A napokban kókusztejes ricottás sütit sütöttem, egymás után kétszer is és megmaradt kb. 2 dl kókusztej. Fagyinak kevés lett volna, sokat főzöcskézni meg nekem sincs most kedvem. Ma egy igazi gyors ebédnek valóhoz használtam el. Pangasiust bundáztam kókusztejes- currys tésztába és pár perc alatt forró olajban ropogósra sütöttem. Szezámos sárgarépa salátával együtt kb. harminc perc alatt el is készül.

Hozzávalók:
2 db tenyérnyi pangasius filé
kb. 1-1.5 bögre liszt
200 ml kókusztej
3-4 tk currypor (nálunk a gyerekek miatt nem túl csípős)
1 tk sütőpor
só
ásványvíz
olaj

A salátához:
8 közepes sárgarépa
250 ml tejföl
250 ml natúrjoghurt
1 ek méz
1 ek fekete szezámmag
1 ek frissen metélt petrezselyem
só

A halat szárazra törölgetem és kb. kéttujjnyi darabokra vágom. A lisztet, a curryporral és a sütőporral együtt egy tálba szitálom, hozzáadom a kókusztejet, a sót és simára keverem. Ha kell szénsavas ásványvízzel lazítom. A jó sűrű masszába mártogatom a haldarabokat és forró olajban pár perc alatt aranybarnára sütöm. Papírtörlőn lecsöpögtetem.
Amíg sülnek a haldarabkák a reszelő durva fokán gyorsan lereszelem a sárgarépát. A tejfölt és joghurtot egy tálban összekeverem. Mézzel és pici sóval ízesítem, belekeverem a szezámmagot. Beleforgatom a reszelt sárgarépát és a petrezselymet.

Egy kis összefoglaló a Gasztrotippen fagyikról, sorbetekről, parfékról két felvonásban, kipróbált lilahangyás receptekkel. Próbáljátok ki őket!

Ahogy megy fel a hőmérséklet úgy szaporodnak a fagyis dobozok a fagyasztóban. Egyelőre jó savanykás gyümölcssorbeteket, granítákat gyártunk nagyobb mennyiségben, de már volt egy-két tejes fagyi is. Készült eddig orgona sorbet, bodza sorbet narancs darabokkal, fahéjas meggy, citrom és eper, ez utóbbi hol mentával, hol gyömbérrel, hol fahéjjal.
Ezt a tejsherbetet tegnap este kb. tíz perc alatt készítettem el. Már-már pofátlanul egyszerű... Ma szülinapi torta helyett kanalaztuk az almás süti mellé :).


Hozzávalók kb. 1 literhez:
250 ml 7%-os sűrített tej
750 ml tej
kb. 6-8 kanál porcukor (de ízlés szerint változtatható)
2 citrom héja
1 lime héja
1 kk limelé
1-2 ek mák (csak mozsárban enyhén megtörve)

A langyos sűrített tejet oldódásig keverem a porcukorral, majd hozzáöntöm a tejet. Belereszelem a citromok és a lime héját és hűtőbe teszem. Mikor jól lehűlt belekeverem az enyhén megtört mákot és hozzáadok pár cseppnyi zöldcitrom levet. Elkeverem majd a fagyigépben fagyasztom.

Szeretem azt a vilmoskörtét, amivel ilyenkor, májusban találkozni szinte valamennyi piacon. Főleg azt, amelyiknek piros a héja. Nem igazán hiszem, hogy ízben akkora különbség lenne a sárga héjú és a piros között, de valahogy ez utóbbi a kedvenc. Most körtekrémleves készült belőle, joghurttal, fahéjjal és eper lett a "levesbetét". Az egészben az a legjobb, hogy a maradékot lefagyasztva nagyon finom fagyi lett belőle.


Hozzávalók:
6 vilmoskörte
500 g natúrjoghurt
250 ml habtejszín
1 nagy citrom reszelt héja
méz
1 kk fahéj
2 marék eper

A körtét meghámozom, majd a joghurttal turmixolom. Mézzel, citromhéjjal és fahéjjal ízesítem, végül belekeverem a tejszínt. Darabolt epret szórok bele majd jól behűtöm.

Majdnem két hónapja - még épp a vulkán okozta káosz előtt - pár napot töltöttünk Cambridgeben és Londonban. Amolyan dolgozós, pár nap pihenős hét volt, a lényeg, azért jó sok fényképpel és nem kevés sajttal felszerelkezve érkeztünk haza. Sajtok között jó néhány, számunkra eleddig ismeretlen íz, mint például ez a bizonyos Wensleydale cranberry. Már az első falat után eldőlt a sorsa, a nagyobb, még csomagban levő darabból fagyi készül. Aztán elgondolkodtam némi sajttortán is, de végül csak fagyi lett! De még milyen finom fagyi! Nem tudjátok véletlenül, hogy itthon lehet-e kapni valahol? Egy sajttortát szívesen sütnék belőle...

Hozzávalók kb. 1 liter fagyihoz:

50g Wensleydale cranberry sajt
500 g krémes túró
250 g Philadelphia krémsajt
1 citom héja reszelve
porcukor ízlés szerint
egy maréknyi tőzegáfonya

A krémes túrót simára keverem a krémsajttal, majd porcukorral édesítem. Belemorzsolom a sajtot és hozzáreszelem egy citrom héját. Végül beleforgatok még egy maréknyi áfonyát. Fagyigépben vagy épp anélkül fagyasztom.