Krumplis canelloni, avagy krumplis tészta új ruhában



Mit tehet az ember lánya, ha a főzés kellős közepén jön rá, hogy az egyik alapanyag elfogyott? Mivel a tésztáról van szó nekiállhattam volna gyúrni és vagdosni, de ehhez nagyon nem volt kedvem. Azt hiszem a kalács és kenyérsütés után a háziasszonykodás következő lépcsőfoka számomra a házi tészta készítése lesz. Tudom én, hogy nem nagy faxni, mégsem jutok tovább többnyire az ötletnél. Pedig finomabb is... Tudom, anyukám mindig maga gyúrja, csuszához is, halászléhez is, húsleveshez is. Azért egyszer már gyártottam szélesmetéltet S.K., el is újságoltam az anyukámnak, meg is dícsért :-)!

Szóval marad a B verzió: használjuk azt, ami van. Volt canelloni. Jó, akkor beletöltjük. S ha már canelloni, kicsit megbolondítjuk cukkinivel, paradicsommal, kakukkfűvel készült mártással és összesütjük sajttal. Az eredmény? Krumplis tészta :-) ... kicsit másként!

Hozzávalók 4 főre:
Az alaphoz:
1 kg burgonya
1 nagy fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 lapos ek fűszerpaprika
bors, só
olaj
25 dkg canelloni

A mártáshoz:
2 pici cukkini
4 nagy szem paradicsom
1 gerezd fokhagyma

kakukkfű
olivaolaj
5 dkg sajt

A krumpliból a hagymákkal jó rövid lére párolt paprikáskrumplit készítek. A krumplikockák egy része pompásan szétfő, tényleg jó sűrű és finom sós, borsos az alap. Bő vízben kifőzöm a canellonit, majd egyenként megtöltögetem a krumplis alappal. Egy kivajazott sütőtálba sorjázom őket, csak amúgy eklektikusan, ahogy sikeredik. Ha kimarad a végén egy kis krumpli sebaj, pici olajat öntök még alá és hozzáadom a fokhagymát, a karikára vágott cukkinit és a cikkelyekre szelt paradicsomot. Fűszerezem sóval, kakukkfűvel és jó szottyosra főzöm. Nyakonöntöm vele a canellonit, sajtot reszelek a tetejére és sütőben ropogós tetejűre sütöm.

Nyúlgerinc kéksajtos zöldségraguval



Vasárnap délelőtt rágyógyultunk az olimpiai, majd a Forma-1 közvetítésekre mindketten. Ennek következtében csak késő délután ebédeltünk. Ráadásul TS volt a varázsló, nem is akármilyen menűvel. Nyúlgerincből főtt a húsleves, amit vörösboros szívragu követett petrezselymes, túrós nudlival (alaktalansága miatt gnocchinak nem hívnám). Remélem Párom billentyűt ragad és megírja a szívragu posztját, ugyanis nagyon-nagyon finom lett. Na de, na de megmaradt a nyúlgerinc, elég tudatosan, másnapra terveztem belőle kanyarítani valamit. Eljött a másnap és a valami csak nem akart kiagyalódni. A nudliból nagyobb adag készült, egy része nyersen a hűtőben sürgős felhasználásra vár, a maradékból pedig végül a nyuszival ez a varocsánk lett.

A húst óvatosan lefejtettem a gerincről, szép nagy darabokban le is jött. Egy fél fej brokkolit rózsáira szedtem és roppanósra pároltam. Egy fej hagymát csíkokra vágtam, majd 5 dkg vajon némi sóval megfonnyasztottam. Rádobtam a húst és 1 dl konyakkal flambíroztam. Mikor végre elaludt a naaagy tüzijáték, (merthogy volt ám minden :-) ) hozzáadtam egy bögre borsót és egy kevés csemegekukoricát. Mikor összepárolódott mehetett a brokkoli bele, végül belemorzsoltam egy kevés kéksajtot. Kifőztem egy adag nudlit (gnocchit, de lehet tésztát is) és óvatosan beleforgattam a raguba, majd frissen őrölt rózsaborssal meghintettem. Fél órás vacsi ez is és szép színes lett. Mondtam már, hogy imádom a színes kajákat?

Hogy mit találtam?



Azt már nem tudom, hogy kerültem oda, de számomra a mai nap, mit mai nap, a hónap felfedezése a Mygazines csekélyke gyűjteménye. Hiszen ki ne akarna velem együtt mindenféle színes, pompás receptekkel teli magazinokat - mint a Gourmet, Bon Appetit stb. - lapozgatni e-book formátumban, online? Hogy a fotós, filmes, utazós, stb. magazinokról ne is beszéljek! Az oldalon - működési elve szerint - online lapozgathatok mindent, amit valaki más már feltöltött, sőt saját magazinba összegyűjthetem a számomra érdekes cikkeket, azonban nem másolhatom ki, nem menthetem le. Azért azt hiszem, ez így sem rossz. Hogy a site mennyire és meddig működik legálisan, nem tudom... de addig is szorgos látogatója leszek.

Breton szilvatorta



Nagyon tetszetős szilvás sütireceptet leltem a napokban. Breton szilvatorta a neve. Tetszett, hogy olyan, mint a csukott elefánt A kis hercegben, dundorodik itt-ott, mivelhogy egész szilvák csücsülnek a tésztakéreg alatt. Biztos finom is, gondoltam ki is kéne próbálni. TS szerzett is egy kosárka gyönyörű, érett, kerek, piroshúsú, kismagvú szilvát, mondanám mirabellt, de az talán csak a kerek sárga fajta, nem tudom. Szilvaszakértők segítsetek!
Neki is veselkedtem. Csakhogy nem volt itthon mandula, viszont volt dió. Nem teljesen ugyanaz, de úgy gondoltam kipróbálom mindenképp. Megérte! Tetszetős is és finom! Az eredeti recept innen származik.

Hozzávalók a tésztához:
20 dkg cukor
4 tojás sárgája
25 dkg vaj vagy margarin
30 dkg liszt
kenéshez kevés tojásfehérje

Töltelékhez:
1 kg szilva
3 ek porcukor
1 bögre darált dió
1 tojás
1 ek rum

A tésztához valókból gyorsan linzertésztát gyúrtam, majd kb. egy órára a hűtőbe tettem. Ez idő alatt kimagoztam a szilvát, de úgy hogy a szemek egészben maradjanak. A porcukrot összekevertem a dióval, tojással és rummal és minden mag helyébe 1-1 kávéskanálnyi diós tölteléket tettem. A hűtőből elővett tésztát megfeleztem, az egyik felét kinyújtottam, majd kibéleltem egy 26 cm-s tortaforma alját úgy, hogy kis pereme is legyen, végül villával megszurkáltam. 200 C-ra előmelegített sütőben 10 percig sütöttem.
A diós keveréket az elősütőtt lapra kentem, majd szépen rápakoltam az egész szilvaszemeket. Tetejét befedtem a kinyújtott maradék tésztával, tojással lekentem, villával megszurkáltam, majd 180C-on 50 percig sütöttem. Mikor kihült megszórom kevés porcukorral.

Ma csak estebédünk lesz



... de bánja kánya, hiszen nyertek a Kemény legények!!!!

VKF - Narancsos sült túrógombóc és túrós rétesfelfújt



A túrót szeretem, szeretem és még annál is jobban szeretem. Hidegen, melegen, édesen, sósan. Szemcsésen, ahogy csak itthon lehet igazán jót kapni, krémesen, mint a német túrókrém, semlegesen vagy picit inkább talán édeskésen, mint a ricotta, vagy gombóckásan, mint a cottage cheese. Mindegy. Csak túrószerű legyen.
Magyar túrót megtalálni külhonban szinte lehetetlen. Azt a vágyakozást, amit egy finom túrós palacsinta után éreztem Ausztráliában, leírni sem tudom. Aztán "ráfanyalodtam" a ricottára, meg a cottage cheesere (ez utóbbiból lehetett sótlan verziót is kapni) és ezekkel készítettem rétest, gombócot, bármit. Persze ennek köszönhető, hogy a túrót így már sokkal szabadabban használom, mondhatni sokkal sajtszerűbben, sós ételekben is. Sőt házitejből rendszeresen gyártom is. Annyira jelen van a mindennapjainkban, hogy válogatni is nehéz a túrós receptek közül, ha ki szeretnék emelni egyet, ami túrós is, különleges is.
A túrós VKF fordulóra most íme két édes túrós. Talán inkább készítésükben, mint összetételükben különlegesek.

Narancsos sült túrógombóc
Ami nem is gombóc...Egyszer úgy adódott, hogy nem volt kedvem gombócozni. Kicsit feltúrbóztam hát a gombócalapot és sütőben készítettem belőle illatos édes csemegét.

A hozzávalók:
50 dkg túró
3 tojás sárgája
5 tojás fehérje
10 dkg búzadara
2 tk vaníliakivonat
1 nagy csipet só
5 ek porcukor
1 narancs reszelt héja
fél narancs leve
1 ek citruslikőr (nálam Fernet volt, de Limoncelloval isteni lehet!)
1 narancs szeletelve
pár mentalevél

A túrót áttörjük, hozzákeverjük a tojások sárgáit, majd a cukrot, sót, vaníliát, narancslevet. Beleszórjuk a búzadarát, simára keverjük. Hozzáreszeljük a narancs héját és meglöttyintjük egy kis citromlikőrrel. Végül beleforgatjuk a tojások felvert habját, majd a masszát egy fél órán át duzzadni hagyjuk. Kis felfújt formákat kivajazunk, majd megtöltjük a masszával. Mindegyik tetejére egy-egy narancsszeletet teszünk és sütőben aranybarnára sütjük. Akkor finomabb, ha a massza kicsit lágy. Kevés mentával, porcukorral, esetleg naranccsal ízesített tejföllel tálaljuk.

Túrós rétesfelfújt
Mondhatni ez a finomság is a véletlen és egy csomag nem túl jó minőségű réteslap szüleménye. Merthogy sikerült múlt héten beszereznünk a világ hat, legtörékenyebb réteslapját. Tekerni nem lehetett, hajtogatni szintúgy értelme sem volt, mérgemben összetörtem. Aztán gondoltam egyet, ez lett belőle:
3 db réteslap összetörve
40 dkg túró
3 tojás
1.5 dl tej
2 ek kukoricaliszt
1 tk vaníliakivonat
1 citrom héja reszelve
3 ek cukor
ízlés szerint gyümölcs (pl. meggy, körte, nektarin)
vaj
csipet só

Egy 25 cm x 30 cm-s sütőtálat alaposan kivajaztam, majd beleszórtam az összetört réteslapot. Három tojás sárgáját kikevertem cukorral, vaníliával és citromhéjjal, beletörtem a túrót, hozzáadtam a kukoricalisztet és a tejet és simára kevertem. A tojások felvert habját beleforgattam. A réteslapokat megszórtam egy kevés meggyel és kockára vágott körtével. Ráöntöttem a túrós masszát, majd a tetején lazán kiraktam vékonyra szeletelt nektarinnal. 180 C-on szép pirosra sütöttem. A réteslap az alján itt-ott kérges pirosra sült, máshol a gyümölcsöktől kicsit felpuhult, a túró könnyű lett, habos, szépen felemelkedett. Porcukorral meghintve tálaltam.

Korábbi túrósok:

Sósak:
Juhtúróhabos cukkinipalacsintácskák
Túrós, snidlinges, sonkás palacsintatekercs
Rukolás sajtfelfújt
Ricotta sonkavirág alatt sütve
Ricottás paprikacsónak
Kecskesajtos, ricottás, spenótos háromszögek
Négysajtos polenta

Édesek:
Szilvás párna túrós-olajos tésztából
Túrókrémes képviselőfánk
Marcipános szilvatorta
Ricottás rizsfelfújt narancshéjban sütve
Túrós zsemle őszi gyümölcsraguval
Túrós rétes vörösáfonyaszósszal
Sült ricotta édesen két variációban
Szilvasörbet házi ricottával
Túrós palacsintácskák friss szederrel reggelire
Lime-túró fagyi áfonyaszósszal


Nagyon sárga - Sáfrányos, zöldbabos rizsestál



Élénkre sikeredett a minap a vacsoránk színe. Túl nagy meglepetés nem igazán ért, hiszen paella fűszerezéssel, benne egy adag sáfránnyal készült. Volt benne rizs, sárga bab, darált husi, jó adag fokhagyma, hagyma, kevés olajban eltett szárított paradicsom és egy kevés olajbogyó. Ja és nem utolsó szempont: gyorsan elkészült!

Hozzávalók 4 fő részére:
500 g darált hús (pl. pulykacomb)
1 bögre rizs
fél kg sárgahüvelyű bab
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
5 szem szárított paradicsom
3 ek fekete olajbogyó
1 zacsi paellafűszer (vagy kevés sáfrány, chili, kurkuma kveréke)
1 dl fehérbor
2-3 ág olasz szalmagyopár
só, bors
olivaolaj

Kevés olajon üvegesre párolom a vöröshagymát, majd a darálthúst fehéredésig sütöm. Hozzáadom a fokhagymát, ha már illatos mehet rá a rizs, majd a zöldbab. Hozzáadom a finomra aprított szalmagyopárt és a paellafűszert, sót és kevés borsot. Ezzel kicsit együtt párolom, majd ráöntöm a bort és még 4 dl vizet. Pár perc múlva beleteszem a csíkokra vágott szárított paradicsomot és az olajbogyót. Lefedve puhára párolom.

Rakott karalábé rukolával, sonkával



Néha nagy kedvem van komótosan főzőcskézni, máskor meg mintha kergetni kellene, hogy a tűhely mellé álljak. Ilyenkor születnek az ilyen ételek, mint ez a rakott karalábé. Kevés vagdosás, kevergetés, minimális vacakolás, gyorsan a sütőbe és már kész is.

Hozzávalók:
2 közepes karalábé
15 dkg főtt sonka
3 nagy mozarella golyó
1 marék rukola
só, rózsabors
kevés vaj

A meghámozott, ujjnyi szeletekre vágott karalábét sós vízben puhára főzöm. Egy kerek sütőformát kivajazok, majd felváltva rétegezem a karalábét, a sonkát, mozarellát és a rukolát. A karalábérétegeket frissen tört rózsaborssal hintem meg. A tetejét sok mozarellával zárom. Sütőben pirosra sütöm.

Marmorkuchen nektarinnal



Egy klasszikus német süti, némi gyümölccsel megbolondítva. Igazán finom kávé, tea mellé, de egy gombóc fagyival sem megvetendő. Elkészítése egyszerű, kicsit hosszú ideig sül, de megéri kivárni a végeredményt.

Hozzávalók egy kisebb kuglófformához:
250 g puha vaj
200 g cukor
1 tk vaníliakivonat
1 ek citruslikőr (Fernet pl., de elhagyható)
3 tojás
350 g liszt
100 g keményítő (én kukoricaliszttel helyettesítettem)
1 cs sütőpor
1 csipet só
0.15 l tej
1 ek holland kakaópor
2 szem nektarin

A vajat a cukorral, sóval, vaníliával és a citruslikőrrel habosra keverem, majd hozzáadom a tojásokat egyenként. A sütőport és a kétféle lisztet összekeverem és apránként a masszához adom, majd a tejjel lazítom. A tészta felét kivajazott kuglófformába öntöm, szórok rá apró kockákra vágott nektarint. A maradék tésztához hozzákeverem a kakaóport, majd ezt a sárga tésztára öntöm és egy késsel vagy villával lazán a kuglófformában átforgatom, hogy márványos legyen. A tetejét is megszórom nektarinnal. 170 C-on 1 órán át sütöm. A végén tűpóbával ellenőrzöm, hogy kész-e. Szükség esetén még pár percet kap.

Gyömbéres, chilis csirkecomb



Gyömbéres, chilis szójaszószban főtt-sült a tegnapi ebédünk. Az ötletet egy Essen und trinken recept adta, aztán itthoni alapanyagokra hangolva ez sült ki belőle. Köretként szezámos krumpli-brokkoli duó szerepelt a tányérunkon, amit TS készített.

Hozzávalók:
2 nagyobb csirkecomb
3 gerezd fokhagyma
80 ml sötét szójaszósz
egy darabka gyömbér reszelve (de jó lett volna frissel!)
1 tk édes chiliszósz
1 citrom leve
2 dl víz

A körethez:
kb 1 kg nem szétfővő burgonya
1 kisebb fej brokkoli
bő evőkanálnyi szezámmag, sütéshez olaj

A szójaszószt felhigítottam egy kevés vízzel, majd a chiliszósszal, citromlével, gyömbérrel és a durvára szeletelt fokhagymával felfőztem. Mikor a fokhagyma már puhánaknak tűnt beletettem a lebőrözött combokat, majd kb. 20 percig mérsékelt tűzön lefedve pároltam. A húsz perc leteltével áttettem a husikat egy tűzálló tálba és a szósz egy részével együtt 20 percig lefedve sütöttem 170 C-on, majd fedél nélkül további 20 percig. Időnként átforgattam a combokat, hogy a szósz mindkét felüket alaposan átjárja, illetve, hogy ne száradjanak ki. A recept eredetileg csak rövid posírozásról szól és csak csirkemellről, de párom jobban szereti, ha alaposan átsül-fő a szárnyas jószág.

Eközben meghámoztuk, majd egészben megfőztük a burgonyát. Mikor megfőtt vastagabb szeletekre vágtuk és hagytuk lecsöpögni. A brokkolit kisebb rózsákra szedtük és pár perc alatt puhára főztük. A főzővízbe tettem egy kávékanálnyi szódabirkarbónát, ettől szép zöld maradt.
A krumpliszeleteket kevés olajban hirtelen aranybarnára sütöttük, majd az olaj nagy részét leöntve hozzáadtunk egy bő evőkanálnyi szezámmagot és a brokkolit. Óvatosan összeforgatva pár percig pirítottuk. TS és Kicsicsaj csak magában ette a husi-köret párost én még locsoltam rá kevés chiliszószt is.

Szilvás párna



Gyermekökölnyi szilvák termettek Apukám két kis szilvafáján. Ettünk is (kvecsakalácsot) és hoztunk is a hamvas, jóízű termésből. Joghurtos szilvafagyi készült belőle, rózsavízzel (amiből sajna kicsivel több lódult bele, mint szerettem volna, s kanalazva a fagyit néha olyan érzésem volt, mintha lenyeltem volna egy parfümösüveget, ezért a recept egyelőre fejlesztés alatt).
A másik feléből pedig ez a szilvás párna sikeredett, melynek tésztája egy olajos-túrós tészta. A recept a Backen köstlich wie noch nie c. könyből származik. Kapásból dupla adagot készítettem, így lett 16 párnácska belőle. Nekem kicsit édes lett a tésztája, legközelebb kevesebb cukorral készítem, no meg némi citromhéj sem fog ártani.

Hozzávalók 16 párnához:
600 g liszt
1.5 cs sütőpor
12 ek semleges ízű olaj
10 ek tej
100 g cukor
1 ek vaníliakivonat
300 g lecsöpögtetett túró
8 szem nagy szemű érett szilva
fahéj
kevés cukor
1 tojásA lisztet a sütőporral elkevertem, majd az olajjal, tejjel, vaníliával és a cukorral simára kevertem, végül apránként beledolgoztam a túrót. Alaposan összegyúrtam, majd lisztezett felületen kb. fél cm vastagra nyútottam. Egy kb. 10 cm átmérőjű bögrével köröket szagattam belőle. A köröket megtöltöttem egy-egy fél szem cukros- fahéjas szilvával, félbehajtva összenyomtam, majd tojással lekentem. 180 C-on alsó-felső fokozaton sütöttem, talán 25 percig, a lényeg, felül is, alul is szép piros lett. Bárhogy igyekeztem a szilva leve itt-ott kifolyt, de ez semmit nem vont le az élvezeti értékéből :-)

Thai bazsalikom granita és joghurtos bazsalikomfagyi



A nyár legjobb melléktermékeként született a thai bazsalikom granita és roppant mód sajnáltuk, hogy elfogyott, a bazsalikommal egyetemben (de utánpótlás után nézünk!). Merthogy bazsalikomfagyi lett volna a cél, ami végül el is készült, joghurttal, kevés mézzel és kevés citrommal, de kiütéssel győzött ez az új granita.
A múltkori bazsalikomos citromgranitát TS A nyár fagyija címmel illette (hurrrááá!), s ez adta az ötletet, hogy próbáljuk ki enyhén szólva több bazsalikommal, azaz, legyen bazsalikom az alapíz egy fagyiban. A véletlen folytán sikerült szert tennünk egy cserépnyi thai bazsalikomra, s noha csipkedtem egy-két levelet ide meg oda, váratott magára az igazi felhasználás. Egészen eddig a pillanatig, mert egy újabb levélkét rágogatva dölt el bennem az elhatározás, hogy ebből a bazsalikomból legyen a fagyi. Utána is szörcsögtem gyorsan és találtam is egy szimpatikus, egyszerű receptet, egyszerű alapanyagokból. El is olvastam, aztán az emlékezetemre hagyatkozva neki is láttam. Csakhogy az eredeti tervvel ellentétben, nem főztem cukorszirupot, nem használtam limeot, hanem egy fél adag, félig megfagyott mézzel készült citromos szirupba turmixoltam bele az egész kis cserépnyi thai bazsalikomot. Az eredmény pedig valami fenomenálisan finom íz lett. A thai bazsalikomnak köszönhetően kicsit mentás, citromos beütéssel. Álljon itt mindkettő receptje:

Thai bazsalikom granita:
5 dl víz
3 ek méz
2 karika citrom
1 csokor thai bazsalikom

A vízből, mézből, citromkarikákból egy laza szirupot főztem, majd lehűtöttem és fagyasztóba tettem. Mikor már kásásra fagyott beleturmixoltam a bazsalikomleveleket.

Joghurtos bazsalikomfagyi:
250 g natúr joghurt (lecsöpögtetve)
2.5 dl bazsalikom granita
2 ek méz

Pácolt nyúlcomb balzsamos olajbogyóval, sült polentával



Pihentünk egy picit. 10 napig élveztük szüleim vendégszeretetét, ők meg élvezték az unokázást. Közben nagynéniztünk, nagybácsiztunk, unokatesóztunk, s volt, hogy öt három éven aluli zajongott egyszerre a kertben. Jártunk a Gemencben, kisvasutaztunk is igazi gőzmozdonnyal húzott vonattal. Kicsicsaj nagyon élvezte, az Apróbbik meg kenguruban hol rajtam, hol apukáján fityegve aludta végig élete első gőzmozdonyos útját.

No meg jókat ettünk. Halászlét például, Apukám főztjét. Roppant mód elfogult vagyok ezzel az étellel kapcsolatban. Nálam Apukám tolnai-bajai halászléje a No.1., no meg Anyukám házi gyufatésztéja (most már tényleg megírom azt a bejegyzést is...). Faltunk még kvecsakalácsot, borsószeletet, lecsót, pogácsát, palacsintát, csupa olyan dolgot, amit nagyon-nagyon szeretek. Én magam a főzést nem vittem túlzásba, fagyikat gyártottam, no meg kipróbáltuk Maci pide receptjét (nagyon ízlett, felvettük a családi repertoárba). Aztán hazatérve kissé nehezen indult be a főzőcskézés, amolyan alkotói válságba estem, vagy nem sikerült az étek, vagy nem volt kedvem főzni. De lassan helyreáll a rend...

Tegnapi vacsoránk volt ez a - TS szerint feljegyzésre igencsak méltó - nyúlsült, itt hát a helye. A házinyuszit ismét húgoméktól kaptuk. A belsőségekből és az apróbb darabokból gombás vadas készült. A gerincet eltettem, talán megint kifilézem majd, még nem tudom. A combokat pedig bepácoltam. A pác meglehetősen egyszerű volt: olaj, chili és friss görög bazsalikom no meg egy kevés rozmaring keveréke. Ebben érleltem őket két napig, aztán friss zöldfűszereket rádobva, alaposan megsózva, kevés olajat aláöntve, hozzáadva két igencsak szép gerezd fokhagymát és negyedelt hagymát ment a sütőbe 170 C-ra 2 órára. Lefedve. Majd hozzáadtam úgy 10 dekányi sherry balzsamecetben eltett zöld olajbogyót és lefedve sütöttem még 30 percig. Az omlósra sült húst alig kellett pirítani a legvégén és már lehetett is tálalni a fokhagymás-parmezános sült polentával.Hozzávalók:
1 nyúl combjai
2 dl olivaolaj meg egy kevés a sütéshez
1 ek chili
3-3 ág rozmaring és görög bazsalikom
1 közepes fej hagyma
2 nagy gerezd fokhagyma
10 dkg balzsamecetes sós zöld olajbogyó

Dobjuk fel a palacsintát!



No nem a plafonra, sütés közben... De kiegészíthetjük például grillezett barackkal akár a túrós, akár a mézes, diós palacsintát. Ehhez pedg igazán nem kell sok mindent tennünk: pár szem őszibarackot cikkekre vágunk, majd némi cukorral meghintve sütőbe toljuk fél órára. Ez idő alatt levet ereszt, a cukor a tetején karamellizálódik. Gyümölcsöstül, levestől kanalazzuk a töltött palacsintára!

Rukolás halfilé



Egy igazán gyors vacsi, könnyű hallal, rukolával, kukoricadarába forgatva.

Hozzávalók:
személyenként 1-2 tenyérnyi szelet halfilé (mondjuk cápaharcsa)
1 marék rukola
zúzott fokhagyma
só, fehérbors
pár kanál finom kukoricadara
sütéshez vaj

A halszeleteket megsózom, majd megszórom rukolával és félbehajtom. A kukoricadarát összekeverem egy kevés borssal és némi zúzott fokhagymával és ebbe forgatom az összehajtott halszeleteket. Vajon hirtelen pirosra sütöm. Rizzsel, grillezett paprikával és kevés rukolával körítem.

Zöldbabos rakott krumpli



Az a jó a rakott krumpliban, hogy a hűtő tartalma és kedvünk szerint végtelenül variálható. Egy korábban készült hús nélküli változat, folytonosan husit követelő utód miatt húsmérgezésben szenvedő szülőknek. Vagy annak a pici húsevőnek, tartalmas köret gyanánt.Hozzávalók négy főre:
fél kg kumpli
fél kg zöldbab
20 dkg csemege kukorica
1 ek vaj
2 dl tejszín
2 főtt tojás sárgája
5 dkg füstölt mozarella
só, fehér bors
friss kakukkfű

A krumplit egészben majdnem puhára főzöm, majd felkarikázom. A zöldbabot is megpárolom, majd hideg vízzel öblítem, hogy szép zöld maradjon. A kukoricát vajon megfuttatom. A burgonyát, babot, kukoricát egymásra rétegezem, a rétegeket enyhén sózom és fehérborsot tekerek rá. A tejszínt simára turmixolom a főtt tojás sárgájával, majd a zöldségekre öntöm. Tetejére füstölt mozarellát reszelek, végül még egy kis bors és bőven megszórom kakukkfűvel. 170 C-on 25 percig sütöm.
Copyright @ 2007-2009 lilahangya