Cukroskata ötletének megfelelően egy ideje krumplis ételek receptjei korzóznak a fejemben fel s alá. Igazándiból valami érdekes desszertet szerettem volna keresni és elkészíteni, de ez most elmaradt. Kétféle egytálételt is készítettem, az egyik az újkrumplinak hódol, a második pedig egy nagy klasszikusnak, a rakott krumplinak. Viszont az első egy másik változatát készítettem már, nem éreztem igazán helyénvalónak. Viszont finom lett, de mennyire finom... Itt a helye!

Kakukkfüves parázskrumpli baconben sült spárgával

Hozzávalók:
1 kg parázskrumpli
100 g bacon
fél csokor zöldspárga
1 csomó újhagyma
1 kis fej újfokhagyma
1 csokor friss kakukkfű
300 ml húsleves

A parázskrumplit átsikálom, majd lecsepegtetem és kevés durva sóval meghintve, olivaolajjal meglocsolva a forró (180 C) sütőbe dugom úgy 15 percre. A húslevest felforralom, kicsit beforralom, kb. kétharmadára. A hagymákat nagyobb darabokra vágom és rászórom a krumplira, majd rálocsolom a húslevest. A spárgát megtisztítom, baconba tekerem, majd elosztom a krumpli tetején. További 20 percig sütöm. Mikor a krumpli már jó illatos, a húslvestől kicsit ragadós, bőven megszórom friss kakukkfűvel. Még pár perc sülés és már tálalható is.

Csőben sült rakottkrumpli darálthússal, cukkinivel
Hozzávalók:
1 kg krumpli
600 g darálthús
1 nagy fej hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
fél piros kaliforniai paprika
400 g darabos konzerv paradicsom
2 zsenge cukkini
250 ml tejszín
3 ek reszelt parmezán
1 ek mascarpone
2 tojás
friss kakukkfű, oregano, bazsalikom
só, bors
olivaolaj
vaj

A krumpli meghámozom, felkarikázom, sós vízben 15 perc alatt félpuhára főzöm, félreteszem. A darálthúst kevés olajon megpirítom, hozzáadom a finomra aprított hagymákat, a felkockázott paprikát, majd felöntöm a darabos paradicsomkonzervvel. Kakukkfűvel, bazsalikommal, oreganoval, sóval és borssal fűszerezem. A cukkinit is vastagabb karikákra vágom. Egy szögletes, tűzálló kenyérformát alaposan kivajazok. Legalulra egy réteg cukkinit teszek, majd erre jön két sor krumpli. Igyekszem a krumpliszeleteket jó tömören lerakni, ahol kell kis darabkákkal kipótolom, hiszen majd szeretném a formából kiborítani és úgy felszelni. Erre terítem az összes darálthúsos ragut. Ismét két sornyi krumpli jön, majd cukkinivel fejezem be. Óvatosan a tenyeremmel kicsit bele is nyomkodom az edénybe. Egy tálban összekeverem a tejszínt a krémsajttal, tojással és parmezánnal. Sózom, borsozom és egyenletesen a krumplira öntöm. Óvatosan a pulthoz ütögetem, hogy a tejszín mindenhova eljusson. A sütőt előmelegítem 160 C-ra. Egy tepsibe vizet öntök, ebbe teszem a rakottkrumplival töltött kenyérformát és így sütöm 45 percig. Mikor elkészült megvárom, míg langyosra hül, tálra borítom és nagyobb szeletekre vágom.

Ez itt a tányérom. Kicsit csálé, kicsit csorba, de én sütöttem. Kenyértésztából készült.


Ez pedig a tányérom és benne a levesem. (Paradicsomleves, sült paradicsomból, még nem igazán nyárízű!).
Megettem, mindkettőt! :)
Mert ugye, eb aki... a tányérját meg nem eszi! ;)

A szakácssipka hozzám is elért, jól esett. Mert valahogy mostanság olyan bátorítósdira vágyom, pozitív visszajelzésekre, meg egyáltalán visszajelzésekre. Tudom-tudom, nem kell annál több, mint amikor egy, két és most már három éhes száj csendben tömi magába az ételt, amit nekik készítek, s valahogy mégis... most kell, nagyon.

Timi a Cukotásról és Katakonyha köszönöm Nektek! No meg Garffykának és Anyamanyának is, aki szintúgy meglepett vele! Immár négyszeres sipka tulajdonos lettem :) Köszönöm!
No meg Bellynek is, aki még jó régen a barátságtündérekkel lepett meg!

S hogy kinek adom tovább? Ugye nem haragszotok meg, ha az Anyukámnak küldöm :)

Két nap kvázi konyhaszünetre ítéltettem némi fogászati beavatkozás miatt. Nem mondom, rágós cupáknak nem esnék neki most sem, de lassan kezd visszatérni a (konyha)életkedvem. Ezt mi sem jelzi jobban, mint hogy tegnap este BL döntőt inkább hallgatva, mint nézve ráakadtam erre a rágcsára és iziben meg is sütöttem ezt a klasszikus meccsnézős sörmellévalót. A második félidőben TS már bőven lakmározott belőle. Jó kis sós, csípős, a cukortól itt-ott leheletnyit édes keksz lett belőle. Épp egy fotóadagnyit mentettem meg.

Hozzávalók 3 tepsinyi rágcsához:
3/4 csésze teljes kiörlésű liszt
3/4 csésze sima liszt
1/2 csésze kukoricaliszt
2 tk sütőpor
2 tk nádcukor
4 tk zöldbors durvára törve
1/2 tk só
120 g vaj
1/2 csésze natúr joghurt
1/4 csésze víz
1 tojás
durva szemű só

A szárazanyagokat a bors felével összekeverem, majd összemorzsolom a vajjal, egészen míg morzsás nem lesz. Hozzáadom a joghurtot és a vizet és sima tésztává gyúrom. Lisztezett felületen párszor jól átgyurkálom, majd öt darabra vágom és hűtőbe teszem 10 percre. A gombócokat lisztezett felületen jó vékonyra nyújtom (2-3 mm), megkenem tojással, megszórom a maradék borstöret és durva só keverékével, majd kedvem szerint csíkokra, darabokra vágom. Én a nagyját kb. 10 cm x 2 cm szalagokra daraboltam, de pár szalagot hosszabban hagyva vajjal lekent fakanálra tekertem. 180 C-ra előmelegített sütőben 15-20 percet sültek (igazándiból attól függően mennyire sikerült vékonyra nyújtanom). Egyszerre, alsó felső sütőfokozat mellett két tepsi is sült, fél időben megcseréltem őket.

Nem kell jobb egy jó rétesnél, legyen az meggyes, vagy túrós, vagy épp tökös-mákos, ha valaki azt szereti. Főleg, ha házi, kézzel nyújtott. Isteni, ropogós, soha jobbat. Vagy mégis? Mert mi van, ha 10, azaz tíz percem van összesen a desszert elkészítésére? Nem, nem a tatár hajtott, még csak türelmetlenül éhes szájak sem verték a tányért az asztalon. Csak az a ládikó, nem épp legjobb állapotban leledző eper... azzal kellett gyorsan kezdeni valamit az ebédfőzés mellett.

Jöhet egy gyors és meglehetősen mutatós desszert ropogós réteslapból, vaníliás túrós - mascarponekrémből és friss, édes eperből?

Hozzávalók:
6 db 40 cm x 40 cm-s réteslap
50 g vaj
250 g mascarpone
150 g krémes túró
1 vaníliarúd
1 tk reszelt narancshéj
Cukor vagy méz
friss eper
pár mentalevél
porcukor

A sütőt előmelegítem 180 C-ra. A vajat megolvasztom, a réteslapokat szétterítem és 10 cm x 10 cm-s négyzetekre vágom. Négy réteslap négyzetet egymásra teszek úgy, hogy minden lapot megkenek vajjal. Körülbelül 8 perc alatt aranybarnára sütöm. Míg sül gyorsan elkészítem a krémet. Összekeverem a mascarponét, a túrót , a narancshéjat és a vanília kikapart magjait. Cukorral ízesítem és beleforgatok negyedelt epret. Mikor megsültek a lapocskák egy-egy négyes
csomagot tányérra teszek megkenem a krémmel, majd rá még egy adag rétestésztát, ismét megkenem krémmel, végül réteslappal zárom. Tetejét megszórom porcukorral, majd egy kanálka krémet, friss eperet és mentát teszek rá. 8 adag lesz belőle.

Most már folyamatosan a fagyasztóban van valamelyik fagyitartály, ebben a melegben jól is esik egy kis hideg kanalaznivaló. Ma ezt a gyors joghurtos mentafagyit készítettem. Fél óra alatt bőven elkészül.

Hozzávalók kb. 7 dl-hez:
500 ml natúrjoghurt
200 ml sűrített tej
40 mentalevélke
4 ek nádcukor
1 tk reszelt citromhéj

A mentaleveleket fél percre forró vízbe dobom, majd átszedem jeges vízbe. Kicsit átkervem, hogy tényleg ne főjön tovább, aztán szűrőpapírra szedem, leszárítgatom. 2 dl hideg sűrített tejjel együtt finomra turmixolom, majd hozzákeverem a joghurtot, ízlés szerint ízesítem nádcukorral és citromhéjjal. Fagyigépben fagyasztom, majd csokis kekszmorzsával és friss mentalevelekkel tálalom.

Pulykahúsos rataouille, falatnyi darabokra vágott pulyka combból, zsenge cukkiniből, padlizsánból, koktélparadicsomból. No meg az erkélyen nevelgetett friss, illatos fűszerekből.

Hozzávalók:
kb. 500 g pulyka comb filé
1 nagyobb padlizsán
2 kicsi cukkini
200 g koktélparadicsom
1 sárga és egy zöld kaliforniai paprika
1 gerezd fokhagyma
1 csokor újhagyma
2 dl fehérbor
só, bors
kevés rozmaring, kakukkfű
olivaolaj

A combfilét kicsi falatnyi darabokra vágom. Hasonló méretűre kockázom, karikázom a cukkinit és a padlizsánt. A hagymákat is felkarikázom. A húst kevés olajon megpirítom, hozzáadom a zúzott fokhagymát, majd felöntöm a fehérborral, sózom, borsozom, félig puhára párolom. Ekkor adom hozzá a zöldségeket és a fűszereket és ezzel párolom omlósra.

Pár hónapja, amikor egy csomóan sörösdobozra csavarodva sütötték a kürtőskalácsot jutott eszembe, hogy akár kenyeret is lehetne így sütni. Ami jól nézne ki, az biztos, de megtölteni trükkös dolog lenne, márpedig egyre ez járt a fejemben. Aztán a minap találtam egy jó kis blogot, ezzel a képpel, ez az!!! Csakhogy nem volt hozzá sütőformám. Eszembe jutott viszont az a papírtölcsér, amit egy hobby boltban vettünk és egy ideje csak a sorsára várt. Már csak egy adag kenyér tészta és egy kis alufólia kellett hozzá. No meg a belevaló!

Hozzávalók 3 db kenyértölcsérhez:
3 csésze kenyérliszt (BL80)
fél csésze grahamliszt
20 g élesztő
1 ek méz
1 ek olivaolaj
2 tk só
kb. másfél csésze víz
olaj vagy vaj

A hozzávalókból sima, rugalmas tésztát dagasztok, majd letakarva duplájára kelesztem. Mikor megkelt, lisztezett felületen alaposan átgyúrom, majd háromfelé vágom. Körülbelül egy méter hosszú, hüvelykujj vastagságú kukacokat sodrok belőlük. A papírtölcsért bevonom alufóliával, majd lekenem olajjal. A kukacokat a tölcsér csücskétől kezdve rátekerem. Egy konyharuhával lefedve még 20-25 percet pihentetem, majd megkenem tojás fehérével és megszórom fekete szezámmaggal, vagy lenmaggal, esetleg mákkal. 200 C-on 25 percig sütöm. Mikor elkészült óvatosan kihúzom a tölcsért, pár perc hülés után már mehet is rá a következő tésztakukac. Persze, ha több tölcsér van, egyszerre egyszerűbb. A tölcsérek kb. 8 cm átmérőjűek és 30 centi hosszúak. Az ötlet pedig annyira tetszik, hogy már az édes kalácstésztás, gyümölccsel töltött verzión jár az eszem...

Van az úgy, hogy hetek óta készülünk valamire, várunk valamire, aztán minden másként lesz. Hát így jártunk mi is a szombaton tartott GBT-vel. Pár napja, mikor a kényszerű konyhakerülésből éledező Dolce vita bejegyzését olvastam mi még épp csak kezdtük a konyhakerülést, pontosabban még csak Kicsicsaj volt beteg. Aztán szépen egymás után utolért mindannyiunkat egytől-egyig. Mondanom sem kell, érdeklődés hiányában nem sokat ettünk-főztünk. TS szülinapját is csak pianoban ültük meg, önkéntes karanténba vonulva és sajna lemaradtunk Mr. Gabjosza remekbe szabott grillezett husijairól is. Pedig gombóc ötlet lett volna, mégpedig meglehetősen egyszerű: fagyi. Hogy fagyasztó akuval és hűtőtáskával végigrohantuk volna a várost, hogy fel ne olvadjon, az biztos. Igazán azt sem tudom kit zavart volna az esetleges fordított sorrend, fagyi first és csak aztán a sült husi és egyéb finomságok, de tekintettel a szombati szép időre talán senki nem mondott volna nemet. Ez a fagyi lett volna az egyik, egyszerű és egyszerűségében különleges!

Hozzávalók kb. 7 dl-hez:
200 ml 30%-os tejszín
500 ml tej
100 g ibolyás porcukor (ha nincs, sima porcukor)
1 ek kandírozott ibolya durvára törve

A tejet a tejszín felével felmelegítem, feloldom benne az ibolyás porcukrot. (Ez utóbbit úgy készítettem, hogy még ibolyaszezonban a virágfejeket porcukorba tettem, amitől a cukornak nagyon finom ibolyás illata és íze lett. Miután a virágok szépen kiszáradtak az egészet összetöröm mozsárban.) A tejet alaposan lehűtöm, majd fagyigépben fagyasztom. Mikor majdnem jó beleforgatom a maradék tejszín habját. Legvégül pedig beleforgatom a mozsárban durvára tört kandrozott ibolyát.

Tavaly sütöttem először , de akkor amolyan mellékszereplő volt csak egy adag rétestésztában sült tavaszi tekercs mellett. Pedig megéri nagyobb adagban is elkészíteni. Mamma fokhagymás maionesa blanca receptjét próbáltam ki hozzá, kicsit krémsajttal és joghurttal higítva. Igazi gyorsvacsi kerekedett belőle!

Hozzávalók:
8 db réteslap
24 db zöldspárga
sütéshez olaj

A spárgák végeit levágtam, majd hármasával olyan hosszúra vágtam őket, hogy kényelmesen becsomagolhatóak legyenek egy félbehajtott réteslapba. Csokorba kötöttem őket, majd sós vízbe állítva pár percig főztem, végül törlőpapírral leitattam a vizet róluk.. A réteslapokat széthajtogattam. Egy-egy hármas spárgacsomagot a réteslap bal oldalára, annak is középső harmadára fektettem. A lapot alul és felül ráhajtottam, majd vízzel megkentem a hajtásokat és feltekertem. Forró olajban ropogósra sütöttem.

Fokhagymás fehér majonézes mártogatóshoz:
1 pici fej újfokhagyma
100 ml tej
100 ml extra szűz olivaolaj
100 ml étolaj
só, bors
1 ek natúr krémsajt
150 ml natúr joghurt

A fokhagymát nagyobb darabokra vágtam és a turmix poharába tettem. Hozzáöntöttem a tejet és simára turmixoltam. Elővettem két kiló türelmet és három pár füldugót a családnak, merthogy hosszú és hangos menet következett! Szép lassan kis adagokban hozzácsorgattam a tejhez az olajakat, közben folyamatosan turmixoltam. Már-már azt hittem megvan a közelgő szülinapi ajándékom, ugyanis a botturmix egyre csak forrósodott anélkül, hogy a tej-olaj kombóban bármi nemű változás ment volna végbe, ám egyszer csak, mikor már úgy a 10. percet is elhagytuk el kezdett sűrűsödni. Hát nehéz menet volt... De a végeredmény miatt csak megérte! Gyorsan el is hittem, hogy így már jó lesz, sóztam, borsoztam. Felét félretettem más időkre. A maradékhoz pedig hozzáadtam egy evőkanálnyi natúr sajtkrémet és egy pohár joghurtot. Igazán kellemes kis mártás kerekedett belőle!

Ebben a melegben jól fog esni, érdemes kipróbálni! A gyömbér nálam gyömbér szirup formájában szerepel benne, de szerintem kevés frissen reszelt gyömbér vagy épp gyömbérpor is megteszi. Kandírozott gyömbért készítettem (1 csésze hámozott, aprított gyömbér, 3 csésze víz, 1 csésze cukor, és az egész üvegesre főzve, majd leszűrve), egy fagyihoz fog majd kelleni. Megmaradt a jó kis gyömbéres cukros lé. Önmagában elég csípős, de így fagyiba, jégkásába, vagy éppen gyömbéres itókába pont jó lesz. Jól lefedve el is tettem a hűtőbe!

Hozzávalók kb. 7 dl-hez:
2 piros grapefruit leve
1 lime leve
2 dl víz
6 ek nádcukor
5 ek gyömbérszirup

A grapefruitokat és a limeot kifacsarom, hozzáadom a nádcukrot és evőkanalanként hozzáadagolom a gyömbérszirupot. Nekem 5 evőkanálnyi volt pont olyan, hogy egy picit már csípett, de még nem volt brutálisan gyömbéres íze. Végül az egészet fagyigépben kásásra fagyasztom. Friss mentával díszítem. Ebben a melegben hamar elolvad, de hideg üdítőnek sem kutya!

Egyszerű kevert süti, a bele reszelt marcipántól és a gyümölcsöktől lesz igazán karakteres és szép is. A gyümölcsök az aktuális gyümölcskínálatnak megfelelően változhatnak, én most körtével és ringlóval sütöttem. A receptet anyukám egyik Kiskegyed Konyhája újságában találtam, az adagot megfeleztem és kicsit a kamraszekrény tartalma szerint alakítottam.

Hozzávalók:
250 g liszt
50 g marcipán massza
125 g vaj
50 g cukor
1 tk vaníliakivonat
3 kisebb tojás
1 tk sütőpor
80 ml tej
1 vilmoskörte
2 szem ringló
1 csipet só
fél citrom leve
pár szem mandula
margarin

Egy 25 centi x 30 centis sütőtálat kikenek margarinnal. A puha vajat a cukrokkal fehéredésig habosra keverem, majd egyenként hozzáadom a három tojást. Belereszelem a marcipánt. A lisztet elkeverem a sütőporral és a sóval és marcipános masszához adagolom. Tejjel lazítom. A kész masszát a sütőtálba öntöm, egyenletesen elsimítom. A körtét meghámozom, felezem, kiszedem a magházat, majd bevagdosom, vagy legyező alakban bevágom. Ringlót is felezem, magozom, bevagdosom. A gyümölcsöket a tésztába nyomkodom és meglocsolom pici citromlével. Pár szem mandulával díszítem. 200 C-on 25 percig sütöm.

Tegnapi gyors ebédünk volt ez az egytálétel. Nem a leggyomorkímélőbb, hiszen jóféle parasztkolbász adja az alapját, viszont finom és gyorsan megvan. A recept eredetije grillezett kaliforniai paprikát ír, én most idő hiányában nem így készítettem, csak simán ment bele sárga és piros húsú paprika. Kolbász ide, kolbász oda nyáron lehet a legfinomabb, igazi, érett paradicsomból.

Hozzávalók:
600 g csirke felsőcomb filé
fél szál kolbász (nem baj, ha csípős)
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
kb. 100 g zöld, magozott olajbogyó
400 g hámozott, felkockázott paradicsom konzerv
só, bors
friss petrezselyem

A húst falatnyi darabokra vágom. A kolbászt felkarikázom, majd egy serpenyőben megpirítom, félreteszem. A kisült zsiradékon két részletben pirosra sütöm, majd ezt is félreteszem. A hagymát felszeletelem, a fokhagymát s vékony szeletekre vágom és a zsiradékon üvegesre párolom. Mikor megpuhult a hagyma visszateszem a húst és a kolbászt. Hozzáadom a paprikát, paradicsomot, pici vizet. Beleteszem még az olajbogyót, ha kell sózom (kolbász miatt nem igazán szükséges), pici borsot tekerek rá. Fedő alatt készre párolom és tálaláskor meghintem frissen aprított petrezselyemmel. Friss, ropogós lepénykenyérrel, tunkolva az igazi!

Pár napja mandulás, szilvás rakott palacsintát készítettem és megmaradt jó néhány evőkanálnyi darált mandula. Hát persze, hogy fagyi lett belőle! Sajnos csak fél adag lett (a recept duplázva!), seperc alatt eltűnt, szóval ismétlés következik. Véletlenül épp volt egy adag frissen sült csokis, mandulás keksz, naná, hogy jól megettük vele!

Mandulafagyi (kb. 7 dl-hez):
350 ml sűrített tej (7.5%)
200 ml tejszín
150 ml tej
8 ek darált mandula
6 ek barnacukor
3 csepp keserűmandula aroma

A sűrített tejet és a tejet a cukorral forrásig melegítem, hozzáadom a darált mandulát, majd 10-15 percig alacsony hőn szotyogtatom. A legvégén hozzáadom a keserűmandula aromát, majd teljesen lehűtöm. Aztán a fagyigép kegyeire bízom.


Csokis keksz mandulával

Tudom-tudom, mindenkinek megvan A Csokiskeksz receptje, valószínűleg ez sem különbözik sokban a több recepttől. Nálunk ez lett a befutó, olyannyira, hogy ezt szoktam különböző módon felturbózni (pl. kihagyom a mandulát, helyette gyömbért reszelek bele, vagy épp darált, aszalt gyümölcsöt, stb.).

Hozzávalók kb. 20 db-hoz:
150 g 70%-os étcsoki
20 g vaj olvasztva
2 ek liszt
1 ek darált mandula
késhegynyi sütőpor
csipet só
1 tojás
fél tk vaníliakivonat
60 g barnacukor
pár szem mandula

A csokit a vajjal vízfürdőn megolvasztom. Összekeverem a lisztet, mandulaőrleményt, cukrot, sütőport és a sót. Hozzáadom a tojást, vaníliát és az olvasztott csokit. Jó simára keverem, majd sütőpapírral bélelt tepsire teáskanálnyi halmokat rakok. Belenyomkodok egy-egy szem mandulát. 180 C-on 12 percig sütöm. A tepsin hagyom kihülni.

Azt jelezték a hivatalos békák, hogy meleg lesz a hétvégén. Jobb felkészülni rá!
A napokban néhány fagyi recept következik :-)
Legyen ez az első, noha nem ez az első hódolatom az idei epernek. Minden esetre az első olyan adag eper volt, ami finom is volt, édes is volt és gyönyörű piros is volt. Kétféle fagyi készült a fél kiló eperből. A feléből epersorbet, sok mentával, kevés citromlével, a másikból pedig joghurtos változat. Persze, mindkettőnek egy volt az alapja, a leturmixolt eper.

Hozzávalók kb. 1 liter fagyihoz:
kb. 500 g eper
1 citrom leve
500 ml natúr joghurt lecsöpögtetve
barna cukor megőrölve
1 tk reszelt narancshéj
késhegynyi őrölt fahéj
1 tk vaníliakivonat
1 ág menta

Az epret megmostam, pár szemet félretettem, a többt egy citrom levével együtt turmixoltam. A felét külön tálba tettem.
A sorbethez őrölt barna cukrot kevertem, majd fagyigépben fagyasztottam. A legvégén kevertem még bele a sok finomra metélt mentát. Kb. ujjnyi vastagon kicsi tálkák (kb. 1.5 dl) aljába öntöttem és amíg elkészült a másik fagyi a fagyasztóba tettem.

A másik feléhez hozzákevertem a teáskanálnyi narancshéjat, a fahéjat, vaníliát és a lecsepegtetett joghurtot. Barna cukorral édesítettem, majd ezt is a fagyigép gondjaira bíztam. Mikor majdnem kész volt beleszórtam a pici darabokra vágott epret. Az elkészült joghurtos fagyit a sorbet tetejére kanalaztam. Tálaláskor pár percre forró vízbe mártottam a kis tálkákat, majd tányérra borítottam a fagyit. A sorbet itt-ott lefolyt egy picit, de így még gusztább, nem igaz?

Nem csűröm-csavarom, Gabojsza tehet mindenről... :-) Azzal a reggeli bejegyzésével, holmi szabadkai rétes meg gibanica tésztákról, meg a fetáról, túróról... Gibanicát nem sütöttem még, sőt igazán bevallom azt sem tudom mi a különbség a gibanica és a rétes tészta között. Viszont eszembe jutott, hogy van a hűtő mélyén egy csomag rétestészta és feta is van. Múltkor pedig lefagyasztottam a zsenge spenót felét. Spanakopitát pedig már olyan régóta szerettem volna sütni! Jó néhányszor volt hozzá szerencsém, még az előző életemben, s akkor ízlett ugyan de nem foglalkoztatott különösebben. Azt hiszem eddig egyszer sütöttem, egy nem épp optimális működésű sütőben, nem is lett igazán ropogós és így jó sem. Most viszont egész jól sikerült. A receptet egy csomó recept elolvasása után gyúrtam a sajátomra. Talán a töltelékkel kellene még mahinálni. Egy kis híja volt a fetának és ricotta nem volt, hogy pótoljam, szemcsés tehéntúrót tettem bele. Ettől viszont incifincit savanyú felhangja lett. Egy pohár jóféle fehér bor jólesett volna mellé!


Hozzávalók:
1 csomag hatlapos réteslap
300 g zsenge spenót
20 levél medvehagyma
1 gerezd fokhagyma
1 csokor újhagyma
100 g vaj
200 g feta
150 g túró (ricotta lett volna a jó)
2 ek reszelt parmezán
2 tojás
kevés olivaolaj
só, bors
szerecsendió

Az újhagymák fehér részét felkarikázom, a fokhagymát felszeletelem, a medvehagymát feldarabolom. Egy evőkanál vajon az újhagymát üvegesre párolom, beleszórom a fokhagymát, majd amikor illatos mehet bele a spenót és a medvehagyma. Épp, hogy megfonnyasztom őket. Egy nagyobb tálban összekeverem a sajtokat, hozzáadom a tojásokat, végül a spenótos keveréket. Sózom, borsozom ízlés szerint és egy kis szerecsendiót is reszelek hozzá. Lehetett volna még kaprot adni hozzá, én most kihagytam. A maradék vajat felolvasztom és egy pici olivaolajat is adok hozzá. Egy 30 cent átmérőjű kerek tortaformát kikenek vajjal, majd beleterítek egy réteslapot. Megkenem vajjal, a széleit visszahajtom. Hasonló módon teszek még rá 2 lapot. A tölteléket egyenletesen elterítem, majd a maradék három réteslap következik, az előzőekhez hasonló módon minden réteget megkenek. Végül egy jó éles késsel gyémánt alakban bevagdosom a felső réteslapokat. 180 C-ra előmelegített sütőben 40 percig sütöm.

A mai napot ellazsáltam. Egész nap álomkór gyötört, fáztam, s kedvem sem volt semmihez. Szerencsére Aprótalpú is pianóban nyomta ma, igaz a nagy csendben végzett koncentrálás estére meghozta hangosan kacagós gyümölcsét: Dádi megtanult tapsolni, s eme tudománya roppant mód tetszik mindenkinek. Hazafelé az oviból Kicsicsaj és apukája futottak egy gyors kört a piacon. Hoztak nekem epret, spárgát, újkrumplit, sőt még egy csokor szép zöld medvehagymát is (azt hiszem az idei utolsó csokor ez). Míg telefonon megtárgyaltuk a mit-is-vegyünk? listát én ki is találtam, hogy mit főzzek: Spárgalevest, úhagymával, citrommal, korianderrel. Levesbetétként tegnapi sült pulykacomb darabkák kerültek bele. Mellé pedig palacsintát, rakottat.

Hozzávalók:
10-10 szál fehér és zöld spárga
3 szál újhagyma
1 liter húsleves (nálam most kockából)
100 ml tejszín
2 tk kukoricakeményítő
fél citrom héja és leve
friss koriander
kevés semlegesebb fűszerezésű sült hús

A húslevest felforralom (ill. a kockából elkészítem). Az újhagymát kis karikákra vágom. A fehér spárgát meghámozom, fás végüket levágom, majd a fejét leszámítva kb. centis darabkákra vágom. Ugyanígy feldarabolom a zöld spárgát is. A zöldségeket a forró levesbe dobom. Nem főzöm sokáig, maradjon finom roppanós. Belereszelem egy kisebb citrom héjának felét. Ha kell még sózom, majd citromlével és friss korianderrel ízesítem. Végül vékonyan behabarom. Tálaláskor két-három evőkanálnyi kisebb darabokra vágott sült husit teszek bele.

Ez is egyike volt azon recepteknek, amit az újdonsült kókusz imádatomban feltétlen szerettem volna kipróbálni. Francia ízek vietnámira hangolva, mondja a recept felvezetője, bár máshol meg dél-amerikai feelinget emlegetnek. Mindegy is, az eredmény magáért beszél. A receptben leírt adagok feléből készítettem, de mi tagadás egy nagyobb családi ebédnél akár két adag is eltűnne...

Hozzávalók 8 szufflé formához:
225 g cukor
80 ml víz
400 ml kókusztej
350 ml tej
6 tojás
100 g barna cukor
1 ek vaníliakivonat
kevés limelé
limekarikák
kókuszcsipsz

A cukrot a vízzel mérsékelt hőmérsékleten melegítem. Teljes oldódásig kevergetem, majd felforralom és mély aranybarnára főzöm. Kis formák aljába öntöm, pár percre félreteszem.
A tojásokat lazán felverem, majd simára keverem a barna cukorral, kókusztejjel és a tejjel. Végül vaníliával ízesítem. Egy-egy merőkanálnyit a tálkákba öntök, majd vízfürdőben 160 C-on 45 percig sütöm. Teljes hűlés után egy éjszakára hűtőbe teszem. Másnap tálalás előtt egy késsel a pereme mentén fellazítom, majd tányérra borítom. Meglocsolom kevés lime lével, majd pici kókuszcsipsszel és lime karikákkal tálalom.