Ezt a krumplisalátát eszegettük az újévi malacsült mellé. Maga a krumplisaláta nem nagy faxni, de az öntete megér egy misét! Ettük langyosan, mellé adagolva a chilis-mentás öntetet, aztán másnap hidegen, összekeverve, ha lehet az ízek még jobban összeértek. A recept eredetijét - menta nélkül - kedvenc német receptgyűjteményemben találtam.

Hozzávalók:
500 g burgonya
2 kápia paprika
3 szál újhagyma
fél citrom leve
só, bors
olivaolaj

250 g tejföl
1 tk őrölt chili
2 ek olivaolaj
pár ágacska menta

A burgonyát héjában felteszem főni, amig megfő elkészítem az öntetet. Az olajat felmelegítem, majd belekeverem a chilit. Csak néhány percig kevergetem, épp hogy a színét átvegye. Mikor elkészült lazán beleforgatom a tejfölbe, majd megszórom még chilivel és friss, metélt mentával. Ha megfőtt a burgonya még melegen meghámozom. Összekeverem, meglocsolom kevés olivaolajjal, citromlével, sózom, borsozom és végül a chilis mentás tejfölös öntettel tálalom.

Pár hete készült ez a fantasztikusan finom vacsora. Kakukkfüves olajban pácolt szűzpecsenyét sütöttünk nyárson, mellé pedig köretként fantasztikusan finom ribizliparadicsom került, amit csak grill lapon sütöttem hirtelen, pár percig. Annyira édesek voltak a kis szemek, hogy pár perc alatt karamellizálódott is. No meg kísérőként jó vékonyra szelt, húsleves, tejszín és parmezán keverékében sült krumpli. Ha esetleg Gabojszának ismerősek lenne ez vagy az, nos az nem a véletlen műve. Merthogy ezt a vacsit valóban az ő fotói ihlették! :) Köszönjük!

Még gyorsan egy desszert krumplival, egy süti, vagy torta, ha úgy tetszik. Mégpedig mogyoróval és eperrel, sok eperrel. De mit keres benne a krumpli? Finom puhává, szaftossá teszi a tésztát, mint ahogy a kenyértésztát, vagy a pogácsát és folytathatnám. A recept eredetijét mandulára írták, én ezt cseréltem mogyoróra. De a mogyorófélék helyett használhatunk kukorica, vagy rizslisztet és máris kész a glutén és mogyorómentes változat. A belereszelt héjtól nagyon finoman citromos. Ha épp nincs eperszezon és nincs kedvünk egyéb gyümölcsöt pakolni a tetejére, készíthetünk rá citromos mázat, ahogy a recept eredetijében is szerepel, de azt hiszem egy csokimáz sem lehet kutya rajta!

Hozzávalók:
200 g vaj+ a kenéshez
150 g nádcukor
50 g pálmacukor
4 tojás
175 g mogyoróörlemény
250 g főtt, tört krumpli
3 citrom héja
2 tk sütőpor

A tetejére:
kb. 500 g eper
1 citrom leve
cukor, vagy méz
2 tk vaníliakivonat
1 csapott ek kukoricakeményítő

Először főtt krumplit és az eperpürét készítem el, hogy teljesen kihülhessen, mire a torta is elkészül. Kb. 4 kisebb krumplit meghámozok, puhára főzöm, majd összetöröm. Az epret megmosom, kb. 20-30 szép szemet félreteszek, a többit egy lábosba teszem, mézet adok hozzá és egy citrom levét, majd felfőzöm. Mikor már kellően illatos belekeverek egy csapott evőkanálnyi keményítőt, majd az egészet simára turmixolom és félreteszem.
A sütőt előmelegítem 180 C-ra és egy tortaformát kivajazok, belisztezek. A recept 20 centi átmérőjű formát javasol, így magasabb lesz a süti, nekem viszont csak 26 centis volt. A puha vajat habosra keverem a cukrokkal, amjd egyenként belekeverem a tojásokat. A mogyorót finomra őrlöm és ezt is hozzáadom. Végül kanalanként hozzákeverem a kihűtött krumplit, majd belekeverem a sütőport és három citrom reszelt héját. Belesimítom a tortaformába és kb. 40-45 percig sütöm. Mikor elkészült pár percig pihentetem, majd rácsra téve hagyom kihülni. Már csak össze kell "szerelni": Egyenletesen elosztom az eperpürét a tetején, majd kirakom a félbevágott eperszemekkel.

Cukroskata ötletének megfelelően egy ideje krumplis ételek receptjei korzóznak a fejemben fel s alá. Igazándiból valami érdekes desszertet szerettem volna keresni és elkészíteni, de ez most elmaradt. Kétféle egytálételt is készítettem, az egyik az újkrumplinak hódol, a második pedig egy nagy klasszikusnak, a rakott krumplinak. Viszont az első egy másik változatát készítettem már, nem éreztem igazán helyénvalónak. Viszont finom lett, de mennyire finom... Itt a helye!

Kakukkfüves parázskrumpli baconben sült spárgával

Hozzávalók:
1 kg parázskrumpli
100 g bacon
fél csokor zöldspárga
1 csomó újhagyma
1 kis fej újfokhagyma
1 csokor friss kakukkfű
300 ml húsleves

A parázskrumplit átsikálom, majd lecsepegtetem és kevés durva sóval meghintve, olivaolajjal meglocsolva a forró (180 C) sütőbe dugom úgy 15 percre. A húslevest felforralom, kicsit beforralom, kb. kétharmadára. A hagymákat nagyobb darabokra vágom és rászórom a krumplira, majd rálocsolom a húslevest. A spárgát megtisztítom, baconba tekerem, majd elosztom a krumpli tetején. További 20 percig sütöm. Mikor a krumpli már jó illatos, a húslvestől kicsit ragadós, bőven megszórom friss kakukkfűvel. Még pár perc sülés és már tálalható is.

Csőben sült rakottkrumpli darálthússal, cukkinivel
Hozzávalók:
1 kg krumpli
600 g darálthús
1 nagy fej hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
fél piros kaliforniai paprika
400 g darabos konzerv paradicsom
2 zsenge cukkini
250 ml tejszín
3 ek reszelt parmezán
1 ek mascarpone
2 tojás
friss kakukkfű, oregano, bazsalikom
só, bors
olivaolaj
vaj

A krumpli meghámozom, felkarikázom, sós vízben 15 perc alatt félpuhára főzöm, félreteszem. A darálthúst kevés olajon megpirítom, hozzáadom a finomra aprított hagymákat, a felkockázott paprikát, majd felöntöm a darabos paradicsomkonzervvel. Kakukkfűvel, bazsalikommal, oreganoval, sóval és borssal fűszerezem. A cukkinit is vastagabb karikákra vágom. Egy szögletes, tűzálló kenyérformát alaposan kivajazok. Legalulra egy réteg cukkinit teszek, majd erre jön két sor krumpli. Igyekszem a krumpliszeleteket jó tömören lerakni, ahol kell kis darabkákkal kipótolom, hiszen majd szeretném a formából kiborítani és úgy felszelni. Erre terítem az összes darálthúsos ragut. Ismét két sornyi krumpli jön, majd cukkinivel fejezem be. Óvatosan a tenyeremmel kicsit bele is nyomkodom az edénybe. Egy tálban összekeverem a tejszínt a krémsajttal, tojással és parmezánnal. Sózom, borsozom és egyenletesen a krumplira öntöm. Óvatosan a pulthoz ütögetem, hogy a tejszín mindenhova eljusson. A sütőt előmelegítem 160 C-ra. Egy tepsibe vizet öntök, ebbe teszem a rakottkrumplival töltött kenyérformát és így sütöm 45 percig. Mikor elkészült megvárom, míg langyosra hül, tálra borítom és nagyobb szeletekre vágom.

Rozmaring és újhagyma is került bele. Tegnapi vacsoránk körete volt, igazi tavaszi ízkavalkád lett a végeredmény. Zöld spárgával készítettem, én ezt jobban szeretem, mint a fehéret, bár az a karácsonyi spárgahab sem volt kutya! Örömömben, hogy találtunk a piacon és már normális áron, rögtön mindkét féléből hoztunk. Ilyenkor annyira szeretném, ha sokkal hosszabb lenne a spárgaszezon! Igyekszem is jól kihasználni, s amibe csak lehet belecsempészem. Eddig még grillezve ettük, levesben, no meg zöldséges lasagnaba cesmpészve. A legjobban ez a köret ízlett. De még lesz folytatás!

Hozzávalók 4 főre:
1 kg újburgonya
1 csokor zöld spárga
1 csokor újhagyma
1 ág rozmaring
1 citrom héja és leve

Az újburgonyát megmosom, majd héjastól falatnyi darabokra vágom. A spárgát és a hagyma fehér részét kb. 4 centis darabokra aprítom. A krumplit tepsibe teszem, megszórom nagy szemű tengeri sóval, meglocsolom kevés olivaolajjal. Rászórom a vékony csíkokra vágott citromhéjat és a rozmaring levélkéket és 180 C-os sütőben 20-25 percig sütöm. Ekkor dobom rá a spárgát és az újhagymát, meglocsolom a citrom levével és még 15 percig sütöm.

Egy kisebb zacsi medvehagymát vettünk hétvégén a Nagycsarnokban, azt eszegetjük napok óta. Jutott ebbe a töltött burgonyába is. Merthogy medvehagymás körözöttet mindenképp akartam készíteni. Juh- és tehéntúróval vegyesen készült, no meg végül egy kis bacon is került bele...

Hozzávalók:
6 nagy szem burgonya
200 g juhtúró
200 g tehéntúró
100 g bacon
1 marék medvehagyma

A burgonyát héjában megfőzöm, ketté vágom, a belét kivájom. A túrókat összekeverem, a bacont vékony csíkokra vágom, a megmosott medvehagymát is finom csíkokra metélem. A juhtúró miatt, no meg a bacon miatt só nem igazán kell már bele. A keveréket a fél burgonyákba halmozom, végül jó forró sütőben aranybarnára sütöm.

Egy jó kis variáció köretre, ha már tényleg színes ételekre vágyunk, ha már unalmas a krumplipüré (az soha nem unalmas!!!), vagy épp valaki nem szereti a rizst. Főtt, arany ropogósra sütött krumpli, roppanósra párolt brokkoli és sajtos bechamel mártás, ja meg egy kis piros húsú paprika. Szép színes, no meg finom, nagyon finom!

Hozzávalók:
1 kg burgonya
400 g brokkoli
2 kápia paprika
40 g vaj
40 g liszt
750 ml zöldségalaplé
100 ml tejszín
2 ek krémsajt
só, fehér bors
szerecsendió
fél csokor petrezselyem

A krumplit héjában, sós vízben megfőzöm, majd meghámozom, nagyobb darabokra vágom. A brokkolit kevés szódabikarbónás vízben 3-4 percig főzöm. A kápia paprikákat felszelem és vékony csíkokra vágom. A lisztet a vajon megpirítom, majd habverővel folyamatosan kevergetve felöntöm a felforrósított zöldségalaplével. Hozzáadom a tejszínt, sűrűsödésig keverem, belekeverek két kanálnyi tejszínes krémsajtot, ha még kell picit sózom, szerecsendiót reszelek hozzá, meg egy kis fehér borsot adok és kész is. Egy serpenyőben olivaolajon aranybarnára sütöm a krumplit, óvatosan hozzáforgatom a brokkolit (nem összetörni!), majd meghintem a kápia paprikával és friss petrezselyemmel. Tálaláskor meglocsolom a bechamellel. Önmagában is remek húsmentes vacsora. Mi kukoricalisztbe forgatott, citromos chilivel fűszerezett sült csirkemell darabkákkal ettük. A receptet a Lecker honlapján leltem.

Alma, krumpli, csirkemell. A mai alapanyagok, kicsiknek és nagyoknak egyaránt. Nagyobbik itthon betegeskedik, egy hétig bírta az oviban. Merthogy tadááám, Kicsicsaj óvodás lett. Én meg amolyan- egyre fokozódó- tyúkanyó érzelmektől kísérve nap mint nap kifaggattam evett-e, mit evett, mit csináltak, aludt-e stb., stb. Szóval, egy hétig bírta, aztán csak begyűjtötte az első ovis vírust - bár most már inkább csak éjjel érezni, nappal kellően virgonc és rakoncamentes.

Tegnap délelőtt festegetés közben le is adta az ebédrendelést, főzeléket enne (igen gyors ovis hatás...). Azt hiszem a smile összes variációját felvonultattam, már ami a meglepetés, csalódottság, nem akarom stb. érzelmeket hivatott kifejezni. Nem szoktam túl sűrűn főzelékezni, így nem is nagyon megy a gyártás. Nem szeretem? Még csak nem is igaz, inkább megeszem az annakvalókat más formában, mint főzelékesítve. No mindegy, kényeztető program bekapcsolt. Borsófőzelék mellett döntöttem, az megy, bár most még az is gombóckás lett. Nem baj, Kicsicsaj még a gombóckáknak is örült.

Mai kérdésemre, hogy mi legyen az ebéd a gyakorlatilag szokásos husi volt a válasz. Kicsi csirkemell érmékre gondoltam, leginkább valamilyen finom bundában. Már csak köret kellett mellé. Egyik kedvenc oldalam segített ismét. Megtetszett, köretnek is jó, de szerintem önállóan is megállná a helyét. Mi fokhagymás morzsába bundázott, joghurtos csirkemell mellé ettük.

Hozzávalók:
700 g burgonya
3 savanykás alma
100 g sajt
3 dl tej
3 tojás (nálam két maradék fehérje és egy egész)
100 g reszelt gouda
vaj a tál kikenéséhez
só, bors
szerecsendió
friss kakukkfű

A meghámozott krumplit kb. fél centi vastag szeletekre vágom és sós vízben félpuhára főzöm. Az almát negyedelem, magházát kiszedem, majd ugyancsak fél centis szeletekre vágom. Két kb. 26 centis sütőtálat kikenek vajjal és felváltva elrendezgetem bennük a burgonyát és az almát. A tojásokat összekeverem a tejjel, majd a reszelt sajttal. Sózom, borsozom és jócskán reszelek bele szerecsendiót. Végül belekeverek pár ágacskányi friss kakukkfüvet. 200 C-on 25 percet sütöm. Ha nagyon pirulna a teteje letakarom egy fóliával. Az egyik adagba egy kanálnyi kapribogyót is tettem. Nem rontotta el...

Egy finom, nem igazán munkaigényes vasárnapi ebédnek való. Jöhet? Az egyetlen kunszt annyi, hogy, mint a legtöbb pácolt húsos ételnél érdemes előre gondolkodni és legalább egy éjszakán át állni hagyni a húst, hadd járják át jól azok a mindenféle ízek. Mi többnyire csirke filézett felső combjából készítjük, s hol tepsiben, hol grill-lapon végzik. Most egy tepsis változat, vele sült újhagymával és burgonyával.
Hozzávalók a marinádhoz:
2 ek csípős mustár
2 ek olaj
4 ek paradicsompüré
2 gerezd zúzott fokhagyma
fél ek barnacukor
1 kk chilipor

Mindent alaposan összekeverünk, majd a húst beleforgatjuk, s lefedve legalább egy éjszakán át érni hagyjuk. Mi általában kapásból dupla mennyiséget készítünk, hogy ne csak úgy mutatóba jusson mindenhova.

Tepsiben sült tex-mex csirke 6 főre
Hozzávalók:
6 db csirke felső comb filé
2 adag tex-mex marinád
1.5 kg burgonya
2 csomó újhagyma

A meghámozott krumplit vékonyabb cikkelyekre vágom (úkrumpli szezonban készítettem előszőr, akkor egyszerre ment minden a tepsibe), 20 percet előfőzöm, az újhagymát nagyobb darabokra vágom. A húst elosztom a tepsiben, közérakom a krumplit és a hagyma darabokat. Lefedve 45 percet sütöm, majd még fél órát pirítom.

Én tényleg szót fogadtam és ez alá a csinos krumplipüré paplan alá rejtettem mindent: husit, fűszert, zöldséget! Csak aztán majdnem lemaradtam, illetve le is maradtam a határidőről, de háziasszonyunk türelmének hála csak sikerül még az utolsó utáni utolsó pillanatban vkfelnem! Egyébként elég gyakori vendég nálunk az egytálétel, különösen a sütőbe-berakom-rá-sem-nézek-pikk-pakk-kész verziót szeretem. Mint például ezt.


Hozzávalók:
500 g pulykamell vékonyra szeletelve
2 gerezd fokhagyma
2 db kápia paprika
pár db barna csiperke
1 kg mirelit zöldség, vegyesen (nálam kukorica, bab, borsó, zöldbab, hagyma)
200 g gouda sajt szelve
só, bors, chili
tetejére krumplipüré 1 kg krumpliból

Előkészíteni pedig rövidebb ideig tart, mint leírni. Egy 30 cm x 40 cm -s tepsit bedörzsölök fokhagymával, majd az aljára terítem a mirelit zöldség felét. Rászórom a nagyobb darabokra vágott gombát és a szintén nagyobb darabokra vágott kápia paprikát. Sózom, borsozom, majd ráfektetem a zúzott fokhagymával, chilivel, sóval bedörzsölt pulykamellszeleteket, majd rá a szép szelet sajtokat, végül a zöldség másik felével befedem. Fűszerezem egy picit, majd fóliával letakarva úgy fél órát sütöm. Ennyi idő alatt bőven elkészül a krumplipüré. Ha ez kész rákenem a zöldséges husi tetejére, majd újabb 25 percre visszatolom a sütőbe.

Alig volt még vége a tavalyi télnek, már büszkén dundorodott a pocakomban Dádi, mikor egyszer egyedül maradtam egy hétvégére. TS és Kicsicsaj elutaztak valahova. Gondoltam végigjárom a kismamaboltokat, s mire hazaérnek kicsinosítom a kismamiruhatáram. Végigjártam a Lövőház utca környékén fellelhető összes kismamaruha boltot, inkább kevesebb sikerrel, viszont egyre növekvő éhséggel. Betértem hát a Fény utcai piacra, vettem ezt-azt, de végül semmi olyasmit, amit helyben befalhattam volna. Merthogy eszembe jutott a krumplikrémleves. Póréval, rozmaringgal, jó tejfölösen. Szinte éreztem azt a tökéletes rozmaringos ízt, úgy, ahogy csak egy kismama tudja végletesen kívánni az ízeket. Nem is tudtam kiverni a fejemből, így hát villamossal hazaszáguldottam (na jó, ez vicc volt) és némi hegymászást követő pihegés után gyorsan el is készítettem. Emlékszem, abból a magas kerámia pohárból ettem, amit a kék-sárga svéd bútorboltban lehet kapni és amihez pici fejű, kvázi hasznavehetetlen fakanálka is jár. Azóta ez olyan szívmelengető levesespohár nekem, s nem különben szívmelengető a leves is. Pláne egy ilyen ronda esős napon. Most zöldborsóval bolondítottam meg, no meg bazsalikommal és kakukkfűvel. Jó zöld lett, az íze is.

Hozzávalók:
1 bögre borsó
6 közepes szem burgonya
fél rúd póré
1 gerezd fokhagyma
1 kis ág rozmaring
pár bazsalikomlevél
néhány kakukkfű ágacska
3 ek tejföl
egy ek vaj
só

A borsót vajon megpároltam és két evőkanálnyit félretettem a tálaláshoz. Megpároltam benne a pórét és a fokhagymát, majd hozzáadtam a hámozott, felkockázott krumplit. Felöntöttem bő egy liter vízzel. Beletettem még némi rozmaringot és kakukkfüvet és teljesen puhára főztem. Végül belekevertem 3 ek tejfölt és pár levélke metélt bazsalikomot. Még forrón összeturmixoltam, majd rövid időre visszatettem a tűzhelyre. A maradék zsenge borsóval tálaltam.