Biztos mindenkinek megvan a maga receptje egy ilyen gyors vacsihoz, én Fakanál karfiol ropogósát választottam etalonnak. Tavaly nem is tudom hányszor sütöttem karfiollal, brokkolival egyaránt. Hol egy kis ez került még bele, hol egy kis az. Idén többek között karalábé és cukkini keverékéből készült, valahogy így:

Hozzávalók kb. 25 db-hoz:
2 nagyobb zsenge karalábé
1 zsenge cukkini
3 közepes burgonya
1 kis fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
100 g reszelt pizza mozarella
kb. 50 ml olivaolaj
3 tojás
só, bors
zsemlemorzsa

Karalábét és a krumplit meghámozom és lereszelem, a cukkinit hámozatlanul reszelem. Finomra aprítom a hagymát, fokhagymát. Az egészet három tojással, kevés zsemlemorzsával, olajjal és a sajttal jól összekeverem, ha túl lágy lenne zsemlemorzsát keverek még hozzá. Hosszúkás krokett formát gyúrok belőlük, zsemlemorzsában meghempergetem és forró olajban mérsékelt lángon aranybarnára sütöm.
Húsevőknek baconbe tekert változat is készült, ekkor a gombóckákat nem morzsázom, csak körbetekerem egy-egy szelet baconnel. Zöldfűszeres, fokhagymás tejföllel tálalom.

Ezt a krumplisalátát eszegettük az újévi malacsült mellé. Maga a krumplisaláta nem nagy faxni, de az öntete megér egy misét! Ettük langyosan, mellé adagolva a chilis-mentás öntetet, aztán másnap hidegen, összekeverve, ha lehet az ízek még jobban összeértek. A recept eredetijét - menta nélkül - kedvenc német receptgyűjteményemben találtam.

Hozzávalók:
500 g burgonya
2 kápia paprika
3 szál újhagyma
fél citrom leve
só, bors
olivaolaj

250 g tejföl
1 tk őrölt chili
2 ek olivaolaj
pár ágacska menta

A burgonyát héjában felteszem főni, amig megfő elkészítem az öntetet. Az olajat felmelegítem, majd belekeverem a chilit. Csak néhány percig kevergetem, épp hogy a színét átvegye. Mikor elkészült lazán beleforgatom a tejfölbe, majd megszórom még chilivel és friss, metélt mentával. Ha megfőtt a burgonya még melegen meghámozom. Összekeverem, meglocsolom kevés olivaolajjal, citromlével, sózom, borsozom és végül a chilis mentás tejfölös öntettel tálalom.

Mosolygós új évet kívánok mindenkinek, aki bekukkantott eddig is hozzánk és köszönöm a türelmet, amivel a nagy hallgatás felett szemet húnytatok! Nem teszek újévi fogadalmat, de abban bízom, hogy nyugodt és nevetős lesz ez az évünk, így pedig a Lilahangyán is nagyobb lesz a receptforgalom!

Új év és az első bejegyzés egy újévi lencseleves, mégpedig szép, színes! Vöröslencséből és narancsból, cheyenne borssal és a tetején gránátalmával. A recept eredetije curryre hangolt, de valamilyen finom, kókusztejes ragu elvitte a curryporunk végét. Második éve telel át a kis kertemben a currynövénynek is nevezett olasz szalmagyopár. Emlékeztet az íze a curryre, alkalmi helyettesítőként be szoktam vetni. Meglepően finom kombináció, ugyanolyan meglepő számomra, mint a narancsos sárgarépaleves.

Hozzávalók 6-8 főre:
1 kis fej vöröshagyma
2 ek olivaolaj
300 g vöröslencse
500 ml narancslé
1000 ml húsleves
1 kk cheyennebors
1 csipet chili
1 ágacska olasz szalmagyopár
só
1 gránátalma
1-2 ek Créme fraiche (ennek, no meg tejszínnek hiányában tejföl)

A vöröshagymát finomra aprítom, olajon üvegesre párolom, majd hozzákeverem a lencsét, a chilit, a cheyenneborsot és a finomra metélt fűszernövényt. Felöntöm fél liternyi narancslével, majd hozzáöntöm a húslevest és kb. 20-25 perc alatt lefedve puhára főzöm. A végén, ha kell még sózom egy picit. Simára turmixolom, majd egy kevés tejföllel (créme fraiche-sel, ha van) és gránátalmamaggal tálalom. A receptet az Essen ubd trinken oldalán leltem.

Sós rizskoch. Merthogy egészen úgy készült, ahogy az édes. Tejjel főtt, gyümölcs helyett hagyma és cukkini került bele. Aztán a tojás és cukor helyett sok-sok sajt. Finom lett, ízlett piciknek, nagyoknak, variációk sora következik. Paradicsommal és újhagymával sült, oregános csirkecomb kísérője volt, de salátával önállóan is megállja a helyét.

Hozzávalók:
1 bögre rizs
kb. 3 bögre tej
2 szál újhagyma
1 gerezd fokhagyma
1 zsenge cukkini
1 ek vaj
3 tojás
só, bors
100 g ementáli
kb. 1 ek grana padano

A vajat felmelegítem, a szeletekre vágott fokhagymát illatosra pirítom benne. Hozzáadom a karikákra vágott újhagymát és a kis kockákra vágott cukkinit. Pár percig együtt párolom, majd belekeverem a rizst, pirítom egy picit, majd felöntöm két bögre tejjel. Picit sózom és folyamatosan kevergetve, mint a tejberizst puhára főzöm. Ha kell (és kell) még egy bögre tejet adok hozzá. Ha elkészült picit hűlni hagyom. Szétválasztok három tojást, a sárgáját simára keverem egy kevés borssal és egy kanálnyi grana padanot reszelek bele. Ebbe apránként adagolva belekeverem a rizst, majd a reszelt ementálit, végül a kemény tojáshabot. Egy sütőtálat kivajazok és belesimítom a rizst. 190 C-on pirosra sütöm.

A hétvégén egyedül mentem a piacra. Szembetűnő volt a nyár vége :) Hatalmasak a nektarinok és finomak, nem is drágák. Egyre több a körte, vettem is, no meg a szőlő, azt is vettem. Meg... epret. Mikor indultam megkérdeztem Kicsicsajom, hogy mit hozzak. Zsigeri választ kaptam: epret. Mondtam, az bajos lesz, ezért hát annál nagyobb volt a meglepetés, amikor találtam, finom epret és nem horror áron. Mit ne mondjak, lelkes fogadtatása volt.
Vettem túrót is, ebből és fetasajtból készült ez a sós rétes. Először azt gondoltam spanakopitát készítek megint, aztán délben meg is ettük a lurkókkal a spenót nagy részét fetasajttal, tésztával. Spenót hiányában pedig lilahagymát, körtét és olajbogyót tettem bele. No meg egy kevés kakukkfüvet. Mellé kacsmamellet sütöttem, igazán pompás ebéd lett mára, remélem TS-nek is ízlett!

Hozzávalók:
6 db réteslap
250 g túró
250 g feta
2 pici fej lilahagyma
1 nagy körte
3-4 ek fekete olajbogyó
só, olivaolaj
kakukkfű


A fetát elmorzsolom, összekeverem a túróval. A hagymát finomra aprítom, a körtét felkockázom. Belekverem a túróba, picit megsózom (feta sósságától függően) és belekeverem a kakukkfüvet. Egy kisebb, kb. 25 cm x 40 cm-s tepsit kibélelek 3 réteg réteslappal úgy, hogy pici pereme is legyen, minden réteget megkenek egy pici olajjal. Ráterítem a túrós keveréket, megszórom az olajbogyóval, majd a tetejére a szintúgy rétegenként megkenve a maradék lapokat. 190 C-on pirosra sütöm.

Hétvégén, mikor meglátogattuk az alig három hetes Sárát, no meg Lilit, Zsuzsit és Zolit, ismét szert tettünk néhány cukkinivirágra és incifinci bébicukkinire. Csak hogy egy újabb kísérletre való legyen :) Kicsit tanácstalan voltam, de aztán a La Cucina Italiana a segítségemre sietett, ugyanis az angol nyelvű júliusi szám jócskán kínál próbálgatni való receptet! Az egyik ez a tészta volt, ahol azt hiszem igazándiból a bébicukkini viszi a prímet, s be kell valjam nekem is ezek az ujjnyi vastag zsenge cukkinik ízlenek jobban. Mivel sem penne, sem pennette nem volt itthon spagettit választottam, és újhagymát, majoranna helyett pedig oreganoval fűszereztem.

Hozzávalók:
8-10 db ujjnyi vastag bébicukkini
2-3 cukkinivirág
2 szál újhagyma
2 ek olivaolaj
kb. 150 g ricotta
só, bors
friss oregano

A cukkinivirágokat alaposan kimostam, a bibét kiszedtem,a kocsányát levágtam, majd felcsíkoztam. Az újhagymákat 5 centis darabokra vágtam és vékony csíkokra vágtam. A cukkiniket vékony karikára szeltem. A hagymát az olajon megfuttattam, majd hozzáadtam a cukkinit és úgy 6-7 percig együtt pirítottam. Sóztam, megszórtam friss oreganoval és hozzákevertem a cukkinivirágot. Egy utolsót pirítottam rajta és már kész is. Frissen kifőtt spagettivel összekevertem, ricottát halmoztam a tetejére, majd megborsoztam és meglocsoltam pici extra szűz olivaolajjal. Két személyes gyorsvacsira elég.

Végig zöldspárgáztuk a szezont, fehéret maximum, ha kétszer vettünk. Pedig az a karácsonyi spárgmousse... sűrűn felemlegettük, aztán csak-csak a zöld csokor felé nyúltunk mindig. De így a szezon végén, nem is tudom, pont talán emiatt hazahoztunk egy köteg fehér spárgát is. Aztán egyre csak a sorsára várt a hűtőben. Nem igazán tudtam mit akarok vele kezdeni - talán mégsem spárgahabot... Gondoltam krémlevesre, quichre, végül egy kis csavarral egy része spárgafelfújtként végezte.

Gyönyörű, magas lett... örültem is neki. De ismerem már a fajtáját :), még mielőtt belemosolyogna a kamerába összeesik! Jól alaposan elő is készültem, apparát a nyakamban, csak azt vártam, hogy csippantson a sütő és már teszem is a tányérra. Aztán persze, hogy persze kimaradt valami a nagy igyekezetben... De azt hiszem még épp időben sikerült megörökítenem. Galád szufflé! Egyszer úgy, de úgy kitanulom a titkát és mindenféle trükkjeit! No meg veszek cream of tartart is (Nem is tudom, itthon lehet kapni? Ha igen, hol? Ha nem, tudna valaki küldeni nekem?). Azt azért megjegyzem, igen finom lett... még kicsit magába roskadtan is!

Hozzávalók:
fél csokor fehér spárga
3 dl húsleves
3 ek vaj, plusz egy kevés a formák kenéséhez
2 szál újhagyma
1 gerezd fokhagyma
1 ek reszelt parmezán
2 ek tejszínkrémsajt
3 ek liszt
1 ek kukoricaliszt
4 tojás
1 mozarella golyó (de tetszés szerinti nem erős ízű sajt jó lehet)
1 ek metélt petrezselyem
1 ek metélt oregano
só, bors
szerecsendió

Kivajaztam 6 szuffléformát, majd az edénykék alját megszórtam parmezánnal. A spárgát meghámoztam, kis darabokra vágtam, a hagymát a zöldjével együtt felkarikáztam, fokhagymát felaprítottam. Kevés húslevessel nyakon öntve megfőztem. A végén sóztam, borsoztam, pici szerecsendiót reszeltem hozzá, majd két kanálnyi tejszínes krémsajttal összeturmixoltam. A végeredmény gyakorlatilag egy jó sűrű krémleves lett. A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét kemény habbá vertem.
Egy lábosban megolvasztottam a vajat, hozzáadtam a lisztet, majd pár percig pirítottam. Felöntöttem 1 bögre, kb. 2,5 dl turmixolt spárgával, majd habverővel folyamatosan kevergetve jó sűrű masszává főztem. Lehúzva a tűzről egyenként belekevertem a tojások sárgáit, majd belereszeltem a mozarellát és hozzáadtam a finomra metélt zöldfűszereket. 4 evőkanálnyi tojáshabbal lazítottam a masszát, majd a többi tojáshabot óvatosan beleforgattam anélkül, hogy összetörtem volna. Szétosztottam a tálkák között, mindegyik tálkát csak háromnegyedig töltve. 190 C-ra előmelegített sütőben 20 percet sütöttem, majd 170 C-ra mérsékelve további 15 percig sült. Azon iziben melegen tálaltam. 6 szuffléformányi lett belőle. A receptet eredetiben gruyere sajtra hangolva az egyik kedvenc receptgyűjteményemben, itt találtam.

Hétfőn lesétáltunk Aprótalpúval a budafoki piacra. Egy laza kis zöldség és husibeszerző út, gondoltam én. Esetleg házitej, régen csináltam már friss sajtot (valahogy nekem ez is tavaszi-nyári dolog).
Még felemás volt a piac. A virágosok már tavaszi illatban ücsörögtek és végül is a zöldségesnél is elég sok volt a friss, tavaszi ez meg az. Mondjuk retek, nagy mennyiségben, ropogós, zöld paprika (ki tudja honnan), meg eper, messziről érkezve, óriási méretben, még nagyobb árban. A vége persze az lett, hogy jóóól megpakoltam a babakocsi alját minden finomsággal és biza épp elég volt megmászni a hegyet.

Ekkor vettem egy gumócska édesköményt is. Nem rajongunk érte különösebben, néha-néha teszek azért egy kísérletet. Most paradicsommal és kakukkfűvel sült és a tetejére parmezán került. Nem is volt rossz ebédem!

Hozzávalók:
1 édeskömény
3 kisebb paradicsom
durva szemű só
fehérbors
friss kakukkfű
kb. 1 ek reszelt parmezán
olivaolaj

Az édesköményt vastagabb szeletekre vágtam és egy sütőtál aljába pakoltam. Rá a szeletelt paradicsomot. Megsóztam, kevés borsot szórtam rá, meglocsoltam pici olivaolajjal és bőven megszórtam friss kakukkfűvel. Lefedve 20 percig sütöttem 180 C-on. Végül megszórtam parmezánnal és visszatettem a sütőbe úgy 10-15 percre. Egyszemélyes ebéd kerekedett belőle.

Mit tehet az ember lánya, ha a főzés kellős közepén jön rá, hogy az egyik alapanyag elfogyott? Mivel a tésztáról van szó nekiállhattam volna gyúrni és vagdosni, de ehhez nagyon nem volt kedvem. Azt hiszem a kalács és kenyérsütés után a háziasszonykodás következő lépcsőfoka számomra a házi tészta készítése lesz. Tudom én, hogy nem nagy faxni, mégsem jutok tovább többnyire az ötletnél. Pedig finomabb is... Tudom, anyukám mindig maga gyúrja, csuszához is, halászléhez is, húsleveshez is. Azért egyszer már gyártottam szélesmetéltet S.K., el is újságoltam az anyukámnak, meg is dícsért :-)!

Szóval marad a B verzió: használjuk azt, ami van. Volt canelloni. Jó, akkor beletöltjük. S ha már canelloni, kicsit megbolondítjuk cukkinivel, paradicsommal, kakukkfűvel készült mártással és összesütjük sajttal. Az eredmény? Krumplis tészta :-) ... kicsit másként!

Hozzávalók 4 főre:
Az alaphoz:
1 kg burgonya
1 nagy fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 lapos ek fűszerpaprika
bors, só
olaj
25 dkg canelloni

A mártáshoz:
2 pici cukkini
4 nagy szem paradicsom
1 gerezd fokhagyma
só
kakukkfű
olivaolaj
5 dkg sajt

A krumpliból a hagymákkal jó rövid lére párolt paprikáskrumplit készítek. A krumplikockák egy része pompásan szétfő, tényleg jó sűrű és finom sós, borsos az alap. Bő vízben kifőzöm a canellonit, majd egyenként megtöltögetem a krumplis alappal. Egy kivajazott sütőtálba sorjázom őket, csak amúgy eklektikusan, ahogy sikeredik. Ha kimarad a végén egy kis krumpli sebaj, pici olajat öntök még alá és hozzáadom a fokhagymát, a karikára vágott cukkinit és a cikkelyekre szelt paradicsomot. Fűszerezem sóval, kakukkfűvel és jó szottyosra főzöm. Nyakonöntöm vele a canellonit, sajtot reszelek a tetejére és sütőben ropogós tetejűre sütöm.

Egy gyors vacsi, teljesen húsmentes, azoknak akik nem szeretnek sokat molyolni az előkészítéssel és szívesen olvasgatnak egy kicsit, míg a sütőben illatos ropogósra sül a vacsora.

Nem kell hozzá más, mint
egy csomag készre nyújtott leveles tészta
3 szem közepes nagyságú érett paradicsom
2 nagy mozarella gombóc
fekete olajbogyó
só, bors,
friss bazsalikom
olivaolaj

Sütőt előmelegítjük 200 C-ra, majd a tésztát egy kerámia sütőtálban vakon elősütjük (kb. 15 perc). Ez idő alatt felszeleteljük a paradicsomot és a sajtot, majd malmozunk egy picit. Mikor kész a tészta szépen kirakjuk a paradicsom és mozarella szeletekkel, sózzuk, borsot őrlünk rá, majd megszórjuk fekete olajbogyóval és a forró sütőben jó pirosra sütjük (úgy 35-40 perc alatt).

Papám ellátott bennünket néhány sütőtökkel a múlt hétvégén, egyből újra leveske készült. Ezúttal azonban új ízeket gondoltam a sütőtök mellé, rozmaringot, fokhagymát és tejszínt. így készült:

1 kisebb sütőtök meghámozva, kimagozva, felkockázva
2-3 gerezd fokhagyma
néhány ág rozmaring
7 dl húsleves
1.5 dl tejszín
kevés olivaolaj
só

A sütőtököt durvaszemű sóval meghintettem, meglocsoltam egy kevés olivaolajjal. Mellétettem néhány gerezd fokhagymát, rozmaringágat és 180C-on 20 percig sütöttem. Mikor megsült a húslevessel turmixoltam, majd hozzáadtam 150 ml tejszínt és egy kevés friss rozmaringot.

Egy hosszúhétvége a szüleimnél felér egy túlélőtúrával. Túlélni a folyamatos evést, henyélést, alvást. Nem mondom jól is tud esni, de a második nap végén már pihegve jajdulunk fel néha "Már megint eszünk?" Volt mindenféle földi jó: birkapörkölt, almával, hagymával sült pipicomb, rakottkel, fahéjas-karamelles kuglóf no meg a torták. Leírni is elég, nemhogy végigenni :-).
Emiatt ma husit még mutatóban sem főztem, lett viszont finom cukkinipeszto, mindenféle zöld fűszerekkel (bazsalikommal, szurokfűvel, snidlinggel), jó sok fokhagymával és mandulával. A kész mártás egy része spagettin landolt pirított barnacsiperkével és shitakeval. A másik fele pedig valamilyen husihoz lesz majd jó párosítás.

Cukkinipesztó:
2 kisebb. kb két ujjnyi vastag cukkini
4 gerezd fokhagyma
1 marék mandulabél
3-4 ág szurokfű
1 ek metélt snidling
2 ek metélt bazsalikom
1 dl extra szűz olivaolaj
só

A cukkinit meghámoztam, felkockáztam, majd a robotgép poharába tettem. Hozzáadtam a durvára aprított fokhagymát, a zöldfűszereket és az enyhén megpirított mandulabelet. Olivaolajjal együtt pépesre turmixoltam, majd sóval ízesítettem.

A spagettihez vastagabb szeletekre vágtam 10 dkg shitake gombát és 10 dkg barnacsiperkét, majd minimális olajon megpirítottam. Hozzáadtam 3 evőkanálnyi cukkinipesztot és a frissen kifőtt spagettivel összeforgattam.

A tökszezon elején vagyunk ugyan, de már buzgón keresgetem a recepteket, hogy mi mindent készíthetek még sütőtökből az általam annyira kedvelt krémlevesen kívül. Még Canberrában ettem sütőtökös quichet, mikor Oscar és Cristina vendégül láttak egyszer. Nagyon ízlett. S most eszembe jutott, gondoltam kipróbálom. A tökéletesnek tűnő receptet ThePassionateCook oldalán találtam. Túl sok varia nem is volt, a tészta ismét TF levelestészta lett, a sajt pedig Roquefort.
íme a recept:

1 csomag készre nyújtott levelestészta
fél kg sütőtök hámozva, felkockázva
4 tojás
200 ml tej
200 ml tejszín
só, bors, szerecsendió
1 ek friss kakukkfű
100 g Roquefort

A sütőt előmelegítettem 200 C-ra. A tököt meghámoztam, felkockáztam, majd egy olajjal kikent tepsiben sóval meghintve kb. 15 perc alatt puhára sütöttem. A levelestésztát egy kerek formára vágtam, az alját villával megböködtem, majd sütőpapírral letakarva, sütőnehezékkel (nálam ez kb. 1 kg rizs-búza keveréke) 20 percig sütöttem. Ez idő alatt összeturmixoltam a tököt, a tojásokkal, a tejjel és a tejszínnel. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítettem, majd hozzáadtam még egy jó kanálnyi friss kakukkfüvet. A levelestésztáról leönöttem a nehezéket, leszedtem róla a sütőpapírt, majd ráöntöttem a tökös keveréket. 100 gramnyi kék sajtot kisebb kockákra vágtam, majd a masszába szórtam, itt-ott kissé belenyomkodtam. Kb. 40 perc alatt készre sült, az utolsó tíz percben a quichet letakartam fóliával, hogy a teteje ne égjen meg. Melegen is, hidegen is nagyon fincsi.

íme egy újabb, egyszerűen elkészíthető sütőtökleves variáció, nekem szintúgy Ausztráliát juttatja eszembe.
Hozzávalók:
1 fej vöröshagyma finomra aprítva
1 kisebb sütőtök hámozva, magtalanítva, kockázva
kb. ugyanannyi burgonya hámozva, kockázva

A három hozzávalót épp csak annyi vízzel főzöm meg, hogy ellepje. Mikor megpuhult simára turmixolom, sóval ízesítem. A levesescsészékben egy kanál tejföllel és sndlinggel, vagy őrölt borssal tálalom. Piritóst adok mellé.

Mondta Andrea és Sandra és kezembe nyomtak egy naaagy pohár sört és egy helyes adag Käsespätzle-t. Valahogy így ismerkedtem meg a "sajtosnokellivel" és későbbi lakótársaimmal. A volt lakótársakról már nem igazán tudok, de a Käsespätzle időről-időre felbukkanó vendég nálunk. Igazándiból készíthetném gyakrabban is, de nem szeretem a nokedliszaggatót mosogatni. Pedig ezért megéri. A receptet nekem úgy mondták, hogy nagyjából ahány tojás, annyiszor 100 g liszt kell a nokedlihez no meg tej, nem víz. Meg egy hintésnyi szerecsendió. Sok hagyma és még több sajt. A végére pedig egy forró sütő. Három főre így készítettem:

400 g liszt
4 tojás
tej
só, szerecsendió
400 g Gouda sajt reszelve
1 ek kacsazsír
1 nagy fej vöröshagyma szeletelve
1 csokor újhagyma
1 ek snidling apróra metélve

A lisztből, tojásból a tejjel egy lágy tésztát készítettem, lágyabbat, mint a hagyományos nokedlinél kellene. Sóval, szerecsendióval ízesítettem, jól átkevertem, majd sós vízben kifőztem. Eközben 1 ek zsíron üvegesre pirítottam a hagymákat. A kész nokedlit összekevertem a hagymával és a durvára reszelt sajt felével, majd a tetejét megszórtam a sajt másik felével, meghintettem snidlinggel és sütőben kb. 15 perc alatt pirosra sütöttem.

Vagy ebéd? Merthogy mi ebédre ettük. Az előkészítés 10 perc, főzési idő 15 perc, elfogyasztási idő 5 perc. Azt gondoltam, hogy majd adok neki valami hangzatos olasz címet, de nem tudok. Olaszul főző bloggerinák help, plíííííz! Merthogy nem tudom, a laskagombának mi a becses talján neve?
Szélesmetélt citromos, petrezselymes laskagombával, parmezánnal

Egy-két szép nagy csokor laskagomba, lehetőleg kisebb gombákkal
3 ek reszelt parmezán
só, bors
1 citrom héja reszelve
1 csokor friss petrezselyem finomra vágva,
olivaolaj
szélesmetélt

A gombákat levágtam a tönkjükről, a nagyobb gombákat hosszában ketté téptem. Rászórtam a reszelt parmezánt, egy kevés sót, borsot, a citrom héját, 1 kanál finomra metélt petreselymet és meglocsoltam olivaolajjal, alaposan átkevertem. Sütőben, grillfokozaton 15 perc alatt pirosra sütöttem. A kész gombát kifőtt szélesmetélttel összekevertem, majd kapott még egy nagy adag friss petrezselymet és frissen őrölt borsot.

Végy 6 db szép piros édes paprikát (kápia pl.) Vágd őket hosszában félbe, vedd ki a magházat és az erezetet, majd helyezd a félbevágott piroskákat egy tűzálló tálba. Keverj össze 25 dkg ricottát 3 ek finomra metélt rukkolával, egy tk sóval és őrölj rá friss rózsaborsot. Töltsd a keveréket a paprikákba, szórd meg fenyőmaggal és locsold meg egy kevés extra szűz olivaolajjal. 170 C-on süsd 20 percig és már tálalhatod is. Jó étvágyat!

Rántott hal mellé kerestem valami köretet, amit Kicsicsaj is megeszik (merthogy itthon van újra :-)). Spenótot eléggé szereti, szeretjük. Jött még mellé egy kis aszalt paradicsom, kevés gomba, alá mozarella sajt. Jó szokásom szerint a rétegek számát ismét túlbecsültem (kicsi batyuk, kevés töltelékkel, gondoltam 2 réteg elég lesz, nem lett elég)... Pedig minden alkalommal ráfaragok, okulhattam volna már. Azért két batyut sikerült szépen fotóható állapotban tartani.

Szóval a javított verzió:

batyunként négy lap 20 cm x 20 cm-s réteslap
egy nagyobb marék leveles spenót
diónyi vaj
2 ek tejszín
egy gerezd fokhagyma
3-4 szem gomba apróra vágva
2-3 szem aszalt paradicsom apróra vágva
só, bors
1 nagy mozarella golyó vékony szeletekre vágva
kenéshez olaj, vagy vaj

A spenótot a gombával és fokhagymával a diónyi vajon megfonnyasztom, majd hozzáadom a 2 kanál tejszínt. Átforgatom az aszalt paradicsommal, majd sózom, borsozom végül hűlni hagyom.
Az olajjal megkent réteslapocskákat egymásra helyezem és jöhet a batyuzás. Két vékony szelet sajtot teszek a réteslap közepére és egy púpos teáskanálnyi spenótot halmozok rá. Végül összebatyuzom, jól összenyomkodom a batyu "nyelét", hogy csinos kis csomag legyen és megkenem olajjal. Előmelegített forró sütőben pár perc alatt ropogósra, pirosra sütöm.

Ma ismét jó dolgom volt, csak a sütivel kellett foglalatoskodnom és ismét Váncsa receptekre esett a választás. A levesre a rendelést én adtam le. Valami sósat ettem volna, de nem igazán húslevest. Ugyanakkor valami olyat, amit még nem ettünk. Igazándiból citrom, tejszín és tárkony járt a fejünkben, de Váncsa Mester szakácskönyvét böngészve ráakadtunk a 150-es számú Vichyi levesre, ami amilyen hangzatos, olyannyira egyszerű. íme a párom adaptációja két személyre:

0.7 dl húsleves sajna leveskockából
3 szem nagyobb burgonya
2 közepes fej vöröshagyma
fél póréhagyma
1.5- 2 dl tejszín
babérlevél, bors
friss petrezselyem
parmezán

A babérlevéllel ízesített alaplében puhára főzzük a kis kockára vágott burgonyát és a hagymákat. A babér eltávolítása után az egészet összeturmixoljuk, borssal ízesítjük, tejszínnel selymesítjük. Tálalás előtt egy marék friss aprított petrezselymet keverünk bele és reszelt, vagy forgácsolt parmezánt adunk mellé.

íme a kedvenc zöldségeim: Cukkini, paradicsom, póréhangya, gomba és padlizsán... aktuálisan, merthogy a borsó nélkül sem élet az élet, spenót nélkül pedig egy lépést sem. De most az első sor aktualitásaira koncentrálva kreáltam a mai ebédet. A polentát enyhén fokhagymásan készítettem, inkább tejben, mint vízben főzve. Aztán jött a nagy gondolkodás, okkkééé, legyenek ők, de milyen formában? Keverjem a polentába és süssem meg egyben, vagy kanalazzam csak úgy simán mellé, esetleg grillezzem a zöldséget és a végén dobjam rá a kockákra vágott polentát? Aztán lehuppantam a kanapéra és lőn világsság, eszembe jutott a fánkszaggató... a többi meg adta magát.

A polentához:
20 dkg kukoricadara
4 dl tej
2 dl víz
1 gerezd fokhagyma
só, olivaolaj

A vizes tejet felforraltam, beleszórtam a sót, majd belecsorgattam a darát és úgy jó 20 percnyi folytonos kevergetés mellett készre duzzasztottam. Már majdnem kész volt, amikor eszembe jutott a fokhagyma, apróra vágtam és beleforgattam. Egy tűzálló tálat (de jó akár egy tálca is, vagy egy nagyobb olajozott deszka) kiolajoztam és beleöntöttem a polentát. Hagytam szépen kihűlni, megszilárdulni. Eközben a zöldségragú is elkészült.

Egy kisebb póréhagyma fele
Egy kisebb padlizsán fele
Egy szép vékony cukkini
20 dkg barna csiperke
Egy nagy paradicsom kimagozva
só, bors, olivaolaj
1 nagy mozarella golyó
néhány parmezánforgács
kakukkfű, bazsalikom

A pórét felkarikáztam, a többit kisebb kockákra vágtam. A gombát szárazon megpirítottam (Ti is szeretitek az így sülő gomba illatát?), majd egy kis olivaolajat aláöntve hozzádobtam a pórét. Mikor ez úgy félig meddig üveges volt mehetett rá a padlizsán és a cukkini. Nagyon kevés olajat kaptak, így inkább grilleződtek, mint párolódtak. Mikor elkészült sóztam, borsoztam és csak ekkor kevertem hozzá a paradicsomot. A zöldségek finom roppanósak maradtak így és nagyon finom intenzív íze lett a ragunak.
... és egy kis játék:
A megszilárdult polentát egy tálcára borítottam és a fánkszaggatóval csinos kis korongokat szaggattam, ezeket egy kiolajozott tepsibe sorjáztam. Volt itthon egy friss mozarella golyó és van még parmezán is. Előbbit úgy 3-4 mm-es szeletekre vágtam, utóbbiból forgácsokat vágtam le. Minden korongra került egy adag zöldség és a tetejére vagy mozarella vagy parmezán no meg... Meg kell valljam abban a pillanatban igen sokat adtam volna egy csokor friss kakukkfűért. Szinte éreztem az illatát és annyira harmonikus lett volna a friss kakukkfű a csini kis korongjaim tetején. De nem volt itthon, maradt hát a szárított és egy kevés friss bazsalikom ide-oda. Aztán irány a sütő, 200 C, előmelegítve, csak 8 perc.