Csipkejózsi álomból próbálok némi életet lehelni a blogba. Ígéretek és fogadkozások nélkül sziasztok, itt vagyok :)

Ma reggel miután a dokinéni végre két hét után gyógyultnak nyílvánította Dádit bementünk a piacra. Emlékszem, alig egy-két hete Limara írt talán a kissé meglepő piaci árakról. Nos, nekem még most is sikerült meglepődnöm... Azért volt néhány dolog, aminek az ára sem tudott eltántorítani. Így született egy igazi - az időjárásnak és az importnak/üvegházaknak köszönhetően - tavasz végi, nyár eleji ebéd. Kevés husival, sok zöldséggel és még több petrezselyemmel.


Sárgarépás, spárgás piláf

Hozzávalók:
1 csirkemell filé, vagy 2 felsőcomb filé
2 gerezd fokhagyma
3-4 szál zsenge sárgarépa
6-8 szál zöldspárga
4 szál újhagyma
8-10 levél medvehagyma
1 bögre rizs
2 bögre húsleves
1 marék petrezselyem
2 ek olaj

Csirkemellet vékony csíkokra vágom és tört fokhagymával 1 ek. olajon hirtelen megsütöm. Hozzáadom a karikákra vágott répát, újhagymát és spárgát majd együtt félpuhára párolom. Hozzáöntöm a rizst, átkeverem, felöntöm levessel és készre főzöm. Szerencsére gyorsan megfő és a zöldség finom ropogós marad. A végén megszórom a finomra metélt medvehagyma és petrezselyem keverékével.

Nincsenek itthon a kicsik, ilyenkor aztán olyanokat is főzünk, amit ők nem esznek meg. Például csípőset, curryt. Ilyet, ni!


Hozzávalók:
400g pulyka medalion (vagy más)
3 gerezd fokhagyma
kb. 1 ek frissen reszelt gyömbér
6 pici sárga chili
1 csípős zöld paprika
1 csokor koriander
1 kaffir lime levél
fél szál póréhagyma
1 csokor újhagyma
2.5 dl kókusztej
2 ek mogyoróolaj
2 dl húsleves
kevés kukorica liszt
4-5 szem érett őszibarack
só

A húst kukoricalisztbe forgatva kevés mogyoróolajon hirtelen körbesütöm, majd félreteszem. Az újhagymát finomra metélem, a zöld részét félreteszem. Feldarabolom a pórét, a zöld paprikát, a chiliket, a fokhagymát és az újhagyma zöldjét és a koriander nagyobb részét. A maradék korianderről lecsipegetem a levélkéket és a szárát a mártás alapanyagaihoz teszem. Meghámozok annyi gyömbért, hogy reszelve nagyjából egy kanálnyi legyen. Az egészet egy turmixgépbe teszem és a kókusztejjel simára turmixolom. Ha nem elég csípős még chili mehet bele.
Az újhagymát a maradék zsiradékon üvegesre párolom, majd felöntöm a húslevessel. Belekeverem a finomra turmixolt csípős mártást, sózom, hozzáadom a kaffir lime levelet, majd ebbe visszateszem a húsdarabokat. Puhára főzöm. Megszórom a félretett koriander zölddel. Grillezett őszibarack és jázminrizs tuti jó hozzá.

Tudom, egy csomó embernek elege van a medvehagymából, mások a medvehagymát is medvehagymával eszik most. Mi azt hiszem maradunk az arany középúton. Szeretjük, de egy csokornyit úgy három-négy főzéshez használok el. Mindenféle ételbe került már idén is, most pl. pangasius filét csomagoltam bele. Receptet nem is nagyon írnék, gondolom sokan csinálják hasonlóan. A halat sóztam, rátettem pár darabka vajat, majd körbetekertem pár medvehagyma levéllel. Tetejére is jött egy kevés vaj, aztán irány a forró sütő! Kipróbálásra érdemes! Főleg paradicsomos, bazsalikomos tésztával!

Már megint annyira ácsingózunk a nap, no meg a színes kaják után. Azt hiszem akarva-akaratlanul ez az oka annak, hogy egy egyszerű krém-fehér karfiolkrémlevesből nap-sárga, olyan igazi jókedv leves lett. S hogy mit keres benne az aszalt sárgabarack? Nem is tudom... egyszercsak beleszórtam pár szemet. Minden esetre passzol, próbáljátok ki!

Hozzávalók:
fél fej karfiol
fél rúd póréhagyma
1 liter zöldségalaplé
1 kk kurkuma
3-4 ek tejszín
pár szem aszalt sárgabarack
1 ek metélt petrezselyem

Karfiolt és a pórét összedarabolom, majd a húslevessel felöntöm. Hozzáadom a kurkumát, pár szem aszalt barackot és puhára főzöm. Simára turmixolom, pici tejszínt, majd friss petrezselymet keverek bele, végül megszórom apróra vágott aszalt barackkal.

Ez a köret szinte bármilyen hús, grillétel nagyon jó kísérője lehet. Ha ütné a hús íze és a koriander íze egymást nyugodtan mehet mellé más fűszer - kakukkfű, rozmaring, bármi. Mivel konzerv babból készült nagyon pikk-pakk megvan, amolyan párperces jollyjoker.

Hozzávalók:
400 g nagyszemű fehér bab konzerv
1 szál póréhagyma
3 gerezd fokhagyma
1 kisebb csokor koriander
olivaolaj
só, fehérbors

A babot lecsepegtetem, leöblítem. A pórét felkarikázom, majd kevés olajon üvegesre párolom. Belezúzok három gerezd fokhagymát. Belekeverem a babot, sózom, borsozom és bőven meghintem korianderrel. Átkeverem, majd pár órára hűtőbe teszem. Tálaláskor mehet rá még egy kevés olivaolaj, no meg ha maradt (volna) némi koriander.

Tegnap este végre éreztem magamban némi kedvet arra, hogy recepteket keresgessek, olvasgassak. A Savour oldaláról indulva jutottam el Jen oldalára. Egy fagyi miatt találtam meg (pirított kókuszfagyi), aztán alaposabban körbe néztem, aminek az lett a vége, hogy ma ebédre el is készült ez a kínai palacsinta, ami nem is igazán palacsinta, graham liszt és finomliszt keverékéből. A helyi kiskorú hagymakerülők illetve ragadozók kedvéért némi töltelékmódosításra volt szükség, de zöldhagyma ide, zöldhagyma oda Kicsicsaj is igen jóízűen tolta befelé a sült paradicsomleves kísérőjeként. A töltelékek variációinak száma végtelen, most bazsalikomos, újhagymás, fetás-hagymás és sült húsos fetás készült. De szerintem egy egyszerű fokhagymás olivaolajos rozmaringgal mindent vinne...

Hozzávalók 6 palacsintához:
3/4 bögre finomliszt
1/4 bögre grahamliszt
kb. 1/3 bögre víz (a recept fél bögrényit ír, nekem nem kellett annyi)
sütéshez olaj vagy olvasztott vaj
Töltelékhez:
1 szál újhagyma
esetleg feta, finomra aprított maradék sült hús
zöldfűszereknagy szemű só
kevés olvasztott vaj

A lisztkeverékből a víz folyamatos adagolása mellett rugalmas, fényes tésztát gyúrok. Ha már nem ragad se a kezünkhöz, se a tálhoz, akkor jó. Gombóccá formázom, majd hatfelé vágom. Enyhén lisztezett felületen nagyon vékonyra nyújtom (kb. késfoka vastagságúra).
1 teáskanálnyi olvasztott vajjal meglocsolom, meghintem sóval (higgyétek el, kell bele), majd ízlés szerint töltöm. Fontos, hogy a töltelék apróra vágott legyen és ne túl sok.
Feltekerem, mint a palacsintát, majd csigává kanyarítom. Végül minden csigát újra kinyújtok, ezúttal kicsit vastagabbra (2-3 mm-re) és két teáskanálnyi vajon/olajon palacsinta sütőben mindkét oldalát aranybarnára, jó ropogósra sütöm. Még forrón cikkelyekre vágom. Egy nagyobb családnak, vagy társaságnak érdemesebb kapásból dupla adaggal indítani, még előételként is. Mártogatóssal sem lehet rossz!

Sztíviáról, hazai becses nevén jázmin pakócáról azt hiszem tavalyelőtt hallottam előszőr. Roppant kíváncsivá tett ez a növény, hiszen főként a fagyiszezonban elég sok porcukrot, nádcukrot, mézet pusztítunk és jól jött volna valami, amiből kevesebb is elég. Idén tavasszal aztán nagyon megörültem, amikor a kertészetben találtam vetőmagot. Három kis cserépben nevelgetem azóta a növénykéimet. Már eléggé megnőttek mire előszőr megkóstoltam, elrágtam egy levelet, ami tényleg, igen finoman édes. Azt viszont nem igazán tudtam, hogy akkor mihez is kezdjek vele... Volt aki azt tanácsolta szárítsam meg, volt aki azt mondta csapoljam meg a szárát és fogjam fel valahogy a belőle kifolyó nedvet... El is képzeltem, ahogy órákon át kuksolok a kicsi cserepeim mellett, kezemben egy a laborból hazacsoreszolt tizenöt milis falcon csővel és esőtánc helyett pár csepp édes sztívia nedvért foháaszkodom...

Aztán ott volt a második kérdés: mennyi elég? Főleg egy fagyihoz, ami ugye akárhogy is édesebbnek kell tűnjön fagyasztás előtt, mint amikor esszük. Végül két kb. 30 centi hosszú ágat leveleztem le és a szárát is feldarabolva beledaráltam a krémbe. De meg kell valjam, ez így még nem lett elég édes, még akkor sem, ha fagyasztás előtt jó néhány órát állni hagytam a hűtőben, merthogy azt olvastam lassabban jön ki az édes íz. Legközelebb talán kivonatot kéne készítenem, nem tudom... Nektek van tapasztalatotok? Mennyi sztíviát használtok és miként használjátok fel?

Ja, egyébként a fagyi nagyon jó! :)

Hozzávalók 1 l fagyihoz:
500 g krémes túró
250 ml habtejszín
2 citrom héja
fél citrom leve
2 ág sztevia levele és szára (illetve ízlés szerint cukor vagy méz)
2 ek méz
kb. 150 g málna
10-15 mentalevél

A krémes túrót fél citrom levével és két citrom héjával simára keverem. A sztevia leveleit leszedegetem, a szárát felaprítom. Hozzáteszem a mentát, a málna negyedét és a túrókrémbe turmixolom. A tejszínből félkemény habot verek és ezt is a krémbe forgatom. Pár órára hűtőbe teszem, majd vagy jégkrémformákba öntöm, amibe pár szem málnát is szórok, vagy fagyigépben fagyasztom és ezután forgatom bele a málnát. Ha nem elég édes fagyasztás előtt még mézet csorgatok bele.

Biztos mindenkinek megvan a maga receptje egy ilyen gyors vacsihoz, én Fakanál karfiol ropogósát választottam etalonnak. Tavaly nem is tudom hányszor sütöttem karfiollal, brokkolival egyaránt. Hol egy kis ez került még bele, hol egy kis az. Idén többek között karalábé és cukkini keverékéből készült, valahogy így:

Hozzávalók kb. 25 db-hoz:
2 nagyobb zsenge karalábé
1 zsenge cukkini
3 közepes burgonya
1 kis fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
100 g reszelt pizza mozarella
kb. 50 ml olivaolaj
3 tojás
só, bors
zsemlemorzsa

Karalábét és a krumplit meghámozom és lereszelem, a cukkinit hámozatlanul reszelem. Finomra aprítom a hagymát, fokhagymát. Az egészet három tojással, kevés zsemlemorzsával, olajjal és a sajttal jól összekeverem, ha túl lágy lenne zsemlemorzsát keverek még hozzá. Hosszúkás krokett formát gyúrok belőlük, zsemlemorzsában meghempergetem és forró olajban mérsékelt lángon aranybarnára sütöm.
Húsevőknek baconbe tekert változat is készült, ekkor a gombóckákat nem morzsázom, csak körbetekerem egy-egy szelet baconnel. Zöldfűszeres, fokhagymás tejföllel tálalom.

Mikor szezonja van nagyon sokszor eszünk nektarint, barackot hús mellé, nyersen lilahagymával, grillezve vagy sütve, mindegy. Ilyenkor nagyon sokszor kap a barack kakukkfüvet vagy épp rozmaringot kísérőül. Ugye mondanom sem kell, hogy kíváncsivá tett milyen lehet ez az egész egy sorbetben? Kipróbáltuk, infuzionáltam, turmixoltam, a fagyigép fagyasztott, az eredmény pedig abszolút bejött! Készül is még, talán bátrabban fűszerezve akár husi mellé is!

Hozzávalók kb 1 l fagyihoz:
Sziruphoz:
fél bögre víz
1 bögre nádcukor
3 ek (narancsvirág) méz
3 ágacska rozmaring
5 ágacska kakukkfű

Sorbethez:
4 nagy érett sárgahúsú őszibarack
fél bögre szirup

A sziruphoz a hozzávalókat szószos edénykébe teszem, felforralom, majd kb. 10 percig alacsony hőn főzöm. Mikor kihült kiveszem a kakukkfű és rozmaring ágakat.
A sorbethez négy nagy barackot meghámozok, felaprítom őket, majd a sziruppal öt percig főzöm. Így hagyom kihülni, majd pürésítem és fagyigépben fagyasztom. Én kapásból dupla adaggal készítettem, így a szirup el is fogyott.

Meg még kaffir lime levéllel és citromos chili sóval. Hogy nem lett-e túl savanyú? Nem, egyáltalán nem. Más kérdés, hogy a kicsik nemigen kértek belőle az első - savanykás, csípős, sós falat után - és a limeot is én rágcsáltam el utána és mint máskor, most is megettem a héját is. Azért nekik készültek pici baconos tekercsek is paradicsommal és bazsalikommal.
Igazándiból ezek után jól megleptek, amikor másnap délután lenyúltak egy fél citromot a konyhapultról és egymás kezéből kikapkodva rágcsálták, nyalogatták el, majd mint akik jól végezték dolgukat visszatették a pultra az üres fél citromhéjat. Jót vigyorogtam rajtuk, hiába no, végre valamiben rám is hasonlítanak! :)
Talán tavaly ilyenkor "panaszoltam" el Mammanak, hogy Aprótalpú micsoda zűrzavart idézett elő bennem mikor még odabentről kóstolgatta az ízeket. Az még hagyján, hogy megszeretette velem a kókuszt és még a mákot is egy kicsit, de hogy elvette a savanyú ízeket a kedvenc listáról, no ez felért egy büntetéssel! De mostanra minden helyreállt, újra savanyúan kerek a világ! :)


Hozzávalók 4 nyárshoz:
fél csirkemell filé
1 gerezd fokhagyma
két ek olivaolaj
citromos chili só
1 lime
1 nektarin
néhány kaffir lime levél

A csirkemellet ujjnyi vastag darabokra vágom, megkenegetem zúzott fokhagymás olajjal, majd megszórom chilis sóval és letakarva kicsit érni hagyom. A nyársakhoz a nektarint nagyobb darabokra vágom, a limeot nyolcadolom. A húscsíkokra kaffir lime levelet teszek, majd félbehajtva a nyársakra húzom, aztán jöhet egy-egy gerezd lime, vagy épp nektarin, ahogy kedvünk tartja. Aztán már csak sütni kell!

Volt vagy 30 fok bent - hiába a jó szigetelés, a tetőtér légkondi hiányában már csak ilyen, - ebédre készültünk. Feltettem a kósza kérdést, leves legyen-e? Na nem meleg leves, hanem valami igen gyors gyümölcsleves. Nagy hirtelen ez jutott eszembe:

Végy fél liter jó hideg natúr joghurtot, két-három ág mentát, egy citromot, némi barnacukrot, fél liter tejet, meg egy bögrényi fagyasztott szedret. Turmixold össze a joghurtot a tejjel és turmixold bele a mentát és a cukrot. Reszeld bele a citromhéját, végül szórd bele a még fagyos szedret és már merheted is a kis bögrékbe.

Buzgó helyeslés, majd csendes kanalazás lett a jutalmam.

Recept nem is igazán kell hozzá! Végy egy adag epret, vagdalt darabokra, szórd meg pici cukorral, keverj hozzá egy teáskanálnyi vaníliskivonatot és egy kanálnyi metélt citromfüvet. Piríts meg egy marék szeletelt mandulát és törj pici darabokra egy tábla fehércsokit. Aztán még forrón, palacsinta sütés közben töltsd meg, hajtosgasd batyura! Eperrel és mandulaforgáccsal tálald. Még van eper, érdemes kipróbálni!

A napokban kókusztejes ricottás sütit sütöttem, egymás után kétszer is és megmaradt kb. 2 dl kókusztej. Fagyinak kevés lett volna, sokat főzöcskézni meg nekem sincs most kedvem. Ma egy igazi gyors ebédnek valóhoz használtam el. Pangasiust bundáztam kókusztejes- currys tésztába és pár perc alatt forró olajban ropogósra sütöttem. Szezámos sárgarépa salátával együtt kb. harminc perc alatt el is készül.

Hozzávalók:
2 db tenyérnyi pangasius filé
kb. 1-1.5 bögre liszt
200 ml kókusztej
3-4 tk currypor (nálunk a gyerekek miatt nem túl csípős)
1 tk sütőpor
só
ásványvíz
olaj

A salátához:
8 közepes sárgarépa
250 ml tejföl
250 ml natúrjoghurt
1 ek méz
1 ek fekete szezámmag
1 ek frissen metélt petrezselyem
só

A halat szárazra törölgetem és kb. kéttujjnyi darabokra vágom. A lisztet, a curryporral és a sütőporral együtt egy tálba szitálom, hozzáadom a kókusztejet, a sót és simára keverem. Ha kell szénsavas ásványvízzel lazítom. A jó sűrű masszába mártogatom a haldarabokat és forró olajban pár perc alatt aranybarnára sütöm. Papírtörlőn lecsöpögtetem.
Amíg sülnek a haldarabkák a reszelő durva fokán gyorsan lereszelem a sárgarépát. A tejfölt és joghurtot egy tálban összekeverem. Mézzel és pici sóval ízesítem, belekeverem a szezámmagot. Beleforgatom a reszelt sárgarépát és a petrezselymet.

Már jó pár kép és recept vár a gépemen arra, hogy a lilahangyán landoljanak. Az első legyen ez a sült pulykacomb, akár az ünnepi asztalra is elfér! Kicsit tartottam a zsálya - barack kombinációtól, de nekünk bejött! Még a kicsik is megették. Igaz, a mazsolás rizs vitte aktuálisan a prímet náluk, de bánja kánya!

Hozzávalók:
1 pulyka felsőcomb, bőrös
1 kisebb fej vöröshagyma
fél szál póré
3 gerezd fokhagyma
250 g sárgabarack - nálam mirelit, de majd nyáron érett, finom barackból lesz az igazi
5-6 kisebb levél zsálya
kevés vaj
1 narancs leve
só, kevés fehérbors

A combot megmosom, letörölgetem, itt-ott megszurkálom és félbevágott fokhagyma gerezdeket szurkálok bele. Köré és a tetejére nagyobb darabokra vágott hagymát, pórét teszek, megszórom durva sóval, melléteszem a felezett sárgabarackot, néhány zsáya levelet, majd fóliával letakarva 180C-on csaknem teljesen puhára sütöm. Ekkor leveszem a fóliát és a húst meglocsolom egy narancs levével, majd piros ropogósra sütöm. Mikor elkészült a barackot, hagymákat és némi kiszedegetem, hozzáadok egy-két levél friss zsályát és egy kevés hússzaftot. Az egészet simára turmixolom, pici vajjal lágyítom. Mazsolás rizs, mellé egy szelet a sült hús és egy kevés mártás és mehet az asztalra.

Gyors vacsi a javából. Mozarellával, koktélparadicsommal, zsályával. Kiegészítőként pedig nem kell hozzá más, mint egy adag illatos rizs. Jöhet?

Hozzávalók:
2 nagyobb csirkemell
egy maréknyi koktélparadicsom
néhány zsályalevél
2 nagy gombóc mozarella
1 ek vaj
2 gerezd fokhagyma
só, fehérbors

A csirkemelleket letörölgetem, majd összesen nyolc szeletre vágom. Sózom, borsozom, sütőtálba teszem. Egy evőkanálnyi olvasztott vajat elkeverek két gerezd zúzott fokhagymával, majd ezt a húsokra kenem. Megszórom néhány levél zsályával és pár szem félbevágott koktélparadicsommal. Lefedem és forró sütőben 40 perc alatt omlósra sütöm. Az utolsó tíz percre mozarella szeleteket teszek rá, a sütő hőmérsékletét 200 fokra emelem és pirosra sütöm.

Már többször készítettem hús mellé köretnek, meleg salátának ezt a gombát. Fokhagymás nyúlcomb vagy épp kacsacomb mellé. Most egyben sült, rozmaringos, fokhagymás fűszervajjal töltött, baconbe tekert pulykamell mellé került. No meg egy helyes adag lágy puliszka mellé.
Szeretem, amikor a gomba jól megpirul és az alma pedig karamellizálódik. Szerintem savanykás rétesalmából a legfinomabb nyáron, most granny smithből készült. Nem lett nagy adag, úgy két személyre elegendő, hiszen soha nem tudom, hogy Kicsicsaj épp milyen lábbal kelt fel és szereti-e aktuálisan a gombát. Most épp az "Anya, a gomba a kendvencem!" stádium van újra, ki tudja meddig... Aprótalpú meg szerencsére nem válogatós, ha megkapja a maga nem kis husiadagját. Az elmúlt két hónapban kilenc fogat növesztett, így már nincs akadály!

Hozzávalók:
Kb. 100 g kisebb fejű barnacsiperke
2 zöldalma
1 ek vaj
1 tk barnacukorsó, bors
friss kakukkfű

A megtisztított gombát felezem vagy negyedelem. Az alma magházát kiszedem és nyolc gerezdre vágom, majd a gerezdeket még tovább falatnyi darabokra. Serpenyőben vajat olvasztok, majd beledobom egyszerre a gombát és az almát. Meghintem egy kevés barnacukorral, megborsozom és hagyom puhulni. Kevergetni nem nagyon kell, inkább rázzuk meg párszor, hogy ne törjön össze az alma. Mikor átpuhult a gomba sózom és friss kakukkfüvet szórok rá.

Több, mint egy éve vár ez a recept a főzős füzetemben arra, hogy kipróbáljam. Valahol anyunál találtam, valószínűleg valamelyik újságjában. Ott túrós volt és gyanúm szeirnt olyan kapros túrós lepényesen édeskés, merthogy sokkal több cukrot írtak bele.
Szóval a kapor tehet róla. Arról is, hogy beleírtam, de arról is, hogy azóta is parkolópályán van. Merthogy én szeretem, nagyon is. Akkor szerettem meg, mikor Kicsicsaj talán tökfőzelékről ábrándozott a pocakomban. Mindenhez kaprot ettem. De legtöbbször szendvicsekre tettem, majonéz tetejére. Szóval én nagyon szeretem azóta is, de többiek lelkesedése mérsékelt.
Így voltak kétségeim, hogy kipróbáljam-e egyáltalán sósan, ráadásul kaprosan a csöröge fánkot. Amit édesen és lekvárosan kell enni (legalább is a helyi aprónépek szerint) és ami nekem nem is csörög. Pedig évek óta keresem a csörgős csöröge receptjét. Évente kerül új recept a gyűjteményembe, de aztán állandóan elfelejtem odaírni a- nem keserű, sőt- tapasztalatokat, miszerint finom-finom, de nem csörög! Zsuzsinál olvastam tegnap, hogy náluk meg épp az élesztős verzió a befutó! Ha van esetleg tuti vékony, roppanós csöröge receptetek megosztanátok velem? Egyébként azt gondolom más fűszerrel, esetleg más sajttal is kipróbálásra érdemes!



Hozzávalók:
3 tojás sárgája
50 g vaj
350 g liszt
150 g juhtúró
1 tk cukor
2 tk konyak
1 ek vágott kapor
0.5 tk só

Minden hozzávalót alaposan összegyúrtam, majd egy órán át pihentettem. A tésztából kisgyerek ökölnyi gombócokat téptem, átgyúrtam, majd úgy 15 centi széles és 30 centi hosszú darabokra nyújtottam. Nekem ez nagyjából 2 mm vastag lett. Pizzavágóval/derelyevágóval felszabdaltam, bevagdostam, áthúztam az egyik csücskét a lyukon és forró olajban szép aranybarnára sütöttem.
Nagyszemű sóval meghintve, esetleg enyhén sós, borsos tejföllel mártogatva... soha rosszabb ebédem ne legyen!

Ezt a krumplisalátát eszegettük az újévi malacsült mellé. Maga a krumplisaláta nem nagy faxni, de az öntete megér egy misét! Ettük langyosan, mellé adagolva a chilis-mentás öntetet, aztán másnap hidegen, összekeverve, ha lehet az ízek még jobban összeértek. A recept eredetijét - menta nélkül - kedvenc német receptgyűjteményemben találtam.

Hozzávalók:
500 g burgonya
2 kápia paprika
3 szál újhagyma
fél citrom leve
só, bors
olivaolaj

250 g tejföl
1 tk őrölt chili
2 ek olivaolaj
pár ágacska menta

A burgonyát héjában felteszem főni, amig megfő elkészítem az öntetet. Az olajat felmelegítem, majd belekeverem a chilit. Csak néhány percig kevergetem, épp hogy a színét átvegye. Mikor elkészült lazán beleforgatom a tejfölbe, majd megszórom még chilivel és friss, metélt mentával. Ha megfőtt a burgonya még melegen meghámozom. Összekeverem, meglocsolom kevés olivaolajjal, citromlével, sózom, borsozom és végül a chilis mentás tejfölös öntettel tálalom.

Mai vacsi, gyorsnak nem mondhatnám, viszont látványos, ahogy készül (Húúúúúú, anya, asztiiiii, tűz van a husin!!!), nem szokványos ízkombináció és meglepően finom végeredmény. Kicsicsaj, aki aktuálisan gombakedvelő lelkiállapotban van azért a vacsi végén megjegyezte, hogy Anya, a husi finom volt, de volt benne citromsárga héj is és én csak kicsit szeretem a citromos gombát, de nagyon nem!
Hozzávalók:
3 egész csirkecomb
3 kisebb sonkahagyma
2 gerezd fokhagyma
150 ml Fernet (kesernyés citromlikőr)
250 ml húsleves
250 g csiperke
3 ág kakukkfű
1 citrom héja
2 tk citromlé
2 ek tejszín
só

A megtisztított combokat feleztem, majd forró serpenyőben zsiradék nélkül megpirítottam. Mikor szép színe lett ráöntöttem másfél deciliter Fernét, majd meggyújtottam. Míg égett folyamatosan rázogattam a serpenyőt, hogy mindenhol egyenletesen flambírozódjon a husi. Mikor kialudt a láng beledobtam a vastagabb karikára vágott sonkahagymát és a szeletelt fokhagymát. Pár percig együtt pároltam, majd felöntöttem egy bögre húslevessel. Beledobtam három nagyobb ágacska kakukkfüvet és belereszeltem egy fél citrom héját. Lefedve majdnem teljesen puhára pároltam. Ekkor dobtam bele a negyedelt gombát, sóztam, készre pároltam. Végül kevés tejszínnel finomítottam és óvatosan belekevertem két teáskanálnyi citromlevet, majd megszórtam a citrom héjának másik felével. Fodros szélesmetélttel tálaltam.

Sós rizskoch. Merthogy egészen úgy készült, ahogy az édes. Tejjel főtt, gyümölcs helyett hagyma és cukkini került bele. Aztán a tojás és cukor helyett sok-sok sajt. Finom lett, ízlett piciknek, nagyoknak, variációk sora következik. Paradicsommal és újhagymával sült, oregános csirkecomb kísérője volt, de salátával önállóan is megállja a helyét.

Hozzávalók:
1 bögre rizs
kb. 3 bögre tej
2 szál újhagyma
1 gerezd fokhagyma
1 zsenge cukkini
1 ek vaj
3 tojás
só, bors
100 g ementáli
kb. 1 ek grana padano

A vajat felmelegítem, a szeletekre vágott fokhagymát illatosra pirítom benne. Hozzáadom a karikákra vágott újhagymát és a kis kockákra vágott cukkinit. Pár percig együtt párolom, majd belekeverem a rizst, pirítom egy picit, majd felöntöm két bögre tejjel. Picit sózom és folyamatosan kevergetve, mint a tejberizst puhára főzöm. Ha kell (és kell) még egy bögre tejet adok hozzá. Ha elkészült picit hűlni hagyom. Szétválasztok három tojást, a sárgáját simára keverem egy kevés borssal és egy kanálnyi grana padanot reszelek bele. Ebbe apránként adagolva belekeverem a rizst, majd a reszelt ementálit, végül a kemény tojáshabot. Egy sütőtálat kivajazok és belesimítom a rizst. 190 C-on pirosra sütöm.