Pár napja mandulás, szilvás rakott palacsintát készítettem és megmaradt jó néhány evőkanálnyi darált mandula. Hát persze, hogy fagyi lett belőle! Sajnos csak fél adag lett (a recept duplázva!), seperc alatt eltűnt, szóval ismétlés következik. Véletlenül épp volt egy adag frissen sült csokis, mandulás keksz, naná, hogy jól megettük vele!

Mandulafagyi (kb. 7 dl-hez):
350 ml sűrített tej (7.5%)
200 ml tejszín
150 ml tej
8 ek darált mandula
6 ek barnacukor
3 csepp keserűmandula aroma

A sűrített tejet és a tejet a cukorral forrásig melegítem, hozzáadom a darált mandulát, majd 10-15 percig alacsony hőn szotyogtatom. A legvégén hozzáadom a keserűmandula aromát, majd teljesen lehűtöm. Aztán a fagyigép kegyeire bízom.


Csokis keksz mandulával

Tudom-tudom, mindenkinek megvan A Csokiskeksz receptje, valószínűleg ez sem különbözik sokban a több recepttől. Nálunk ez lett a befutó, olyannyira, hogy ezt szoktam különböző módon felturbózni (pl. kihagyom a mandulát, helyette gyömbért reszelek bele, vagy épp darált, aszalt gyümölcsöt, stb.).

Hozzávalók kb. 20 db-hoz:
150 g 70%-os étcsoki
20 g vaj olvasztva
2 ek liszt
1 ek darált mandula
késhegynyi sütőpor
csipet só
1 tojás
fél tk vaníliakivonat
60 g barnacukor
pár szem mandula

A csokit a vajjal vízfürdőn megolvasztom. Összekeverem a lisztet, mandulaőrleményt, cukrot, sütőport és a sót. Hozzáadom a tojást, vaníliát és az olvasztott csokit. Jó simára keverem, majd sütőpapírral bélelt tepsire teáskanálnyi halmokat rakok. Belenyomkodok egy-egy szem mandulát. 180 C-on 12 percig sütöm. A tepsin hagyom kihülni.

Azt jelezték a hivatalos békák, hogy meleg lesz a hétvégén. Jobb felkészülni rá!
A napokban néhány fagyi recept következik :-)
Legyen ez az első, noha nem ez az első hódolatom az idei epernek. Minden esetre az első olyan adag eper volt, ami finom is volt, édes is volt és gyönyörű piros is volt. Kétféle fagyi készült a fél kiló eperből. A feléből epersorbet, sok mentával, kevés citromlével, a másikból pedig joghurtos változat. Persze, mindkettőnek egy volt az alapja, a leturmixolt eper.

Hozzávalók kb. 1 liter fagyihoz:
kb. 500 g eper
1 citrom leve
500 ml natúr joghurt lecsöpögtetve
barna cukor megőrölve
1 tk reszelt narancshéj
késhegynyi őrölt fahéj
1 tk vaníliakivonat
1 ág menta

Az epret megmostam, pár szemet félretettem, a többt egy citrom levével együtt turmixoltam. A felét külön tálba tettem.
A sorbethez őrölt barna cukrot kevertem, majd fagyigépben fagyasztottam. A legvégén kevertem még bele a sok finomra metélt mentát. Kb. ujjnyi vastagon kicsi tálkák (kb. 1.5 dl) aljába öntöttem és amíg elkészült a másik fagyi a fagyasztóba tettem.

A másik feléhez hozzákevertem a teáskanálnyi narancshéjat, a fahéjat, vaníliát és a lecsepegtetett joghurtot. Barna cukorral édesítettem, majd ezt is a fagyigép gondjaira bíztam. Mikor majdnem kész volt beleszórtam a pici darabokra vágott epret. Az elkészült joghurtos fagyit a sorbet tetejére kanalaztam. Tálaláskor pár percre forró vízbe mártottam a kis tálkákat, majd tányérra borítottam a fagyit. A sorbet itt-ott lefolyt egy picit, de így még gusztább, nem igaz?

Nem csűröm-csavarom, Gabojsza tehet mindenről... :-) Azzal a reggeli bejegyzésével, holmi szabadkai rétes meg gibanica tésztákról, meg a fetáról, túróról... Gibanicát nem sütöttem még, sőt igazán bevallom azt sem tudom mi a különbség a gibanica és a rétes tészta között. Viszont eszembe jutott, hogy van a hűtő mélyén egy csomag rétestészta és feta is van. Múltkor pedig lefagyasztottam a zsenge spenót felét. Spanakopitát pedig már olyan régóta szerettem volna sütni! Jó néhányszor volt hozzá szerencsém, még az előző életemben, s akkor ízlett ugyan de nem foglalkoztatott különösebben. Azt hiszem eddig egyszer sütöttem, egy nem épp optimális működésű sütőben, nem is lett igazán ropogós és így jó sem. Most viszont egész jól sikerült. A receptet egy csomó recept elolvasása után gyúrtam a sajátomra. Talán a töltelékkel kellene még mahinálni. Egy kis híja volt a fetának és ricotta nem volt, hogy pótoljam, szemcsés tehéntúrót tettem bele. Ettől viszont incifincit savanyú felhangja lett. Egy pohár jóféle fehér bor jólesett volna mellé!


Hozzávalók:
1 csomag hatlapos réteslap
300 g zsenge spenót
20 levél medvehagyma
1 gerezd fokhagyma
1 csokor újhagyma
100 g vaj
200 g feta
150 g túró (ricotta lett volna a jó)
2 ek reszelt parmezán
2 tojás
kevés olivaolaj
só, bors
szerecsendió

Az újhagymák fehér részét felkarikázom, a fokhagymát felszeletelem, a medvehagymát feldarabolom. Egy evőkanál vajon az újhagymát üvegesre párolom, beleszórom a fokhagymát, majd amikor illatos mehet bele a spenót és a medvehagyma. Épp, hogy megfonnyasztom őket. Egy nagyobb tálban összekeverem a sajtokat, hozzáadom a tojásokat, végül a spenótos keveréket. Sózom, borsozom ízlés szerint és egy kis szerecsendiót is reszelek hozzá. Lehetett volna még kaprot adni hozzá, én most kihagytam. A maradék vajat felolvasztom és egy pici olivaolajat is adok hozzá. Egy 30 cent átmérőjű kerek tortaformát kikenek vajjal, majd beleterítek egy réteslapot. Megkenem vajjal, a széleit visszahajtom. Hasonló módon teszek még rá 2 lapot. A tölteléket egyenletesen elterítem, majd a maradék három réteslap következik, az előzőekhez hasonló módon minden réteget megkenek. Végül egy jó éles késsel gyémánt alakban bevagdosom a felső réteslapokat. 180 C-ra előmelegített sütőben 40 percig sütöm.

A mai napot ellazsáltam. Egész nap álomkór gyötört, fáztam, s kedvem sem volt semmihez. Szerencsére Aprótalpú is pianóban nyomta ma, igaz a nagy csendben végzett koncentrálás estére meghozta hangosan kacagós gyümölcsét: Dádi megtanult tapsolni, s eme tudománya roppant mód tetszik mindenkinek. Hazafelé az oviból Kicsicsaj és apukája futottak egy gyors kört a piacon. Hoztak nekem epret, spárgát, újkrumplit, sőt még egy csokor szép zöld medvehagymát is (azt hiszem az idei utolsó csokor ez). Míg telefonon megtárgyaltuk a mit-is-vegyünk? listát én ki is találtam, hogy mit főzzek: Spárgalevest, úhagymával, citrommal, korianderrel. Levesbetétként tegnapi sült pulykacomb darabkák kerültek bele. Mellé pedig palacsintát, rakottat.

Hozzávalók:
10-10 szál fehér és zöld spárga
3 szál újhagyma
1 liter húsleves (nálam most kockából)
100 ml tejszín
2 tk kukoricakeményítő
fél citrom héja és leve
friss koriander
kevés semlegesebb fűszerezésű sült hús

A húslevest felforralom (ill. a kockából elkészítem). Az újhagymát kis karikákra vágom. A fehér spárgát meghámozom, fás végüket levágom, majd a fejét leszámítva kb. centis darabkákra vágom. Ugyanígy feldarabolom a zöld spárgát is. A zöldségeket a forró levesbe dobom. Nem főzöm sokáig, maradjon finom roppanós. Belereszelem egy kisebb citrom héjának felét. Ha kell még sózom, majd citromlével és friss korianderrel ízesítem. Végül vékonyan behabarom. Tálaláskor két-három evőkanálnyi kisebb darabokra vágott sült husit teszek bele.

Ez is egyike volt azon recepteknek, amit az újdonsült kókusz imádatomban feltétlen szerettem volna kipróbálni. Francia ízek vietnámira hangolva, mondja a recept felvezetője, bár máshol meg dél-amerikai feelinget emlegetnek. Mindegy is, az eredmény magáért beszél. A receptben leírt adagok feléből készítettem, de mi tagadás egy nagyobb családi ebédnél akár két adag is eltűnne...

Hozzávalók 8 szufflé formához:
225 g cukor
80 ml víz
400 ml kókusztej
350 ml tej
6 tojás
100 g barna cukor
1 ek vaníliakivonat
kevés limelé
limekarikák
kókuszcsipsz

A cukrot a vízzel mérsékelt hőmérsékleten melegítem. Teljes oldódásig kevergetem, majd felforralom és mély aranybarnára főzöm. Kis formák aljába öntöm, pár percre félreteszem.
A tojásokat lazán felverem, majd simára keverem a barna cukorral, kókusztejjel és a tejjel. Végül vaníliával ízesítem. Egy-egy merőkanálnyit a tálkákba öntök, majd vízfürdőben 160 C-on 45 percig sütöm. Teljes hűlés után egy éjszakára hűtőbe teszem. Másnap tálalás előtt egy késsel a pereme mentén fellazítom, majd tányérra borítom. Meglocsolom kevés lime lével, majd pici kókuszcsipsszel és lime karikákkal tálalom.