Spagetti sült hússal, aszalt paradicsommal




Kényszerűségből találékonyság. Azt hiszem így lehetne összefoglalni a maradékok felhasználására kitalált ételeket. Néha fantasztikusan jó kaják sülnek ki, néha egészen szokatlan dolgok születnek, de előfordul, hogy jobb nem is beszélni róla... Vagy mégis? A többit a maradékfelhasználós spagettiről a Takaréklángon olvashatjátok!

Minden kérésem így teljesüljön!




Volt ugye múltkor ez a szufflé, ami úgy volt remek, ahogy volt, de kellett volna bele egy kis cream of tartar. Nem volt, hát nem igazán elegánsan kihagytam, illetve mással helyettesítettem. Meg is jegyeztem ezt a bejegyzésben, no meg azt is, hogy egyrészt nem ismerem, nem tudom kapható-e itthon, no meg azt is, hogy aki esetleg cream-of-tartar-országban lakik küldhetne nekem egy kevéskét...
Rövidesen be is futott az első megjegyzés Agathatól, Skóciából, hogy ő szívesen küld nekem. Fülig ért a szám :) Le is boltoltuk a részleteket, aggódtunk is pár sort a királyi magyar posta megbízhatóságán, aztán vártam. Nem kellett sokáig.
Tegnap csöngetett a postás és egy méretes borítékot hozott. Jól meglepődtem... hát még amikor kinyitottam és mindenféle egyéb csudadolog is előkerült :) Lilahangya még soha nem kapott "pakkot", Kicsicsaj segített is nagy izgalomban szétpakolni. Aprótalpú pedig azóta állandóan kicseni a cream of tartar-os dobozkát a szekrényből (mert eljött a sétálós, mászós, pakolós időszak...) és rikkantgatva gurigázik vele (még jó, hogy alaposan le vagyon zárva!).
Egyre csak kérdezgettem Agathat, hogy mivel hálálhatnám meg, aztán egyszer csak kiderült, hogy azt a bizonyos kvecsakalácsot szívesen megkóstolná ...

Remélem, ha hazalátogattok Agatha sort keríthetünk rá, nagyon örülnék neki és nagyon köszönöm!

Ha pedig érdekel valakit, hogy mi is ez a cream of tartar (egy másik megjegyzésből megtudtam, hogy tisztított borkő és talán gyógyszertárban érdemes utánakérdezni) és mi mindenre való íme egy kis olvasnivaló! No meg pár recept...

Kiwi-Pomegranate Angel Pies

Hot tin roof sundae

Coconut ice

Peaches in frangelico with semifreddo

Mákos tésztabonbon meggyel, csokiszószzal




Ott tartottunk, hogy mák, citrom, meg meggy. Na ehhez már csak a csoki hiányzik, ugye? Nem tudom emlékeztek-e a mákos tésztára? Nicky Delicious days blogján láttam meg, aztán pár napra rá Eszter készített is belőle egy remek lilahagymás, paradicsomos ételt. Már akkor megjegyeztem nála, hogy az édes verzióra gyúrok :) Hogy miért csak most készült el, nem tudom, minden estre finom lett és kapásból két verzió is készült. íme az első, a tésztabonbonok, amihez az ötletet pedig a sütibonbonok adták.
A tésztát én nem csak mákkal, de limehéjjal is ízesítettem és így készítettem:


Hozzávalók:
2 tojás
200 g liszt
2 ek mák
1 lime héja reszelve
fél lime leve
csipetnyi só

Töltelékhez:
1 maréknyi magozott meggy
2 ek cukor
1 tk fahéj

Csokiszószhoz:
150 g 70%-os étcsoki
20 g vaj
2-3 ek tejszín
1 ek meggy vagy áfonya likör (nálam ez utóbbi)

A hozzávalókat alaposan összegyúrom, húsz percet pihentetem, majd a tészta gombócot négyfelé vágom és külön-külön jó vékonyra nyújtom, picit száradni hagyom. Ezután kb. 8 cm x 10 cm téglalapokra vágom. Egy-egy meggyszemet alaposan meghempergetek fahéjas cukorban, majd a tésztába csomagolom. A tésztabonbonokat lobogó vízben kifőzöm, leszűröm.
Az étcsokit vízfürdőn a vajjal együtt felolvasztom, összekeverem a tejszínnel végül áfonyalikőrrel ízesítem. A bonbonkákat a csokiszósszal meglocsolva tálalom. Finom... nagyon... Legközelebb azt hiszem más töltelékkel is kipróbálom!

Citromos mákos gyümölcslepény



A hetem a citrom-mák- meggy trió bűvöletében telt. Pedig hivatalosan nem szeretem a mákot. Jó, mondjuk hozzá tartozik, hogy nem álltak halmokban a mákkupacok, egy-egy kanálnyi került ebbe is abba is, ráadásul egészben, nem darálva. Viszont ez az egy-egy roppanó mákszemcse és az intenzívnek legkevésbé sem mondható mák íz nagyon tetszett. Elsőként ezt a gyümölcsös kelt lepényt készítettem - azt hiszem lassanként kiderül, hogy kelt tészta függő vagyok! Jó sok meggy és nektarin került rá. A tésztája pedig Maci pide tésztájának édesített, ízesített változata.

Hozzávalók:
500 g liszt
20 g friss élesztő
5 ek joghurt
1 tk só
2 ek cukor
2 ek mák (nem darált!)
2 citrom héja
100 ml olvasztott vaj + a kenéshez
2-3 mokkáscsészényi langyos víz

Tetejére
1 bögre magozott meggy
4-5 szem nektarin vagy őszibarack
2 ek cukor
1 csapott tk fahéj
1 tojás

A tésztához valókból nem túl kemény tésztát dagasztok, majd letakarva duplájára kelesztem. Amíg kel kivajazok egy 30 cm átmérőjű kerek sütőtálat. A meggyet kimagozom, a nektarinokat pedig ujjnyi vastag cikkekre vágom. Mikor a tészta megkelt a sütőtálba simítom (beolajozott kézzel könnyebb!) úgy, hogy kicsi peremet is készítek a tésztából. Kirakom a meggyel és a nektarinnal, picit belenyomkodom őket és további 20 percig kelesztem, majd közvetlen sütés előtt a peremét lekenem tojással, a gyümölcsöt pedig bőven megszórom fahéjas cukorral. 180 C-ra (alsó-felső fokozat) felfűtött sütőben kb. 40 percig sütöm. Ha a széle kezdene nagyon megpirulni alufóliával letakarom.

Akácvirág sorbet grillezett nektarinnal és hálás köszönet!




Egy ideje ott csücsül két doboz fagyi a fagyasztóban. De a rossz idő miatt nem hogy fagyit nem kívántam, fotózni sem volt kedvem (fényviszonyok meg pláne...)! Nem úgy TS, akit olykor győzködnöm kellett, hogy hiába nincs más fagyi, ebből (még) nem ehet, mert még nem volt érkezésem fotózni.

Az egyik ez a gyönyörű hófehér akácvirág sorbet, ami inkább illatos, mint markánsan ízes, bár az a gyerekkori emlék, amikor a Laposról hazafelé baktatva majszoltuk az édes közepű akácot nagyon benne van! Az alapot, az akácvirág szörpöt még az akác- és bodzavirágzás sűrűjében készítettem, aztán ahelyett, hogy megittuk volna még egy kis citromlével ízesítve lefagyasztottam. Ahogy láttam mintha másodvirágzás lenne a környék akácfáin, lehet, hogy még egy szörpre való virág összegyűlik! Azt már jó előre kitaláltam, hogy barackkal fogom tálalni, jó érett barackkal. Tegnap viszont vihar ide, vihar oda örömömben előkaptam! Mire kisütött a nap a barack nektarinná változott, sőt még egy kis fahéjas karamelles ízt is kapott, mi pedig Kicsicsajjal jól befaltunk egy-egy gombócos barackot. S még milőtt aggódnátok TS-nek is maradt, hát persze :)

Hadd küldjem ezt a receptet mindenkinek (no meg külön Anának!), aki szavazott ránk a Goldenblogon és mindenkinek, aki olvas bennünket, bekukkant hozzánk! Köszönöm!

Hozzávalók az akácvirág szörphöz:
20 fürt virág
1 kg cukor
2-3 citromkarika

Vettem egy két literes csatos üveget, ebbe beleszuszakoltam az alaposan megmosott és lehetőség szerint bogártalanított virágfürtöket és a citromkarikákat. Rászórtam a kilónyi cukrot, felöntöttem vízzel, majd négy-öt napra a hűtőben felejtettem, alkalmanként összeráztam.

A sorbethez:
1 liter akácvirág szörp
1 citrom leve
fél lime leve

A szörphöz hozzáfacsartam a citrom és a fél lime levét, majd fagyisdobozba tettem és fagyasztottam. Tálalás előtt fél órával elővettem, villával felkapargattam, hogy finom kristályos legyen. Ha esetleg valakinek nagyon édes lenne így, akkor higítsa pici vízzel.

A grillezett nektarinhoz:
személyenként egy szem érett, magvaváló nektarin
2 ek cukor
1 csapott tk fahéj
1 ek vaj
pici lime lé
lime héj

A nektarinokat félbevágtam, magokat kiszedtem, és vágott felével a fahéjas cukorba nyomkodtam. Vajat serpenyőben megolvasztottam, majd a nektarinokat cukros felükkel lefelé beletéve pár perc alatt karamellizáltam. Tányérra szedtem, egy-egy csepp limehéjjal meglocsoltam, limehéjjal díszítettem és egy gombócnyi sörbetet tettem mellé.

Spárgafelfújt zöldfűszerekkel




Végig zöldspárgáztuk a szezont, fehéret maximum, ha kétszer vettünk. Pedig az a karácsonyi spárgmousse... sűrűn felemlegettük, aztán csak-csak a zöld csokor felé nyúltunk mindig. De így a szezon végén, nem is tudom, pont talán emiatt hazahoztunk egy köteg fehér spárgát is. Aztán egyre csak a sorsára várt a hűtőben. Nem igazán tudtam mit akarok vele kezdeni - talán mégsem spárgahabot... Gondoltam krémlevesre, quichre, végül egy kis csavarral egy része spárgafelfújtként végezte.

Gyönyörű, magas lett... örültem is neki. De ismerem már a fajtáját :), még mielőtt belemosolyogna a kamerába összeesik! Jól alaposan elő is készültem, apparát a nyakamban, csak azt vártam, hogy csippantson a sütő és már teszem is a tányérra. Aztán persze, hogy persze kimaradt valami a nagy igyekezetben... De azt hiszem még épp időben sikerült megörökítenem. Galád szufflé! Egyszer úgy, de úgy kitanulom a titkát és mindenféle trükkjeit! No meg veszek cream of tartart is (Nem is tudom, itthon lehet kapni? Ha igen, hol? Ha nem, tudna valaki küldeni nekem?). Azt azért megjegyzem, igen finom lett... még kicsit magába roskadtan is!

Hozzávalók:
fél csokor fehér spárga
3 dl húsleves
3 ek vaj, plusz egy kevés a formák kenéséhez
2 szál újhagyma
1 gerezd fokhagyma
1 ek reszelt parmezán
2 ek tejszínkrémsajt
3 ek liszt
1 ek kukoricaliszt
4 tojás
1 mozarella golyó (de tetszés szerinti nem erős ízű sajt jó lehet)
1 ek metélt petrezselyem
1 ek metélt oregano
só, bors
szerecsendió

Kivajaztam 6 szuffléformát, majd az edénykék alját megszórtam parmezánnal. A spárgát meghámoztam, kis darabokra vágtam, a hagymát a zöldjével együtt felkarikáztam, fokhagymát felaprítottam. Kevés húslevessel nyakon öntve megfőztem. A végén sóztam, borsoztam, pici szerecsendiót reszeltem hozzá, majd két kanálnyi tejszínes krémsajttal összeturmixoltam. A végeredmény gyakorlatilag egy jó sűrű krémleves lett. A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét kemény habbá vertem.
Egy lábosban megolvasztottam a vajat, hozzáadtam a lisztet, majd pár percig pirítottam. Felöntöttem 1 bögre, kb. 2,5 dl turmixolt spárgával, majd habverővel folyamatosan kevergetve jó sűrű masszává főztem. Lehúzva a tűzről egyenként belekevertem a tojások sárgáit, majd belereszeltem a mozarellát és hozzáadtam a finomra metélt zöldfűszereket. 4 evőkanálnyi tojáshabbal lazítottam a masszát, majd a többi tojáshabot óvatosan beleforgattam anélkül, hogy összetörtem volna. Szétosztottam a tálkák között, mindegyik tálkát csak háromnegyedig töltve. 190 C-ra előmelegített sütőben 20 percet sütöttem, majd 170 C-ra mérsékelve további 15 percig sült. Azon iziben melegen tálaltam. 6 szuffléformányi lett belőle. A receptet eredetiben gruyere sajtra hangolva az egyik kedvenc receptgyűjteményemben, itt találtam.

Lasacsinta vagy palagna?



Töprengtünk egy sort az étel nevén, de tényleg csak egy sort mert hipp-hopp elfogyott. Addigra megbeszéltük, hogy rakott palacsinta ez, csak hát a laza-pala-lagna-csinta még jó pár hétig ad némi nyelvtörőt Kicsicsajnak . Amilyen szép, színes és ízekkel teli étel, annyira nem egy ördöngösség összedobni. Az alapanyaga palacsinta, az a palacsinta, ami nálunk első sorban édesen, főleg kakaósan létezik. Ilyenkor szoktam mindig félretenni pár darabot, amiből akár egy tartalmas sós ebéd is kerekedhet, nem csak desszert. Nos, a most megmentett pár palacsintát rétegenként különböző grillezett zöldségekkel pakoltam meg. Bevallom, a húsevők kedvéért az egyik réteg kapott némi angolszalonnát is, no meg mindenhova jutott egy-egy gombóc mozarella.


Hozzávalók:
4 db palacsinta
4 kisebb cukkini
100 g angolszalonna
3 nagy gombóc mozarella
200 g csiperke
1 közepes fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
3 közepes paradicsom
pár szál friss bazsalikom, oregano
olivaolaj
só, bors

A cukkinit, paradicsomot, gombát és a hagymát egyaránt 3-4 mm vastag szeletekre vágom. A cukkini szeleteket kevés olajon mindkét oldalon pirosra sütöm, majd félreteszem. Mehet a hagyma a serpenyőbe, pici sóval üvegsre párolom, majd hozzáadom a gombát. Sózom, borsozom, készre sütöm, majd ezt is félreteszem. Végül a paradicsomszeleteket sütöm meg kevés zúzott fokhagyma társaságában. Végül felszelem a sajtot, kikenek egy kerek tűzálló tálat és már csak rétegezni kell: Legalulra kerül egy palacsinta, amire cukkini szeleteket fektetek. Erre jön pár szelet angolszalonna, majd egy adag sajt. A következő réteghez jön egy palacsinta, rá a fokhagymás paradicsomszeletek, amiket bőven megszórok friss oreganoval, bazsalikommal, majd beborítom sajttal. Aztán jön a gombás réteg: palacsinta, hagymás gomba, sajt a sorrend végül palacsintával zárok. Erre jön még pár szelet cukkini, az angolszalonna másik fele, végül a maradék szeletelt mozarella.

Zsenge, friss hagyma




Eljött ennek is az ideje.

Lilahangya új ruhája már kb. 1 éve érlelődik. Sokféle terv, stílus átfutott a kezünk között. Amíg lassan kialakult az amit most bemutattunk. Rendszeres olvasóinknak biztos feltűnt, hogy egy-két hete mindenféle dobozok, elemek kerültek ki az oldalsávba. Élénk tesztelés és győzködés végeredménye amit most már pár napja láthattok.

Kompromisszum

Mint minden jó alkotás rengeteg apró megállapodás eredménye, és mégis (bár nem tőlem hallottátok) jó lett az eredmény. :)

Persze nem áll meg az élet. A feladatlistám azóta tovább növekedett, hibát is találtunk már benne, így lesz még mit csiszolni. Gondolom mások is így vannak vele...
Viszont ma végre sikerült a fejlécen az utolsó simításokat is megtenni, így itt az idő ünnepelni!

Fogadjátok szeretettel!

Egy évvel ezelőtt...




Egy évvel ezelőtt egy pihegő és roppant éhes újszülöttet öleltem, az újszülött kisfiam. Ma már nagy legény, pár lépést egyedül megtesz, már mond néhány szót, nagyon tud tiltakozni és továbbra is roppant éhes, szinte mindig. Itt ülök a világ legelcseszettebb szülinapi tortája mellett, ami amolyan ronda de finom kategória lett valószínűleg és egész nap képtelen vagyok normálisan sütni-főzni, mert csak ábrándozom. Időről-időre visszaülök a gép mellé és nézegetem az elmúlt egy év fotóit. Nézem mennyit változott az arca, mennyire kék lett a szeme és szőke a kobakja. Figyelem a mozdulatait, ismerős vonásokat keresek benne, talán a szeme az enyém, bár az egész gyerek inkább úgy ahogy van tiszta apja. Nem bánom, gyönyörű nekem, ölelném egész nap, ha hagyná, de mindig sürgős mehetnékje van. Néha idebújik, meghúzza a hajam, belebújik szinte a nyakamba, lágy hangon csipog, ilyenkor hízeleg...

Boldog születésnapot kicsi Aprótalpúm!

A nyár tökéletes szülinapi tortája



Nálunk a május és június a szülinapok és névnapok hónapja. De nem is ezzel kezdem, hanem azzal, hogy tegnap éjjel megszületett Zs. húgom kislánya, Sára! Ezért egész reggel fülig ér a szám :) Minden szépet, jót kívánok nekik!!!

Tekintettel az elkövetkező szülinapi dömpingre május közepén fel is került egy vidám szülinapi felirat az ablakunkba és még marad pár napig, hiszen nagy nap lesz a héten... Szóval végig ünnepeltük az elmúlt pár hetet itthon is és a nagyszülőkkel is, Kicsicsaj igen gyakorlott szülinapigyertya bérfuvóvá lépett elő és meg is jegyezte, hogy neki is kellene egy szülinap így a nyárra, merthogy Karácsony olyan messze van...
így esett, hogy idén TS-nek is és nekem is három szülinapi tortánk volt. TS első tortája egy kávés, mascarponés torta, receptjével még adós vagyok. Az én első tortám pedig nem is igazán torta. De mivel állandóan leszavazom Anyukám krémes, vajas tortáit idén úgy döntött a kedvenc kuglófom avanzsál elő szülinapi tortává. Mondanom sem kell tökéletes döntés volt, és igazán remekül sikerült. Még jó, hogy kettőt sütött (egyet TS-nek is), merthogy az elsőt helyben befaltuk. Nem tudom képes leszek-e valaha is annyira magas és könnyű kuglófot sütni.
Aztán kaptam egy semmi faxni, de elég finom csokitortát a helyi cukrászdából. Most hétvégén pedig egy palacsinta tortát készítettem. Egy kiló túróval, azt hiszem már nem hangzik rosszul :)
A rceptet erre leltem, aztán némi átalakításon ment keresztül (dupla mennyiségű túró, sokkal több gyümölcs), mindannyiónk megelégedésére.

Hozzávalók egy 16 szeletes tortához

Töltelékhez:
1000 g krémes túró
300 ml tejszín
500 g friss gyümölcs vegyesen (pl. eper, málna, ribizli, nektarin, szilva)
10 ek porcukor
4 tk vaníliakivonat
1 lime és egy citrom reszelt héja
fél citrom leve
12 zselatinlap

friss menta
porcukor


A palacsintákhoz:
100 g liszt
140 ml tej
3 tojás
csipet só
1 tk cukor
3 ek vaj
1 ek olaj


A palacsinta tésztának valókat összekeverem, majd egy evőkanálnyi olajon 7 db palacsintát sütök. Félreteszem őket teljesen lehülni. (Nekem ez a palacsinta tészta kicst gumis volt, szerintem legközelebb a bevált saját palacsintatésztámból fogom sütni).

A krémhez a zselatinlapokat kevés meleg vízben feloldom. A gyümölcsöket megmosom, pár szemet minden féléből félreteszek, a többit felkockázom. A hideg tejszínből kemény habot verek. Összekeverem a túrót a porcukorral, a citrusok héjával és a fél citrom levével. A túróból két kanálnyit simára keverek a feloldott zselatinnal, majd hozzákeverem a többi túróhoz. Óvatosan beleforgatom a tejszínhabot, majd beleszórom a gyümölcsöket és kb. egy órára hűtőbe teszem.
Egy 25 centis kapcsos tortaforma alját kibélelem egy palacsintával. Ha kicsit kisebb a palacsinta, mint a forma, sebaj, elég túrókrém jön rá. Egy adag gyümölcsös krémet rétegzek rá, majd jön egy újabb palacsinta. Itt-ott újjal kicsit megnyomkodom, hogy ne legyen annyira egyenletes, vízszintes stb, de ha valaki szép szabályos sávokat szeretne látni, akkor ettől el is tekinthet! Addig adagolom, míg el nem fogy, tetejére egy palacsinta kerüljön. Minimum 5-6 órára hűtőbe teszem, hogy jól megdermedjen és szépen le lehessen választani a tortakarimát. Tálalásnál a felső réteget meghintem kevés porcukorral, majd gyümölccsel és mentával díszítem.

Sherrys csirkecomb spárgával, olajbogyóval



Spanyol ízekkel teli ebédünk volt. Sherryvel, sáfránnyal, sok fekete olajbogyóval és némi zsenge borsóval, spárgával, friss petrezselyemmel. Igazi színes fogás, egy kevésbé rohanós szombat délelőtt mellé.

Hozzávalók:
8 db csirke felsőcomb filé
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
150 ml száraz sherry
250 ml húsleves
1 nagy csipet sáfrány
fél csomag zöldspárga
1 bögre zsenge borsó
5 ek mag nélküli fekete olajbogyó
olivaolaj
só, bors
friss petrezselyem

A kifilézett felsőcombokat kevés olivaolajon körbepirítom, majd hozzáadom a finomra metélt hagymát és a zúzott fokhagymát. Mikor a fokhagyma illatozni kezd felöntöm a sherryvel és nagy lángon elforralom az alkoholtartalmát. Felöntöm egy bögre húslevessel, majd beleszórom a sáfrányt. Hozzáadom a kis darabokra vágott zöldspárgát, a magnélküli olajbogyót és a zsenge borsót. Lefedve puhára párolom, sózom, borsozom és legvégén bőven meghintem frissen metélt petrezselyemmel. Főtt kagylótésztával tálalom.

Fetával, olajbogyóval töltött cukkinivirág



Mikor kiderült, hogy a tesómék kertjében idén is lesz cukkini azonnal mondtam neki, hogy virágzás idején gondoljon majd rám. Múlt hét végén haza is mentünk, előre meg is beszéltük, van, szednek, kapunk. Hurrááá! Egy éve vártam, hogy kipróbálhassam. Nem is hosszú idő...
Z., a sógorom az utóbbi időben már furcsákat gondolhatott rólam a főzési szokásaim illetően. Azt hiszem akkor kezdődhetett, amikor tavaly kifiléztem és megtöltöttem egy nyúl gerincét (két előételnyi adag lett csupán), aztán a kandírozott ibolyával, akáccal sem lett jobb és nem segített az alkalmi rukola és medvehagymamániám sem. No meg a mi konyhánkból az ő konyhájukba begyűrűző buggyantnál buggyantabb receptek sem javíthattak a helyzeten. Merthogy a húgommal néha telefonos főzési "szagtanácsadást" tartunk. Ő mondja mi van otthon én meg alkalmasint receptet gyártok, vagy csak ötletelünk egy sort, vagy csak elmeséljük ki mit főzött. Azért a történethűség kedvéért elmondom, a tesóm a párja gyomrát illetően hajthatatlan, akármi nem kerülhet az ő asztalukra és az akármi tartalmas kell legyen és sok, nagyon sok... igazi férfibendőbe való...
Szóval Z. szedett is nekem cukkinivirágot, amúgy bébicukkinistől, s ha már homár szedett hát salátának valót is, tölteni valót is. Azért közben megjegyezte reméli legközelebb nem fényevők leszünk, bár abból most bőven van...

Viszont mint kiderült nem csak a lila hangyák vetettek szemet a cukkini virágára. Némi szemöldökráncolást követően megalkudtunk, hangyapajtások megkapták a már lerohant virágokat és még nekünk is maradt pár darab. Aztán már csak azt kellett kiokumlálni, hogy mivel is töltsem, no meg, hogy bundázzam-e vagy sem. Végül lett töltelék is - fetás, olajbogyós- és lett bunda is, mégpedig sörös.
Hozzávalók (csak úgy ízelítőnek):
4 cukkinivirág pici cukkinistól
100 g lágy feta
1 szál újhagyma
1 gerezd fokhagyma
néhány zsenge oreganó levél
pár szem fekete olajbogyó
1 tojás
100 g liszt
sör

olaj

A virágokat kivül belül kimosom, én kiszedtem a bibéket is, nem tudom ki szokták-e? Papírtörlőn lecsepegtetem. A töltelékhez a hagymákat finomra aprítom, az olajbogyót negyedelem és finomra metélem az oreganot. Összekeverem ezeket a fetával, majd egy teáskanál segítségével óvatosan a virágokba töltöm. A tojásból, kb. 100 g lisztből és egy jó csipet sóból sörrel palacsintatészta sűrűségű masszát keverek. Ebben megforgatom a virágokat és forró olajban szép aranybarnára sütöm.
Az eredmény? Most az ódáknak kéne jönnie, hogy ennél finomabbat, ennél zsengébbet még soha és ezek után mindig csak így vagy hasonlóan, de nem így van... Merthogy családilag megállapodtunk abban, hogy finom volt, nagyon finom viszont... Viszont, ha nem árulják el, illetve nem tudom mit eszünk rá nem jöttünk volna, hogy cukkinivirágot falatozunk épp. Nem is tudom mit vártam, de azért valami jellegzetes ízt talán, igen, azt talán.

Túrókrémes, meggyes jégkrém




Vagy inkább fagyi a felnőtteknek és pálcikás nyalogatnivaló gyerkőc méretre kalibrálva. S hogy valami igazán különleges is legyen benne, a túró narancshéjtól és narancsvirág víztől ízes, illatos. A meggy pedig egy kevés kandírozott gyömbért kapott kísérőül. Körülbelül fél liternyi a felnőtt adag és hat pálcikás fagyi lesz belőle.

Narancsos túrókrémfagyi:
500 g krémes túró
1 tk őrölt, kandírozott narancshéj
fél citrom reszelt héja
1 tk narancsvirág víz
4-5 ek méz

A túrót a mézzel édesítem, majd hozzákeverem a többi alapanyagot és az egyik felét fagyigépben fagyasztom, a másik felét félreteszem a pálcikás jégkrémhez.

Gyömbéres meggysorbet:
750 g meggy
1 tk őrölt kandírozott gyömbér
3-4 ek méz
késhegynyi őrölt fahéj

A magozott meggyet a többi hozzávalóval együtt turmixolom, majd a felnőtt adaghoz kb. a felét fagyigépben fagyasztom. Végül óvatosan épp csak elkeverve összeforgatom a túrófagyival.
A pálcikás változathoz a túrókrémet és a meggyet felváltva a jégkrémformákba kanalazom és fagyasztom.

Cseresznyés, mandulás párna




Szüleim kertjében van egy szép cseresznyefa, germensdorfi, már jó érett, nagyon finom. Hétvégén szedtünk is egy jó adaggal. Ugye mondanom sem kell, hogy ez a hét a cseresznye jegyében telik. Eddig leves és fagyi készült, no meg ez a finom mandulás cseresznyés párna. Egész délután rájártunk... még jó, hogy kapásból dupla adagot sütöttem. A tésztája olajos, túrós kevert tészta, hasonló a szilvás párnáéhoz. Ez a változat nekem jobban ízlik, kevésbé édes.

Hozzávalók 18 db-hoz:
250 g túró
400 g liszt
5 ek tej
3 tojás
6 ek olaj
120 g porcukor
2 tk vaníliakivonat
2 tk sütőpor
3 marék cseresznye
1 marék blansírozott mandula
1 citrom leve
1 darabka fahéj

Tetejére:
2 ek citromlé
60 g porcukor

A cseresznyét kimagozom és egy citrom levével, kevés vízzel és egy darabka fahéjjal puhára főzöm, majd lehűtöm, végül leszűröm. A mandulát megpirítom, majd kevés cukorral finomra őrlöm. A túrót áttöröm, majd összekeverem 2 tojással, a tejjel, vaníliával és az olajjal. A lisztet összekeverem a sütőporral és a porcukorral és apránként a túrós masszához keverem. Sima tésztává gyúrom az egészet, majd fóliába téve fél órán át pihentetem. Lisztezett deszkán kb. 3mm vastagra nyújtom és egy kb. 10 cm átmérőjű bögrével szaggatom. Mindegyik darabra egy teáskanálnyi darált mandulát teszek és pár szem cseresznyét. A tésztát ráhajtom, a széleit egy villával lenyomkodom és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatom őket. Végül lekenem tojással, fogpiszkálóval megszurkálom és 180 C-on 25 percig sütöm. Míg sül a citromlevet krémessé keverem a porcukorral, majd a teljesen kihült sütikre csorgatom.

Fotó



Van aki főz, van aki fotóz. Olyan is van, aki egyiket sem tudja, csak látványt tervez. Ritka az, akinél minden együtt van. Sőt ritka az, akinek a fotóit meg lehet enni. Mármint öööö.... ételeit le lehet fotózni. Le lehet enni és megfotózni. Vagy fordítva. Vagy mindkettő.
Még mielőtt azt gondolná bárki is, hogy önimádat és öndicséret esete forog, ki kell ábrándítsam. Ezt mos TS írja. Felkérésre.
Lilahangya jó szeme nem csak az ételek, hanem a fotók elkészítésében is remek. És nem csak az ételfotóknál.
E blog kereteit jelentősen meghaladó képgyűjteményének egy darabját, kicsi de egyre bővülő darabját szemlélhetjük a http://hangyafoto.tumblr.com/ oldalon. Álljon itt egy kis ízelítő, kedvcsináló.
Aztán tessék menni és végignézni! :)

Karamelles banán fagyi




Még a múlt héten készült ez a tejszínes banánfagyi. Cukor helyett karamellt csorgattam bele, jó édes is lett és a tejszíntől, banántól jó krémes is. Mostanában már inkább félreteszek egy fotóra elegendő adagot, mert biza komoly ráúszás van nálunk a jeges finomságokra.

Hozzávalók kb. 7 dl fagyihoz:
4 jó érett banán
200 ml tejszín
350 ml sűrített tej
folyós karamell ízlés szerint

A karamellhez 1 bögre cukrot karamellizálok, majd felöntöm fél bögre vízzel és alacsony hőmérsékleten teljes oldódásig kevergetem. Ha kész, teljesen lehűtöm. A banánt a sűrített tejjel és a tejszínnel turmixolom, majd a karamellel édesítem. Aztán jöjjön a fagyigép! Tálaláskor még egy kis karamellt csorgatok rá.

Vérnarancs-eper sorbet




Vérnarancs, eper, pici fahéj. Számomra tökéletes ízharmónia, finom sok narancslével hideg frissítőnek és még finomabb fagyinak. Egy adag pedig abszolút nem elég, pláne, ha fagyasztott narancshéjat használok fagyikehelynek!

Hozzávalók:
500 g eper
4 kisebb vérnarancs leve és húsa
1 tk fahéj
méz vagy cukor ízlés szerint
néhány üres narancshéj félgömb kikapargatva

Az epret kevés mézzel pürésítem, majd hozzáadom a narancsok levét és húsát, végül fahéjjal ízesítem. Aztán jöhet a fagyigép! A narancsok üres héját pedig szépen kikapargatom és tálalásig fagyasztóba teszem.

Mennyei makaróni




Most hagyjuk kicsit Lilahangyát pihenni.
Ezt a bejegyzést TS írta.

Hiába Kicsicsaj, meg Aprótalpú, gyereknap ide, gyereknap oda, nem mentünk sehova, sőt igazi takaróalábehúzódós, lusta vasárnapunk volt. Lilahangya inkább sütit és fagyit készített, rám maradt a vacsora elkészítése. Először klasszikus rizses húst szerettem volna, de leszavazott. Kicsit elvitatkoztunk az összetevő/ízhatás megközelítés fontosságán, de végül (mint mindig) a kompromisszum győzött. Így esett a választás erre a csőben sült pulykahúsos sajtos-borsos cukkínis makarónira.

Hozzávalók:
60-70 dkg pulyka apróhús (comb)
60-70 dkg makaróni
2 kis cukkini
20-25 dkg ementáli sajt
2 dl tejszín
1 dl tej
1 fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
kakukkfű
bors


A hagymát apróra vágom, megfonnyasztom, a pulyka husit apróra vágom, borssal megpirítom, fedő alatt 20-30 percig közepes lángon párolom. Közben a cukkinit felkockázom (a hússal egyezőre), a sajtot lereszelem. A tejszínt, tejet, sajtot, kakukkfüvet összekeverem, csak egy kis sajtot hagyok ki majd a tetejére. A makaróninak vizet teszek fel és megfőzőm. A sütőt 160 fok hőlégkeverésre beállítom. Egy tepsibe beleteszem a kifőtt tésztát, ráöntöm a tejszínes sajtos öntettel, cukkinivel összekevert pulyka husit. Megszórom reszelt sajttal és 25 perc alatt megsütöm.


Epres mogyorótorta



Még gyorsan egy desszert krumplival, egy süti, vagy torta, ha úgy tetszik. Mégpedig mogyoróval és eperrel, sok eperrel. De mit keres benne a krumpli? Finom puhává, szaftossá teszi a tésztát, mint ahogy a kenyértésztát, vagy a pogácsát és folytathatnám. A recept eredetijét mandulára írták, én ezt cseréltem mogyoróra. De a mogyorófélék helyett használhatunk kukorica, vagy rizslisztet és máris kész a glutén és mogyorómentes változat. A belereszelt héjtól nagyon finoman citromos. Ha épp nincs eperszezon és nincs kedvünk egyéb gyümölcsöt pakolni a tetejére, készíthetünk rá citromos mázat, ahogy a recept eredetijében is szerepel, de azt hiszem egy csokimáz sem lehet kutya rajta!

Hozzávalók:
200 g vaj+ a kenéshez
150 g nádcukor
50 g pálmacukor
4 tojás
175 g mogyoróörlemény
250 g főtt, tört krumpli
3 citrom héja
2 tk sütőpor

A tetejére:
kb. 500 g eper
1 citrom leve
cukor, vagy méz
2 tk vaníliakivonat
1 csapott ek kukoricakeményítő

Először főtt krumplit és az eperpürét készítem el, hogy teljesen kihülhessen, mire a torta is elkészül. Kb. 4 kisebb krumplit meghámozok, puhára főzöm, majd összetöröm. Az epret megmosom, kb. 20-30 szép szemet félreteszek, a többit egy lábosba teszem, mézet adok hozzá és egy citrom levét, majd felfőzöm. Mikor már kellően illatos belekeverek egy csapott evőkanálnyi keményítőt, majd az egészet simára turmixolom és félreteszem.
A sütőt előmelegítem 180 C-ra és egy tortaformát kivajazok, belisztezek. A recept 20 centi átmérőjű formát javasol, így magasabb lesz a süti, nekem viszont csak 26 centis volt. A puha vajat habosra keverem a cukrokkal, amjd egyenként belekeverem a tojásokat. A mogyorót finomra őrlöm és ezt is hozzáadom. Végül kanalanként hozzákeverem a kihűtött krumplit, majd belekeverem a sütőport és három citrom reszelt héját. Belesimítom a tortaformába és kb. 40-45 percig sütöm. Mikor elkészült pár percig pihentetem, majd rácsra téve hagyom kihülni. Már csak össze kell "szerelni": Egyenletesen elosztom az eperpürét a tetején, majd kirakom a félbevágott eperszemekkel.
Copyright @ 2007-2009 lilahangya