Mázas pulykacomb zsályás sárgabarack mártással




Már jó pár kép és recept vár a gépemen arra, hogy a lilahangyán landoljanak. Az első legyen ez a sült pulykacomb, akár az ünnepi asztalra is elfér! Kicsit tartottam a zsálya - barack kombinációtól, de nekünk bejött! Még a kicsik is megették. Igaz, a mazsolás rizs vitte aktuálisan a prímet náluk, de bánja kánya!

Hozzávalók:
1 pulyka felsőcomb, bőrös
1 kisebb fej vöröshagyma
fél szál póré
3 gerezd fokhagyma
250 g sárgabarack - nálam mirelit, de majd nyáron érett, finom barackból lesz az igazi
5-6 kisebb levél zsálya
kevés vaj
1 narancs leve
só, kevés fehérbors

A combot megmosom, letörölgetem, itt-ott megszurkálom és félbevágott fokhagyma gerezdeket szurkálok bele. Köré és a tetejére nagyobb darabokra vágott hagymát, pórét teszek, megszórom durva sóval, melléteszem a felezett sárgabarackot, néhány zsáya levelet, majd fóliával letakarva 180C-on csaknem teljesen puhára sütöm. Ekkor leveszem a fóliát és a húst meglocsolom egy narancs levével, majd piros ropogósra sütöm. Mikor elkészült a barackot, hagymákat és némi kiszedegetem, hozzáadok egy-két levél friss zsályát és egy kevés hússzaftot. Az egészet simára turmixolom, pici vajjal lágyítom. Mazsolás rizs, mellé egy szelet a sült hús és egy kevés mártás és mehet az asztalra.

Marcipános csokitorta




Mikor nemisbéka megkeresett, hogy lenne-e kedvem ismét részt venni a Segítsüti akcióban nagy örömmel mondtam igent. Az ötletelés sem tartott túl sokáig, talán már a következő hétvégén rábökött Kicsicsaj egy újságban egy receptre, egy színes marcipán tortáéra. Aztán persze némi külcsíntervezés, némi variálás és próbasütés következett. El is készült egy barna, pöttyös, kissé lapos süti, ami csinos volt ugyan, de belül nem az igazi. Le is fotóztam, ahogy illik, bajlódtunk reggeli napsütéssel, árnyékokkal, szögekkel, de valahogy ízre akkor sem volt az igazi. Újabb receptkeresgélés, egy angol kedvenc segített, majd végül a pöttyökből csíkok lettek. Szép, színes marcipán csíkok egy duplán marcipános, magas csokitorta tetején!
Itthon nagy sikert aratott, remélem Nektek is tetszeni fog! Ha szeretnétek megkóstolni és segíteni is, nincs más teendőtök, mint licitálni a 2010-es Sütárverésen! A befolyt összeggel idén két kórház koraszülött osztályát támogatjuk! A licitálás pontos részleteit itt találjátok.

Hozzávalók:250 g vaj
250 g nádcukor
120 g 70%-os étcsokoldé
4 tojás
125 g liszt
75 g duvára darált mogyoró
2 tk sütőpor4 tk frissen főzött eszpresszó
kb. 700 g marcipánmassza
1 ek kakaópor
piros, sárga és kék ételfesték
kb. 300 g savanykás dzsem (ribizli vagy meggy)
porcukor a nyújtáshoz
kevés víz

Egy szögletes kb. 25cm x 25 cm-es szögletes formát kibélelek sütőpapírral. A sütőt előmelegítem 180C-ra. A puha vajat a cukorral habosra keverem. A mogyorót megpirítom, a héját ledörzsölöm, majd durvára töröm. A csokoládé felét megolvasztom, másik felét apró darabokra töröm. A tojásokat egyenként a cukros vajhoz keverem, majd hozzáadom az eszpresszót. A lisztet összekeverem a sütőporral és a darált mogyoróval és apránként a vajas masszába keverem. Végül beleforgatom a csoki darabokat. 45 percig, vagy tűpróbáig sütöm. Mikor langyosra hűlt, kifordítom a formából. A teljesen kihűlt sütit kettőbe szelem. Az alsó réteget megkenem finoman savanykás ribizli dzsemmel, vagy meggy dzsemmel, majd ráteszem a felső réteget. A tetejét is és az oldalát is megkenem dzsemmel és egy órára hűtőbe teszem.

A marcipánból kb. 150 g-nyit félreteszek, a maradékot elfelezem. Az egyik felét porcukrozott felületen kb 35 cm x 35 cm-es, 1 mm vastag lappá nyújtom, majd óvatosan a tortára simítom. A felesleget óvatosan levágom, félreteszem. A marcipánt lekenem kevés vízzel. A másik darab marcipánt a maradék darabkákkal összegyúrom, majd belegyúrok egy evőkanálnyi cukrozatlan kakaóport. Porcukrozott felületen ezt is kb. 35 cm x 35 cm-es, de vastagabb lappá nyújtom és bevonom vele a tortát, a felesleget ismét levágom. A félretett marcipánt kisebb darabokra vágom és ételfestékkel összegyúrva színezem. Addig gyúrom őket, míg a színük homogén nem lesz. Porcukrozott felületen kukacokat sodrok belőlük, majd vékony szalagokká nyújtom. Különböző szélességű szalagokat vágok, majd óvatosan elrendezem őket a torta tetején.

Jövő keddtől újra segít a süti!



Eltelt egy év, lassan újra Anyák napja és előtte ismét Segítsüti. Az ötlet ugyanaz, néhány gasztroblogger süt, a sütik receptjeit és fotóit felteszi a saját blogjába és indulhat a licit! A legtöbbet felajánló viszi a finomságot, frissen sütve, persze :). Idén majd 27 süti várja ínyenc gazdáját, a licitből befolyt összegből két kórház koraszülött osztálya kap mindenféle hasznos holmit!

Íme egy kis ízelítő tavalyról, az idei finomságokra pedig már csak pár napot kell várni! Jövő kedden, március 30-án újra indul a Sütilicit!


A licit módja a tavalyihoz képest megváltozott, a részleteket az új Segítsüti.hu-n találjátok, de érdemes a Facebookon is követni az eseményeket!

A fotó innen származik

Zsályás, paradicsomos csirkemell



Gyors vacsi a javából. Mozarellával, koktélparadicsommal, zsályával. Kiegészítőként pedig nem kell hozzá más, mint egy adag illatos rizs. Jöhet?

Hozzávalók:
2 nagyobb csirkemell
egy maréknyi koktélparadicsom
néhány zsályalevél
2 nagy gombóc mozarella
1 ek vaj
2 gerezd fokhagyma
só, fehérbors

A csirkemelleket letörölgetem, majd összesen nyolc szeletre vágom. Sózom, borsozom, sütőtálba teszem. Egy evőkanálnyi olvasztott vajat elkeverek két gerezd zúzott fokhagymával, majd ezt a húsokra kenem. Megszórom néhány levél zsályával és pár szem félbevágott koktélparadicsommal. Lefedem és forró sütőben 40 perc alatt omlósra sütöm. Az utolsó tíz percre mozarella szeleteket teszek rá, a sütő hőmérsékletét 200 fokra emelem és pirosra sütöm.

Sokkicsifagyi




Végre nekünk is sikerült összehoznunk egy találkát Sok kicsis nyertesünkkel. Talán emlékeztek rá egy saját fotókból készített tányéralátét szettet és egy igen marcipános fagyizást ajánlottunk fel a licitálóknak. A sorsolásnál kíváncsian vártuk kit fogunk vendégül látni, végül Enikőéknek kedvezett a szerencse. Jó pár hétnyi tervezgetés után szombatra sikerült megbeszélni egy találkozót. Köszönhetően TS szorgos kezeinek a tányéralátétek is elkészültek, nekem pedig csak a marcipán szemifreddoval kellett törődnöm (meg Ízbolygó karácsonyi pogácsájával - egyébként hálás köszönet Magdi nagyinak, ez a pogi tényleg mindig beválik!).
Meg Kicsicsajt kellett csitítgatni és meggyőzni, hogy de, igen, mire az ebéd utáni alvásból felébred már biztosan itt is lesznek a vendégek! Így is lett, mire a szöszi szépre aludta a pofiját meg is érkezett Barnus a szüleivel, Enikővel és Tiborral. A kicsik gyorsan játékba merültek, jó szokásukhoz híven hirtelen hárman hatfelé tűntek, mi pedig a bemutatkozó köröket gyorsan letudva elég hamar a fagyizásra tereltük a szót.
Szerencsére szombatra Holle anyó is befejezte aktív tevékenykedését (talán megijedt Fakanál plakátjától), a hó is elolvadt , s ennek örömére, meg a fagyigép búgásának hangjára TS megnyitotta az idei fagyiszezont. A hosszabb előkészítésre, fagyasztásra való tekintettel a megígért marcipán szemifreddot egy nappal előbb elkészítettem. Aki kóstolta már tudja, hogy sokkalta inkább egy hideg desszert, mint egy klasszikus fagyi, mondanom sem kell anélkül fogyott el, hogy lefotózhattuk volna. Azért hogy a fagyigép se érezze elhanyagolva magát előkészítettem egy jó tömény csokigranitát és készült egy szilva-szeder granita is. De igazándiból sok újat fagyigyártás területén nem mondhattam volna Enikőnek, lévén nyaranta maga is aktív fagyigyáros, bár remélem a kókusz-lime fagyival sikerült azért új ötletet adnom. Így végül fagyiostya készítéssel próbálkoztunk, Buillabaisse mandulás tuilejára esett a választásom. Tökéletes választásnak bizonyult, ízlett kicsiknek, nagyoknak egyaránt, igaz a formázást még gyakorolnom kell (nem hittem volna, hogy ilyen gyorsan válik törékennyé az ostya)!
S hogy milyen kicsi a világ, kiderült, hogy Enikőéket igencsak szoros szálak fűzik szülővárosomhoz, Szekszárdhoz, a szekszárdi borvidékhez és a Szent Gaál Pincészethez! Persze, a délutánnak amolyan kisgyerekes módon elég hamar vége szakadt, a kialvatlan kisebbek elég gyorsan túlpörögtek és amolyan halasztást nem tűrő módon jelezték a játékidő végét.
Enikő, nagyon köszönöm, hogy részt vettetek a Sok kicsi akcióban és eljöttetek hozzánk, remélem Ti is jól éreztétek Magatokat nálunk!

Chouquettes gyömbéres sárgabarackkal




Chouquette, ez a pici cukros fánkocska a mi képviselőfánkunk, vagy a profiterol francia testvére, csak épp szórócukorral sütve. Gyakorlatilag ugyanúgy készül, mint a korábban sütött fánkocskák, de az a cukor a tetején, oldalán, alján... az tud valamit. Mondjuk karamellizálódni és épp ettől olyan, de olyan...! Pláne, ha még gyömbéres lében felfőzött sárgabarack is kerül mellé, no meg egy adag jó tömény csokimousse...

Hozzávalók kb. 25 darabhoz:
0.25 bögre tej
0.25 bögre víz
3.5 ek puha vaj
1.5 tk cukor
0.5 tk só
0.75 bögre liszt
2 nagy tojás
0.5 bögre szórócukor
kb. 300 g sárgabarack (nálam anyukámtól kapott fagyasztott)
kis darab gyömbér
1 ek narancsvirágméz

A sütőt előmelegítem 205C-ra. A tejet a vízzel, vajjal, cukorral és sóval felforralom, gyors mozdulatokkal belekeverem a lisztet, majd leveszem a tűzről. Pár perc múlva egyenként belekeverem a tojásokat és az egészet simára keverem. Teáskanállal kis gombócokat formázok, majd ezeket szórócukorba mártom és sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, érdemes jó lazán, szépen megnőnek. Kb. 20 perc alatt pirosra sütöm. Míg sül, a sárgabarackot jó sűrű sziruposra főzöm a mézzel és a reszelt gyömbérrel. Miután elkészültek a fánkocskák félbevágom őket és megtöltöm fél szem sárgabarackkal, meglocsolom egy kevés sziruppal is. Ha alá még egy adag burtáltömény csomikousse is jut, akkor az már tényleg tömör gyönyör! :)

Vasárnapi reggeli




Jó dolgom volt, csak le kellett ülnöm az asztalhoz, egy csésze finom tea mellé és már jött is a reggeli. Tojás, sonka, sajt, egy kicsit másként. Kicsit szabva, formára sütve, egymásra halmozva. Melegen, összeolvadva, ropogósan. Épp reggeli idő van, jó étvágyat!

Hozzávalók 4 személyre:
4 zsemle
4 tojás
4 szelet sonka (pl. prociutto cotto)
4 szelet sajt (Tilsiti)

A tojásokat kerek formában tükörtojásnak megsütjük. Ugyanezzel a kerek formával kiszúrunk egy-egy szelet prociutto cottot. A zsemlékez félbe vágjuk, nagyon vékonyan megvajazzuk, mehet rá a szelet sonka, majd a tükörtojás, végül a sajt. Ízlés szeirnt esetleg némi zöldfűszer, esetleg mustár, szeletelt paradicsom, csak a fantázia szab határt neki mi minden kerüljön még bele. Aztán irány a forró sütő, pár perc és már kész is!
Copyright @ 2007-2009 lilahangya