Brokkoli és kék sajt. Klasszikus páros. Levesnek sem utolsó. Nagyon nem! Nem is tudom eddig miért nem próbáltuk ki.

Hozzávalók:
kb. 30 dkg brokkoli
1 nagy szem krumpli
1 szál újhagyma
2 ek. tejszín
só
kb. 1 evőkanálnyi szétmorzsolt kéksajt

A recept mint a pofon: megfőz, de nem főz szét. Turmixol, tejszínnel krémesít, kéksajttal megbolondít. Ennyi! Ja pirított kenyérkocka jól csúszik hozzá.

Már megint annyira ácsingózunk a nap, no meg a színes kaják után. Azt hiszem akarva-akaratlanul ez az oka annak, hogy egy egyszerű krém-fehér karfiolkrémlevesből nap-sárga, olyan igazi jókedv leves lett. S hogy mit keres benne az aszalt sárgabarack? Nem is tudom... egyszercsak beleszórtam pár szemet. Minden esetre passzol, próbáljátok ki!

Hozzávalók:
fél fej karfiol
fél rúd póréhagyma
1 liter zöldségalaplé
1 kk kurkuma
3-4 ek tejszín
pár szem aszalt sárgabarack
1 ek metélt petrezselyem

Karfiolt és a pórét összedarabolom, majd a húslevessel felöntöm. Hozzáadom a kurkumát, pár szem aszalt barackot és puhára főzöm. Simára turmixolom, pici tejszínt, majd friss petrezselymet keverek bele, végül megszórom apróra vágott aszalt barackkal.

Volt vagy 30 fok bent - hiába a jó szigetelés, a tetőtér légkondi hiányában már csak ilyen, - ebédre készültünk. Feltettem a kósza kérdést, leves legyen-e? Na nem meleg leves, hanem valami igen gyors gyümölcsleves. Nagy hirtelen ez jutott eszembe:

Végy fél liter jó hideg natúr joghurtot, két-három ág mentát, egy citromot, némi barnacukrot, fél liter tejet, meg egy bögrényi fagyasztott szedret. Turmixold össze a joghurtot a tejjel és turmixold bele a mentát és a cukrot. Reszeld bele a citromhéját, végül szórd bele a még fagyos szedret és már merheted is a kis bögrékbe.

Buzgó helyeslés, majd csendes kanalazás lett a jutalmam.

Szeretem azt a vilmoskörtét, amivel ilyenkor, májusban találkozni szinte valamennyi piacon. Főleg azt, amelyiknek piros a héja. Nem igazán hiszem, hogy ízben akkora különbség lenne a sárga héjú és a piros között, de valahogy ez utóbbi a kedvenc. Most körtekrémleves készült belőle, joghurttal, fahéjjal és eper lett a "levesbetét". Az egészben az a legjobb, hogy a maradékot lefagyasztva nagyon finom fagyi lett belőle.


Hozzávalók:
6 vilmoskörte
500 g natúrjoghurt
250 ml habtejszín
1 nagy citrom reszelt héja
méz
1 kk fahéj
2 marék eper

A körtét meghámozom, majd a joghurttal turmixolom. Mézzel, citromhéjjal és fahéjjal ízesítem, végül belekeverem a tejszínt. Darabolt epret szórok bele majd jól behűtöm.

Mostanában sokszor főzök akkor, amikor a kicsik már alszanak. Nem lakmározunk éjszakába menően, hanem a következő napi ebédünk készül ilyenkor. Lehetőleg gyorsan, nagyon gyorsan! Ma egy gyors, kókusztejes, currys brokkoli leves készült és krumplispogácsa. Jó tudom, a pogácsa nem az a pár perc alatt elkészülős kaja, viszont volt két segítségem még koraeste, akik gyurkászták, sodorták, szaggatták a poginakvalót. Így csak a leves maradt altatás utánra. Tényleg gyorsan elkészült és olyan jó csípős, számomra szokatlan, de nagyon finom leves lett! A receptet kedvenc német recept gyűjteményemben találtam.

Hozzávalók:
1 kisebb fej brokkoli
2 kisebb sárgarépa
1 szál újhagyma
1 gerezd fokhagyma
2 szem kardamom
3 tk currypor
600 ml húsleves
400 ml kókusztej
1 ek olaj
só, bors

A brokkolit kisebb rózsákra szedem, ha nagyon pici akkor a szárát is meghámozom feldarabolom. A hagymának csak a fehér részét használom, azt nagyon finomra metélem. A fokhagymát összezúzom. A kardamom magvait mozsárban porítom. Olajat melegítek, majd beleszórom a kardamomot, a hagymákat és a curryt. Mikor már jó illatos felöntöm a húslevessel és a kókusztejjel, majd mehet bele a brokkoli és a szalagokra vágott sárgarépa. Pár perc főzés után sózom, borsozom, majd le is veszem a tűzhelyről. Így a brokkoli szép zöld, zsenge és ropogós marad.

Mosolygós új évet kívánok mindenkinek, aki bekukkantott eddig is hozzánk és köszönöm a türelmet, amivel a nagy hallgatás felett szemet húnytatok! Nem teszek újévi fogadalmat, de abban bízom, hogy nyugodt és nevetős lesz ez az évünk, így pedig a Lilahangyán is nagyobb lesz a receptforgalom!

Új év és az első bejegyzés egy újévi lencseleves, mégpedig szép, színes! Vöröslencséből és narancsból, cheyenne borssal és a tetején gránátalmával. A recept eredetije curryre hangolt, de valamilyen finom, kókusztejes ragu elvitte a curryporunk végét. Második éve telel át a kis kertemben a currynövénynek is nevezett olasz szalmagyopár. Emlékeztet az íze a curryre, alkalmi helyettesítőként be szoktam vetni. Meglepően finom kombináció, ugyanolyan meglepő számomra, mint a narancsos sárgarépaleves.

Hozzávalók 6-8 főre:
1 kis fej vöröshagyma
2 ek olivaolaj
300 g vöröslencse
500 ml narancslé
1000 ml húsleves
1 kk cheyennebors
1 csipet chili
1 ágacska olasz szalmagyopár
só
1 gránátalma
1-2 ek Créme fraiche (ennek, no meg tejszínnek hiányában tejföl)

A vöröshagymát finomra aprítom, olajon üvegesre párolom, majd hozzákeverem a lencsét, a chilit, a cheyenneborsot és a finomra metélt fűszernövényt. Felöntöm fél liternyi narancslével, majd hozzáöntöm a húslevest és kb. 20-25 perc alatt lefedve puhára főzöm. A végén, ha kell még sózom egy picit. Simára turmixolom, majd egy kevés tejföllel (créme fraiche-sel, ha van) és gránátalmamaggal tálalom. A receptet az Essen ubd trinken oldalán leltem.

A mai napot ellazsáltam. Egész nap álomkór gyötört, fáztam, s kedvem sem volt semmihez. Szerencsére Aprótalpú is pianóban nyomta ma, igaz a nagy csendben végzett koncentrálás estére meghozta hangosan kacagós gyümölcsét: Dádi megtanult tapsolni, s eme tudománya roppant mód tetszik mindenkinek. Hazafelé az oviból Kicsicsaj és apukája futottak egy gyors kört a piacon. Hoztak nekem epret, spárgát, újkrumplit, sőt még egy csokor szép zöld medvehagymát is (azt hiszem az idei utolsó csokor ez). Míg telefonon megtárgyaltuk a mit-is-vegyünk? listát én ki is találtam, hogy mit főzzek: Spárgalevest, úhagymával, citrommal, korianderrel. Levesbetétként tegnapi sült pulykacomb darabkák kerültek bele. Mellé pedig palacsintát, rakottat.

Hozzávalók:
10-10 szál fehér és zöld spárga
3 szál újhagyma
1 liter húsleves (nálam most kockából)
100 ml tejszín
2 tk kukoricakeményítő
fél citrom héja és leve
friss koriander
kevés semlegesebb fűszerezésű sült hús

A húslevest felforralom (ill. a kockából elkészítem). Az újhagymát kis karikákra vágom. A fehér spárgát meghámozom, fás végüket levágom, majd a fejét leszámítva kb. centis darabkákra vágom. Ugyanígy feldarabolom a zöld spárgát is. A zöldségeket a forró levesbe dobom. Nem főzöm sokáig, maradjon finom roppanós. Belereszelem egy kisebb citrom héjának felét. Ha kell még sózom, majd citromlével és friss korianderrel ízesítem. Végül vékonyan behabarom. Tálaláskor két-három evőkanálnyi kisebb darabokra vágott sült husit teszek bele.

Alig volt még vége a tavalyi télnek, már büszkén dundorodott a pocakomban Dádi, mikor egyszer egyedül maradtam egy hétvégére. TS és Kicsicsaj elutaztak valahova. Gondoltam végigjárom a kismamaboltokat, s mire hazaérnek kicsinosítom a kismamiruhatáram. Végigjártam a Lövőház utca környékén fellelhető összes kismamaruha boltot, inkább kevesebb sikerrel, viszont egyre növekvő éhséggel. Betértem hát a Fény utcai piacra, vettem ezt-azt, de végül semmi olyasmit, amit helyben befalhattam volna. Merthogy eszembe jutott a krumplikrémleves. Póréval, rozmaringgal, jó tejfölösen. Szinte éreztem azt a tökéletes rozmaringos ízt, úgy, ahogy csak egy kismama tudja végletesen kívánni az ízeket. Nem is tudtam kiverni a fejemből, így hát villamossal hazaszáguldottam (na jó, ez vicc volt) és némi hegymászást követő pihegés után gyorsan el is készítettem. Emlékszem, abból a magas kerámia pohárból ettem, amit a kék-sárga svéd bútorboltban lehet kapni és amihez pici fejű, kvázi hasznavehetetlen fakanálka is jár. Azóta ez olyan szívmelengető levesespohár nekem, s nem különben szívmelengető a leves is. Pláne egy ilyen ronda esős napon. Most zöldborsóval bolondítottam meg, no meg bazsalikommal és kakukkfűvel. Jó zöld lett, az íze is.

Hozzávalók:
1 bögre borsó
6 közepes szem burgonya
fél rúd póré
1 gerezd fokhagyma
1 kis ág rozmaring
pár bazsalikomlevél
néhány kakukkfű ágacska
3 ek tejföl
egy ek vaj
só

A borsót vajon megpároltam és két evőkanálnyit félretettem a tálaláshoz. Megpároltam benne a pórét és a fokhagymát, majd hozzáadtam a hámozott, felkockázott krumplit. Felöntöttem bő egy liter vízzel. Beletettem még némi rozmaringot és kakukkfüvet és teljesen puhára főztem. Végül belekevertem 3 ek tejfölt és pár levélke metélt bazsalikomot. Még forrón összeturmixoltam, majd rövid időre visszatettem a tűzhelyre. A maradék zsenge borsóval tálaltam.

Nem is tudom eddig miért nem készítettünk pirított húsból levest. Annyira nem levesnek való, talán ezért. Pedig dehogynem... TS-t találta el egy Nigella műsorban ez a recept, olyannyira, hogy munkához is látott. Bébikukorica volt ugyan itthon, de a többi belevalót kicsit átvariálta. Cukorborsó hüvely helyett borsó lett, sárga hüvelyű bab váltotta a zöldet és hogy szép színes egy kevés bébirépa is került bele.

Hozzávalók:
1 csirkemell
fél liter húsleves
2 ek szójaszósz
pár darab bébikukorica
1 csésze mirelit borsó
1 csésze mirelit zöldbab
1 csésze mirelit bébirépa
fél adag rizstészta
kevés friss petrezselyem

A csirkemellet vékony, falatnyi darabkákra vágta. Wokban felmelegített egy kevés szójaszószt, megpirította rajta a csirkét. Hozzáadta a mirelit zöldségeket, majd a bébikukoricát. Felöntötte a húslevessel, épp, hogy pár percig főzte, hogy a zöldségek még roppanósak maradjanak, majd a legvégén beletette a tésztát. Mikor az átpuhult, már ettük is. Friss petrezselyem került még a tetejére. Gyors vacsinak sem utolsó!

Nem is tudom miért döntöttem e mellett a leves mellett, de amolyan klasszikus meglátom és kipróbálom recept volt ay nlcaferol. Pedig csak mérsékelten rajongok a gyömbérért, no meg olyan fura triónak tűnt egyszerre a narancs, a sárgarépa és a gyömbér...ráadásul sósan. Elkészítettem, megkóstoltam, nem volt rossz, de némileg szabódva kínáltam vele TS-t. Persze erre ő is roppant kíváncsi lett, vajh mi az az étel, amihez saját választásom ellenére én is fenntartással közelítek. Jelentem, nem volt okom az aggodalomra, a kishölgynek is és TS-nek is ízlett. Párom elsőre ugyan soknak érezte benne a narancsot, aztán némi chilivel megbolondítva két tányérral benyomott belőle, sőt másnap még dolgozós ebéd is lett belőle. Aztán amikor a munkahelyén kérdezték tőle, hogy ugyan már mit eszik és mesélni kezdte, hogy répa, meg narancs és sós és a gyömbértől csípős egy picit, háááát elég furán néztek rá. Úgy látszik ez már csak egy olyan kételkedős leves...

Hozzávalók:
3 közpes sárgarépa
fél szál póréhagyma
1 gerezd fokhagyma
fél narancs héja nagyobb darabokban
1 narancs leve
reszelt gyömbér
fehérbors
só
olivaolaj

A sárgarépát és a pórét felkarikáztam, kevés olajon megdinszteltem. Hozzáadtam a zúzott fokhagymát, belereszeltem egy kis darab (kb. két centis) szárított gyömbért, beletettem a narancs héját és vízzel felöntve főzni kezdtem. Mikor felforrt mérsékeltem a hőt és hozzáadtam a narancs levét. Körülbelül húsz perc alatt puhára főtt, már csak turmixolni kellett, sóval, borssal ízesíteni és kanalazni.

Nem éppen az időjárás aktualitása miatt készítettem ezt a hideg gyümölcslevest... Viszont szép zöld lett, no meg nagyon finom. Meghámoztam nyolc darab kivit és finomra turmixoltam őket. 2 kanál mézet enyhén karamellizáltam, felöntöttem 2 narancs levével, csipetnyi fahéjjal fűszereztem. Az egészet hozzáadtam a kivihez majd még belekevertem egy pohár natúrjoghurtot. Pár órát hűtöttem, hogy az ízek összeérjenek.

Nem frankfurti leves ez, csak majdnem, de van olyan finom. Virsli helyett köményes kolbászkák adják a javát és a Brigitte oldalán talált eredetivel ellentétben rokforttal turmixolt tejföllel habartam és ízesítettem.

Hozzávalók:
Fél fej kelkáposzta
1 közepes fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 ek olivaolaj
1.5 l húsleves
kicsi köményes kolbászkák (10 db)
1 kis pohár tejföl
1 ek kukorcaliszt
1 ek rokfort sajt
só, bors

A kelkáposztát ujjnyi széles csíkokra vágtam, a hagymákat finomra aprítottam. Az olajon a hagymákat megdinszteltem, a kelkáposztát hozzáadtam, majd úgy 10 percig együtt pároltam. Felöntöttem húslevessel, beledaraboltam a kolbászkákat és lefedve készre főztem. A rokfortot simává turmixoltam a tejföllel. Egy tálkába kiszedtem belőle pár evőkanálnyit, a többit összekevertem a liszttel és behabartam vele a levest. A maradék tejföllel tálaltam. Mellé kéksajtos buktácskákat sütöttem, ami nagyon finom lett ugyan, de eléggé túlkelt és lasponyák maradtak, sajna.

Cserke vezényszavára ma mindenki levesekkel etet, mi is beállunk hát a sorba! Mégpedig egy ízig-vérig spanyol levessel, Pepita Aris Spanish food and cooking c. könyvéből. A sherry-mandula-sáfrány triumvirátus tagjai külön-külön is biztatóak, de így hárman együtt, főleg levesként... kíváncsivá tettek. Nem hiába! Az eredmény egy a sherrytől igazán különleges ízű, a mandulától és a hagymától krémesen sűrű, gyönyörű sárga leves.

Hozzávalók:
3 ek vaj
2 nagy fej hagyma vékony karikákra szelve
1 kis gerezd fokhagyma, finomra aprítva
1 csipet sáfrány
50 g blansírozott, pirított mandula finomra őrölve
3 csésze csirkehúslves
3 ek száraz sherry (pl. Osborne Fino Quinta)
1/2 tk fűszerpaprika
só, bors
tetejére pirított mandula és metélt petrezselyem

A vajat felolvasztom, a hagymákat beleforgatom, hogy egyenletesen bevonja a vaj, majd lefedve mérsékelt hőn 20 percig párolom. Időnként megkeverem. Mikor már szép aranyszínű hozzáadom a csipetnyi sáfrányt, majd fedél nélkül folyamatosan kevergetve 3-4 percig párolom. Ezután hozzáadom a finomra tört mandulát és folyamatosan 2-3 percig kevergetem. Felöntöm a csirkehúslevessel, hozzáadom a sherryt, majd 1 teáskanálnyi sóval, fél teáskanálnyi paprikával és sok frissen őrölt borssal fűszerezem. Felforralom, majd visszaveszem a hőt és tíz percig gyöngyöztetem. Még forrón finomra turmixolom, óvatosan újramelegítem, anélkül, hogy felforralnám, majd forrón pirított manduladarabkákkal és metélt petrezselyemmel tálalom.

Néha bajban vagyok, hogy mi is készüljön a maradék nyúlaprólékból. Eleinte vadasan készítettem, de valahogy soha nem lett olyan finom, mint anyukámé. Aztán készült már belőle rizseshús is, nem volt rossz, de nem olyan, amit túl gyakran szeretnék. Legutóbb viszont levest készítettem belőle. Előszőr hagyományos tárkonyos levest szerettem volna, aztán eszembe jutott a csokor friss kapor és valahogy úgy gondoltam azzal finom lesz. Az lett. így készült:

Hozzávalók:
egy nyúl apróléka (belsőségekkel együtt)
két kisebb sárgarépa
1 fehérrépa
3-4 kis fej csiperkegomba
1 kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
pár szem kelbimbó
fél csészényi rózsákra szedett karfiol
2 dl tejszín
2 tk kukoricaliszt
kb. 1 tk citromlé
só, kevés olaj
friss kapor

A megtisztított nyúl aprólék kisebb darabokra vágom. A zöldségféléket megtisztítom, a hagyma kivételével kisebb darabokra vágom. A húst kevés olajon megpirítom, hozzákeverem a zöldségféléket, pár percig párolom. Felöntöm annyi vízzel, hogy elfedje, felforralom. Habot leszedem, majd sózom és mérsékelt lángon addig főzöm, míg a hús meg nem puhul. (Általában egy kis darab mellehúst szoktam megkóstolni, ha az jó, akkor kész.) Mikor elkészült hozzáfacsarok kb. 1 teáskanálnyi citromlevet. A tejszínt simára keverem a kukoricaliszttel, majd behabarom vele a levest. Végül bőven megszórom friss kaporral és citromgerezdekkel tálalom.

Egy éve készült:
Garnéla krémsajtos batyukkal

Egy rendkívűl egyszerű krémleves a Gourmet júliusi számából, mindenféle sűrítőanyag nélkül, csak hagymából, cukkiniből és bazsalikomból.

Hozzávalók 3 adaghoz:
1 nagyobb zsenge cukkini (vagy 3-4 saláta cukkini)
1 közepes fej vöröshagyma
1 duci gerezd fokhagyma
3-4 ág bazsalikom
olivaolaj
só, bors

A cukkinit meghámoztam, majd kisebb kockákra vágtam. Egy közepes fej hagymát és egy nagy gerezd fokhagymát felaprítottam, majd olivaolajon üvegesre pároltam. Hozzáadtam a felkockázott cukkinit egy teáskanálnyi sóval és kb. 5 percig pároltam. Ekkor felöntöttem 2 bögre vízzel és mérsékelt hőn 15 percig főztem. Mikor megfőtt 1 nagy marék bazsalikomlevéllel együtt pürésítettem, majd sóval, borssal ízesítettem. Csodálatos.

Ebben a szervezetet próbáló kánikulában a folyamatos folyadékpótláson kívűl a sók, ásványi anyagok pótlásáról is rendszeresen gondoskodni kell. Többnyire a szervezet teljesen egyértelmű jelzéseket ad, mondjuk úgy, hogy sós ízeket kívánunk meg. Valahogy így játunk mi is, TS már napok óta kutakodott valami sós rágcsa után, én pedig tegnap este vetettem rá majdnem magam a hűtőben tanyázó fetasajtra. Aztán kitaláltuk, hogy milyen jó lenne sósperecet, vagy sós rudat sütni, magvacskákkal a tetején.

A tészta receptje a nálunk szinte állandóan terítékre kerülő olajbogyós kenyérke. A tésztaalakítás ezúttal szép hosszú kukacok formájában jelent meg, sajna KicsiCsaj már elaludt mire a formázáshoz értünk, pedig nagy gyakorlata van a tésztakukacok gyártásában. A tetejükre mindenféle magvacskák kerültek (tökmag, napraforgómag, lenmag). 220 C-on sültek úgy 15 percig, majd TS óvatosan megkente őket jó sós vízzel és kaptak még kb. 10 percet. A nagyja még tegnap este ill. ma délelőtt elfogyott, de a maradék pár rudacska és a lepotyogó magvacskák igen jó szolgálatot tettek a mai ebéd garnierungjaként.
A melegre való tekintettel, hideg, joghurtos, kapros uborkalevest készítettünk. Ehhez 1 kigyóuborkát meghámoztam, nagy lyukú reszelőn lereszeltem. Hozzáaprítottam 2 kisebb gerezd fokhagymát, majd kb. egy teáskanálnyi finomra metélt kaprot. Felöntöttem 500 ml natúr joghurttal és az egészet botmixerrel finomra turmixoltam. Picit sűrű lett, így kapott kb. 1.5 dl hideg vizet, no meg ízlés szerint sót.

Kicsivu polentalevese óta vissza-visszatérő motoszka volt a fejemben a kukorica levesként való felhasználása. Tegnap elérkezett a pillanat, a hűtő kifosztva, mégis igen erős igény leveskére. Némi újhagyma, póré kacsingatott rám, no meg a fagyasztóban egy adag csemege kukorica. A spanyol viaszt nem én találtam fel, nyílván, de a pillanatnyi ötlet adta ízkombináció, amit elképzeltem fakanálért visított. így került az elkészült krémleves tetejére pirított zöldbab és sonka. íme egy selymes, szemet is jóllakató színes leveske:
1 csokor újhagyma
2 bögre mirelit csemege kukorica
1 gerezd fokhagyma
7 dl húsleves
1 ek olivaolaj
1 dl tejföl
1 tk keményítő
bors
egész zöldbab
pár szelet sonka

Az újhagymát karikákra, a fokhagymát szeletekre vágom és kevés olajon megfonnyasztom. Hozzáadom a kukoricát, rövid ideig együtt párolom, majd felöntöm a húslevessel és puhára főzöm. A levest 1 dl tejfölbe kevert teáskanálnyi keményítővel sűrítem, majd turmixolom. Turmixolást követően szitán átszűröm, paszírozom. A garnírung pedig vékony csíkokra vágott pirított sonka és 1 maréknyi, a sonka zsiradékán pirított zöldbab lett.

Papám ellátott bennünket néhány sütőtökkel a múlt hétvégén, egyből újra leveske készült. Ezúttal azonban új ízeket gondoltam a sütőtök mellé, rozmaringot, fokhagymát és tejszínt. így készült:

1 kisebb sütőtök meghámozva, kimagozva, felkockázva
2-3 gerezd fokhagyma
néhány ág rozmaring
7 dl húsleves
1.5 dl tejszín
kevés olivaolaj
só

A sütőtököt durvaszemű sóval meghintettem, meglocsoltam egy kevés olivaolajjal. Mellétettem néhány gerezd fokhagymát, rozmaringágat és 180C-on 20 percig sütöttem. Mikor megsült a húslevessel turmixoltam, majd hozzáadtam 150 ml tejszínt és egy kevés friss rozmaringot.