Ma útjára indult a második Sok kicsi akció! Ismét segíthetünk és Ti is segíthettek. A honlapon illetve a facebookon követve az eseményeket minden fontos részletet megtudhattok!
Azt hiszem nyugodt szívvel mondhatjuk fantasztikus felajánlásoknak nézünk elébe. Ma Puffin kezdett, újoncnak mondja magát, de régi motoros :) Micsoda sütiszettel indított! A céges felajánlások listáját pedig egy Nobu vacsora indította.

Egyszer csak igérem, a hangyacsalád is színre lép, de előbb ... rohanás a reptérre! Tot siens!

Nehezen viseljük a hőséget, talán én a legnehezebben. Bent 32 C van, hiába a szuper szigetelés, szerintem a tetőtéri lakás már csak ilyen, de kint 35 C is van, végül is, ha úgy veszem, még mindig "hűvösebb" van bent, mint kint. Nem baj, jövőre majd beszerzünk valami hűtőalkalmatosságot (vagy nem)...Minden esetre az elmúlt négy hétben nem csak a kánikula miatt fogtam vissza magam a konyhában. Majdhogynem többet voltunk úton, autóban, mint itthon...
Június elején a Fertő-tónál jártunk a lurkókkal. Amolyan klasszikus, első együtt nyaralás volt négyesben, betegséggel, agyrázkódással, rossz idővel társítva. Lesz ez még jobb is, bár Kicsicsaj jó néhányszor emlegeti, milyen jó volt. Ezt azt hiszem nyugodtan vehetem bíztató jelnek!


Aztán amíg a kicsik Mamiztak, Papiztak egyet, addig mi édes kettesben meglógtunk Bolognába. Eléggé spontán jött az ötlet és gyakorlatilag fél órán belül faragtunk magunknak egy jó kis nyaralási tervet. Fantasztikusan pihentető pár nap volt. Jól lejártuk a lábunkat, hiába volt 30-35 fok, az árkádok városában gyakorlatilag árnyékban sétáltunk naphosszat, ami lássuk be, nem kicsit növelte a bejárt terület nagyságát!

Végre nem reggel hatkor ébresztettek bennünket, jóóó nagyokat aludtunk a hűvös szobában. Isteni kávékat, frappékat, capuccinokat ittunk és low budget turistaként pizzát ettünk pizzával :). De finom tésztákat is kóstoltunk, mint például zsályás, ricottás tortellonit vagy egy klasszikus bolognait, no meg eszméletlen mennyiségű gyümölcsöt. Elgondolkodtatott bennünket, hogy vajh mitől kerül itthon drágábba minden gyümölcs és zöldség, amikor általában véve olcsóbbak az előállítási költségek, mint mondjuk Olaszországban? Miért van az, hogy a nem túristás helyeken is, a napi bevásárláshoz beárazott piacon is minden gyümölcs szép, nagy, érett és ízekkel teli, hogy nem vágnak át guruló málnaszemekkel fedett, de doboz alján penészesedő málnatömeggel? Hogy kóstoltatnak, kérés nélkül. Itthon ami szép, nagyobb, ízesebb miért kerül többe?


De a napi csúcspontot (illetve csúcspontokat) a fagyi jelentette. Már amikor az utat terveztük és a tripadvisoron végigböngésztünk mindent, beleértve az ajánlott éttermeket is, igencsak szembetűnő volt egy bizonyos fagyizó hírneve. Hiába hívják Bolognát az olasz ételek nagyvárosának, ez a fagyizó vitte a prímet az ajánlott 191 étterem között.
A La Sorbetteria Castiglione maga a fagyi mennyország. A választék nem hatalmas, de bőven van miből válogatni. Kevés az általam jobban favorizált gyümölcsös íz, de azok a fagyik... Életemben nem ettem még ennyire finom pisztáciafagyit! Vagy ott a Dolce Emma, a mézben karamellizált füge, ricotta krémmel, nekem ez lett a kedvencem.
Vagy épp a karamellizált dióból, fenyőmagból és főzött, tojásos fagyialapból készült Edoardo. De fantasztikus volt a Szicíliai Cassata, az eper és "ilyenegyigazicitromfagyi" minősítést kapott a citrom is. Sok mindent meg sem tudtunk kóstolni, igazándiból hetekig találtunk volna még ebben a fagyizóban és a napi negyven perc sétát megérte minden falatja! Párat azt hiszem itthon is kipróbálok, már csak az ízkombinációk kedvéért is! Ha arra jártok, mindenképp érdemes felkeresni, no meg a többi fagyizót is, már csak azért is, hogy legyen egy kis összehasonlítási alap is, bár bevallom, mi sokszor a nagyon jó és az ez még annál is jobb fokozatok között ingáztunk!

Merthogy még mindig ott tartunk, hogy mikor lesz már végre jó idő.... S ha a nap nem süt, hát főzzünk valami napsütést. Számunkra a napsütés e két utóbbi nyáron egyet jelentett a spanyol ízekkel. Tavalyelőtt Katalóniát vettük célba, tavaly pedig autóval jártuk be Andalúziát. Ezt az ételt, illetve valami ehhez hasonlót Malagához közeli szállásunkon főztem, engedve a helyi zöldségválaszték és az élmények hatásának. Akkor is ízlett, de most különösen...Hozzávalók 4 fő részére:

8 db csirke alsócomb
1 nagyobb padlizsán
4 szem paradicsom
1 doboz hámozott paradicsom konzerv
1 szál póréhagyma
4 gerezd fokhagyma
kb. 125 g kisebb barnacsiperke
4 ek magozott fekete olajbogyó
3-4 ág kakukkfű
10 bazsalikomlevél
fél dl száraz sherry
olivaolaj
só, bors

Az elkészítése pedig roppant egyszerű. A csirkecombokat megmossuk, bőrüket eltávolítjuk, majd egy tűzálló tálban megágyazunk nekik (én ezúttal egy pataki tálban készítettem): A karikákra vágott póré felét, 2 gerezd nagyobb szeletekre vágott fokhagymát, a kb. fél centis karikára, majd a csíkokra vágott padlizsán felét, pár szem negyedelt gombát és a 2 szem cikkekre vágott paradicsomot a tűzálló tál aljába dobáljuk. Az egészet enyhén megsózzuk, borsozzuk és meghintjük pár nagyobb darabokra tépett bazsalikomlevéllel végül kevés olivaolajjal meglocsoljuk. Ezen szépen elrendezgetjük a besózott csirkecombokat, majd a maradék zöldséget rápakoljuk. Megszórjuk az olajbogyóval, bazsalikom maradékával és néhány ág kakukkfűvel. Egy tálban villával összetörjük a konzerv paradicsomot, elkeverük a sherryvel,
sóval, borssal ízesítjük, majd az egészet a zöldséges hús tetejére öntjük. 170 C-os sütőben lefedve sütjük 50 percig, majd fedél nélkül kap még egy fél órát. Amolyan szerencsés véletlen volt, hogy mikor ez elkészült épp mehetett a sütőbe a dagasztott, kelesztett lepénykenyérke, így friss, ropogós héjú kenyérrel tunkoltuk ezt a pompás paradicsomos szaftot. Friss érett paradicsomból persze még finomabb...

Korábban említettem volt, hogy az ánizs annyira nem gyerebe ... ehhez képest itt egy újabb ánizsos ezmegaz, ezúttal egy süti (forrás). Nem igazán édes, nem is igazán puha és nem is igazán ánizsos. Pláne, hogy egy kicsit csaltam, az ánizslikőr helyett ánizsos -kökény likör (Zoco Pacharan) került bele. Bevallom, csak fél adaggal mertem kipróbálni, de felvétetett a családi receptúrás könyvbe, mindenkinek ízlett. A lárszat egy kicsit csalóka, csinos kis fánkoknak tűnnek, pedig a tésztája inkább keményebb, úgy átmenet a fánk és a daráltkeksz között.
íme:
1 tojás
4 ek olivaolaj
4 ek tej
2 ek Anisette likőr (én Zocot tettem)
6 ek cukor (barnacukorral készült)
Fél tk sütőpor
kb. 40-50 dkg liszt
sütéshez olaj
porcukor a tetejére

A liszt kivételével mindent habosra kevertem egy habverővel, majd fokozatosan adtam hozzá a lisztre, egészen addig, amíg a tészta már jól gyúrható lett és nem ragadt. Kb. 10 cm hosszú és 1 cm átmérőjű kukacokat gyártottam a tésztából, nedves újjal gyűrűvé zártam, majd bő olajban szép pirosra sütöttem. Porcukorban meghempergettem, aztán sitty-sutty elfogyott. Olvastam még, hogy karácsonyi sütiként, mandulával tuningolva is készítik... kipróbálandó!

Végy egy kényelmes méretű autót, fogd a kicsi családod, KicsiCsajjal együtt, pakolj az autóba mindenféle hasznos és hasznosnak vélt felesleges holmit, készíts utitervet három hétre, majd felejtsd itthon. Nagyjából így indultunk neki a 3000 km-s útnak május közepén, kihasználva az előszezon valamennyi előnyét. Az uticél előszőr Andalúzia és egyben Európa legdélebbi pontja Tarifa, majd Mijas, végül a Sierra Nevada volt, hazafelé pár nap pihenővel Oropesán. Szemnek, orrnak, gyomornak élvezet volt a három hét. Jártunk óceánnál, tengernél, hóhatár felett, beszippantottuk olajliget finom illatát, gyönyörködtünk narancsligetekben, szőlőkben, ettünk halat és szinte mindent, amit a tenger kínál, elcsábultunk tapas bárokban, ettünk flant, de még mennyit, főztünk paellát - nem is lett rossz -, kipróbáltunk mindenféle zöldséget, gyümölcsöt, sherryt, jó borokat. Persze haza is hoztunk mindenfélét, olivaolajat és olajbogyót, nem is tudom mennyi dobozzal, meg tonhalat natúr lében -így szeretem -, sherryt, többet is, meg ánizslikört, malagaszőlőt és azt a jellegzetesen finom ujjnyi vastag fehér spárgát, no meg sáfrányt és vagy 1500 fotót. A rengeteg ízből mi legyen a nyaralás íze és mi legyen az étlapon?Mondjuk a narancs, sherry, olajbogyó és a tojás, étlapkivonatnak talán ennyi is elég. Két étel formájában, az első egy sherrys, narancsos, olajbogyós csirke, az eredeti recept a Bon Appétit 2005. januári számában található, a második pedig legyen egy narancsos flan az itthoni nyár gyümölcseivel. Ehhez a recept ugyancsak a Bon Appétitből származik (2005. október), kissé hazai gyümölcsszezonra hangolva.

Andalúz csirke
2 ek olivaolaj
2 egész csirkecomb, darabolva
1 egész csirkemell filé négyfelé vágva
3 nagy fej főzőhagyma
4 gerezd fokhagyma
1 csésze száraz sherry ( pl. Tio Pepe Palomino Fino)
1 csésze húsleves
1 narancs héjastól, nyolc gerezdre vágva
Fél csésze olajbogyó
1 ek méz

A feldarabolt csirkét sóztam, borsoztam és serpenyőben hirtelen pirosra sütöttem, majd egy tűzálló tálba szedtem. A megmaradt szafton a karikára vágott hagymát üvegesre pároltam, majd hozzáadtam a zúzott fokhagymát. Épp csak addig pirítottam tovább, amíg a fokhagyma illata érezhető nem lett. Ekkor felöntöttem a sherryvel, felére pároltam, majd felöntöttem a húslevessel. Felforraltam, beledobtam a narancsot és az olajbogyót, majd az egészet a csirkére öntöttem és 160 C-on lefedés nélkül puhára sütöttem. Mikor a hús megpuhult, egy tálra szedtem a naranccsal együtt, majd a szafthoz 1 ek mézet adtam és besűrítettem. Mikor elkészült a húsra kanalaztam. Az eredeti recept medium sherryt ír, mi viszont csak egy édeset és két szárazat hoztunk. Utólag sem éreztem azt, hogy baj lett volna a csere :-). A másik módosítás olajbogyófronton történt. A recept zöldet írt, én feketével próbáltam, de a párom utólag azt mondta legközelebb zölddel próbáljuk ki, valahogy jobban passzolna hozzá. Majd legközelebb... mert lesz legközelebb, az biztos.
A flan pedig a következő postban :-)