen, de a paradicosmdarabok ne essenek szét. Eközben törlőpapírral leitattam a padlizsán sós-keserű levét és a másik két kanál olajon aranybarnára pirítottam a kockákat. Mikor elkészült a paradicsomos raguba kevertem és sóval, borssal fűszereztem.
A grillezett csirkemellhez egy nagyobb mellfilét kisebb szeletekre vágtam, kicsit meglapogattam, sóztam, chilivel megszórtam, majd alaposan meglocsoltam limelével. Kb. egy órányit pácolódni hagytam, majd grill-lapon megsütöttem. Három főre elegendő adag.

Néhány finom köret régebbről:

Fokhagymás krumplilepényke
Sajtroppancs
Nektarinsaláta
Római tálban sült olajbogyós burgonya
Ricottával töltött sült paprika
Fűszeres burgonya édes chiliszósszal
Krémsajtos zöldségbatyuk
Pikáns almás-hagymás lepény
Rukkolás sajtfelfújt
Grillezett édeskömény udonnal

Avagy Torta di riso, Tessa Kiros toszkán szakácskönyvéből. Már jó pár napja készítettem ezt a desszertet, egy vasárnap délután, igazán finomra sikeredett. Olyannyira, hogy letudva a napi rutint útban hazafelé már vonaton arra a jóleső első falatra gondoltam. Ez a rizstorta amolyan rizskoch vagy rizsfelfújt féle, talán lazább, lágyabb, s nem utolsó sorban a karamelltől és a kandírozott narancshéjtól aromásabb, mint lenni szokott. Készítését tekintve is kissé eltérő, köszönhetően a sütőben eltöltött forró vízfürdős perceknek.

A hozzávalók 12 muffinformához:
1 l tej
2.5 dl víz
150 g rövidszemű rizs
100 g porcukor
50 g vaj
4 ek Fernet vagy más illatos likőr
1 tk vaníliakivonat
1 lime héja reszelve
1 kisebb narancs héja reszelve
70 g kandírozott narancshéj aprítva
3 tojás sárgája és fehérje
220 g cukor
1 tk víz

A tejet a vízzel felforraltam, majd hozzáöntöttem a rizst és mérsékelt hőn folyamatos kevergetés mellett puhára főztem. Mikor elkészült belekevertem a cukrot, a vaníliát, a likőrt és a kandírozott narancshéjat, valamint belereszeltem a lime és narancshéjat. Kicsit hűlni hagytam, majd belekvertem a tojások sárgáját és a kemény habbá vert tojásfehérjét. Idő közben a cukorból a pár csepp vízzel karamellt készítettem és azon forrón egy-egy evőkanálnyit muffinformák aljába kanalaztam, és az oldalára csorgattam. Belekanalaztam a rizsmasszát, majd a formákat vízzel félig telt tepsibe állítottam és 180 C-ra előmelegített sütőben kb. fél óráig - ill. míg a tetejük szép aranybarna nem lett - sütöttem. A sütőből kivéve pár percig állni hagytam, majd tányérra borítottam és karamelldarabkákkal díszítettem.