Csipkejózsi álomból próbálok némi életet lehelni a blogba. Ígéretek és fogadkozások nélkül sziasztok, itt vagyok :)

Ma reggel miután a dokinéni végre két hét után gyógyultnak nyílvánította Dádit bementünk a piacra. Emlékszem, alig egy-két hete Limara írt talán a kissé meglepő piaci árakról. Nos, nekem még most is sikerült meglepődnöm... Azért volt néhány dolog, aminek az ára sem tudott eltántorítani. Így született egy igazi - az időjárásnak és az importnak/üvegházaknak köszönhetően - tavasz végi, nyár eleji ebéd. Kevés husival, sok zöldséggel és még több petrezselyemmel.


Sárgarépás, spárgás piláf

Hozzávalók:
1 csirkemell filé, vagy 2 felsőcomb filé
2 gerezd fokhagyma
3-4 szál zsenge sárgarépa
6-8 szál zöldspárga
4 szál újhagyma
8-10 levél medvehagyma
1 bögre rizs
2 bögre húsleves
1 marék petrezselyem
2 ek olaj

Csirkemellet vékony csíkokra vágom és tört fokhagymával 1 ek. olajon hirtelen megsütöm. Hozzáadom a karikákra vágott répát, újhagymát és spárgát majd együtt félpuhára párolom. Hozzáöntöm a rizst, átkeverem, felöntöm levessel és készre főzöm. Szerencsére gyorsan megfő és a zöldség finom ropogós marad. A végén megszórom a finomra metélt medvehagyma és petrezselyem keverékével.

A napokban kókusztejes ricottás sütit sütöttem, egymás után kétszer is és megmaradt kb. 2 dl kókusztej. Fagyinak kevés lett volna, sokat főzöcskézni meg nekem sincs most kedvem. Ma egy igazi gyors ebédnek valóhoz használtam el. Pangasiust bundáztam kókusztejes- currys tésztába és pár perc alatt forró olajban ropogósra sütöttem. Szezámos sárgarépa salátával együtt kb. harminc perc alatt el is készül.

Hozzávalók:
2 db tenyérnyi pangasius filé
kb. 1-1.5 bögre liszt
200 ml kókusztej
3-4 tk currypor (nálunk a gyerekek miatt nem túl csípős)
1 tk sütőpor
só
ásványvíz
olaj

A salátához:
8 közepes sárgarépa
250 ml tejföl
250 ml natúrjoghurt
1 ek méz
1 ek fekete szezámmag
1 ek frissen metélt petrezselyem
só

A halat szárazra törölgetem és kb. kéttujjnyi darabokra vágom. A lisztet, a curryporral és a sütőporral együtt egy tálba szitálom, hozzáadom a kókusztejet, a sót és simára keverem. Ha kell szénsavas ásványvízzel lazítom. A jó sűrű masszába mártogatom a haldarabokat és forró olajban pár perc alatt aranybarnára sütöm. Papírtörlőn lecsöpögtetem.
Amíg sülnek a haldarabkák a reszelő durva fokán gyorsan lereszelem a sárgarépát. A tejfölt és joghurtot egy tálban összekeverem. Mézzel és pici sóval ízesítem, belekeverem a szezámmagot. Beleforgatom a reszelt sárgarépát és a petrezselymet.

Gyors vacsi a javából. Mozarellával, koktélparadicsommal, zsályával. Kiegészítőként pedig nem kell hozzá más, mint egy adag illatos rizs. Jöhet?

Hozzávalók:
2 nagyobb csirkemell
egy maréknyi koktélparadicsom
néhány zsályalevél
2 nagy gombóc mozarella
1 ek vaj
2 gerezd fokhagyma
só, fehérbors

A csirkemelleket letörölgetem, majd összesen nyolc szeletre vágom. Sózom, borsozom, sütőtálba teszem. Egy evőkanálnyi olvasztott vajat elkeverek két gerezd zúzott fokhagymával, majd ezt a húsokra kenem. Megszórom néhány levél zsályával és pár szem félbevágott koktélparadicsommal. Lefedem és forró sütőben 40 perc alatt omlósra sütöm. Az utolsó tíz percre mozarella szeleteket teszek rá, a sütő hőmérsékletét 200 fokra emelem és pirosra sütöm.

Nem volt kedvem a karfiolt kirántani (általában nincs...) és most, bár eleinte jó ötletnek tűnt, morzsáshoz sem volt igazán hangulatom, viszont kellett valami gyorsan, nagyon gyorsan. Lett. Finom lett, el is fogyott... nagyon gyorsan.

Hozzávalók:
1 nagy fej karfiol
200 g szeletelt bacon
1 pohár tejföl
100 g mozarella vagy scramorza
1 tk chilipehely
pár ágacska kakukkfű
50 g vaj
só

A karfiolfejet sós vízben megfőzöm, lecsöpögtetem, majd nagyobb rózsákra szedem. Egy tűzálló tálat alaposan kivajazok, belerakom a karfiolrózsákat, közé bacon szeleteket és kakukkfüvet dugdosok. A tetejére tejfölt teszek, megszórom chilipehellyel és mozarella szeletekkel befedem. Még pár darabka vajat teszek a tetejére, végül jó forró sütőben 15 perc alatt pirosra sütöm.

Nem sok írni való van ezen a recepten. Amolyan klasszikus gyors ebéd-vacsora, két főre. Mi vasárnap készítettük, közben a maláj Forma-1-es futam igencsak esős eseményeit néztük, hallgattuk. Mire az eső miatt lefújták a futamot, mi is elkészültünk.

Hozzávalók:
2 tenyérnyi bőrös kacsamell
2 piros kalifornia paprika
1 zsenge cukkini
1 jó maréknyi friss medvehagyma
bő maréknyi zöld bors
só

A kacsamell bőrös oldalát beirdaltam, majd jó alaposan bedörzsöltem sóval és mozsárban durvára tört zöld borssal. Serpenyőben a bőrös felével kezdve hirtelen pirosra sütöttem, majd a megfordítva készre sütöttem, tányérra tettem. A kisült kacsazsírból egy keveset a serpenyőben hagytam majd a medvehagyma kivételével a zöldségeket roppanósra pároltam. Végül beledobtam a medvehagymát, mikor összefonnyadt egy picit, enyhén megsóztam. Már csak tálalni kellett!

Főleg zöldbabbal. Két napja készült, hirtelen felindulásból, vacsorára. Azután, hogy elcsacsogtuk K-vel a délutánt, időről-időre felsóhajtva mit főzzünk vacsorára. Neki félig meddig már megvolt fejben a receptje, én viszont teljesen tanácstalan voltam - jó, az igazat megvallva nem volt semmi kedvem főzni. Aztán elhangzott az a bűvös pár szó, hogy citromos csirkemell (ami most nézem pulykamell igazándiból) és már be is indultak a fogaskerekek. Kevesebb, mint fél óra múlva Kicsicsaj már falatozott is.

Hozzávalók:
1 nagyobb csirkemell filézve, csíkokra vágva
2 tojás
2 ek kukoricaliszt
1 csokor friss koriander
1 citrom reszelt héja
2 citrom leve
citromos chili
só
kb. 200 g wok zöldség
kb. 200 g egész zöldbab
1 zöld kaliforniai paprika
2 sonkahagyma
2 gerezd fokhagyma
napraforgó olaj bőségesen

A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét habverővel félkemény habbá vertem. Hozzákevertem 2 ek kukoricalisztet, majd a tojások sárgáját. Beleaprítottam a friss koriandert, belereszeltem a citromhéjat. Citromlevet adtam hozzá, sót és citromos chilit. Ebbe a masszába forgattam bele a húscsíkokat és kb. 20 percet állni hagytam. Amíg érett a husi 2 sonkahagymát hosszában negyedeltem, a fokhagymagerezdeket hosszabb darabokra vágtam, felcsíkoztam a paprikát és hagytam kiolvadni a mirelit zöldségeket. A wokban kb. 3 ujjnyi olajat melegítettem, a husit kisebb adagokban aranyszínűre sütöttem, papírtörölközön lecsepegtettem. Mikor elkészült az olaj nagy részét kiöntöttem és hirtelen megsütöttem a zöldségeket, sóztam, citromos chilivel megbolondítottam, végül visszatettem a husit és ezzel is pirítottam még egy picit.

A múltkorijában készült diós, spenótos pesto utolsó, kb. két deciliternyi adagját használtam el. Remélem hamarosan friss spenótból újra elkészíthetem, nekem-nekünk ugyanis nagyon bejött! Ezúttal darált husit sütöttem meg vele és töltöttem feta sajt kíséretében leveles tésztába. A végeredmény, meglepő módon picit májra emlékeztető íz lett, szerintem leginkább a pestoban levő diónak köszönhetően.

Hozzávalók:
1 csomag készre nyújtott levelestészta
400 g darált pulykacomb
200 ml spenót pesto
50 g fetasajt
1 tojás
lenmag vagy fekete szezámmag
só

A kész tésztalapot 6 részre vágom, majd még sodrófával picit tovább nyújtom, nekem 6 db 20 cm x 20 cm-s lapom lett végül. A pulykacombot zsiradék nélkül hirtelen megpirítom, majd hozzáöntöm a spenót pestot és a húst ezzel együtt sütöm készre, végül megsózom (túl sok só nem kell, hiszen a feta elég sós, no meg a pesto ízei domináljanak inkább). Picit hülni hagyom, majd elosztom a tésztákon úgy, hogy azokat majd félbe tudjam hajtani. A fetasajtot rámorzsolom a húsos ragura, tojással megkenem a tészta legszélét, majd mint egy tarisznyát ráhajtom a tészta másik felét. Jól összenyomkodom, hogy lehetőleg ne follyon ki, majd lekenem tojással és megszórom lenmaggal. Forró sütőben (200 C, alsó-felső fokozat) 20-25 perc alatt pirosra sütöm. Hat adag lesz belőle. Ugye gyors vacsinak is elmegy?

Ismét Spätzle, de most hagyma nélkül, meg egyáltalán kicsit olyan napsütés után vágyakozósan. A tésztába jó sok reszelt fokhagyma került, rá pedig kevés tejszínnel összeturmixolt mozzarella, többek közt. Gyorsan elkészül és még gyorsabban el is fogy.

Hozzávalók:
400 g liszt
4 tojás
tej
só
3 kisebb gerezd fokhagyma
2 nagy gombóc mozzarella
4 ek tejszín
10 dkg bacon
3 maréknyi rukola
1 kisebb bögrényi szeletelt fekete olajbogyó
bors

A lisztből a tojásokkal, pici sóval és a tejjel laza nokedlitésztát készítettem, majd belereszeltem 3 gerezd fokhagymát. Lobogó vízbe szaggattam, mikor feljött a felszínre leszűrtem és egy tűzálló tálba szedtem. 2 gombóc mozzarellát darabokra tépkedtem és kevés tejszínnel együtt simára turmixoltam. A rukolát finomra metéltem és összekevertem a mozzarellával. A bacont vékony csíkokra vágtam, az olajbogyót felszeleteltem. A kész nokedlit összekeverem a rukolás sajttal, majd a bacont és az olajbogyót keverem bele. Végül borsot őrlök rá és forró sütőben pirosra sütöm.

Egy éve készült:
Kapros, cukkinis, csirkés palacsinta

Arra gondoltam, hogy gombában tálalom a polentát. Amibe hagymát tettem, háromfélét is. Aztán arra is gondoltam, hogy az egészet sonkába kellene bugyolálni. Végül a sorrend borult egy kicsit, merthogy olyan hajszálvékony házisonka szeleteket kaptunk, amiket szépen bele is lehetett hajtogatni a gombába. Erre jött a polenta, majd rá egy kis sajt. Persze polenta kicsit több lett, de plusz köretként lecsúszott.

Hozzávalók:
8 db nagy csiperkegomba
8 vékony szelet füstölt sonka (vagy bacon)
1 bögre kukoricadara
2 szál újhagyma
1 marék póréhagyma karika
2 gerezd fokhagyma
100 g gouda
só, bors
kevés olivaolaj

A polentához a darát kb. négyzseres mennyiségű forró vízbe csurgatom, sózom és hozzáadom a vékonyra szelt hagymákat. Állandóan kevergetve készre főzöm. Inkább kicsit lágyabb maradjon, hogy könnyebb legyen szétadagolni. A gombákat bebugyolálom a sonkába. Gyakorlatilag körbetekerem vele és a felül lelógó részt visszahajtogatom a gombába. Minden így előkészített "tálkába" polentát kanalazok, majd megszórom reszelt goudával és borsot őrlök rá. Jó forró sütőben 20 perc alatt készre sütöm. Gyors vacsi? Igen, az!

A mai ebédünk, félig-meddig maradékfelhasználás. Hétvégén kacsát sütöttünk, amolyan három óráig sülős, csontjáról leomlós változatot. Fűszerezésként fokhagymát, sót és kakukkfüvet kapott. Megmaradt egy kacsamell. Nem véletlenül. Először azt gondoltam valami finom pástétomot készítek belőle.
Az aprókban bujkál valami betegségféle, rosszul aludtak. Aztán a nyűglődés délelőtt folytatódott, így eléggé szétcsúszott a délelőttünk. Délelőtt, mosogatás közben már azon agyaltam mi legyen az ebédünk, ami nagyon gyorsan megvan, eszembe jutott a kacsamell és a leveles tészta a fagyasztóban. A bébispenót meg jó választásnak ígérkezett mellé. Már félkészen is ígéretes látvány volt. Nem csalódtam.

Hozzávalók:
1 csomag mirelit leveles tészta
1 kacsamell
4 marék spenót
50 g vaj
1 nagy gerezd fokhagyma
2 gombóc mozzarella
rózsabors
szerecsendió
só
kenéshez 1 tojás

A leveles tészta nálam ezúttal előre, 10 x 20 cm2-s darabokra felvágott, készre nyújtott lapokból állt, de akár kör alakúra vágva, akár nagyobb lepényként egyben sütve ugyanúgy megteszi. A spenóthoz a vajat serpenyőben felolvasztom, hozzáadom a szeletekre vágott fokhagymát, majd amikor illatozni kezd a spenótot. Épp hogy hagyom összeesni, picit sózom, kevés szerecsendiót tekerek rá és félreteszem. A tésztalapok szélét egy centi szélesen körbe bevágom, de nem vágom át, csak mintha keretet rajzolnék neki. A keretet aztán tojással lekenem. A spenótot elosztom a tésztalapokon, ráteszem a szeletekre vágott kacsamellet, majd a felszeletelt mozzarellát. Végül mozsárban kevés rózsaborsot török, ráhintem és irány a sütő. 200 C, kb. 20 perc. Melegen a legfinomabb. 6 szelet lesz belőle. Gyors vacsinak is, csak bátran!

Még hetekkel ezelőtt egy gyors és könnyű vacsora eredménye lett ez a finom sült kaliforniai paprika. Csak semmi faxni jeligére :-)

Hozzávalók 3 főre:
3 db piros húsú kaliforniai paprika
2 kisebb cukkini
1 doboz cottage cheese
2 ek krémsajt
1 tojás
pici olivaolaj
só, fehérborssal

A paprikákat félbe vágtam, csumáját, erezetét kiszedtem. A cukkinit meghámoztam, a reszelő durva fokán lereszeltem, majd nagyon kevés olivaolajon, pici sóval pár percig pároltam, majd hűlni hagytam. Hozzáadtam a krémsajtot, a picit felvert tojást, majd a cottage cheeset és beletöltöttem a paprikacsónakokba. Tetejükre pici fehérborsot szórtam és irány a forró sütő. 20 perc 180 C-on és már kész is. Sonkatekerecset ettünk hozzá.

Nem is tudom eddig miért nem készítettünk pirított húsból levest. Annyira nem levesnek való, talán ezért. Pedig dehogynem... TS-t találta el egy Nigella műsorban ez a recept, olyannyira, hogy munkához is látott. Bébikukorica volt ugyan itthon, de a többi belevalót kicsit átvariálta. Cukorborsó hüvely helyett borsó lett, sárga hüvelyű bab váltotta a zöldet és hogy szép színes egy kevés bébirépa is került bele.

Hozzávalók:
1 csirkemell
fél liter húsleves
2 ek szójaszósz
pár darab bébikukorica
1 csésze mirelit borsó
1 csésze mirelit zöldbab
1 csésze mirelit bébirépa
fél adag rizstészta
kevés friss petrezselyem

A csirkemellet vékony, falatnyi darabkákra vágta. Wokban felmelegített egy kevés szójaszószt, megpirította rajta a csirkét. Hozzáadta a mirelit zöldségeket, majd a bébikukoricát. Felöntötte a húslevessel, épp, hogy pár percig főzte, hogy a zöldségek még roppanósak maradjanak, majd a legvégén beletette a tésztát. Mikor az átpuhult, már ettük is. Friss petrezselyem került még a tetejére. Gyors vacsinak sem utolsó!

Az első adag spenót pesto persze hogy tésztán végezte, házi szélesmetélten. Került viszont mellé egy kis husi is, igazi sáfránnyal, fokhagymával, fehérborral, teljesen lepirítva a végén. Igazi gyors vacsi. Ja, és szép színes, ebben a csúszkálós szürkeségben kész felüdülés.

Hozzávalók:
500 g pulykamell finom csíkokra vágva
2 nagy gerezd fokhagyma
1 csipet sáfrány
2 dl száraz fehérbor
só
kevés olivaolaj
250 g szélesmetélt
kb. 1 dl spenót pesto

A pulykamellcsíkokat kevés olajon fehérre pirítom, majd hozzáadok két gerezd finomra szelt fokhagymát és felöntöm 2 dl száraz fehérborral. Beleszórom a sáfrányt és lefedve puhára párolom. Mikor puha a hús teljesen lepirítom. Amíg ez elkészül kifőzök egy adag tésztát, összekeverem a pestóval és hússal, no meg kevés pirított dióval tálalom.

Na kéem, accsol a laptopom. Egészen úri módon teszi, csak hosszas inzultálás után hajlandó r betűt írni. így ha a fűszeként használt rozmaring ozmainggá válik és kémes krémeset írnék senki ne lepődjön meg.

Egy gyors, húsmentes vacsi. Polenta, örök kedvenc, tejben főzve, zöld fűszerekkel, mozarellával, fokhagymával, sok zöldséggel. Isteni!
Hozzávalók:
250 g kukoricadara
1 l tej
2 gerezd fokhagyma
kb. 500 g vegyes zöldség (nálam újhagyma, zöldbab, sárgarépa, gomba)
2 mozarella golyó
só, bors
kakukkfű
olivaolaj

A tejet felforralom, mad lassan belecsorgatom a polentát és belereszelek két gerezd fokhagymát. Folyamatosan kevergetve készre főzöm, a legvégén sózom és beletépkedek egy mozarellagombócot. Amíg fő a zöldség is elkészül. Ehhez a hagymát felkarikázom, a zöldbabot kisebb daabokra vágom, a pici gombákat felezem, nagyobbakat negyedelem. A sárgarépát felkockázom. Olivaolajon megpárolom őket, sózom, borsozom, kevés kakukkfüvet szórok rá. Egy tűzálló tálba öntöm az elkészült zöldséget, rászelem a másik mozarellagolyót, majd ráöntöm a polentát. Tetejét megszórom még kakukkfűvel és 200 C-on 10-15 perc alatt pirosra sütöm.

Visszatértünk a Mamázásból-Papázásból. Csudijó volt. Tesómék is sokat voltak ott a kis Lilivel, együtt volt a három aprótalpú PapaMamaMűvek legnagyobb örömére. Szép volt az idő is, sokat szaladgáltunk a hét első felében. Volt bőven ünneplés is, eszem-iszom, Papa szülinapja, no meg Lili első szülinapja. Szóval, igazán kellemes hét van mögöttünk. TS is abszolválta a rábízott feladatokat, így az elkészített étkeket is eltüntette.

Azért jólesett hazajönni, saját ágyikóban aludni mindenkinek, no meg lassan a konyhát is birtokba veszem újra. Már készülődünk a karácsonyra, gyűjtögetem a karácsonyi ajándéknak való, még elkészíthető finomságok receptjeit. Idén is készül majd mézeskalács és más keksz a karácsonyfára, azt hiszem jóval kisebb adag, mint tavaly és egy adventi mézeskalács naptár is tervben vagyon, remélem el is készül.

Kicsicsaj is nagy sürgedelemben van. Egyelőre a Télapóval boltol nap mint nap. A kaputelefonon keresztül értekeznek, hosszú perceken át. A vége mindig ugyanaz, esti mesés könyv, amiben hercegnők vannak. Azért igazán rendes ez a Mikulás, hogy naphosszat itt strázsál a kapunk előtt...

Addig is míg visszarázódunk, íme egy könnyű és gyors vacsorarecept. Csirkemellből, brokkoliból és narancsból.
Hozzávalók:
3 kisebb csirkemellfilé
2 gerezd fokhagyma
1 doboz kéksajtos vajkrém
1 fej brokkoli
4 kisebb édes narancs
1 piros húsú kaliforniai paprika
só, bors
olivaolaj


A csirkemellfiléket félbevágom, enyhén megsózom, bedörzsölöm zúzott fokhagymával, majd egy sütőtálba teszem. Rákanalazom a kéksajtos vajkrémet, letakarom, majd sütőben 180 C-on lefedve 25 percet sütöm, végül 10 percig pirítom.
Eközben a brokkolit rózsáira szedem és egy teáskanálnyi szódabikarbónás vízben 3 percig főzöm. A narancsokat meghámozom, fehér részt amennyire lehet leszedem és felkarikázom. A kaliforniai paprikát jó vékony csíkokra vágom. A narancsot és a paprikát összekeverem, sózom, borsozom, meglocsolom extra szűz olivaolajjal és pár csepp balzsamecettel. Végül óvatosan beleforgatom a brokkolit.

Egy éve készült:
Ricottás rizsfelfújt narancshéjban sütve
Naan
Darálthússal töltött sült paprika

Jövő héten anyukámék vendégszeretét fogjuk élvezni a lurkókkal, ugyanakkor TS-éknél hajrá lesz a szerkesztőségben, így kénytelenek leszünk hiányolni apát. Ennek okán igyekszem feltölteni a hűtőt, fagyasztót mindenféle gyorsan ehető, fiús és kevésbé fiús finomsággal, no meg kenyérkével. Már jó régen jártunk Putyipapánál és Idamamánál (KicsiCsajos nevezéktan), merthogy ők meg a fiúunokájuk után szaladtak csaknem egészen Valenciáig. Persze kaptunk is mindenféle finomságot, amiből a nem kicsi sáfrányellátmányt, no meg a sherry utánpótlást emelném ki.
Ha már van, akkor használjuk is, ma sáfrányos rizseshúst készítettem, kevés sherryvel megbolondítva. Gyorsan elkészült, s míg főtt volt időm a kenyérrel és a többi előkészítéssel foglalkozni.

Hozzávalók:
2 kisebb csirkemell
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 kicsi paradicsom
1 zöld erőspaprika
1 bögre rizs
3 ek sherry
kb. 2.5 bögre zöldségleves
nagy csipet sáfrány
1 tk fűszerpaprika
só
olivaolaj

A hagymákat finomra aprítottam, majd kevés olajon sóval üvegesre pároltam. Ráöntöttem a sherryt, a csipetnyi sáfrányt, hozzáadtam a felkockázott paradicsomot és a csíkokra vágott paprikát. Pár perc szotyogtatás után hozzáadtam a kis kockákra vágott csirkemellet, megszórtam egy kevés fűszerpaprikával, alaposan átforgattam, majd pár percig pirítottam. Belekevertem egy bögre rizst, végül felöntöttem kb. két és fél bögre zöldségalaplével és addig főztem, míg valamennyi levét fel nem szívta.

Gyors vacsi, abszolút az, pláne, ha maradék husi felhasználás történik, mint nálunk. Múltkorijában sütöttem egyben pulykamellet almával és újhagymával. Ehhez készült a balzsamos krumpliköret. Nos, a husi fele megmaradt másnapra. A pulykamell sütve viszont csak frissen finom igazán. így hát felszeleteltem a húst és egy finom, tejszínes fűszeres mártásban újítottam fel. Ehhez 2 evőkanálnyi lisztet szárazon középbarnára pirítottam, majd felöntöttem fél liter húslevessel (ami sajna elfogyott, így ideje újabb kondérnyi húslevest főzni és betárazni a fagyasztóba). Hozzáadtam két kanálnyi metélt rozmaringot és némi frissen őrölt rózsaborsot és egy kevés (úgy fél kávéskanálnyi lehetett) tört koriandermagot. Mikor kezdett besűrűsödni felöntöttem 2 deci tejszínnel, visszatettem a husikat bele és összerottyantottam. Ennyi idő alatt a köretként tálalt makkeroni is megfőtt. Mozsárban tört rózsaborssal díszítettem.

Vasárnap délelőtt rágyógyultunk az olimpiai, majd a Forma-1 közvetítésekre mindketten. Ennek következtében csak késő délután ebédeltünk. Ráadásul TS volt a varázsló, nem is akármilyen menűvel. Nyúlgerincből főtt a húsleves, amit vörösboros szívragu követett petrezselymes, túrós nudlival (alaktalansága miatt gnocchinak nem hívnám). Remélem Párom billentyűt ragad és megírja a szívragu posztját, ugyanis nagyon-nagyon finom lett. Na de, na de megmaradt a nyúlgerinc, elég tudatosan, másnapra terveztem belőle kanyarítani valamit. Eljött a másnap és a valami csak nem akart kiagyalódni. A nudliból nagyobb adag készült, egy része nyersen a hűtőben sürgős felhasználásra vár, a maradékból pedig végül a nyuszival ez a varocsánk lett.

A húst óvatosan lefejtettem a gerincről, szép nagy darabokban le is jött. Egy fél fej brokkolit rózsáira szedtem és roppanósra pároltam. Egy fej hagymát csíkokra vágtam, majd 5 dkg vajon némi sóval megfonnyasztottam. Rádobtam a húst és 1 dl konyakkal flambíroztam. Mikor végre elaludt a naaagy tüzijáték, (merthogy volt ám minden :-) ) hozzáadtam egy bögre borsót és egy kevés csemegekukoricát. Mikor összepárolódott mehetett a brokkoli bele, végül belemorzsoltam egy kevés kéksajtot. Kifőztem egy adag nudlit (gnocchit, de lehet tésztát is) és óvatosan beleforgattam a raguba, majd frissen őrölt rózsaborssal meghintettem. Fél órás vacsi ez is és szép színes lett. Mondtam már, hogy imádom a színes kajákat?

Élénkre sikeredett a minap a vacsoránk színe. Túl nagy meglepetés nem igazán ért, hiszen paella fűszerezéssel, benne egy adag sáfránnyal készült. Volt benne rizs, sárga bab, darált husi, jó adag fokhagyma, hagyma, kevés olajban eltett szárított paradicsom és egy kevés olajbogyó. Ja és nem utolsó szempont: gyorsan elkészült!

Hozzávalók 4 fő részére:
500 g darált hús (pl. pulykacomb)
1 bögre rizs
fél kg sárgahüvelyű bab
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
5 szem szárított paradicsom
3 ek fekete olajbogyó
1 zacsi paellafűszer (vagy kevés sáfrány, chili, kurkuma kveréke)
1 dl fehérbor
2-3 ág olasz szalmagyopár
só, bors
olivaolaj

Kevés olajon üvegesre párolom a vöröshagymát, majd a darálthúst fehéredésig sütöm. Hozzáadom a fokhagymát, ha már illatos mehet rá a rizs, majd a zöldbab. Hozzáadom a finomra aprított szalmagyopárt és a paellafűszert, sót és kevés borsot. Ezzel kicsit együtt párolom, majd ráöntöm a bort és még 4 dl vizet. Pár perc múlva beleteszem a csíkokra vágott szárított paradicsomot és az olajbogyót. Lefedve puhára párolom.

Néha nagy kedvem van komótosan főzőcskézni, máskor meg mintha kergetni kellene, hogy a tűhely mellé álljak. Ilyenkor születnek az ilyen ételek, mint ez a rakott karalábé. Kevés vagdosás, kevergetés, minimális vacakolás, gyorsan a sütőbe és már kész is.

Hozzávalók:
2 közepes karalábé
15 dkg főtt sonka
3 nagy mozarella golyó
1 marék rukola
só, rózsabors
kevés vaj

A meghámozott, ujjnyi szeletekre vágott karalábét sós vízben puhára főzöm. Egy kerek sütőformát kivajazok, majd felváltva rétegezem a karalábét, a sonkát, mozarellát és a rukolát. A karalábérétegeket frissen tört rózsaborssal hintem meg. A tetejét sok mozarellával zárom. Sütőben pirosra sütöm.