Már többször készítettem hús mellé köretnek, meleg salátának ezt a gombát. Fokhagymás nyúlcomb vagy épp kacsacomb mellé. Most egyben sült, rozmaringos, fokhagymás fűszervajjal töltött, baconbe tekert pulykamell mellé került. No meg egy helyes adag lágy puliszka mellé.
Szeretem, amikor a gomba jól megpirul és az alma pedig karamellizálódik. Szerintem savanykás rétesalmából a legfinomabb nyáron, most granny smithből készült. Nem lett nagy adag, úgy két személyre elegendő, hiszen soha nem tudom, hogy Kicsicsaj épp milyen lábbal kelt fel és szereti-e aktuálisan a gombát. Most épp az "Anya, a gomba a kendvencem!" stádium van újra, ki tudja meddig... Aprótalpú meg szerencsére nem válogatós, ha megkapja a maga nem kis husiadagját. Az elmúlt két hónapban kilenc fogat növesztett, így már nincs akadály!

Hozzávalók:
Kb. 100 g kisebb fejű barnacsiperke
2 zöldalma
1 ek vaj
1 tk barnacukorsó, bors
friss kakukkfű

A megtisztított gombát felezem vagy negyedelem. Az alma magházát kiszedem és nyolc gerezdre vágom, majd a gerezdeket még tovább falatnyi darabokra. Serpenyőben vajat olvasztok, majd beledobom egyszerre a gombát és az almát. Meghintem egy kevés barnacukorral, megborsozom és hagyom puhulni. Kevergetni nem nagyon kell, inkább rázzuk meg párszor, hogy ne törjön össze az alma. Mikor átpuhult a gomba sózom és friss kakukkfüvet szórok rá.

Mai vacsi, gyorsnak nem mondhatnám, viszont látványos, ahogy készül (Húúúúúú, anya, asztiiiii, tűz van a husin!!!), nem szokványos ízkombináció és meglepően finom végeredmény. Kicsicsaj, aki aktuálisan gombakedvelő lelkiállapotban van azért a vacsi végén megjegyezte, hogy Anya, a husi finom volt, de volt benne citromsárga héj is és én csak kicsit szeretem a citromos gombát, de nagyon nem!
Hozzávalók:
3 egész csirkecomb
3 kisebb sonkahagyma
2 gerezd fokhagyma
150 ml Fernet (kesernyés citromlikőr)
250 ml húsleves
250 g csiperke
3 ág kakukkfű
1 citrom héja
2 tk citromlé
2 ek tejszín
só

A megtisztított combokat feleztem, majd forró serpenyőben zsiradék nélkül megpirítottam. Mikor szép színe lett ráöntöttem másfél deciliter Fernét, majd meggyújtottam. Míg égett folyamatosan rázogattam a serpenyőt, hogy mindenhol egyenletesen flambírozódjon a husi. Mikor kialudt a láng beledobtam a vastagabb karikára vágott sonkahagymát és a szeletelt fokhagymát. Pár percig együtt pároltam, majd felöntöttem egy bögre húslevessel. Beledobtam három nagyobb ágacska kakukkfüvet és belereszeltem egy fél citrom héját. Lefedve majdnem teljesen puhára pároltam. Ekkor dobtam bele a negyedelt gombát, sóztam, készre pároltam. Végül kevés tejszínnel finomítottam és óvatosan belekevertem két teáskanálnyi citromlevet, majd megszórtam a citrom héjának másik felével. Fodros szélesmetélttel tálaltam.

Még a múlt hét vége felé vettem egy jó kilónyi tölteni való gombát. Felét megettük még aznap baconnel, fenyőmaggal, újhagymával, ricottával töltve, a másik fele már nagyon várt a sorára. Viszont Kicsicsajnak palacsintát ígértem tegnap, ami nála szigorúan kakaós, na jó meg újabban néha túrós. Készítettem hát egy semleges ízű palacsintatésztát, ezúttal graham lisztből, amiből lenyúltam öt darabot a gombáshoz, párat feltekertem neki és még egy finom édes verzió is készült.

Hozzávalók:
5 szép nagy csiperkegomba
kb. 300 g friss spenót
2 gerezd fokhagyma
só, bors
vaj
néhány ek krémes feta
5 db palacsinta
5 db paprikakarika (nálam zöld, erős)
olivaolaj

Kiszedem a gombák tönkjeit, majd megsózom, borsozom és egy picit elősütöm egy teflonserpenyőben. A spenótot ezután egy evőkanálnyi vajon két gerezd szeletelt fokhagymával megfonnyasztom, picit sózom. Minden palacsinta közepére teszek egy-egy gombafejet, bele spenótot, a tetejére pedig krémes fetát. Batyura formázom és a batyuk nyakát egy-egy paprika karikával rögzítem. Meglocsolom pici olivaolajjal és forró sütőben kb. 15 perc alatt ropogósra sütöm.

Egy éve készült:
Áfonyás fánk karamellizált naranccsal

Arra gondoltam, hogy gombában tálalom a polentát. Amibe hagymát tettem, háromfélét is. Aztán arra is gondoltam, hogy az egészet sonkába kellene bugyolálni. Végül a sorrend borult egy kicsit, merthogy olyan hajszálvékony házisonka szeleteket kaptunk, amiket szépen bele is lehetett hajtogatni a gombába. Erre jött a polenta, majd rá egy kis sajt. Persze polenta kicsit több lett, de plusz köretként lecsúszott.

Hozzávalók:
8 db nagy csiperkegomba
8 vékony szelet füstölt sonka (vagy bacon)
1 bögre kukoricadara
2 szál újhagyma
1 marék póréhagyma karika
2 gerezd fokhagyma
100 g gouda
só, bors
kevés olivaolaj

A polentához a darát kb. négyzseres mennyiségű forró vízbe csurgatom, sózom és hozzáadom a vékonyra szelt hagymákat. Állandóan kevergetve készre főzöm. Inkább kicsit lágyabb maradjon, hogy könnyebb legyen szétadagolni. A gombákat bebugyolálom a sonkába. Gyakorlatilag körbetekerem vele és a felül lelógó részt visszahajtogatom a gombába. Minden így előkészített "tálkába" polentát kanalazok, majd megszórom reszelt goudával és borsot őrlök rá. Jó forró sütőben 20 perc alatt készre sütöm. Gyors vacsi? Igen, az!

A pisztráng nálunk amolyan családi ünneplős eledel. Megismerkedésünk hajnalán TS kápráztatott el egy tökéletes citromos rozmaringos sült pisztránggal. Ugyanez készült három éve december 24-én estére, no meg azóta többször is. Azon a decemberi napon ünnepi vacsorának szántuk, de késői ebéd lett belőle, merthogy kicsi lányunk estére időzítette a születését. Aztán arra gondoltunk, legyen ez amolyan állandó karácsonyi fogás, mint szüleimnél a töltött káposzta, vagy más családoknál a halászlé és a bejgli. De elvetettük inkább, nem akarván, hogy KicsiCsaj ideje korán (legkésőbb kamaszkorára) herótot kapjon ettől a számomra érzelmileg igencsak fontos ételtől. Mit csináljak, bármikor ha pisztrángot eszünk nem tud nem eszembe jutni az a nap...

Ezúttal csak vajjal és fokhagymával tömködtem meg a besózott pisztrángok hasát és melléjük apró barna csiperkét és koktélparadicsomot daraboltam, no meg bőven meghintettem kakukkfűvel. Mikor a hal elkészült óvatosan tányérra szedtem, a gombás ragut pedig tejszínnel lágyítottam, borssal és friss petrezselyemmel ízesítettem.

Tegnap őszidőztünk egy jót, sok avarral, finom, simogató napsütéssel, kergetőzéssel, sok-sok nevetéssel, otthonról csomagolt szendvicsekkel és Szamos Marcipánnal. Aztán késődélután hazaestünk, gyomrunk táján kopogtató éhséggel. Már út közben kiokumláltam, hogy csirkepörköltet főznék, de valahogy másként, mint rendesen. Vörösborral, zöldségekkel és sütőben. Cserépedényben. Ez lett belőle:Hozzávalók:
1 fiatal jérce combjai, mellehúsa
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
4 kápia paprika
2 kicsi cukkini
10 dkg csiperkegomba
10 szem koktélparadicsom
olivaolaj
friss bazsalikom
friss kakukkfű
2 tk fűszerpaprika
2 dl szekszárdi bikavér
fél liter víz
só, bors

A húsdarabokat forró serpenyőben nagyon kevés olajon hirtelen megpirítottam, majd pataki tálba tettem. A hagymákat finomra aprítottam és az olajon sóval üvegesre pároltam. Hozzáadtam a vékony karikákra vágott kápiapaprikát, pár percig dinszteltem vele, majd megszórtam a fűszerpaprikával és felöntöttem fél liter vízzel. Mérsékelt hőn felére pároltam, majd hozzáadtam a karikára vágott cukkinit, a durvára darabolt gombát és a félbevágott paradicsomokat. Rövd párolás után az egészet a húsdarabokra öntöttem, megszórtam friss metélt bazsalikommal és pár ágacska kakukkfűvel. Lefedve 180 C-on fél órát sütöttem, majd ráöntöttem még 2 dl vörösbort és további egy óráig sütöttem.

Tegnapi ebédünk amolyan véletlen mellényúlás eredménye, ugyanis nem egészen azt vettem elő a fagyasztóból, amit szerettem volna. Persze ha már így adódott átalakítottam a menűtervet pulykacombra. Pár hete olvastam a csőben sült vargányás krumpli receptjét és roppant mód megtetszett. Igaz, vargánya helyett vegyes erdei gombakeverékkel próbáltam ki, de cseppet sem lett rosszabb. Mellé pirított fenyőmaggal, fetával és friss fűszerekkel töltött pulykacomb készült. Kicsit aggódtam, vajh mennyire fognak passzolni egymáshoz, de Kedveseim jóízű falatozása majd TS pozitív véleménye megnyugtatott.

Fenyőmagos pulykacomb

Hozzávalók:
2 db pulyka felsőcomb
100 g fenyőmag
3 gerezd fokhagyma
1-1 ek metélt rozmaring és petrezselyem
100 g krémes fetaA töltelékhez a fenyőmagot zsiradék nélkül serpenyőben megpirítom, majd a rozmaringgal, petrezselyemmel, három gerezd fokhagymával és a fetasajttal együtt összeturmixolom. Nem baj, ha a magok kicsit darabosak maradnak. A combokon a bőrt egyik oldalról fellazítom és ugyanezen az oldalon a húsba is zsebet vágok. A tölteléket betöltöm részben a húszsebekbe, részben a bőr alá, s ha marad egy kevés, akkor a combok tetejére halmozom. Aláöntök egy kevés vizet, majd fóliával letakarva, 180C-on 2.5 órát sütöm.

Erdei gombás burgonya gratinHozzávalók:
1 kg burgonya
250 g barnacsiperke
1 marék szárított gomba
500 ml húsleves
1 gerezd fokhagyma
kakukkfű
vaj

Az erdei gombát 3 dl melegvízbe áztatom és legalább egy órán át ázni hagyom. A csiperkét vastagabb szeletekre vágom, kevés vajon megpirítom, majd hozzáadom a zúzott fokhagymát. A beáztatott erdei gombát leszűröm, de a levét félreteszem, még szükség lesz rá. Hozzákeverem a gombát a csiperkéhez, pár percig együtt pirítom. Mikor szép pirosra sült megsózom és meghintem friss kakukkfűvel. A meghámozott burgonyát vékony karikákra szelem (uborkareszelőn lereszelem). Egy tűzálló tálat kivajazok, majd rétegesen megtöltöm a krumplival és a gombakeverékkel. Végül leöntöm a gombalével elkevert húslevessel, megszórom egy kevés kakukkfűvel és pár darabka vajjal, majd fedetlenül két órán át sütöm. Gyakorlatilag egyszerre sült meg a hússal. A teteje ropogós, belseje krémesen puha, finoman gombás ízű.

Olyan, mint egy ideális csukott szendvics. Husi, gomba, camembert sajt, kevés kapribogyó és ropogós zöldfűszeres buci. Ideális munkahelyi ebéd is lehetne akár. Elkészítése sem bonyolult, míg a tészta kel, a ragu elkészíthető, majd csomagolás után mehet is a sütőbe.

Hozzávalók 6 bucihoz:500 g kenyérliszt
20 g élesztő
3 dl víz
4 ek olivaolaj
1 tk cukor
1.5 tk só
1 ek metélt rozmaring
1 ek metélt bazsalikom

Az élesztőt felfuttatom a cukorral a 3 dl langyos vízben. Egy tálban összekeverem a lisztet és a sót, hozzáöntöm a felfuttatott élesztőt, majd az olajat. Simára dagasztom. Viszonylag lágy tésztát kapok. Fél órát kelni hagyom, majd beledagasztom a finomra metélt zöldfűszereket. Újabb fél óra kelesztés után átgyúrom, majd ismét fél órát pihentetem. Eközben elkészítem a tölteléket.

A raguhoz:
1 csirkemellfilé
1 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
fél dl száraz sherry
1 csészényi szeletelt gomba
2 ek kapribogyó
olivaolaj
só, fehérbors

A vöröhagymát és a fokhagymát finom kockákra metélem, a húst kis kockákra vágom és a gombát is felkockázom. A húst kevés olajon, forró serpenyőben megpirítom, majd kiszedem egy tányérra. A hagymákat kevés olajon üvegesre párolom, majd felöntöm a sherryvel. Pár percig szotyogtatom, hogy elforrjon az alkohol belőle, majd visszateszem a húst, sózom, borsozom, végül hozzáadom a kapribogyót is.

Mikor megkelt a tészta hat részre vágom, kézzel úgy fél centi vastag, kb 20 centi átmérőjű körökké nyújtom. A körök közepébe egy-két kanál ragut teszek, rá egy darabka camembert sajtot, majd ráhajtogatom a tésztát. Még húsz percig kelesztem, végül 220 C-on kb. 25 perc alatt ropogósra sütöm.


Egy éve készült:
Édes chiliszósz

Annak, hogy az elmúlt időszakban kevesebbet blogoltam megvan kérem az eredménye. Nem is első sorban a látogatottságra gondolok, sokkalta inkább arra a tényre, hogy az ételfotós folderben felgyülemlett ételek fotóit nézegetve néha bizony bajban vagyok! Mi is volt benne? Hogyan is készült? Arról a kruciális kérdésről nem is beszélve, hogy vajon ízlett-e kis családomnak. Nos, ezzel az étellel emlékeim szerint nem lőttem félre. Tészta és husi, mégha gomba is a kísérő KicsiCsaj nagy kedvence. Pláne, hogy a tészta ez az ondoláláson átesett csinos spagetti, a fusilli bucati. S ahogy a képet nézegettem szépen összeállt a recept is, úgy nagyjából :-)
A peszto nem a hagyományos bazsalikomos peszto volt, kicsit kevés volt a bazsalikom, volt viszont friss szurokfű, így felesben készült eme két remek zöldfűszerből, némi snidlinggel kiegészítve. Volt itthon fenyőmag, így az is került bele, néhány fokhagymagerezdről és a parmezánról nem is beszélve.

A pesztohoz:
fél csokor csokor bazsalikom
fél csokor szurokfű
negyed csokor snidling
2 nagy gerezd fokhagyma
1 marék fenyőmag
2 ek parmezán
só
olivaolaj

A pesztot már korábban elkészítettem. A zöldfűszereket és a többi hozzávalót a turmixgépben pépesítettem, fokozatosan adagolva hozzá az olivaolajat, míg egy finom masszát nem kaptam. Felhasználásig hűtőben tároltam, s mi tagadás azzal, hogy az ízek összeértek csak finomabb lett.
A csirkés gombás raguhoz:
1 kisebb csirkemell filé
1 kisebb csirke felsőcomb filézve
2-3 szál újhagyma
1 bő maréknyi vegyes szárított erdei gomba keverék (vargányával, tinóruval és galambgombával)
pár közepes méretű barnacsiperke
olivaolaj
só, bors

A csirkehúst kisebb darabokra vágtam, majd összekevertem a pesztoval. A zöld szószmósz mennyiségével nem érdemes fukarkodni, a lényeg, hogy jól befedje és átjárja a húst. Eközben a szárított gombát vízbe áztattam, felszeleteltem a barna csiperkét és az újhagymát. Aztán már csak egy jó forró serpenyő kellett, no meg egy nagy adag frissen főtt tészta.
A serpenyőt felforrósítottam, a barna csiperkét szárazon pár perc alatt kevés borssal megpirítottam, majd hozzáöntöttem a húst pesztóstól, mindenestől. Alaposan átpirítottam, hozzáadtam a lecsepegtetett erdei gombát és a zöldhagymát, még pár perc, hogy a hús teljesen megpuhuljon és kész is. Eddigre a fél kg tészta is kifőtt, már csak tálalni kellett.

Múlt héten kaptunk otthon egy egész nyuszit, szépen tisztítva, lefagyasztva. Már pénteken megbeszéltük, hogy belőle készül a vasárnapi ebéd. Azt akkor még nem tudtam ugyan, hogy mit, de az ilyesmi mindig olyan hirtelen alakul, egy percig sem aggódtam. Pénteken és szombaton szingli voltam (TS és KicsiCsaj családi túrázáson vettek részt, én viszont - köszönhetően a pocakomban néha csürdöngölőt, máskor keringőt járó, ezáltal a legváratlanabb pillanatokban mindenféle ingereket, hatásokat elérő Aprótalpúnak - itthon maradtam). Akár időm is lett volna, hogy kitaláljam mit is főzzek, de a nagy szabadságban hirtelen annyi mindent szerettem volna, hogy a vasárnapi ebédhez való még ma reggel is fagyosan meredt rám. Nyúlságos esetekben általában Váncsa mester könyve az első, amit fellapozunk, most sem tettem másként. Annyi jó ötletem láttam ismét, csak ajánlani tudom újra és újra a könyvet! Végül aztán a receptekből merítve a saját fejem után mentem és született egy töltött nyúlgerincfilé, no meg egy hagymamártásban sült nyuszi.

Vargányás nyúlgerinc
1 nyúlgerinc filézve
1 marék szárított vargánya beáztatva
2 ek natúr sajtkrém
olivaolaj
só
rózsabors
snidling

Nyúlgerincet filézni nem nekem való mulatság, ha más nem csinálja meg, nem hiszem, hogy túl sűrűn fogunk enni. Pedig nyilván a gyakorlat teszi a mestert. A lényeg, két tenyérnyi színhúst csak sikerült lefejtegetnem a gerincről. Szép vékony színhús, rostjait lazítani már nem igen kellett. Egy darab alufóliát megkentem olivaolajjal, majd kis takarással ráfektettem a húsokat. Megsóztam, majd a natúr sajtkrémmel megkentem. Telepakoltam a megpuhult vargányával, megszórtam egy kevés snidlinggel, durvára tört rózsaborsot szórtam rá, majd jó szorosan feltekertem a fólia segítségével, végül a fólia végét jó szorosan összecsavartam. 180C-on egy órán át sült. Mikor elkészült, kb. negyed órát pihentettem még a fóliában , majd egy jó éles késsel három darabra szeltem. Igazándiból egy könnyű körettel szűk kétszemélyes adag, de hidegen szelve előételként három adagnak elegendő.

Kint zuhog a hó. Most épp az ég helyett a tetőről. De legalább olvadt és sütött egy picit a nap. Látni ugyan nem nagyon láttam, valahogy olyan volt, mintha egy pohár tejben imbolyogna egy eltévedt úszóklasszis szentjánosbogár... de a tudat. Nem baj, jó színeset főztem - ma is, amolyan télűzőként, napcsalogatóként. Ez az ízkavalkád, igazi nyári ebéd kerekedett!

2 személyre:
15 dkg kukoricadara
1 ek olivaolaj
4-5 bazsalikom levél
2-3 ek parmezán
10 kisebb barnacsiperke
fél rúd póréhagyma
2 kisebb paradicsom
1 szál angolzeller
2 ág szurokfű
10 dkg zöldbab
néhány vékony szelet sonka
pár szál snidling

A kukoricadarát fél liter sós, olivaolajos forró vízbe szórom, majd rendszeresen kevergetve sűrű polentát főzök belőle. Mielőtt elkészülne a bazsalikom leveleket vékony csíkokra vágom, majd hozzákeverem. Egy kisebb négyszögletes kerámia tálat vékonyan kiolajozok, majd belesimítom a kukoricakását. Parmezánt reszelek a tetejére és sütőben, grillfokozaton pirosra sütöm. Eközben a gombákat mérettől függően negyedelem, vagy felezem. A pórét és az angolzellert kb. 1 centis karikákra vágom, a paradicsomot nagyobb darabokra szelem. A zöldségeket sózom, borsozom, megszórom friss szurokfűvel, meglocsolom egy kevés olajjal, majd kisteljesítményű grillfokozaton 15 percig pirítom. Az egész zöldbabokat lobogó vízben pár percig főzöm, majd rögtön hideg vízbe szedem, így szép zöld marad. 4-5 zöldbabot egy-egy szelet sonkába tekerek, egy-egy szál snidlnggel átkötöm és a tekercseket a grillezett zöldség tetejére teszem és további 8 percig sütöm.

Amolyan karácsonyi luxusholmiként került a kosarunkba egy szép csomag zsenge zöldspárga, amit aztán minél tovább élvezendő, takarékosan két-három ételben használtam el. Az egyik, s szerintem legfinomabb ez a sajtkrémes spárgaraguval töltött gomba lett, némi feketeerdei sonkával díszítve, csak a színbeli összhatás kedvéért :)

A hozzávalók 2 fő részére:

6 szép nagy barnacsiperke kalap
2 szál újhagyma, vagy fél csomó snidling
10-12 szál vékonyabb zöldspárga
2 ek natúr sajtkrém
só, bors, olivaolaj
kevés friss kakukkfű
6 vékony szelet sonka





A gombákat áttörölgettem, majd enyhén megsózva, borsozva, kevés olivaolajjal meglocsolva elősütöttem 170 C-on, kb. 15 percig. Ez idő alatt a spárgák fás végeit levágtam, egycentis darabokra vágtam, de spárgafejeket egyben hagytam. A zöldhagymát is felkarikáztam és a spárgával együtt nagyon kevés olajon megpároltam. Picit sóztam, majd hozzákevertem a krémsajtot és egy kevés friss kakukkfűvel ízesítettem. A félig sült gombafejekből kiöntögettem a képződött levet, majd megtöltöttem a spárgás ragúval és egy-egy sonkarózsát biggyesztettem a közepükre. A sütőben további 20 percet sültek. Metélőhagymás bulgúrral és piros húsú paprikával tálaltam.

Elcsábultam, a svéd bútorboltban egy zacsi húsgolyóra és jött velük a mártás is. Kipróbáltuk a szószt, afrikai harcsafilével, petrezselyemmel, gombával, szélesmetélttel. Persze, lehetett volna tejszínnel is, amúgy hagyományosan és egyértelmű, hogy nem tartott volna tovább, de a lényeg most a próbán volt. Finom lett. Ja és az egész fél órán belül kész volt, aztán tíz perc alatt eltűnt.
A recept:
2 nagy szelet nyúzott afrikai harcsa filé
egy kevés rétesliszt
1 gerezd fokhagyma szeletelve
só, bors
5 dkg vaj
fél csokor petrezselyem
4-5 db közepes méretű barnacsiperke
1 adag graddsas szósz
25 dkg szélesmetélt

A harcsafilét kisebb darabokra vágtuk, sóztuk, borsoztuk, lisztben megforgattuk majd vajon a fokhagymával együtt aranybarnára sütöttük. A szószt az instrukcióknak megfelelően elkészítettük, gombát puhára pároltuk benne, majd megszórtuk a petrezselyemmel. Frissen kifőtt szélesmetélttel ettük.

Ha nem lett volna a szósz valószínűleg valami ilyesmi készült volna a gomba alá:
Egy kis fej vöröshagymát nagyon apróra vágtam volna, kevés olajon üvegesre pároltam volna. 2 dl tejszínt és 1 dl tejfölt 1 kk keményítővel 1 dl kissé gyümölcsös félszáraz fehérbor kíséretében felfőztem volna. Leheletnyi őrölt köménnyel, fehérborssal, szerecsendióval, sóval ízesítettem volna.

Egy hosszúhétvége a szüleimnél felér egy túlélőtúrával. Túlélni a folyamatos evést, henyélést, alvást. Nem mondom jól is tud esni, de a második nap végén már pihegve jajdulunk fel néha "Már megint eszünk?" Volt mindenféle földi jó: birkapörkölt, almával, hagymával sült pipicomb, rakottkel, fahéjas-karamelles kuglóf no meg a torták. Leírni is elég, nemhogy végigenni :-).
Emiatt ma husit még mutatóban sem főztem, lett viszont finom cukkinipeszto, mindenféle zöld fűszerekkel (bazsalikommal, szurokfűvel, snidlinggel), jó sok fokhagymával és mandulával. A kész mártás egy része spagettin landolt pirított barnacsiperkével és shitakeval. A másik fele pedig valamilyen husihoz lesz majd jó párosítás.

Cukkinipesztó:
2 kisebb. kb két ujjnyi vastag cukkini
4 gerezd fokhagyma
1 marék mandulabél
3-4 ág szurokfű
1 ek metélt snidling
2 ek metélt bazsalikom
1 dl extra szűz olivaolaj
só

A cukkinit meghámoztam, felkockáztam, majd a robotgép poharába tettem. Hozzáadtam a durvára aprított fokhagymát, a zöldfűszereket és az enyhén megpirított mandulabelet. Olivaolajjal együtt pépesre turmixoltam, majd sóval ízesítettem.

A spagettihez vastagabb szeletekre vágtam 10 dkg shitake gombát és 10 dkg barnacsiperkét, majd minimális olajon megpirítottam. Hozzáadtam 3 evőkanálnyi cukkinipesztot és a frissen kifőtt spagettivel összeforgattam.