Ez a köret szinte bármilyen hús, grillétel nagyon jó kísérője lehet. Ha ütné a hús íze és a koriander íze egymást nyugodtan mehet mellé más fűszer - kakukkfű, rozmaring, bármi. Mivel konzerv babból készült nagyon pikk-pakk megvan, amolyan párperces jollyjoker.

Hozzávalók:
400 g nagyszemű fehér bab konzerv
1 szál póréhagyma
3 gerezd fokhagyma
1 kisebb csokor koriander
olivaolaj
só, fehérbors

A babot lecsepegtetem, leöblítem. A pórét felkarikázom, majd kevés olajon üvegesre párolom. Belezúzok három gerezd fokhagymát. Belekeverem a babot, sózom, borsozom és bőven meghintem korianderrel. Átkeverem, majd pár órára hűtőbe teszem. Tálaláskor mehet rá még egy kevés olivaolaj, no meg ha maradt (volna) némi koriander.

Pénteken végre befejeztem egy újabb nagy munkát, így a hétvége nyugis pihenéssel, rengeteg alvással és főzéssel telt. Vasárnap délelőtt egy fél hangyaboly eltűnt a lakásból, uszodába mentek én meg otthon maradtam a már csak hivatalosan beteg Aprótalpúval. Jut eszembe Aprótalpú. Hihetetlen tempóban indult meg a beszélőkéje, pár hét leforgása alatt annyit fejlődött, hogy mára gyakorlatilag mindent el tud magyarázni. Többnyire értjük is a most már pár szavas rövid kis mondatokat. Igazi pasi lévén az éhenhalás elleni szótára alakult ki szerintem a leghamarabb. A teeciii, husssi, saaat, süti, még kész, nem kéed és a kikász a kiemelten használt szavak között található evés környékén. Kitalálni, gondolom nem nehéz, hogy melyik mit jelent.

Szóval, amíg Kicsicsaj az uszodában cápásat játszott TS-sel, én némi segédlettel a vasárnapi ebédet készítettem. Ami valahogy fejben nem igazán akart összeállni reggel, jó ideig szemeztem a kiterített grillezni való csirkével, aztán az ad hoc kísérlet egész jól sült el, akarom mondani meg. Sikerült egy hihetetlenül omlós, ugyanakkor ropogós bőrű és roppanós szárnyvégű csirkét sütnöm (eddig még soha nem sikerült igazán jól, meg aztán nálunk az egész csirke sütése, grillezése TS önként vállalt missziója). Mellé pedig ez a köret készült. Fokhagymával pirított zöldbab, hirtelen megsütött bébikukorica és limehéjjal pirított bulgur. Aminek pedig az egész hétvégén a legjobban örültem, az a napsütés volt, amiben végre fotózni tudtam. És most még az sem érdekelt igazán, hogy a napfény telibecsapta a tányért!

Hozzávalók:
1 bögre bulgur
2 bögre húsleves
3 gerezd fokhagyma
1 babérlevél
1 lime héja és leve
kb. 300 g ceruzabab
1 doboz bébikukorica
1 marék tökmag
olivaolaj
só

A bulgurt kevés olajon egy gerezd, szeletekre vágott fokhagymával átforgatom, majd két bögre húslevessel és egy babérlevéllel megfőzöm. Eközben a másik két gerezd fokhagymát összezúzom, elkeverem néhány kanál olajjal és ezzel alaposan összekeverem a zöldbabot. Wokban megpirítom a tökmagot, félreteszem. Ugyancsak hirtelen megpirítom a zöldbabot, nem baj ha roppanós marad, sózom, majd ezt is félreteszem. A maradék zsiradékon pedig megpirítom a bébikukoricákat is és ezt is félreteszem. Végül egy kanálnyi olajat teszek a wokba és beledobom egy lime csíkokra vágott héját, még mielőtt megégne beleöntöm a főtt bulgurt és jó alaposan átpirítom. A legvégén meglocsolom limelével és a zöldségekkel és a pirított tökmagga tálalom. Annak az édes chiliszószban ragacsos-ropogósra sült csirkének nagyon-nagyon jó párja lett.

Sós rizskoch. Merthogy egészen úgy készült, ahogy az édes. Tejjel főtt, gyümölcs helyett hagyma és cukkini került bele. Aztán a tojás és cukor helyett sok-sok sajt. Finom lett, ízlett piciknek, nagyoknak, variációk sora következik. Paradicsommal és újhagymával sült, oregános csirkecomb kísérője volt, de salátával önállóan is megállja a helyét.

Hozzávalók:
1 bögre rizs
kb. 3 bögre tej
2 szál újhagyma
1 gerezd fokhagyma
1 zsenge cukkini
1 ek vaj
3 tojás
só, bors
100 g ementáli
kb. 1 ek grana padano

A vajat felmelegítem, a szeletekre vágott fokhagymát illatosra pirítom benne. Hozzáadom a karikákra vágott újhagymát és a kis kockákra vágott cukkinit. Pár percig együtt párolom, majd belekeverem a rizst, pirítom egy picit, majd felöntöm két bögre tejjel. Picit sózom és folyamatosan kevergetve, mint a tejberizst puhára főzöm. Ha kell (és kell) még egy bögre tejet adok hozzá. Ha elkészült picit hűlni hagyom. Szétválasztok három tojást, a sárgáját simára keverem egy kevés borssal és egy kanálnyi grana padanot reszelek bele. Ebbe apránként adagolva belekeverem a rizst, majd a reszelt ementálit, végül a kemény tojáshabot. Egy sütőtálat kivajazok és belesimítom a rizst. 190 C-on pirosra sütöm.

Kicsit rohanósak a napjaink, illetve az enyémek, nem igazán főzök, TS sűrűbben forgatja a fakanalat mostanság. Ha elkészül az étel és le is fotózom, sokszor csak várnak a képek az utómunkára, a receptek meg a megírásra. Pedig az utóbbi hetekben több olyan étel is készült, amire TS azt mondta ezt így mindig és sehogy máshogy... Az egyik ez a rizsköret volt. Karibi rizs néven olvastam valahol, talán az essen und trinken receptjei között. Rizs, citrom, bab volt az alap, de kicsit átvariáltam: lime, bab, citromlé, kukorica és kevés chilipehely (épp egy kevés a picik miatt) került bele. Aggódtam egy picit, merthogy savanykás lett, de teljesen feleslegesen, a karibi rizs marad... igy, ahogy van ... azt hiszem ... talán...

Hozzávalók:
1 gerezd fokhagyma
1 lime héja
1 ek vaj
1 vörös bab konzerv
1 bögre mirelit kukorica
1 bögre főtt rizs
1 citrom leve és héja
só
kevés chilipehely

Főtt rizst írtam, nála, ez többnyire kevés olajon pici fokhagymával megfuttatott jázmin rizst jelent kétszeres mennyiségű vízzel főzve. Most fokhagyma nélkül főztem meg, hiszen a kész rizsbe úgyis kerül. Egy evőkanálnyi vajat felmelegítek, majd belezúzok egy gerezd fokhagymát. Mikor már illatos beledobom a vékony csíkokra reszelt-vágott citromhéjat és a lime héjának nagy részét. Épp csak egy percig pirítom, majd hozzákeverem a bögre kukoricát. Átforgatom, pár percig párolom és belekeverem a rizst, végül a leöblített, lecsöpögtetett babot. Ráfacsarom a citrom levét, belekeverem a chilipelyhet. Megszórom még egy kevés limehéjjal és már tálalom is.

Egy jó kis variáció köretre, ha már tényleg színes ételekre vágyunk, ha már unalmas a krumplipüré (az soha nem unalmas!!!), vagy épp valaki nem szereti a rizst. Főtt, arany ropogósra sütött krumpli, roppanósra párolt brokkoli és sajtos bechamel mártás, ja meg egy kis piros húsú paprika. Szép színes, no meg finom, nagyon finom!

Hozzávalók:
1 kg burgonya
400 g brokkoli
2 kápia paprika
40 g vaj
40 g liszt
750 ml zöldségalaplé
100 ml tejszín
2 ek krémsajt
só, fehér bors
szerecsendió
fél csokor petrezselyem

A krumplit héjában, sós vízben megfőzöm, majd meghámozom, nagyobb darabokra vágom. A brokkolit kevés szódabikarbónás vízben 3-4 percig főzöm. A kápia paprikákat felszelem és vékony csíkokra vágom. A lisztet a vajon megpirítom, majd habverővel folyamatosan kevergetve felöntöm a felforrósított zöldségalaplével. Hozzáadom a tejszínt, sűrűsödésig keverem, belekeverek két kanálnyi tejszínes krémsajtot, ha még kell picit sózom, szerecsendiót reszelek hozzá, meg egy kis fehér borsot adok és kész is. Egy serpenyőben olivaolajon aranybarnára sütöm a krumplit, óvatosan hozzáforgatom a brokkolit (nem összetörni!), majd meghintem a kápia paprikával és friss petrezselyemmel. Tálaláskor meglocsolom a bechamellel. Önmagában is remek húsmentes vacsora. Mi kukoricalisztbe forgatott, citromos chilivel fűszerezett sült csirkemell darabkákkal ettük. A receptet a Lecker honlapján leltem.

Alma, krumpli, csirkemell. A mai alapanyagok, kicsiknek és nagyoknak egyaránt. Nagyobbik itthon betegeskedik, egy hétig bírta az oviban. Merthogy tadááám, Kicsicsaj óvodás lett. Én meg amolyan- egyre fokozódó- tyúkanyó érzelmektől kísérve nap mint nap kifaggattam evett-e, mit evett, mit csináltak, aludt-e stb., stb. Szóval, egy hétig bírta, aztán csak begyűjtötte az első ovis vírust - bár most már inkább csak éjjel érezni, nappal kellően virgonc és rakoncamentes.

Tegnap délelőtt festegetés közben le is adta az ebédrendelést, főzeléket enne (igen gyors ovis hatás...). Azt hiszem a smile összes variációját felvonultattam, már ami a meglepetés, csalódottság, nem akarom stb. érzelmeket hivatott kifejezni. Nem szoktam túl sűrűn főzelékezni, így nem is nagyon megy a gyártás. Nem szeretem? Még csak nem is igaz, inkább megeszem az annakvalókat más formában, mint főzelékesítve. No mindegy, kényeztető program bekapcsolt. Borsófőzelék mellett döntöttem, az megy, bár most még az is gombóckás lett. Nem baj, Kicsicsaj még a gombóckáknak is örült.

Mai kérdésemre, hogy mi legyen az ebéd a gyakorlatilag szokásos husi volt a válasz. Kicsi csirkemell érmékre gondoltam, leginkább valamilyen finom bundában. Már csak köret kellett mellé. Egyik kedvenc oldalam segített ismét. Megtetszett, köretnek is jó, de szerintem önállóan is megállná a helyét. Mi fokhagymás morzsába bundázott, joghurtos csirkemell mellé ettük.

Hozzávalók:
700 g burgonya
3 savanykás alma
100 g sajt
3 dl tej
3 tojás (nálam két maradék fehérje és egy egész)
100 g reszelt gouda
vaj a tál kikenéséhez
só, bors
szerecsendió
friss kakukkfű

A meghámozott krumplit kb. fél centi vastag szeletekre vágom és sós vízben félpuhára főzöm. Az almát negyedelem, magházát kiszedem, majd ugyancsak fél centis szeletekre vágom. Két kb. 26 centis sütőtálat kikenek vajjal és felváltva elrendezgetem bennük a burgonyát és az almát. A tojásokat összekeverem a tejjel, majd a reszelt sajttal. Sózom, borsozom és jócskán reszelek bele szerecsendiót. Végül belekeverek pár ágacskányi friss kakukkfüvet. 200 C-on 25 percet sütöm. Ha nagyon pirulna a teteje letakarom egy fóliával. Az egyik adagba egy kanálnyi kapribogyót is tettem. Nem rontotta el...