Csomagot kaptam




Még valamikor Karácsony előtt kaptam egy csomagot a Herztől. Tudtam, hogy érkezik, de hogy ilyen mindenféle jóval ellátott csomag lesz, arra egyáltalán nem gondoltam. A pendrive-os, világítós zsebkés különösen menő, TS le is csapott rá. A szendvicskönyv igen tetszetős, a köténybe az egész hangyabolyt betekergettem :) A megújult külső mellett részben megújult a termékpaletta is. A kapott négyféle szalámiról egyelőre még csak részben tudunk referálni, a paprikás rendben van, de különösen a Felizzora leszek majd kíváncsi.
Nagyon köszönöm még egyszer, Herz!

Boldogot, szépet



Ha Karácsonyra gondolok Ajnára gondolok, már öt éve, minden december 24-én. Tökéletesebb ajándékunk nem is lehetett volna akkor. Örömteli vele a várakozás, ahogy már nyáron a telet várja, aztán eljön az ősz, már a Mikulásra gyúrunk, aztán Mikulás után már nincs megállás, megy a folyamatos visszaszámlálás. Mosolyra fakaszt - és egyre komolyabb fejtörést okoz - a leadott tortaigény (mintha legalább cukrász lennék...), no meg az az őszintén hitt kapcsolat, hogy mindenki akinek szülinapja van kap egy Karácsonyfát is, csak úgy, grátis, mert az jár egy szülinaposnak! Boldog szülinapot Kisbogár!

... és persze mindenkinek, aki bekukkant hozzánk, nagyon boldog Karácsonyt kívánunk és jó pihenést erre a pár napra.

Pavlova




Pavlovát sütni, rá kellett jönnöm, nem nagy faxni... Nyilván nem mondtam ezzel újat, annak aki már sütött és nyilván lehetne jobban, szebben, színesebben, de elsőre nem rossz ... sőt... Mondjuk, azt hittem, nem tudom miért, hogy fehéresebb lesz a színe, meg talán, hogy vékonyabb lesz a kérge. Valószínűleg lesz még ismétlés csokisan, meg gyümölcsösen, kicsiben vagy még magasabbra púpozva.
Megenni pedig igazán nem tartott túl sokáig, vidám volt nézni ki mit evett belőle igazán szívesen. Volt az egyik oldal (Dádi és én), aki a gyümölcsöt legelte volna le tejszínhab nélkül, aztán volt a másik oldal (TS és Ajna), akik ették tejszínhabostól, roppanós édes-krémes tojáshabostól, mindenestől, ahogy jött. Nem mondom, én is benyomtam két szelettel - csak a gyümölcs kedvéért :). Mégis, mindezek ellenére, újra rá kellett jönnöm nekem ez túl édes műfaj. Szóval Pavlovák, habcsókok, macaronok mi továbbra sem leszünk túl jó barátok! Receptként Nigella Christmas Pavlovájának receptjét használtam.

Hozzávalók egy malomkeréknyihez (no nem, csak úgy 30 cm átmérőjű lett):
6 tojás fehérje
1 csipet só
1 bögre cukor
1 tk vanília
2 tk erdei gyümölcsös balzsamecet
1 csapott ek keményítő
kevés reszelt csoki (mondjuk a felhalmozott mikuláskészlet csökkentésére)
tetejére vaníliás tejszínhab és gyümölcs

A sütőt előmelegítem 170 fokra. A fehérjét egy csipet sóval fél keményre verem, majd kanalanként beleteszem a cukrot és ezzel szép fényesre verem a habot. A végén belekeverem a keményítőt és a balzsamecetet, majd beleforgatom a reszelt csokit. Egy sütőpapírral bélelt tepsire borítom és kör alakban elsimítom. 150 fokra mérséklem a sütőt és 1,5 órán át sütöm. Mikor kihűlt vaníliás, enyhén cukrozott tejszínhabbal és friss vagy épp mirelit gyümölccsel bőven megpakolva tálalom.

Sok kicsi 2010



Pár napja érkeztem haza a világ egy olyan tájáról, ahol az emberek egy jó része szörnyű körülmények között él, megdöbbentő méretű a nyomor és hatalmasak a társadalmi rétegek közötti különbségek. Talán zsigeri a reakció, hogy először megdöbbenünk, majd picit szégyenkezve talán, de valamiféle módon egyszerűen igyekszünk kizárni a lelkünkből a látottakat. De egy-egy kép, egy-egy arc elevenen az ember emlékezetébe ég és napokon át viszi vissza gondolatainkat a látottak felé. Nem meglepő azt hiszem, hogy ezek után még jobban szívembe markoltak L. Ritók Nóra, egy Berettyóújfaluban élő grafikus-tanárnő, önkéntes szociális munkás, az Igazgyöngy Alapítvány alapítójának szavai.

„Már nem lep meg, ha kisgyerekek nem tudják, hogyan kell megenni a narancsot, értetlenül forgatják a májkrém dobozát, mert nem ismerik, vagy úgy, ahogy van, töményen, megisznak egy üveg citromlevet. Elfogadom, hogy azonnal, amint megkapják, egészben betömik az öt tábla csokit, amit viszek. Még sehol nem láttam, hogy elraktak volna belőle későbbre. Vagy annak, aki épp nincs otthon.

Mert enni akkor kell, amikor van mit. És gyorsan.”

Az idei Sok kicsi akcióval Nóra óriási munkáját próbáljuk segíteni és a minőségi életre sokszor teljesen esélytelen, halmozottan hátrányos helyzetű Hajdú-Bihar megyei családokat szeretnénk támogatni. A tavalyihoz hasonlóan 15 gasztroblogger és 15 szervezet tesz különböző gasztronómiai ajándékcsomag vagy programjellegű felajánlásokat. A nyereményjáték során a SoSe Közhasznú Alapítvány számára támogatást nyújtók minden 1000 Ft-nyi támogatás után 1 db virtuális sorsjegyet kérhetnek a 30 izgalmas lehetőség közül az általuk választott(ak)ra, amelyeket az akció végén kisorsolunk. Az akció pontos részleteiről a Sok kicsi honlapján olvashattok.

A mi idei felajánlásunk egy fő részére a következő:


Egy piros pöttyös perdoozy kötény Blueblossomgirl jóvoltából, amin a Lilahangya design team is rajtahagyja a kéznyomát.

Egy 50 g-os madagaszkári Bourbon vanília rúd csomag a Thaffain-Vanilletól.

Egy saját készítésű likőrcsomag, mely limoncellot, crema di limoncellot és fűszeres narancslikőrt tartalmaz.

A nyeremény januárban Budapesten személyes találka keretében vehető át, illetve vidéki nyertes esetében egy csinos kis csomag formájában indul útjára.







Kulináris karácsonyi vásár






Két dolgot szeretnék gyorsan eloszlatni, mielőtt továbblépünk.
Nem, nem a Culinarisról lesz szó, és nem, nem Lilahangya vagyok, hanem Takashi
Szóval hol is kezdjem?
Talán ott, hogy Finománia fantasztikus csapata ismét csábít minket, titeket. Természetesen az év legnagyobb ünnepe előtt mi mással mint a karácsonnyal. Sőt vásárral. Sőt Mikulással, gyerekkoncerttel
Ha ez valakinek nem volna elég az gyorsan fussa át a Finomániát, hogy megtudja kikrőkről is van szó.

Akinek pedig felkeltettem az érdeklődését, az menézheti a programot.

Sok kicsi újra! Figyeljétek, érdemes!




Ma útjára indult a második Sok kicsi akció! Ismét segíthetünk és Ti is segíthettek. A honlapon illetve a facebookon követve az eseményeket minden fontos részletet megtudhattok!
Azt hiszem nyugodt szívvel mondhatjuk fantasztikus felajánlásoknak nézünk elébe. Ma Puffin kezdett, újoncnak mondja magát, de régi motoros :) Micsoda sütiszettel indított! A céges felajánlások listáját pedig egy Nobu vacsora indította.

Egyszer csak igérem, a hangyacsalád is színre lép, de előbb ... rohanás a reptérre! Tot siens!

Fügekrémes, csokis palacsintatorta




Anyukám és apukám szülinapját ünnepeltük két hete hétvégén. Zsuzsi apának sütött egy horgászok álma almás pitét, pompás pitepotykával a tetején, én pedig anya csokis répatortáját ügyködtem össze, marcipánkrémmel és szederrel töltve. A répatorta itthon, nálunk mondhatni hétpróbás, de legalább is rutinos szülinapi tortának való, hol narancsos csokikrémmel, hol fehércsoki mousse-szal töltve, hol pedig magában pici formákban sütve. Most répatorta-marcipán klasszikus készült. Marcipán került cukor helyett a főzött vaníliás krémbe, aztán bele egy jó adag fagyasztott szeder és a tortát is marcipánnal vontam be. Aztán ahogy általában ez lenni szokott, díszítést valami béna baki miatt elbuktam, ráadásul a csomagolásnál a marcipánborítás is megsérült. A kedvem a pincében landolt, de ki csak nem dobtuk és az igazat megvallva az év eddigi legfinomabb szülinapi tortája lett. (Jut eszembe, szülinapi témában már csak egy torta van vissza, de ez okozza nekem a legnagyobb fejtörést! Hát persze, hogy Kicsicsaj szülinapi tortája. Merthogy leadta a rendelést... A tavalyi, az összes Disney hercegnőt felvonultató tortát sikerült lealkudnom egy szem Ariel sellőmarcipánra, de most Barbies tortát szeretne... Hogy fogom én Barbiet Bar-ra lefaragni, azt nem tudom... jaj nekem...)

De hogy a lényegre térjek, Zsuzsinak, a húgomnak még júliusban volt a szülinapja és a heveny lakásfelújítás miatt elmaradt a tortázás. Annyi még az aktuális tudnivaló az én húgommal kapcsolatban, hogy Lili és Sára után nemsokára, remélem a legnagyobb épségben egy Gergő nevű kis krapek érkezik a családjukba, úgy egy szűk hónap múlva. És Gergő bizony mostanában túrótortára ácsingózik... és azt is megüzente, hogy a füge is jól csúszna mellé. Így megkésett szülinapi tortájának gondoltam ki ezt a csokis palacsintatortát, fügés túrókrémmel töltve. Talán emlékeztek a tavalyi kedvenc szülinapi tortámra, mindenféle nyári bogyós gyümölccsel, no ezt hangoltam át egy szerintem őszibb változatra. Egy 22 centis torta készült belőle, meg a fotón látható pici.

Hozzávalók:
2 tojás
kb. 30 g étcsoki
kevés barnacukor
csipet só
kb. 1 bögre liszt
tej

A krémhez:
500 g krémes túró
5 szem érett füge
2 ek almadzsem
cukor
1 tk vanília
4 lap zselatin

A palacsintatésztához a csokit felolvasztom és a többi hozzávalóval elkeverve palacsintatészta sűrűségűre keverem, majd legalább öt palacsintát sütök belőle (több lett, nem is maradt meg :)).
A zselatin lapokat kevés vízbe beáztatom. A túrót simára turmixolom az almadzsemmel, hozzáadom a vaníliát, ízlés szerint cukrot. Egy kanálnyi túrót elkeverek a feloldott zselatinban, majd a masszához adom, végül belekeverek négy szem kis darabokra vágott fügét. A krémet úgy fél órára hűtőbe teszem. Egy 20-22 centis kapcsos tortaforma aljába terítek egy palacsintát, majd rákenek egy adag túrót, rá egy újabb palacsintát és így folytatom, az ötödik palacsintáig, ez lesz a torta teteje. A tetejét még szeletel fügével és maradék túróval díszítem. Pár órára hűtőbe teszem.

Segítsüti - Édes és jó szíve van




Édes és jó szíve van, ugye nem kell bemutatni, igen ő az a Segítsüti! Ezúttal a nemzetközi gyermeknaphoz passzítva, új sütisütőkkel, hatalmas lelkesedéssel és remélhetőleg ismét rengeteg segítőszándékú licitálóval!

Jó része lenni, jó sütni, jó licitálni, jó a licit végét látni és a legjobb a csodálkozó örömöt látni, amit okozunk vele. Tavaly tavasszal a Lea otthon lakóinak szereztünk örömet, idén Anyáknapján koraszülött babák első napjait igyekeztünk könnyebbé tenni a Péterfy Sándor utcai kórház illetve a Miskolci Kórház Koraszülött osztályán, most pedig szeptember 20-a éjfélig, a budapesti I. sz. Gyermekgyógyászati Klinika és a Szegedi Tudományegyetem Gyermekklinikája javára emelkednek a licitek! Remélem minél többen bekukkantotok, regisztráltok és licitáltok!

Most új sütisütők finomabbnál finomabb csodái közt válogathattok, akik közül én Limarának adom most át a stafétát. Nézzétek csak ezeket a levendulás citromkrémes linzerszíveket!

Ugye mondtam, hogy édes és jó szíve van! :)


Kínai újhagymás palacsinta, azaz majdnem az



Tegnap este végre éreztem magamban némi kedvet arra, hogy recepteket keresgessek, olvasgassak. A Savour oldaláról indulva jutottam el Jen oldalára. Egy fagyi miatt találtam meg (pirított kókuszfagyi), aztán alaposabban körbe néztem, aminek az lett a vége, hogy ma ebédre el is készült ez a kínai palacsinta, ami nem is igazán palacsinta, graham liszt és finomliszt keverékéből. A helyi kiskorú hagymakerülők illetve ragadozók kedvéért némi töltelékmódosításra volt szükség, de zöldhagyma ide, zöldhagyma oda Kicsicsaj is igen jóízűen tolta befelé a sült paradicsomleves kísérőjeként. A töltelékek variációinak száma végtelen, most bazsalikomos, újhagymás, fetás-hagymás és sült húsos fetás készült. De szerintem egy egyszerű fokhagymás olivaolajos rozmaringgal mindent vinne...

Hozzávalók 6 palacsintához:

3/4 bögre finomliszt
1/4 bögre grahamliszt
kb. 1/3 bögre víz (a recept fél bögrényit ír, nekem nem kellett annyi)
sütéshez olaj vagy olvasztott vaj
Töltelékhez:
1 szál újhagyma
esetleg feta, finomra aprított maradék sült hús
zöldfűszereknagy szemű só
kevés olvasztott vaj

A lisztkeverékből a víz folyamatos adagolása mellett rugalmas, fényes tésztát gyúrok. Ha már nem ragad se a kezünkhöz, se a tálhoz, akkor jó. Gombóccá formázom, majd hatfelé vágom. Enyhén lisztezett felületen nagyon vékonyra nyújtom (kb. késfoka vastagságúra).
1 teáskanálnyi olvasztott vajjal meglocsolom, meghintem sóval (higgyétek el, kell bele), majd ízlés szerint töltöm. Fontos, hogy a töltelék apróra vágott legyen és ne túl sok.
Feltekerem, mint a palacsintát, majd csigává kanyarítom. Végül minden csigát újra kinyújtok, ezúttal kicsit vastagabbra (2-3 mm-re) és két teáskanálnyi vajon/olajon palacsinta sütőben mindkét oldalát aranybarnára, jó ropogósra sütöm. Még forrón cikkelyekre vágom. Egy nagyobb családnak, vagy társaságnak érdemesebb kapásból dupla adaggal indítani, még előételként is. Mártogatóssal sem lehet rossz!

Mentás túrókrém fagyi málnával, avagy első próbálkozásom a sztíviával




Sztíviáról, hazai becses nevén jázmin pakócáról azt hiszem tavalyelőtt hallottam előszőr. Roppant kíváncsivá tett ez a növény, hiszen főként a fagyiszezonban elég sok porcukrot, nádcukrot, mézet pusztítunk és jól jött volna valami, amiből kevesebb is elég. Idén tavasszal aztán nagyon megörültem, amikor a kertészetben találtam vetőmagot. Három kis cserépben nevelgetem azóta a növénykéimet. Már eléggé megnőttek mire előszőr megkóstoltam, elrágtam egy levelet, ami tényleg, igen finoman édes. Azt viszont nem igazán tudtam, hogy akkor mihez is kezdjek vele... Volt aki azt tanácsolta szárítsam meg, volt aki azt mondta csapoljam meg a szárát és fogjam fel valahogy a belőle kifolyó nedvet... El is képzeltem, ahogy órákon át kuksolok a kicsi cserepeim mellett, kezemben egy a laborból hazacsoreszolt tizenöt milis falcon csővel és esőtánc helyett pár csepp édes sztívia nedvért foháaszkodom...

Aztán ott volt a második kérdés: mennyi elég? Főleg egy fagyihoz, ami ugye akárhogy is édesebbnek kell tűnjön fagyasztás előtt, mint amikor esszük. Végül két kb. 30 centi hosszú ágat leveleztem le és a szárát is feldarabolva beledaráltam a krémbe. De meg kell valjam, ez így még nem lett elég édes, még akkor sem, ha fagyasztás előtt jó néhány órát állni hagytam a hűtőben, merthogy azt olvastam lassabban jön ki az édes íz. Legközelebb talán kivonatot kéne készítenem, nem tudom... Nektek van tapasztalatotok? Mennyi sztíviát használtok és miként használjátok fel?

Ja, egyébként a fagyi nagyon jó! :)

Hozzávalók 1 l fagyihoz:
500 g krémes túró
250 ml habtejszín
2 citrom héja
fél citrom leve
2 ág sztevia levele és szára (illetve ízlés szerint cukor vagy méz)
2 ek méz
kb. 150 g málna
10-15 mentalevél

A krémes túrót fél citrom levével és két citrom héjával simára keverem. A sztevia leveleit leszedegetem, a szárát felaprítom. Hozzáteszem a mentát, a málna negyedét és a túrókrémbe turmixolom. A tejszínből félkemény habot verek és ezt is a krémbe forgatom. Pár órára hűtőbe teszem, majd vagy jégkrémformákba öntöm, amibe pár szem málnát is szórok, vagy fagyigépben fagyasztom és ezután forgatom bele a málnát. Ha nem elég édes fagyasztás előtt még mézet csorgatok bele.

Cukkinis karalábé ropogós




Biztos mindenkinek megvan a maga receptje egy ilyen gyors vacsihoz, én Fakanál karfiol ropogósát választottam etalonnak. Tavaly nem is tudom hányszor sütöttem karfiollal, brokkolival egyaránt. Hol egy kis ez került még bele, hol egy kis az. Idén többek között karalábé és cukkini keverékéből készült, valahogy így:

Hozzávalók kb. 25 db-hoz:
2 nagyobb zsenge karalábé
1 zsenge cukkini
3 közepes burgonya
1 kis fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
100 g reszelt pizza mozarella
kb. 50 ml olivaolaj
3 tojás
só, bors
zsemlemorzsa

Karalábét és a krumplit meghámozom és lereszelem, a cukkinit hámozatlanul reszelem. Finomra aprítom a hagymát, fokhagymát. Az egészet három tojással, kevés zsemlemorzsával, olajjal és a sajttal jól összekeverem, ha túl lágy lenne zsemlemorzsát keverek még hozzá. Hosszúkás krokett formát gyúrok belőlük, zsemlemorzsában meghempergetem és forró olajban mérsékelt lángon aranybarnára sütöm.
Húsevőknek baconbe tekert változat is készült, ekkor a gombóckákat nem morzsázom, csak körbetekerem egy-egy szelet baconnel. Zöldfűszeres, fokhagymás tejföllel tálalom.

Barack sorbet kakukkfűvel, rozmaringgal




Mikor szezonja van nagyon sokszor eszünk nektarint, barackot hús mellé, nyersen lilahagymával, grillezve vagy sütve, mindegy. Ilyenkor nagyon sokszor kap a barack kakukkfüvet vagy épp rozmaringot kísérőül. Ugye mondanom sem kell, hogy kíváncsivá tett milyen lehet ez az egész egy sorbetben? Kipróbáltuk, infuzionáltam, turmixoltam, a fagyigép fagyasztott, az eredmény pedig abszolút bejött! Készül is még, talán bátrabban fűszerezve akár husi mellé is!

Hozzávalók kb 1 l fagyihoz:
Sziruphoz:

fél bögre víz
1 bögre nádcukor
3 ek (narancsvirág) méz
3 ágacska rozmaring
5 ágacska kakukkfű

Sorbethez:
4 nagy érett sárgahúsú őszibarack
fél bögre szirup

A sziruphoz a hozzávalókat szószos edénykébe teszem, felforralom, majd kb. 10 percig alacsony hőn főzöm. Mikor kihült kiveszem a kakukkfű és rozmaring ágakat.
A sorbethez négy nagy barackot meghámozok, felaprítom őket, majd a sziruppal öt percig főzöm. Így hagyom kihülni, majd pürésítem és fagyigépben fagyasztom. Én kapásból dupla adaggal készítettem, így a szirup el is fogyott.

Csirkenyársak zöldcitrommal, nektarinnal




Meg még kaffir lime levéllel és citromos chili sóval. Hogy nem lett-e túl savanyú? Nem, egyáltalán nem. Más kérdés, hogy a kicsik nemigen kértek belőle az első - savanykás, csípős, sós falat után - és a limeot is én rágcsáltam el utána és mint máskor, most is megettem a héját is. Azért nekik készültek pici baconos tekercsek is paradicsommal és bazsalikommal.
Igazándiból ezek után jól megleptek, amikor másnap délután lenyúltak egy fél citromot a konyhapultról és egymás kezéből kikapkodva rágcsálták, nyalogatták el, majd mint akik jól végezték dolgukat visszatették a pultra az üres fél citromhéjat. Jót vigyorogtam rajtuk, hiába no, végre valamiben rám is hasonlítanak! :)
Talán tavaly ilyenkor "panaszoltam" el Mammanak, hogy Aprótalpú micsoda zűrzavart idézett elő bennem mikor még odabentről kóstolgatta az ízeket. Az még hagyján, hogy megszeretette velem a kókuszt és még a mákot is egy kicsit, de hogy elvette a savanyú ízeket a kedvenc listáról, no ez felért egy büntetéssel! De mostanra minden helyreállt, újra savanyúan kerek a világ! :)


Hozzávalók 4 nyárshoz:
fél csirkemell filé
1 gerezd fokhagyma
két ek olivaolaj
citromos chili só
1 lime
1 nektarin
néhány kaffir lime levél

A csirkemellet ujjnyi vastag darabokra vágom, megkenegetem zúzott fokhagymás olajjal, majd megszórom chilis sóval és letakarva kicsit érni hagyom. A nyársakhoz a nektarint nagyobb darabokra vágom, a limeot nyolcadolom. A húscsíkokra kaffir lime levelet teszek, majd félbehajtva a nyársakra húzom, aztán jöhet egy-egy gerezd lime, vagy épp nektarin, ahogy kedvünk tartja. Aztán már csak sütni kell!

Ismét csak fagyi... és pár fotó az elmúlt négy hétről




Nehezen viseljük a hőséget, talán én a legnehezebben. Bent 32 C van, hiába a szuper szigetelés, szerintem a tetőtéri lakás már csak ilyen, de kint 35 C is van, végül is, ha úgy veszem, még mindig "hűvösebb" van bent, mint kint. Nem baj, jövőre majd beszerzünk valami hűtőalkalmatosságot (vagy nem)...Minden esetre az elmúlt négy hétben nem csak a kánikula miatt fogtam vissza magam a konyhában. Majdhogynem többet voltunk úton, autóban, mint itthon...
Június elején a Fertő-tónál jártunk a lurkókkal. Amolyan klasszikus, első együtt nyaralás volt négyesben, betegséggel, agyrázkódással, rossz idővel társítva. Lesz ez még jobb is, bár Kicsicsaj jó néhányszor emlegeti, milyen jó volt. Ezt azt hiszem nyugodtan vehetem bíztató jelnek!


Aztán amíg a kicsik Mamiztak, Papiztak egyet, addig mi édes kettesben meglógtunk Bolognába. Eléggé spontán jött az ötlet és gyakorlatilag fél órán belül faragtunk magunknak egy jó kis nyaralási tervet. Fantasztikusan pihentető pár nap volt. Jól lejártuk a lábunkat, hiába volt 30-35 fok, az árkádok városában gyakorlatilag árnyékban sétáltunk naphosszat, ami lássuk be, nem kicsit növelte a bejárt terület nagyságát!

Végre nem reggel hatkor ébresztettek bennünket, jóóó nagyokat aludtunk a hűvös szobában. Isteni kávékat, frappékat, capuccinokat ittunk és low budget turistaként pizzát ettünk pizzával :). De finom tésztákat is kóstoltunk, mint például zsályás, ricottás tortellonit vagy egy klasszikus bolognait, no meg eszméletlen mennyiségű gyümölcsöt. Elgondolkodtatott bennünket, hogy vajh mitől kerül itthon drágábba minden gyümölcs és zöldség, amikor általában véve olcsóbbak az előállítási költségek, mint mondjuk Olaszországban? Miért van az, hogy a nem túristás helyeken is, a napi bevásárláshoz beárazott piacon is minden gyümölcs szép, nagy, érett és ízekkel teli, hogy nem vágnak át guruló málnaszemekkel fedett, de doboz alján penészesedő málnatömeggel? Hogy kóstoltatnak, kérés nélkül. Itthon ami szép, nagyobb, ízesebb miért kerül többe?


De a napi csúcspontot (illetve csúcspontokat) a fagyi jelentette. Már amikor az utat terveztük és a tripadvisoron végigböngésztünk mindent, beleértve az ajánlott éttermeket is, igencsak szembetűnő volt egy bizonyos fagyizó hírneve. Hiába hívják Bolognát az olasz ételek nagyvárosának, ez a fagyizó vitte a prímet az ajánlott 191 étterem között.
A La Sorbetteria Castiglione maga a fagyi mennyország. A választék nem hatalmas, de bőven van miből válogatni. Kevés az általam jobban favorizált gyümölcsös íz, de azok a fagyik... Életemben nem ettem még ennyire finom pisztáciafagyit! Vagy ott a Dolce Emma, a mézben karamellizált füge, ricotta krémmel, nekem ez lett a kedvencem.
Vagy épp a karamellizált dióból, fenyőmagból és főzött, tojásos fagyialapból készült Edoardo. De fantasztikus volt a Szicíliai Cassata, az eper és "ilyenegyigazicitromfagyi" minősítést kapott a citrom is. Sok mindent meg sem tudtunk kóstolni, igazándiból hetekig találtunk volna még ebben a fagyizóban és a napi negyven perc sétát megérte minden falatja! Párat azt hiszem itthon is kipróbálok, már csak az ízkombinációk kedvéért is! Ha arra jártok, mindenképp érdemes felkeresni, no meg a többi fagyizót is, már csak azért is, hogy legyen egy kis összehasonlítási alap is, bár bevallom, mi sokszor a nagyon jó és az ez még annál is jobb fokozatok között ingáztunk!

Két éve




Két éve ilyenkor már karunkban volt az újszülött kicsi fiúnk, aki mit sem törődve anyja és apja boldog fáradt pillantásaival buzgó evésbe kezdett. Az éhsége mit sem csökkent, épp előbb rikkantotta felém, hogy Éhe magyok, anya! Jobb, ha megyek és készítek valami ünnepi vacsorát! :)

Boldog születésnapot Aprótalpú!

Almás, marcipános focaccia




Nálunk a nyári gyümölcsök megjelenése együtt jár valahogy a gyümölcsös lepények megszaporodásával. Jöhet nyári alma, barack, cseresznye, málna, vagy friss meggy, aztán szilva és ezek mindenféle kombinációja, megbolondítva mandulával, mákkal, vagy épp marcipánnal. Lehet leveles tésztás vagy kelt lepény még inkább, nálam bármikor biztos befutó!

Most amolyan felvezetésként egy zöldalmás, tőzegáfonyás lepény készült, focaccia tésztából marcipánnal. Kedvcsinálóként a fagyis gyűjtemény mellett egy gyümölcsös lepény gyűjteményt találhattok Lilahangya facebookos oldalán.

Hozzávalók egy 30 cm átmérőjű lepényhez:
20 g élesztő
1 ek barna cukor
250 g liszt
4 ek olivaolaj
csipet só
víz

Tetejére:
1 zöldalma
1 ek tőzegáfonya
kb. 30 g marcipán
kb. 30 g vaj
1 tojás

Az élesztőt a cukorral egy kevés vízben felfuttatom, majd a liszttel, olajjal és kevés vízzel rugalmas tésztát dagasztok belőle. Letakarva duplájára kelesztem. Az áfonyát beáztatom egy kevés vízbe (rumba). Egy 30 centi átmérjő sütőtálat kivajazok, majd a tésztát olajos kézzel belenyújtom úgy, hogy pereme legyen. Egy zöldalmát, negyedelek, a magházat kivágom, majd héjastól jó vékony szeletekre vágom. Kirakom vele a lepényt, közé szórom az áfonyát és marcipánt forgácsolok rá. A lepény szélét megkenem tojással, végül megszórom kis darabkákra vágott vajjal és 175 C-on kb. 35 perc alatt megsütöm.

Mentás, citromos szederleves




Volt vagy 30 fok bent - hiába a jó szigetelés, a tetőtér légkondi hiányában már csak ilyen, - ebédre készültünk. Feltettem a kósza kérdést, leves legyen-e? Na nem meleg leves, hanem valami igen gyors gyümölcsleves. Nagy hirtelen ez jutott eszembe:

Végy fél liter jó hideg natúr joghurtot, két-három ág mentát, egy citromot, némi barnacukrot, fél liter tejet, meg egy bögrényi fagyasztott szedret. Turmixold össze a joghurtot a tejjel és turmixold bele a mentát és a cukrot. Reszeld bele a citromhéját, végül szórd bele a még fagyos szedret és már merheted is a kis bögrékbe.

Buzgó helyeslés, majd csendes kanalazás lett a jutalmam.

Almás, mogyorós zabkásafagyi




Nálunk a zabpehely mézzel, forró tejjel menő reggeli, Kicsicsaj különösen szereti (én is, fiúk kevésbé, bár Aprótalpú az én tálkámból nagyon is). De ilyen melegben??? Hát miért is ne? Mert mi lenne, ha az elkészített zabkását kicsi tejszínnel és még tejjel turmixolnám, aztán kevernék bele ezt-azt és menne a fagyasztóba? Hogy mi lenne? Egy fantasztikusan jó fagyi! Akár reggelire is, de komolyan, kánikulában miért is ne :)?

Hozzávalók kb. egy literhez:
1 bögre zabpehely
3 bögre tej
1 bögre sűrített tej (7%-os)
ízlés szerint méz
1 tk vaníliakivonat
1 kisebb zöldalma
fél bögre mogyoró pirítva, durvára törve

A zabpelyből a tejjel és a mézzel és a vaníliával zabkását főzök. Mikor kihült simára turmixolom a sűrített tejjel együtt, ha túl sűrű lenne még tejjel higítom. A mogyorót megpirítom, héját ledörzsölöm, majd durvára aprítom. Egy kisebb zöldalmát kis kockákra vágok. A zabkása alapba beleforgatom az almát és a mogyoró felét. A maradék mogyorót a tetejére szórom és így fagyasztom. Annyira krémes az egész, hogy fagyigép nélkül is tökéletes lesz! El tudom képzelni dióval, egy pici édes sherryvel és málnával is, no meg... szóval mindenféle gyümölccsel, amit a zabkásához is ennék.

Palacsinta eperrel, fehércsokival




Recept nem is igazán kell hozzá! Végy egy adag epret, vagdalt darabokra, szórd meg pici cukorral, keverj hozzá egy teáskanálnyi vaníliskivonatot és egy kanálnyi metélt citromfüvet. Piríts meg egy marék szeletelt mandulát és törj pici darabokra egy tábla fehércsokit. Aztán még forrón, palacsinta sütés közben töltsd meg, hajtosgasd batyura! Eperrel és mandulaforgáccsal tálald. Még van eper, érdemes kipróbálni!

Pangasius filé currys-kókusztejes bundában




A napokban kókusztejes ricottás sütit sütöttem, egymás után kétszer is és megmaradt kb. 2 dl kókusztej. Fagyinak kevés lett volna, sokat főzöcskézni meg nekem sincs most kedvem. Ma egy igazi gyors ebédnek valóhoz használtam el. Pangasiust bundáztam kókusztejes- currys tésztába és pár perc alatt forró olajban ropogósra sütöttem. Szezámos sárgarépa salátával együtt kb. harminc perc alatt el is készül.

Hozzávalók:
2 db tenyérnyi pangasius filé
kb. 1-1.5 bögre liszt
200 ml kókusztej
3-4 tk currypor (nálunk a gyerekek miatt nem túl csípős)
1 tk sütőpor

ásványvíz
olaj

A salátához:
8 közepes sárgarépa
250 ml tejföl
250 ml natúrjoghurt
1 ek méz
1 ek fekete szezámmag
1 ek frissen metélt petrezselyem


A halat szárazra törölgetem és kb. kéttujjnyi darabokra vágom. A lisztet, a curryporral és a sütőporral együtt egy tálba szitálom, hozzáadom a kókusztejet, a sót és simára keverem. Ha kell szénsavas ásványvízzel lazítom. A jó sűrű masszába mártogatom a haldarabokat és forró olajban pár perc alatt aranybarnára sütöm. Papírtörlőn lecsöpögtetem.
Amíg sülnek a haldarabkák a reszelő durva fokán gyorsan lereszelem a sárgarépát. A tejfölt és joghurtot egy tálban összekeverem. Mézzel és pici sóval ízesítem, belekeverem a szezámmagot. Beleforgatom a reszelt sárgarépát és a petrezselymet.

Fagyi hegyek a Gasztrotippen




Egy kis összefoglaló a Gasztrotippen fagyikról, sorbetekről, parfékról két felvonásban, kipróbált lilahangyás receptekkel. Próbáljátok ki őket!

Citromos, mákos tejsherbet




Ahogy megy fel a hőmérséklet úgy szaporodnak a fagyis dobozok a fagyasztóban. Egyelőre jó savanykás gyümölcssorbeteket, granítákat gyártunk nagyobb mennyiségben, de már volt egy-két tejes fagyi is. Készült eddig orgona sorbet, bodza sorbet narancs darabokkal, fahéjas meggy, citrom és eper, ez utóbbi hol mentával, hol gyömbérrel, hol fahéjjal.
Ezt a tejsherbetet tegnap este kb. tíz perc alatt készítettem el. Már-már pofátlanul egyszerű... Ma szülinapi torta helyett kanalaztuk az almás süti mellé :).


Hozzávalók kb. 1 literhez:
250 ml 7%-os sűrített tej
750 ml tej
kb. 6-8 kanál porcukor (de ízlés szerint változtatható)
2 citrom héja
1 lime héja
1 kk limelé
1-2 ek mák (csak mozsárban enyhén megtörve)

A langyos sűrített tejet oldódásig keverem a porcukorral, majd hozzáöntöm a tejet. Belereszelem a citromok és a lime héját és hűtőbe teszem. Mikor jól lehűlt belekeverem az enyhén megtört mákot és hozzáadok pár cseppnyi zöldcitrom levet. Elkeverem majd a fagyigépben fagyasztom.

Fahéjas, epres vilmoskörte krémleves




Szeretem azt a vilmoskörtét, amivel ilyenkor, májusban találkozni szinte valamennyi piacon. Főleg azt, amelyiknek piros a héja. Nem igazán hiszem, hogy ízben akkora különbség lenne a sárga héjú és a piros között, de valahogy ez utóbbi a kedvenc. Most körtekrémleves készült belőle, joghurttal, fahéjjal és eper lett a "levesbetét". Az egészben az a legjobb, hogy a maradékot lefagyasztva nagyon finom fagyi lett belőle.


Hozzávalók:

6 vilmoskörte
500 g natúrjoghurt
250 ml habtejszín
1 nagy citrom reszelt héja
méz
1 kk fahéj
2 marék eper

A körtét meghámozom, majd a joghurttal turmixolom. Mézzel, citromhéjjal és fahéjjal ízesítem, végül belekeverem a tejszínt. Darabolt epret szórok bele majd jól behűtöm.

Wensleydale cranberry cheese fagyi




Majdnem két hónapja - még épp a vulkán okozta káosz előtt - pár napot töltöttünk Cambridgeben és Londonban. Amolyan dolgozós, pár nap pihenős hét volt, a lényeg, azért jó sok fényképpel és nem kevés sajttal felszerelkezve érkeztünk haza. Sajtok között jó néhány, számunkra eleddig ismeretlen íz, mint például ez a bizonyos Wensleydale cranberry. Már az első falat után eldőlt a sorsa, a nagyobb, még csomagban levő darabból fagyi készül. Aztán elgondolkodtam némi sajttortán is, de végül csak fagyi lett! De még milyen finom fagyi! Nem tudjátok véletlenül, hogy itthon lehet-e kapni valahol? Egy sajttortát szívesen sütnék belőle...

Hozzávalók kb. 1 liter fagyihoz:

50g Wensleydale cranberry sajt
500 g krémes túró
250 g Philadelphia krémsajt
1 citom héja reszelve
porcukor ízlés szerint
egy maréknyi tőzegáfonya

A krémes túrót simára keverem a krémsajttal, majd porcukorral édesítem. Belemorzsolom a sajtot és hozzáreszelem egy citrom héját. Végül beleforgatok még egy maréknyi áfonyát. Fagyigépben vagy épp anélkül fagyasztom.

Szedres, marcipános palacsinta



Ma szünnap van az oviban. Így a szöszi és én itthon maradtunk. Szerencsére egyik ovis barátnője lecsapott az alkalomra, így Kicsicsaj náluk töltötte a délelőttöt. Míg ők játszottak én legalább tudtam dolgozni, no meg ebédet készíteni. Cukkini krémlevest és palacsintát. Húsvéti csokinyuszi felhasználós banános-csokis palacsintát. Csakhogy az a temérdek marcipán a hűtőben csak nem hagyott nyugodni... Így a csoki-banán duó mellé került marcipán-szeder duó is, ugyanúgy belesütve, megolvadva, enyhén savanykásan, de a marcipántól épp eléggé édesen. Jajajajaj, de finom!Hozzávalók:
egy jó maréknyi szeder
négy-öt evőkanálnyi marcipán forgács
néhány palacsinta

A mirelit szedret hagyom picit felolvadni, a marcipánt pedig krumplihámozó segítségével forgácsolom. Mindent magam mellé készíték a tűzhelyhez, merthogy a trükk csupán annyi, hogy a marcipán és a szeder a palacsinta sütése közben, megfordítás után kerül a palacsintára. Picit hagyjuk megolvadni a marcipánt, aztán ráhajtogatjuk a tésztát, a jó melegben a marcipán tovább olvad, a szeder pici levet ereszt és már kész is!

Segítsüti átadás - első felvonás



Hétvégén célba ért az első marcipános csokitorta! Mint kiderült a nyertesünk, Olinka, a párjának, múlt héten szombatra, szülinapi tortának szánta a Segítsütinket, de sajnos pár ezer kilométer választott el a sütőnktől és így nem jöhetett össze az időbeni átadás.
A hétvégére viszont beszereztük az első adag marcipánt és minden egyéb sütihez való alkatrészt, így aztán péntek délután a lilahangyaboly apró tagjainak lelkes figyelme és segítőszándéka mellett sült a süti, festődött, aztán nyúlt a marcipán. Be kellett vetnem némi elterelő hadműveletet, hogy Aprótalpó ne essen neki a szép csíkos sütíííííííí-nek, de végül a torta egyben maradt és ő is megbékélt! Csepp izgalmat, (részemről némi levelezős bénázást) és néhány telefonálást követően végül időben sikeredett minden. Olinkával és aranyos kisfiával szombaton egy játszótéren találkoztunk, beszélgettünk egy jót, aztán Segítsüti útra kelt és meg sem állt a szülinaposig. Remélem kicsiknek, nagyoknak egyaránt ízlett! :)Még egyszer nagyon köszönjük a nagylelkű felajánlást és utólag is boldog szülinapot kívánunk!

Potyapéntek Panyi Zsuzsinál



Azt hiszem Panyi Zsuzsit nem kell bemutatnom senkinek, aki szereti a szép, egyedi, kézműves üvegékszereket. Aki ismeri a blogját jól tudja, hogy minden pénteken pottyan valami jópofa kézműves termék, amit egy megjegyzés beküldésével és némi szerencsével bárki megszerezhet magának. Igaz, nekünk még nem pottyant semmi, pedig elég sokat "potyázunk", viszont már másodszor vagyunk a Potyapéntek vendégei. Tavaly egy csinos üveg édes chili szósz lelt gazdára, idén pedig egy négyszemélyes, Lilahangya családi vállalkozásban készült tányéralátét szettet ajánlunk fel a kedves szerencsésnek.

Kíváncsi vagy hogy mutat a mákos lasagne, a grillzöldséges polenta, a grapefruit granita vagy épp a csokimousse a tányérod alatt? Látogass el Zsuzsi blogjára, írj egy megjegyzést és bízz a szerencsédben! Persze Zsuzsi webshopjában is érdemes körülnézni, s ha tetszenek a termékei és szimpatikus, amit csinál szavazzatok rá az Év anyavállalata versenyen!


A licit vége




Tegnap este ölemben a felébredt Aprótalpúval pillogtuk, mit pillogtuk, szurkoltuk végig a Segítsüti licitálás végét! Azon felül, hogy a végösszeg 739300 Ft lett külön izgalmat okozott az utolsó pár percre a marcipános torta alá elhelyezett időzített licitbomba. Köszönöm olinkának és zoldbekunak, heroikus küzdelmet vívtak! Végül olinkának kedvezett a szerencse, gratulálok és természetesen egy ilyen küzdelem után nem is mondhatok mást, zoldbeku a tortafelajánlásom Neked is szól!

Nagyon köszönöm mindenkinek, aki részt vett az akcióban és a licitálásban, nagyon jó érzés, hogy mi is részesei lehettünk!

Mázas pulykacomb zsályás sárgabarack mártással




Már jó pár kép és recept vár a gépemen arra, hogy a lilahangyán landoljanak. Az első legyen ez a sült pulykacomb, akár az ünnepi asztalra is elfér! Kicsit tartottam a zsálya - barack kombinációtól, de nekünk bejött! Még a kicsik is megették. Igaz, a mazsolás rizs vitte aktuálisan a prímet náluk, de bánja kánya!

Hozzávalók:
1 pulyka felsőcomb, bőrös
1 kisebb fej vöröshagyma
fél szál póré
3 gerezd fokhagyma
250 g sárgabarack - nálam mirelit, de majd nyáron érett, finom barackból lesz az igazi
5-6 kisebb levél zsálya
kevés vaj
1 narancs leve
só, kevés fehérbors

A combot megmosom, letörölgetem, itt-ott megszurkálom és félbevágott fokhagyma gerezdeket szurkálok bele. Köré és a tetejére nagyobb darabokra vágott hagymát, pórét teszek, megszórom durva sóval, melléteszem a felezett sárgabarackot, néhány zsáya levelet, majd fóliával letakarva 180C-on csaknem teljesen puhára sütöm. Ekkor leveszem a fóliát és a húst meglocsolom egy narancs levével, majd piros ropogósra sütöm. Mikor elkészült a barackot, hagymákat és némi kiszedegetem, hozzáadok egy-két levél friss zsályát és egy kevés hússzaftot. Az egészet simára turmixolom, pici vajjal lágyítom. Mazsolás rizs, mellé egy szelet a sült hús és egy kevés mártás és mehet az asztalra.

Marcipános csokitorta




Mikor nemisbéka megkeresett, hogy lenne-e kedvem ismét részt venni a Segítsüti akcióban nagy örömmel mondtam igent. Az ötletelés sem tartott túl sokáig, talán már a következő hétvégén rábökött Kicsicsaj egy újságban egy receptre, egy színes marcipán tortáéra. Aztán persze némi külcsíntervezés, némi variálás és próbasütés következett. El is készült egy barna, pöttyös, kissé lapos süti, ami csinos volt ugyan, de belül nem az igazi. Le is fotóztam, ahogy illik, bajlódtunk reggeli napsütéssel, árnyékokkal, szögekkel, de valahogy ízre akkor sem volt az igazi. Újabb receptkeresgélés, egy angol kedvenc segített, majd végül a pöttyökből csíkok lettek. Szép, színes marcipán csíkok egy duplán marcipános, magas csokitorta tetején!
Itthon nagy sikert aratott, remélem Nektek is tetszeni fog! Ha szeretnétek megkóstolni és segíteni is, nincs más teendőtök, mint licitálni a 2010-es Sütárverésen! A befolyt összeggel idén két kórház koraszülött osztályát támogatjuk! A licitálás pontos részleteit itt találjátok.

Hozzávalók:250 g vaj
250 g nádcukor
120 g 70%-os étcsokoldé
4 tojás
125 g liszt
75 g duvára darált mogyoró
2 tk sütőpor4 tk frissen főzött eszpresszó
kb. 700 g marcipánmassza
1 ek kakaópor
piros, sárga és kék ételfesték
kb. 300 g savanykás dzsem (ribizli vagy meggy)
porcukor a nyújtáshoz
kevés víz

Egy szögletes kb. 25cm x 25 cm-es szögletes formát kibélelek sütőpapírral. A sütőt előmelegítem 180C-ra. A puha vajat a cukorral habosra keverem. A mogyorót megpirítom, a héját ledörzsölöm, majd durvára töröm. A csokoládé felét megolvasztom, másik felét apró darabokra töröm. A tojásokat egyenként a cukros vajhoz keverem, majd hozzáadom az eszpresszót. A lisztet összekeverem a sütőporral és a darált mogyoróval és apránként a vajas masszába keverem. Végül beleforgatom a csoki darabokat. 45 percig, vagy tűpróbáig sütöm. Mikor langyosra hűlt, kifordítom a formából. A teljesen kihűlt sütit kettőbe szelem. Az alsó réteget megkenem finoman savanykás ribizli dzsemmel, vagy meggy dzsemmel, majd ráteszem a felső réteget. A tetejét is és az oldalát is megkenem dzsemmel és egy órára hűtőbe teszem.

A marcipánból kb. 150 g-nyit félreteszek, a maradékot elfelezem. Az egyik felét porcukrozott felületen kb 35 cm x 35 cm-es, 1 mm vastag lappá nyújtom, majd óvatosan a tortára simítom. A felesleget óvatosan levágom, félreteszem. A marcipánt lekenem kevés vízzel. A másik darab marcipánt a maradék darabkákkal összegyúrom, majd belegyúrok egy evőkanálnyi cukrozatlan kakaóport. Porcukrozott felületen ezt is kb. 35 cm x 35 cm-es, de vastagabb lappá nyújtom és bevonom vele a tortát, a felesleget ismét levágom. A félretett marcipánt kisebb darabokra vágom és ételfestékkel összegyúrva színezem. Addig gyúrom őket, míg a színük homogén nem lesz. Porcukrozott felületen kukacokat sodrok belőlük, majd vékony szalagokká nyújtom. Különböző szélességű szalagokat vágok, majd óvatosan elrendezem őket a torta tetején.

Copyright @ 2007-2009 lilahangya