Ahogy megy fel a hőmérséklet úgy szaporodnak a fagyis dobozok a fagyasztóban. Egyelőre jó savanykás gyümölcssorbeteket, granítákat gyártunk nagyobb mennyiségben, de már volt egy-két tejes fagyi is. Készült eddig orgona sorbet, bodza sorbet narancs darabokkal, fahéjas meggy, citrom és eper, ez utóbbi hol mentával, hol gyömbérrel, hol fahéjjal.
Ezt a tejsherbetet tegnap este kb. tíz perc alatt készítettem el. Már-már pofátlanul egyszerű... Ma szülinapi torta helyett kanalaztuk az almás süti mellé :).


Hozzávalók kb. 1 literhez:
250 ml 7%-os sűrített tej
750 ml tej
kb. 6-8 kanál porcukor (de ízlés szerint változtatható)
2 citrom héja
1 lime héja
1 kk limelé
1-2 ek mák (csak mozsárban enyhén megtörve)

A langyos sűrített tejet oldódásig keverem a porcukorral, majd hozzáöntöm a tejet. Belereszelem a citromok és a lime héját és hűtőbe teszem. Mikor jól lehűlt belekeverem az enyhén megtört mákot és hozzáadok pár cseppnyi zöldcitrom levet. Elkeverem majd a fagyigépben fagyasztom.

Az utolsó a mák- citrom- meggy triumvirátusból egy túrós tészta változat, amolyan édes lasagna szerűen, egyszemélyes adagokban készítve. Az igazi különlegessége az, hogy a túrót dulce de leche édesíti és tolja el egy picit a karamelles ízvilágba. A meggynek így igazán csak garnírung szerep jutott, de mint olyan igazán pompásan ellensúlyozza a meglehetősen édes desszertet.

Hozzávalók:
1 adag mákpettes tészta
250 g krémes túró
3-4 ek dulce de leche (nálam cukrozott sűrített tej két órán át főzve)
tetejére pár szem vaníliával felfőzött meggy

A kinyújtott tésztából kis szulféformák méretének megfelelő körlapokat vágtam, szufléformánként 5 kört. A túrót összekevertem a tejkaramellel. A formákat kivajaztam, majd a tésztalapokat a túrókrémmel felváltva rétegeztem. 170 C-on 30 percig sütöttem. Vaníliás meggyel tálaltam.

Ott tartottunk, hogy mák, citrom, meg meggy. Na ehhez már csak a csoki hiányzik, ugye? Nem tudom emlékeztek-e a mákos tésztára? Nicky Delicious days blogján láttam meg, aztán pár napra rá Eszter készített is belőle egy remek lilahagymás, paradicsomos ételt. Már akkor megjegyeztem nála, hogy az édes verzióra gyúrok :) Hogy miért csak most készült el, nem tudom, minden estre finom lett és kapásból két verzió is készült. íme az első, a tésztabonbonok, amihez az ötletet pedig a sütibonbonok adták.
A tésztát én nem csak mákkal, de limehéjjal is ízesítettem és így készítettem:


Hozzávalók:
2 tojás
200 g liszt
2 ek mák
1 lime héja reszelve
fél lime leve
csipetnyi só

Töltelékhez:
1 maréknyi magozott meggy
2 ek cukor
1 tk fahéj

Csokiszószhoz:
150 g 70%-os étcsoki
20 g vaj
2-3 ek tejszín
1 ek meggy vagy áfonya likör (nálam ez utóbbi)

A hozzávalókat alaposan összegyúrom, húsz percet pihentetem, majd a tészta gombócot négyfelé vágom és külön-külön jó vékonyra nyújtom, picit száradni hagyom. Ezután kb. 8 cm x 10 cm téglalapokra vágom. Egy-egy meggyszemet alaposan meghempergetek fahéjas cukorban, majd a tésztába csomagolom. A tésztabonbonokat lobogó vízben kifőzöm, leszűröm.
Az étcsokit vízfürdőn a vajjal együtt felolvasztom, összekeverem a tejszínnel végül áfonyalikőrrel ízesítem. A bonbonkákat a csokiszósszal meglocsolva tálalom. Finom... nagyon... Legközelebb azt hiszem más töltelékkel is kipróbálom!

A hetem a citrom-mák- meggy trió bűvöletében telt. Pedig hivatalosan nem szeretem a mákot. Jó, mondjuk hozzá tartozik, hogy nem álltak halmokban a mákkupacok, egy-egy kanálnyi került ebbe is abba is, ráadásul egészben, nem darálva. Viszont ez az egy-egy roppanó mákszemcse és az intenzívnek legkevésbé sem mondható mák íz nagyon tetszett. Elsőként ezt a gyümölcsös kelt lepényt készítettem - azt hiszem lassanként kiderül, hogy kelt tészta függő vagyok! Jó sok meggy és nektarin került rá. A tésztája pedig Maci pide tésztájának édesített, ízesített változata.

Hozzávalók:
500 g liszt
20 g friss élesztő
5 ek joghurt
1 tk só
2 ek cukor
2 ek mák (nem darált!)
2 citrom héja
100 ml olvasztott vaj + a kenéshez
2-3 mokkáscsészényi langyos víz

Tetejére
1 bögre magozott meggy
4-5 szem nektarin vagy őszibarack
2 ek cukor
1 csapott tk fahéj
1 tojás

A tésztához valókból nem túl kemény tésztát dagasztok, majd letakarva duplájára kelesztem. Amíg kel kivajazok egy 30 cm átmérőjű kerek sütőtálat. A meggyet kimagozom, a nektarinokat pedig ujjnyi vastag cikkekre vágom. Mikor a tészta megkelt a sütőtálba simítom (beolajozott kézzel könnyebb!) úgy, hogy kicsi peremet is készítek a tésztából. Kirakom a meggyel és a nektarinnal, picit belenyomkodom őket és további 20 percig kelesztem, majd közvetlen sütés előtt a peremét lekenem tojással, a gyümölcsöt pedig bőven megszórom fahéjas cukorral. 180 C-ra (alsó-felső fokozat) felfűtött sütőben kb. 40 percig sütöm. Ha a széle kezdene nagyon megpirulni alufóliával letakarom.

Nekem a clafouti, de legyen inkább jó kis tejespite igazándiból nyári süti, pedig nem kéne az legyen. Végül is csaknem minden gyümölcsben benne van egy jó tejespite lehetősége, nem? Itt van mondjuk a mandarin. Finom szaftos, picit savanykás, picit édes, tökéletes. Imádom. Akár kilószámra tudnám falni, akár minden nap, ha épp nem okozna allergiát az Apróbbiknak és nem okozna nagy mennyiségben bajt a Nagyobbiknál. Addig is amíg ő - mármint az Apróbbik - nem lesz a csirkecomb és a fasírozott elkötelezett híve, visszafogom magam.

Megjegyzem, Apróbbik eddigi nem anyatejfogyasztásában kiütéssel győzött a kis mancsába kaparintott fasírt, amit persze a szájába szuszakolt volna rögtön, ha nem fogom le a kezecskéket. így csak nyalogatta azt, roppant lelkesen. S ha már az Apróbbiknál tartunk, kikívánkozik belőlem a nap híre: Aprótalpú a négykézláb meghajtást a mai naptól alkalmasint kedélyes ácsorgásra cserélte :-)

De vissza a mandarinos clafoutihoz, aminek a receptjét itt leltem. Lelkesen készülődtem a sütéshez, s ahogy a hozzávalókat pakolgattam kezembe került a mák. A biztonság kedvéért megkérdeztem TS-t mit szólna hozzá, ha mákpettyes lenne ez a tejespite, nem mondott nemet.

Hozzávalók:
fél bögre liszt
fél bögre nádcukor
1 ek mák (nem darált)
3 tojás
1 bögre tej
fél bögre jó sűrű tejszín
8-10 szem mandarin (amennyivel egy tortaforma alját ki lehet rakni)
fél citrom héja
1 tk vaníliakivonat
1 csipet só


Egy 26 centis tortaformát kivajaztam, a sütőt előmelegítettem 180 C-ra. A mandarint meghámoztam, gerezdekre szedtem és kiraktam vele a sütőtál alját. A többi hozzávalót simára kevertem, majd a mandarin tetejére öntöttem. Kb. háromnegyed órán át sült. Sülés közben a mákszemek szépen feljöttek a tetejére, ettől lett ilyen kis csinos tűpettyes. Gyönyörűen megemelkedett (azon iziben le is fotóztam), azt hiszem eggyel nagyobb tortaformába is elegendő mennyiségű lett volna. Langyosan jól befaltuk az első felét, aztán másnap eltűnt a maradék is. Szerintem tangerinből (ami picit savanyúbb) még finomabb lehet...