Parmezános burgonyás kenyér

BakingBites oldalán találtam ezt a kenyérreceptet és annyira megtetszett, gondoltam el is készítem. Túl sok mindent nem variáltam, a teljes finomliszt mennyiség egyharmadát graham liszttel, másik harmadát pedig rétesliszttel váltottam ki, kicsivel kevesebb cukrot tettem bele. A végén pedig nem egy nagy veknit formáztam, hanem a számunkra jóval praktikusabb négy kisebbet, kissé tovább kelt és csak olajos vízzel kentem le. Az eredmény pedig igazán finom és puha kenyérke lett.
1 nagyobb szem burgonya
2 ek vaj
1 cs tej
7 g szárított élesztő vagy 5 dkg friss
2 tk cukor
2 tk só
fél cs víz
1.5 cs graham liszt
1.5 cs finomliszt
1.5 cs rétesliszt
1 cs reszelt parmezán
kenéshez olaj

A burgonyát meghámozva puhára főztem, majd áttörtem. Hozzákevertem az olvasztott vajat és a tejet, majd hozzáadtam a cukrot és az élesztőt. Miután felfutott hozzádolgoztam a sót, vizet és 3 csészényit az előre összekevert lisztből. Egy eléggé lágy tésztát kaptam. A reszelt parmezánt, majd a maradék lisztet hozzáadva addig dagasztottam (kb. 10 perc lehetett), míg egy jó rugalmas, a táltól és a kezemtől elváló tésztát nem kaptam. Letakarva 1 órán át kelesztettem. Ezután alaposan belisztezett felületen jól átgyúrtam, majd 4 hosszúkás cipót formáztam. A cipócskákat további egy óráig pihentettem. Sütés előtt lekentem olajos vízzel, majd 200 C-on 25 ercig sültek.

Hasonló alapanyagokból