Azt hiszem két éve pont ugyanígy jártam. Készítettem egy zseniális fagyit (áfonyás sajtosat) és annyira vacak volt az idő. Most épp úgy adódott, hogy amikor készítettem ragyogó napsütés volt, aztán amikor fotózni szerettem volna csúnya esőfelhők füle lógott mindenfelé. De azért igen, ez egy tuti klassz fagyi!

Meyer citromos, mákos tejfölfagyi eperrel

Hozzávalók:
1 meyer citrom
450 g tejföl
1 ek darált mák
méz
1 bögrényi darabolt eper

A tejfölt a mézzel és reszelt citromhéjjal összekeverem, pici citromlével ízesítem. Belekeverek egy csapott kanálnyi mákot, végül beleszórom a darabolt epret. Kicsiknek pálcikás fagyiként, nagyoknak tálkákban fagyasztva... isteni! Ma fogyott el az utolsó adag... káááár! :)

Nem tudom meddig tart ez a lelkesedés, de csudijó ám látni, amikor mind a két aprónép ott szorgoskodik a konyhában, kever, töltöget és közben lelkesen kóstolgat. Mindkettő kötényt, vagy épp előkét húz, épp ami kezébe kerül és főzőcskézik. Most épp apával, a múlt héten többször is. Készítettek töltött gombát, nagyon finom lett. Készítettek aztán egészben sült grillcsirkét is együtt, meg pudingot, rántottát. Aprótalpú volt a felelős a fűszersó keveréséért, Kicsicsaj turmixolt, kevert, kenegetett. A grillcsirke -bejáratott módszer lassan -ismét egy doboz fűszeres són ülve sült ropogósra. A mellehúsa is olyan omlós maradt, hogy még a hülye reklám pöszegyereke is nagyot csettintve rohant volna egy újabb tockosért. Hasonlóan szaftos és puha szokott maradni, ha tejben sütöm meg. Próbáltátok már? Ha nem, megéri kipróbálni.

Hozzávalók:
1 nagyobb bőrös, csontos csirkemell
durvasó
kb. fél liter tej
2 gerezd fokhagyma
ízlés szerinti fűszer (nálam provencei keverék)

A csirkemellet megszórom durva szemű sóval, majd lefödve 180 fokon kb. 25 percig sütöm. Utána leöntöm tejjel és már szabadon, rendszeresen locsolgatva további fél órát kap. Mikor már szép piros picit fűszerezem és megszórom fokhagymaszeletekkel. Ha a fokhagyma is ropogósra sült készen is vagyunk.

Volt vagy 30 fok bent - hiába a jó szigetelés, a tetőtér légkondi hiányában már csak ilyen, - ebédre készültünk. Feltettem a kósza kérdést, leves legyen-e? Na nem meleg leves, hanem valami igen gyors gyümölcsleves. Nagy hirtelen ez jutott eszembe:

Végy fél liter jó hideg natúr joghurtot, két-három ág mentát, egy citromot, némi barnacukrot, fél liter tejet, meg egy bögrényi fagyasztott szedret. Turmixold össze a joghurtot a tejjel és turmixold bele a mentát és a cukrot. Reszeld bele a citromhéját, végül szórd bele a még fagyos szedret és már merheted is a kis bögrékbe.

Buzgó helyeslés, majd csendes kanalazás lett a jutalmam.

Nálunk a zabpehely mézzel, forró tejjel menő reggeli, Kicsicsaj különösen szereti (én is, fiúk kevésbé, bár Aprótalpú az én tálkámból nagyon is). De ilyen melegben??? Hát miért is ne? Mert mi lenne, ha az elkészített zabkását kicsi tejszínnel és még tejjel turmixolnám, aztán kevernék bele ezt-azt és menne a fagyasztóba? Hogy mi lenne? Egy fantasztikusan jó fagyi! Akár reggelire is, de komolyan, kánikulában miért is ne :)?

Hozzávalók kb. egy literhez:
1 bögre zabpehely
3 bögre tej
1 bögre sűrített tej (7%-os)
ízlés szerint méz
1 tk vaníliakivonat
1 kisebb zöldalma
fél bögre mogyoró pirítva, durvára törve

A zabpelyből a tejjel és a mézzel és a vaníliával zabkását főzök. Mikor kihült simára turmixolom a sűrített tejjel együtt, ha túl sűrű lenne még tejjel higítom. A mogyorót megpirítom, héját ledörzsölöm, majd durvára aprítom. Egy kisebb zöldalmát kis kockákra vágok. A zabkása alapba beleforgatom az almát és a mogyoró felét. A maradék mogyorót a tetejére szórom és így fagyasztom. Annyira krémes az egész, hogy fagyigép nélkül is tökéletes lesz! El tudom képzelni dióval, egy pici édes sherryvel és málnával is, no meg... szóval mindenféle gyümölccsel, amit a zabkásához is ennék.

Ahogy megy fel a hőmérséklet úgy szaporodnak a fagyis dobozok a fagyasztóban. Egyelőre jó savanykás gyümölcssorbeteket, granítákat gyártunk nagyobb mennyiségben, de már volt egy-két tejes fagyi is. Készült eddig orgona sorbet, bodza sorbet narancs darabokkal, fahéjas meggy, citrom és eper, ez utóbbi hol mentával, hol gyömbérrel, hol fahéjjal.
Ezt a tejsherbetet tegnap este kb. tíz perc alatt készítettem el. Már-már pofátlanul egyszerű... Ma szülinapi torta helyett kanalaztuk az almás süti mellé :).


Hozzávalók kb. 1 literhez:
250 ml 7%-os sűrített tej
750 ml tej
kb. 6-8 kanál porcukor (de ízlés szerint változtatható)
2 citrom héja
1 lime héja
1 kk limelé
1-2 ek mák (csak mozsárban enyhén megtörve)

A langyos sűrített tejet oldódásig keverem a porcukorral, majd hozzáöntöm a tejet. Belereszelem a citromok és a lime héját és hűtőbe teszem. Mikor jól lehűlt belekeverem az enyhén megtört mákot és hozzáadok pár cseppnyi zöldcitrom levet. Elkeverem majd a fagyigépben fagyasztom.

Az emlegetett szederláz három fagyija nem különbözik igazán sokban egymástól. Vagy mégis? Merthogy lett egy sörbet, lett egy joghurtfagyi és lett egy mascarponés krémfagyi. Mindháromba kevés lime lé és héj került és egy kevés barnacukor. Elkészítésükben nincs semmi különös, csak pürésítem a gyümölcsöt (akit zavarnak a magocskák paszírozza át egy szűrőn) , majd ízesítem a zöldcitrommal és cukorral. No meg ahova kell beleturmixolom a mascarponét, illetve joghurtot. Én most mind a hármat fagyigépben fagyasztottam.
És hogy lettek ezek a csinos kis hasábok? Jégkockatartó segítségével! Érdemes kipróbálni mindhármat, akár egyszerre! :) Nekem a sörbet a kedvencem...

Hozzávalók kb. 700-1000 ml fagyihoz:
Mascarponés szeder krémfagyi
250 g mascarpone
500 g szeder
fél lime leve
1 lime héja
4-5 ek barnacukor

Joghurtos szederfagyi
500 g szeder
500 g lecsöpögtetett natúr joghurt
1 tk vaníliakivonat
4-5 ek barnacukor
fél lime héja

Szedersörbet
500 g szeder
5 ek barnacukor
1 lime leve és héja

Nem volt kedvem a karfiolt kirántani (általában nincs...) és most, bár eleinte jó ötletnek tűnt, morzsáshoz sem volt igazán hangulatom, viszont kellett valami gyorsan, nagyon gyorsan. Lett. Finom lett, el is fogyott... nagyon gyorsan.

Hozzávalók:
1 nagy fej karfiol
200 g szeletelt bacon
1 pohár tejföl
100 g mozarella vagy scramorza
1 tk chilipehely
pár ágacska kakukkfű
50 g vaj
só

A karfiolfejet sós vízben megfőzöm, lecsöpögtetem, majd nagyobb rózsákra szedem. Egy tűzálló tálat alaposan kivajazok, belerakom a karfiolrózsákat, közé bacon szeleteket és kakukkfüvet dugdosok. A tetejére tejfölt teszek, megszórom chilipehellyel és mozarella szeletekkel befedem. Még pár darabka vajat teszek a tetejére, végül jó forró sütőben 15 perc alatt pirosra sütöm.

Előszőr készítettem limoncellot és ha már kövér lúdra gyúrunk, gyúrjunk rajta még egyet, a feléből egyből krémlikőr született. Mindkettő nagyon finom és akárhogy is nézem elég veszélyes... könnyen rákap az ember, aztán már csak azt veszi észre, hogy sitty meg sutty el is fogyott. Főleg, ha kerül egy pici ebbe is, meg abba is... Mondjuk Gabah almás crostatajának krémjébe... De tekintetbe véve, hogy a várakozási idő betartását leszámítva semmi nehézség nincs a készítésében azt hiszem ismétlés lesz belőle...

A receptekhez Ilva receptjeit használtam volna, ha nem lettünk volna híján a tiszta szesznek. Ennek köszönhetően némi vodkásításon és gyakorlatilag duplájára hígításon esett át az itóka Szóval jöhetnek a megkövezések, de szerintem forró nyári estéken, jéghidegre behűtve így sem rossz. Na de nem is ez ám igazán a bejegyzés tárgya, hanem az a jó kis parfé, ami ebből született! Jó sok citrom és lime héjjal, némi mentával, tejszínnel és kb. egynegyednyi mennyiségű krémlikőrrel. Még csütörtökön készült el, pénteken fotóztam, aztán a szombati égi csimmbummcirkuszt követően esti mozizás mellé befaltuk! Soha rosszabbat, moziból se! Érezhető alkoholtartalma miatt szigorúan felnőtt jeges desszert!

Jöjjön akkor először az én sima és krémlikőr változatom, aztán a parfé receptje.

Limoncello és crema di limoncello

Hozzávalók az alaphoz:
8 db citrom héja, vékonyan lehámozva, a fehér részek nélkül
0.75 l vodka

A citromokat alaposan megmosom, szárazra törlöm, végül jó vékonyan meghámozom. A héjakat egy üvegbe teszem és felöntöm vodkával. Egy hétig hűtőben állni hagyom, néha összerázom. Az egy hét letelte után leszűröm.

Limoncellohoz:
400 ml víz
200 g cukor
350 ml szép sárga citromos alap

A cukorból szirupot főztem, majd miután lehűlt összekevertem a vodkás alappal. Fogyasztás lőtt kb. egy hónapot csücsült a hűtőben.

Crema di limoncellohoz:
400 ml 3.5%-os tej
200 g cukor
350 ml citromos alap

A tejet a cukorral oldódásig melegítem, majd lehűtöm és a citromos alaphoz keverem. Fogyasztásig hűtőben (illetve inkább fagyasztóban) tárolom.


Crema di limoncello parfé

Hozzávalók 0.5 literhez:
125 ml crema di limoncello
250 ml tejszín
125 ml tej
6 ek cukor
1 lime héja reszelve
1 citrom héja reszelve
5-6 mentalevélke
Tálaláshoz még citrom és/vagy limehéj

A tejet a tejszín felével és a cukorral felmelegítettem, míg a cukor fel nem olvadt. A még meleg tejbe belereszeltem a citrushéjakat (úgy egynegyedet részüket félretettem tálaláshoz) és jéghidegre hűtöttem. Belekevertem a citrom krémlikőrt és a metélt mentát is, végül a fagyigépben fagyasztottam. Mikor majdnem teljesen összeállt beleforgattam a maradék tejszínből vert félkemény habot. Még pár órát fagyasztottam, majd friss citromhéjjal, limehéjjal tálaltam.

A rakott mindenfélét nagyon-nagyon szeretjük. Csak jó sok zöldség is legyen benne. Cukkini példának okául. De ezúttal nem az a kétujjnyi zsengécske, hanem azok a helyes nagy, de még zsenge zöld kuglik. Most pulyka apróshúsból készítettem tejszínes, fűszeres ragut, majd ezzel és gerslivel rétegeztem a grillezett cukkinit. Gerslivel, ami sárga, merthogy kapott egy kis kurkumát. Nem is tudom miért, egyszer amikor korábban készítettem köretként gerslit szintúgy kurkumával színeztem és nagyon tetszetős lett. Most is :)

Hozzávalók:
2-3 nagyobb, de zsenge cukkini
500 g pulyka apróhús
1 pici fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ek mascarpone
150 ml tejszín
200 ml zöldség vagy húsleves
1 bögre gersli
1 tk kurkuma
só, bors
friss kakukkfű és oregano
olivaolaj
tetejére gouda sajt


A cukkinit kb. 6-7 mm vastag szeletekre vágom (vagy ahogy épp sikerül) és minimális olajon mindkét oldalukat pirosra sütöm. A ragúhoz a hagymát finomra aprítom, a fokhagymát szétzúzom. A húst a cukkini maradék olaján, szaftján hirtelen megsütöm, hozzáadom a hagymákat, majd kevergetve pár percig pirítom. Ezután felöntöm zöldségalaplével és fedő alatt puhára főzöm. Mikor megpuhult a keletkezett szaftot felére szotyogtatom, majd belekeverem a mascarponét és a tejszínt. Friss zöldfűszerekkel bőven meghintem, ha kell még sózom és borsozom. A megmosott gerslit dupla mennyiségű vízzel egy teáskanálnyi kurkuma és kevés só kíséretében megfőzöm. Egy tűzálló tálat kivajaztam, két réteg cukkinit leraktam, utána egy réteg gersli következett, végül két réteg grillezett cukkini. A rétegezést addig folytattam míg a belevalók el nem fogytak, a tetejére cukkini került, no még néhány szelet gouda sajt. Forró sütőben pirosra sütöm.

Még a múlt héten készült ez a tejszínes banánfagyi. Cukor helyett karamellt csorgattam bele, jó édes is lett és a tejszíntől, banántól jó krémes is. Mostanában már inkább félreteszek egy fotóra elegendő adagot, mert biza komoly ráúszás van nálunk a jeges finomságokra.

Hozzávalók kb. 7 dl fagyihoz:
4 jó érett banán
200 ml tejszín
350 ml sűrített tej
folyós karamell ízlés szerint

A karamellhez 1 bögre cukrot karamellizálok, majd felöntöm fél bögre vízzel és alacsony hőmérsékleten teljes oldódásig kevergetem. Ha kész, teljesen lehűtöm. A banánt a sűrített tejjel és a tejszínnel turmixolom, majd a karamellel édesítem. Aztán jöjjön a fagyigép! Tálaláskor még egy kis karamellt csorgatok rá.

Most hagyjuk kicsit Lilahangyát pihenni.
Ezt a bejegyzést TS írta.
Hiába Kicsicsaj, meg Aprótalpú, gyereknap ide, gyereknap oda, nem mentünk sehova, sőt igazi takaróalábehúzódós, lusta vasárnapunk volt. Lilahangya inkább sütit és fagyit készített, rám maradt a vacsora elkészítése. Először klasszikus rizses húst szerettem volna, de leszavazott. Kicsit elvitatkoztunk az összetevő/ízhatás megközelítés fontosságán, de végül (mint mindig) a kompromisszum győzött. Így esett a választás erre a csőben sült pulykahúsos sajtos-borsos cukkínis makarónira.

Hozzávalók:

60-70 dkg pulyka apróhús (comb)

60-70 dkg makaróni

2 kis cukkini

20-25 dkg ementáli sajt

2 dl tejszín

1 dl tej

1 fej vöröshagyma

3-4 gerezd fokhagyma

kakukkfű

bors

só

A hagymát apróra vágom, megfonnyasztom, a pulyka husit apróra vágom, borssal megpirítom, fedő alatt 20-30 percig közepes lángon párolom. Közben a cukkinit felkockázom (a hússal egyezőre), a sajtot lereszelem. A tejszínt, tejet, sajtot, kakukkfüvet összekeverem, csak egy kis sajtot hagyok ki majd a tetejére. A makaróninak vizet teszek fel és megfőzőm. A sütőt 160 fok hőlégkeverésre beállítom. Egy tepsibe beleteszem a kifőtt tésztát, ráöntöm a tejszínes sajtos öntettel, cukkinivel összekevert pulyka husit. Megszórom reszelt sajttal és 25 perc alatt megsütöm.

Most már folyamatosan a fagyasztóban van valamelyik fagyitartály, ebben a melegben jól is esik egy kis hideg kanalaznivaló. Ma ezt a gyors joghurtos mentafagyit készítettem. Fél óra alatt bőven elkészül.

Hozzávalók kb. 7 dl-hez:
500 ml natúrjoghurt
200 ml sűrített tej
40 mentalevélke
4 ek nádcukor
1 tk reszelt citromhéj

A mentaleveleket fél percre forró vízbe dobom, majd átszedem jeges vízbe. Kicsit átkervem, hogy tényleg ne főjön tovább, aztán szűrőpapírra szedem, leszárítgatom. 2 dl hideg sűrített tejjel együtt finomra turmixolom, majd hozzákeverem a joghurtot, ízlés szerint ízesítem nádcukorral és citromhéjjal. Fagyigépben fagyasztom, majd csokis kekszmorzsával és friss mentalevelekkel tálalom.

Van az úgy, hogy hetek óta készülünk valamire, várunk valamire, aztán minden másként lesz. Hát így jártunk mi is a szombaton tartott GBT-vel. Pár napja, mikor a kényszerű konyhakerülésből éledező Dolce vita bejegyzését olvastam mi még épp csak kezdtük a konyhakerülést, pontosabban még csak Kicsicsaj volt beteg. Aztán szépen egymás után utolért mindannyiunkat egytől-egyig. Mondanom sem kell, érdeklődés hiányában nem sokat ettünk-főztünk. TS szülinapját is csak pianoban ültük meg, önkéntes karanténba vonulva és sajna lemaradtunk Mr. Gabjosza remekbe szabott grillezett husijairól is. Pedig gombóc ötlet lett volna, mégpedig meglehetősen egyszerű: fagyi. Hogy fagyasztó akuval és hűtőtáskával végigrohantuk volna a várost, hogy fel ne olvadjon, az biztos. Igazán azt sem tudom kit zavart volna az esetleges fordított sorrend, fagyi first és csak aztán a sült husi és egyéb finomságok, de tekintettel a szombati szép időre talán senki nem mondott volna nemet. Ez a fagyi lett volna az egyik, egyszerű és egyszerűségében különleges!

Hozzávalók kb. 7 dl-hez:
200 ml 30%-os tejszín
500 ml tej
100 g ibolyás porcukor (ha nincs, sima porcukor)
1 ek kandírozott ibolya durvára törve

A tejet a tejszín felével felmelegítem, feloldom benne az ibolyás porcukrot. (Ez utóbbit úgy készítettem, hogy még ibolyaszezonban a virágfejeket porcukorba tettem, amitől a cukornak nagyon finom ibolyás illata és íze lett. Miután a virágok szépen kiszáradtak az egészet összetöröm mozsárban.) A tejet alaposan lehűtöm, majd fagyigépben fagyasztom. Mikor majdnem jó beleforgatom a maradék tejszín habját. Legvégül pedig beleforgatom a mozsárban durvára tört kandrozott ibolyát.

Tavaly sütöttem először , de akkor amolyan mellékszereplő volt csak egy adag rétestésztában sült tavaszi tekercs mellett. Pedig megéri nagyobb adagban is elkészíteni. Mamma fokhagymás maionesa blanca receptjét próbáltam ki hozzá, kicsit krémsajttal és joghurttal higítva. Igazi gyorsvacsi kerekedett belőle!

Hozzávalók:
8 db réteslap
24 db zöldspárga
sütéshez olaj

A spárgák végeit levágtam, majd hármasával olyan hosszúra vágtam őket, hogy kényelmesen becsomagolhatóak legyenek egy félbehajtott réteslapba. Csokorba kötöttem őket, majd sós vízbe állítva pár percig főztem, végül törlőpapírral leitattam a vizet róluk.. A réteslapokat széthajtogattam. Egy-egy hármas spárgacsomagot a réteslap bal oldalára, annak is középső harmadára fektettem. A lapot alul és felül ráhajtottam, majd vízzel megkentem a hajtásokat és feltekertem. Forró olajban ropogósra sütöttem.

Fokhagymás fehér majonézes mártogatóshoz:
1 pici fej újfokhagyma
100 ml tej
100 ml extra szűz olivaolaj
100 ml étolaj
só, bors
1 ek natúr krémsajt
150 ml natúr joghurt

A fokhagymát nagyobb darabokra vágtam és a turmix poharába tettem. Hozzáöntöttem a tejet és simára turmixoltam. Elővettem két kiló türelmet és három pár füldugót a családnak, merthogy hosszú és hangos menet következett! Szép lassan kis adagokban hozzácsorgattam a tejhez az olajakat, közben folyamatosan turmixoltam. Már-már azt hittem megvan a közelgő szülinapi ajándékom, ugyanis a botturmix egyre csak forrósodott anélkül, hogy a tej-olaj kombóban bármi nemű változás ment volna végbe, ám egyszer csak, mikor már úgy a 10. percet is elhagytuk el kezdett sűrűsödni. Hát nehéz menet volt... De a végeredmény miatt csak megérte! Gyorsan el is hittem, hogy így már jó lesz, sóztam, borsoztam. Felét félretettem más időkre. A maradékhoz pedig hozzáadtam egy evőkanálnyi natúr sajtkrémet és egy pohár joghurtot. Igazán kellemes kis mártás kerekedett belőle!

Pár napja mandulás, szilvás rakott palacsintát készítettem és megmaradt jó néhány evőkanálnyi darált mandula. Hát persze, hogy fagyi lett belőle! Sajnos csak fél adag lett (a recept duplázva!), seperc alatt eltűnt, szóval ismétlés következik. Véletlenül épp volt egy adag frissen sült csokis, mandulás keksz, naná, hogy jól megettük vele!

Mandulafagyi (kb. 7 dl-hez):
350 ml sűrített tej (7.5%)
200 ml tejszín
150 ml tej
8 ek darált mandula
6 ek barnacukor
3 csepp keserűmandula aroma

A sűrített tejet és a tejet a cukorral forrásig melegítem, hozzáadom a darált mandulát, majd 10-15 percig alacsony hőn szotyogtatom. A legvégén hozzáadom a keserűmandula aromát, majd teljesen lehűtöm. Aztán a fagyigép kegyeire bízom.


Csokis keksz mandulával

Tudom-tudom, mindenkinek megvan A Csokiskeksz receptje, valószínűleg ez sem különbözik sokban a több recepttől. Nálunk ez lett a befutó, olyannyira, hogy ezt szoktam különböző módon felturbózni (pl. kihagyom a mandulát, helyette gyömbért reszelek bele, vagy épp darált, aszalt gyümölcsöt, stb.).

Hozzávalók kb. 20 db-hoz:
150 g 70%-os étcsoki
20 g vaj olvasztva
2 ek liszt
1 ek darált mandula
késhegynyi sütőpor
csipet só
1 tojás
fél tk vaníliakivonat
60 g barnacukor
pár szem mandula

A csokit a vajjal vízfürdőn megolvasztom. Összekeverem a lisztet, mandulaőrleményt, cukrot, sütőport és a sót. Hozzáadom a tojást, vaníliát és az olvasztott csokit. Jó simára keverem, majd sütőpapírral bélelt tepsire teáskanálnyi halmokat rakok. Belenyomkodok egy-egy szem mandulát. 180 C-on 12 percig sütöm. A tepsin hagyom kihülni.

A mai napot ellazsáltam. Egész nap álomkór gyötört, fáztam, s kedvem sem volt semmihez. Szerencsére Aprótalpú is pianóban nyomta ma, igaz a nagy csendben végzett koncentrálás estére meghozta hangosan kacagós gyümölcsét: Dádi megtanult tapsolni, s eme tudománya roppant mód tetszik mindenkinek. Hazafelé az oviból Kicsicsaj és apukája futottak egy gyors kört a piacon. Hoztak nekem epret, spárgát, újkrumplit, sőt még egy csokor szép zöld medvehagymát is (azt hiszem az idei utolsó csokor ez). Míg telefonon megtárgyaltuk a mit-is-vegyünk? listát én ki is találtam, hogy mit főzzek: Spárgalevest, úhagymával, citrommal, korianderrel. Levesbetétként tegnapi sült pulykacomb darabkák kerültek bele. Mellé pedig palacsintát, rakottat.

Hozzávalók:
10-10 szál fehér és zöld spárga
3 szál újhagyma
1 liter húsleves (nálam most kockából)
100 ml tejszín
2 tk kukoricakeményítő
fél citrom héja és leve
friss koriander
kevés semlegesebb fűszerezésű sült hús

A húslevest felforralom (ill. a kockából elkészítem). Az újhagymát kis karikákra vágom. A fehér spárgát meghámozom, fás végüket levágom, majd a fejét leszámítva kb. centis darabkákra vágom. Ugyanígy feldarabolom a zöld spárgát is. A zöldségeket a forró levesbe dobom. Nem főzöm sokáig, maradjon finom roppanós. Belereszelem egy kisebb citrom héjának felét. Ha kell még sózom, majd citromlével és friss korianderrel ízesítem. Végül vékonyan behabarom. Tálaláskor két-három evőkanálnyi kisebb darabokra vágott sült husit teszek bele.

Elég régóta követem Ilva oldalát. Szeretem nézegetni a fotóit, burjánzik bennük minden. Szeretem azokat az élet adta kis csavarokat, ahogy egy Svédország északi részén felnőtt lány egyszer csak Toscanában terem férjjel, gyerekekkel, kutyával körbevéve. No meg ízekkel, micsoda ízekkel! Szeretem, ahogy utolsó cseppig élvezi az olasz konyha adta örömöket és valahogy mégsem adja meg magát neki.
Még épp, hogy tavaszodott nálunk, amikor nála már igazi, szívmelengető tavaszt láttam. Később a spárgaételek spárgaízeket ígértek itthon is, minap borsóra vágytam...
Egyik nap pedig belefutottam ebbe a szép, mélysárga sáfrányos rizottóba. Rizstej ugyan nem volt itthon, a rizspudingot a végén még meg is sütöttem, a sáfrány ízét hangsúlyosabbra vettem, az epret meggyre cseréltem, szóval kicsit más lett, de remek, nagyon remek!

Hozzávalók 2 személyre:
100 ml rizotto rizs
300 ml tej
200 ml nem édes sűrített tej (7.5%-os)
csipet só
2 csipet sáfrány
2 ek méz
300 g meggy (mirelit)
1 fahéjrúd
2 ek cukor
2 lap zselatin
vaj
barnacukor

A rizst a sóval a tejjel és a sűrített tejjel felteszem főni. Mikor már majdnem teljesen puha és jó krémes, belekeverek két csipetnyi sáfrányt (gyönyörű, intenzív színe lesz) és a mézet. Ha elkészült vajjal kikent kicsi kuglóf formába töltöm, aminek az alját is és a tetejét bőven megszórom barnacukorral, majd 200 C-on 25 prcig sütöm.
Míg fő a meggyet kevés vízzel egy rudacska fahéj társaságában puhára főzöm, cukorral ízesítem. A fahéjat kiveszem, majd beletördelem a lapzselatint, teljes olvadásig keverem benne. Mikor langyosra hült elosztom a tányérokon és hagyom megdermedni. Ha a zselé kész (én bevallom, nem voltam elég türelmes kivárni) a tetejére teszem a kuglófformából kifordított rizspudingot.

A héten pianoban főztem. Illetve dehogy volt ez piano, hiszen köhögésemtől zeng a konyha. Meg, volt egy sürgedelmes munkám is és valahogy nem találkoztam kanálmúzsámmal sem. Állandóan fagyit ettem volna - jó az fájó torokra, viszont még ahhoz is passzív voltam, hogy egy gyors sorbetet összedobjak. Annyi előnye persze lett, hogy összeszedtem egy rahedli kipóbálni való fagyi recipét, no meg kipalántáztam a fűszernövénykéket. Ma viszont nem volt ovi, így egy kis szöszivel nehezített terep volt a lakás. Azaz, valami tényleg ebédféle is kellett és tényleg nagyjából délre. Egyik kedvenc recept buheráló oldalam aktuális napi receptje volt ez az étel, csak épp bárányhúsra hangolva. Na, ez nem volt (sőt bevallom, nem is ettem még), volt viszont darált pulykacomb. Én így készítettem:

Hozzávalók:
1 cs. készre nyújtott leveles tészta
500 g darált pulykacomb
1 fej vöröhagyma
2 gerezd fokhagyma
kis marék medvehagyma
kb. 10 szem koktélparadicsom
1 chili paprika
kb. 1 dl száraz sherry
1 ek kapor
2 tojás
1 kis pohár tejföl
1 dl tejszín
150 g gouda
olivaolaj
só, bors

A hagymákat finomra metélem, chilit kimagozom, finomra vágom. Kevés olajon üvegesre párolom a hagymákat a chilivel, hozzáadom a darálthúst, megpirítom. Felöntöm a sherryvel, beleteszem a félbevágott koktélparadicsomokat, a kaprot, sózom, borsozom, készre rottyantom. A leveles tésztával kibélelek egy nagyobb kerek sütőtálat, majd vakon sütöm 20 percet 200 C-on. A sajtot lereszelem. Simára keverem a tojást, a tejszínt és a tejfölt, belekeverem a sajtot. A tésztára öntöm a husis ragut, majd rá a sajtos részt. 200 C-on 30 percig sütöm.

David Lebovitz április elsejei bejegyzése volt ez a fagyi. Noha répatortát életemben eddig csupán egyszer ettem, sütni pedig még nem sütöttem ez a fagyi iziben levett a lábamról, s még akkor is kísérletezgettem volna vele, ha a mester épp tréfának szánja. Merthogy színes, meg ropogós és kandírozott sárgarépa van benne. Bizony, kandírozott sárgarépa. Nem ettem még kandírozott sárgarépát, viszont imádom a picit különlegesebb fagyikat, meg egyáltalán szeretek fagyikat gyártani, ami azt hiszem a blog fagyitermésén is látszik. Olyannyira nem hagyott nyugtot ez a fagyi, hogy a legközelebbi sárgarépa beszerzés egy része kandírozva végezte. Aztán persze moszkauert sütöttem kedves nyerteseimnek (a találkáról hamarosan referálok), no meg Húsvéti családi tojáskergetésbe is beszálltam pár sütivel. Mire hazajöttünk hatoldali kajaundorunk lett, gyerkőcök újfent lebetegedtek, s még egy sürgedelmes munkám is akadt, így eltelt pár nap, mire újra befészkelte magát a fejembe a sárgarépatorta fagyi ötlete.
Igaz, pekán nem volt itthon, de volt mogyoró és a sajtkrémes alapot is lecseréltem joghurtos-krémes vaníliaalapra. De a végeredmény így is fenomenális. Próbáljátok ki! Megéri...

Hozzávalók kb. 1 literhez:

A fűszeres mogyoróhoz
1 csésze mogyoró
1 ek vaj
2 ek nádcukor
1 tk őrölt fahéj
1 kk őrölt szegfűszeg
1 nagy csipet só

Egy teflon serpenyőben felolvasztom a vajat, beledobom a mogyorót, jól átkeverem, majd rászórom a cukrot, sót és a fűszereket. Alaposan összekeverem, majd hagyom egy kicsit karamellizálódni. Mikor már istenien illatos, no meg kellően karamelles lekapcsolom, s hagyom teljesen kihülni. Ha kihült, mozsárban durvára töröm. Nekem maradt meg belőle. Elmentettem egy újabb adag fagyihoz, részben finomra darálva, részben durvára törve, de szívem szerint elrágcsáltam volna az egészet, annyira finom!

A kandírozott sárgarépához
3 kisebb sárgarépa
500 ml víz
2 ek méz
8 ek cukor

A sárgarépát meghámozom, majd jó vékony hasábokra vágom. A cukrot a mézzel felfőzöm, majd beleteszem a répát és azzal együtt mérsékelt hőn kb. 30 percig szotyogtatom. Ekkor szűrőlapáttal kiszedegetem a répát és zsírpapíron leszárítom. Mikor teljesen megszáradt a szükséges mennyiséget felkockázom, a többit csavaros üvegbe teszem.

A vörösáfonyához
1 maréknyi vörösáfonya
annyi konyak, hogy ellepje

A fagyikészítés előtti nap áztatom be az áfonyát, így bőven van ideje minden csepp alkoholt magába szívni.

Fagyialaphoz
6 tojás sárgája
10 ek cukor
400 ml habtejszín
300 ml tej
200 ml natúr joghurt
2 tk vaníliakivonat
1 csipet só

A tejszínt a tejjel, sóval, vaníliával felforralom. A tojások sárgáját fehéredésig keverem a cukorral. Egy merőkanálnyi felforralt tejszínnel higítom, majd az egészet a maradék folyadékhoz keverve sűrű krémmé főzöm, kihűtöm végül hozzákeverem a pohár joghurtot és egy éjszakára hűtőbe teszem.

A setup pedig pofon egyszerű. A fagyialapot a fagyigép kegyeire bízom. Mikor elkészült egy dobozba kanalazom és ekkor szórom bele a mogyoró, az áfonya ill. a sárgarépa nagyobb részét. Óvatosan összekeverem. A maradék pedig mehet a tetejére. Hűtőben még pár óráig fagyasztom, aztán lehet szelni, kanalazni, gombócozni, kinek hogy tetszik...

Ismét egy pangasius, akarom mondani cápaharcsa étel. Ezúttal bundázva, gyömbéresen. Hozzá édes chiliszósszal kevertem ki pár kanálnyi mascarponét, igazán remek páros lett. Kísérőnek pedig roppanósra pirított zöldségeket adtam. Gyorsabban elfogyott, mint ahogy készült, márpedig gyors vacsi, ez is!

Hozzávalók:
3 nagy tenyérnyi cápaharcsa filé
2 tojás
kukoricaliszt
2 tk friss, reszelt gyömbér
4 ek mascarpone
3 ek chiliszósz
só
sütéshez olaj

A halat kisebb darabokra vágtam, enyhén megsóztam. A tojásokat szétválasztottam, a fehérjéből laza habot vertem. A tojások sárgáját kikevertem annyi kukoricaliszttel, hogy a palacsintatésztánál kicsit sűrűbb tésztát kapjak. Belereszeltem a gyömbért, végül beleforgattam a tojásfehérjék habját. Ebbe a masszába mártogattam a halszeletek, amjd bő olajban mindkét oldalán arany barnára sütöttem. A mártogatóshoz a mascarponét simára kevertem 2 ek chiliszósszal. Tálaláskor még a mascarpone tetejét megöntöztem a maradék chiliszósszal.